Jak przygotować sos chili w domu: przepisy kulinarne

Dzisiaj różne odmiany papryki są uprawiane w wielu ciepłych krajach. Większość odmian, połączonych wspólną nazwą «chile», charakteryzuje się wyraźnym, ostrym smakiem. Nazwa ta stosuje się nie tylko do samego овощу, ale i do przygotowanym na jego podstawie sosów. Kupić taką przyprawę można praktycznie w każdym sklepie spożywczym. Ale nie jest tak trudno przygotować sos chili w warunkach domowych. Ogromna różnorodność receptur pozwala każdemu wybrać danie do smaku. Rozważmy kilka popularnych i prostych w wykonaniu sposobów gotowania.

Co to jest sos chili?

Jak zwykle, w bazie sosu chili - mieszanka warzyw. Często w skład wchodzi koncentrat pomidorowy lub świeże pomidory, ale istnieje wiele przepisów na podstawie innych warzyw: rotundy, bułgarskiego pieprzu i nawet śliwkowego puree. Jeśli zdecydujesz się zrobić sos chili w warunkach domowych, основывайтесь na nawyków żywieniowych rodziny. Dobieramy odmiana pieprzu, ostrość, który będzie ci odpowiadać. Jeśli nie lubisz nadmierną ostrość lub podobne produkty przeciwwskazane ci stanu zdrowia, może ci się spodoba sos chili słodki, w którym też jest ostrość, ale w mniejszym stopniu.

Chili i jego odmiany

Idąc na targ lub do sklepu na głównym składnikiem, spodziewaj się spotkać w jednym z najbardziej popularnych gatunków. Wraz ze świeżymi papryczkami może dać się złapać suszony, zmielony na proszek lub w kawałkach. Na sklepowych półkach można zobaczyć marynowane lub mrożony chili. W niektórych krajach, np. w Hiszpanii, popularny вяленый i wędzony pieprz.

Wszystkie te odmiany doskonale nadają się do naszych celów. Oczywiście, jeśli rzecz dzieje się latem lub jesienią, wybór jest dość szeroki. Ale jeśli zdecydujesz się zrobić sos chili w warunkach domowych w zimnych porach roku, zdobyć świeże owoce będzie trudno. Nie rozpaczaj - kupuj suchy proszek. On też nadaje się do nadania wymaganej ostrości i nasycenia gotowego dania charakterystycznym zapachu.

Podstawowy przepis

Jeśli nigdy jeszcze nie przygotować taki sos, zapoznaj się z jego funkcjami z klasycznego przepisu. Dla niego potrzebne nam będą:

• Papryka ostra - 2 szt.;
• Papryka (kolor czerwony) – 2 szt.;
• Przecier pomidorowy ó 4 łyżki. łyżki;
• Czosnek ó 3 ząbki;
• Sól.

Można użyć do tego przepisu i rotunda. Kucharze twierdzą, że do pieprzu obróbka cieplna nie jest obowiązkowe, tak i smak ona wycisza. Dlatego sos można nie проваривать. Po prostu posiekać warzywa w dowolny sposób: za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Dotyczyć papryki chili lub noża, którzy go operowali, nie warto. Przycinaj je w rękawiczkach.

Bardziej:

Przepis słonego boczku w wywarze шелухе

Smalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...

Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni

Wraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...

Sałatka włoska z makaronem. Szybkie i smaczne

W bogatej włoskiej kuchni, wzniesionej do rangi sztuki, dominują przede wszystkim słynne włoskie dania z makaronu. Tradycyjne spaghetti z różnymi sosami i bez nich przygotowuje każda gospodyni. Specjalne umiejętności nie są potrzebne, a takie dania z...

W zapiekanek wymieszać następnie dodać koncentrat pomidorowy, przyprawy i sól. Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, należy go rozcieńczyć bulionem warzywnym lub wodą. W przypadku, gdy masa jest жидковатой, dodać trochę mąki kukurydzianej.

Dodatki

Możesz wzbogacić smak sosu, uczynić go bardziej pełny i nasycony. Z nim świetnie komponuje się świeże zioła: koperek, bazylia, rzeżucha. Zamiast soli można użyć sosu sojowego. Niektórzy dodają w domowy sos chili zgnieciony cebulka cebula. W tym przypadku trzeba będzie wcześniej pokroić go na mniejsze, zalać wrzącą wodą, dodać kilka kropli octu, szczypta cukru i trochę soli. Gdy woda ostygnie, dokładnie wyciśnij cebulę i dodać do sosu. Dzięki кипятку straci niepotrzebną gorycz, a oto jego zapach i ostrość wysokie temperatury nie boli.

Dla tych, którzy lubią ostre

Jeśli chcesz «zwiększyć stopień», czyli zrobić sos jeszcze bardziej palącym, śmiało eksperymentuj. Nie warto zwiększać ilość pieprzu raz na 2-3 razy, wynik może być zbyt wyraziste. Jeśli w przepisie podano 2 kapsuły, ale przygotowany sos wydaje ci się za mało energicznym, następnym razem użyj 3 kapsuły.

W Ogóle, chile - ostry sos, który powinien powodować pieczenie. Wzmocnić efekt można za pomocą czosnku i suszonych przypraw. Do podstawowego przepisu można użyć i młody czosnek, i zwykłe głowice. Lubisz oregano? Zwiększ ilość czosnku dwa razy. Można także dodać proszek chili w gotowy sos, aż stężenie nie osiągnie odpowiedniego poziomu.

Harmonia smaków: sos słodko-kwaśny

Jeśli klasyczny sos chili odsyła nas do kulinarnych tradycji Ameryki Łacińskiej, słodko-kwaśny jego interpretacja - to klasyka Dalekiego Wschodu. Jest on powszechnie stosowany do gotowania potraw kuchni chińskiej i tajskiej. Jeśli chcesz przygotować sos słodko-kwaśny chile, można odejść od tradycyjnej meksykańskiej kuchni warzyw podstawy. W Azji sos przyrządza się inaczej.

Nam potrzebne:

• Woda - 100 ml;
• Czosnek;
• Skrobi kukurydzianej - 1 łyżka. l;
• Cukier - 50 g;
• Chile - 3 szt.
• Wino ryżowe - 3 łyżki. l

Przygotowuje się taka sos chili w warunkach domowych jest dość proste. Umieścić wodę z cukrem, solą i winem się gotować, a w tym czasie posiekać warzywa na papkę. Rozpuścić skrobię w małej ilości wody, wlać do gotującej się mieszanki cienkim strumieniem. Dodaj warzywa i mieszaninę gotować. Pozostało tylkodoprawić solą do smaku.

Słodki chili

Jest jeszcze bardziej ostry wariant tego dania. W nim całkiem mała ostrość w połączeniu z wyraźnym słodyczą. Osiąga się to kosztem niewielkiej ilości miodu, brązowego lub trzcinowego cukru. Sos chili słodki można gotować według dowolnego ulubionego przepisu, tylko pieprzu trzeba brać dwa razy mniej, a pod koniec gotowania do sosu należy dodać 1 łyżeczka miodu lub cukru.

Wzorzec na zapas

Którzy opanowali ten przepis pani mówi, że ma sens zebrać więcej cudowne smakołyki. Jeśli zdecydujesz się zrobić sos chili w warunkach domowych na zimę, należy użyć następującej receptury. Przygotuj takie produkty:

• Pomidory - 4 kg;
• Cebula - 6 szt.;
• Olej roślinny - 30 ml;
• Chili - 0,35 kg;
• Sól - 6 h. l;
• Cukier - 12 h. l;
• Ocet winny - 40 ml;
• Czosnek - 8 noży;
• Zieleń.

Strzęp w blenderze pieprz, czosnek, natka pietruszki. Pomidory są wybierane przez maszynkę do mięsa. W kocioł podgrzewamy olej, поджариваем pieprzową masę około dwóch minut. Dodajemy pomidorowy farsz, dusimy pół godziny na małym ogniu. Перетираем mieszaninę przez sito, aby sos był delikatny. Dodajemy cukier i sól, ponownie провариваем. Na samym końcu wlewamy ocet. Фасуем w sterylnym banków, укупориваем i wysyłamy w spiżarni.

Sos chili na stole

Заготовив sos chili w warunkach domowych na zimę, można używać go do gotowania różnych potraw. Świetnie komponuje się z makaronem, dodatkami z przyprawiania warzyw. Na Wschodzie dodaje się go w tradycyjne zupy, dania mięsne подливы. Można gotować z dodatkiem tego sosu marynaty do mięsa i ryb przed pieczeniem lub po prostu podawać do stołu w naczyniu żaroodpornym.