Як прыгатаваць соус чылі ў хатніх умовах: рэцэпты

Дата:

2019-02-10 07:50:19

Прагляды:

426

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

Сёння розныя гатункі перцу вырошчваюцца ў многіх цёплых краінах. Большасць гатункаў, аб'яднаных агульнай назвай «чылі», валодае ярка выяўленым вострым густам. Назва гэта ўжываюць не толькі да самога гародніне, але і да прыгатаваным на яго аснове соусам. Набыць такую заправу можна практычна ў любым прадуктовай краме. Але не так ужо складана прыгатаваць соус чылі ў хатніх умовах. Велізарная разнастайнасць рэцэптаў дазваляе кожнаму выбраць страва па гусце. Разгледзім некалькі папулярных і ў выкананні нескладаных спосабаў падрыхтоўкі.

соус чылі ў хатніх умовах

Што такое соус чылі?

Як правіла, у аснове падліўкі чылі - сумесь гародніны. Нярэдка ў склад уваходзіць таматная паста або свежыя памідоры, але ёсць нямала рэцэптаў на аснове іншых гародніны: ратонды, балгарскага перцу і нават сливового пюрэ. Калі вы вырашылі зрабіць соус чылі ў хатніх умовах, засноўваецца на харчовых звычках вашай сям'і. Падбірайце гатунак перцу, вастрыня якога будзе вам па гусце. Калі вы не любіце празмерную вастрыню ці ж падобныя прадукты вам проціпаказаныя па стане здароўя, магчыма, вам спадабаецца соус чылі салодкі, у якім таксама прысутнічае вастрыня, але ў меншай ступені.

соус чылі ў хатніх умовах на зіму

Перац чылі і яго разнавіднасці

Адпраўляючыся на рынак ці ў краму за галоўным інгрэдыентам, чакайце сустрэць яго ў адным з найбольш распаўсюджаных відаў. Разам са свежымі перцамі вам можа трапіцца сушеный, здробнены ў парашок або ў кавалачках. На паліцах супермаркетаў можна ўбачыць марынаваны або замарожаны перац чылі. У некаторых краінах, напрыклад у Іспаніі, папулярны вяленай і вэнджаны перац.

Усе гэтыя разнавіднасці выдатна падыдуць для нашых мэтаў. Вядома, калі справа адбываецца летам ці восенню, выбар досыць шырокі. Але калі вы вырашылі зрабіць соус чылі ў хатніх умовах у халодны час года, здабыць свежыя плады ў вас наўрад ці атрымаецца. Не варта адчайвацца - купляйце сухі парашок. Ён таксама падыдзе і для надання неабходнай вастрыні, і для насычэння гатовага стравы характэрным водарам.

Базавы рэцэпт

соус чылі салодкі

Калі вы яшчэ ніколі не рыхтавалі такі соус, пачніце знаёмства з ім з класічнага рэцэпту. Для яго нам спатрэбяцца:

  • перац востры - 2 шт.;
  • перац балгарскі (чырвонага колеру) – 2 шт.;
  • таматная паста – 4 арт. лыжкі;
  • часнык – 3 зубка;
  • соль.

Можна выкарыстоўваць для гэтага рэцэпту і ратонду. Кулінары кажуць, што для перцу тэрмічная апрацоўка не з'яўляецца абавязковай, ды і на смак яна прыглушаецца. Таму соус можна не праварваць. Проста здрабніце гародніна любым зручным спосабам: з дапамогай блэндэра або мясасечкі. Дакранацца перцу чылі або нажа, якім яго рэзалі, не варта. Наразайце яго ў пальчатках.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

У агароднінную сумесь дадайце таматавую пасту, прыправы і соль. Калі соус здаецца вам занадта густым, развядзіце яго агароднінным булёнам або вадой. У выпадку, калі маса атрымалася самаю, дадайце трохі кукурузнага крухмалу.

Дадатковыя інгрэдыенты

Можна разнастаіць густ падліўкі, зрабіць яго больш поўным і насычаным. З ім выдатна спалучаецца свежая зеляніна: кроп, базілік, кресс-салата. Замест солі можна выкарыстоўваць соевы соус. Некаторыя дадаюць у хатні соус чылі здробнены марынаваны лук. У гэтым выпадку вам трэба будзе загадзя нарэзаць яго мяльчэй, заліць стромкім кіпенем, дадаць пару кропель воцату, дробку цукру і трохі солі. Калі вада астыне, старанна адцісніце лук і дадайце яго ў соус. Дзякуючы кипятку ён страціць непатрэбную горыч, а вось яго водарам і вастрыні высокія тэмпературы не пашкодзяць.

чылі востры

Для тых, хто любіць вострае

Калі вы хочаце «павысіць градус», то ёсць зрабіць соус яшчэ больш пякучым, смела эксперыментуйце. Не варта павялічваць колькасць перцу адразу ў 2-3 разы, вынік можа атрымацца ўжо занадта выразным. Калі ў рэцэпце пазначана 2 струка, але прыгатаваны соус здаўся вам недастаткова крамяным, у наступны раз выкарыстоўвайце 3 струка.

Наогул, чылі - востры соус, які павінен выклікаць адчуванне палення. Узмацніць эфект можна з дапамогай часныку і сухіх запраў. Для базавага рэцэпту можна выкарыстоўваць і малады часнык, і звычайныя галоўкі. Любіце вастрэй? Павялічце колькасць часныку ўдвая. Таксама вы можаце дадаваць парашок перцу чылі у гатовы падліўку, пакуль канцэнтрацыя не дасягне патрэбнага ўзроўню.

Гармонія густаў: кісла-салодкі соус

Калі класічны соус чылі адсылае нас да кулінарным традыцыям Лацінскай Амерыкі, то кісла-салодкая яго інтэрпрэтацыя - гэта класіка Далёкага Усходу. Яго шырока ўжываюць для падрыхтоўкі страў кітайскай і тайскай кухні. Калі вы хочаце прыгатаваць кісла-салодкі соус чылі, можна адысці ад традыцыйнай для мексіканскай кухні агародніннай асновы. У Азіі соус рыхтуюць інакш.

Нам спатрэбяцца:

  • вада - 100 мл;
  • часнык;
  • кукурузны крухмал - 1 арт. л.;
  • цукар - 50 г;
  • чылі - 3 шт.
  • рысавае віно - 3 арт. л.

Рыхтуецца такі соус чылі ў хатніх умовах даволі проста. Пастаўце ваду з цукрам, соллю і віном кіпець, а ў гэты час здрабніце гародніна ў кашыцу. Растворыце крухмал у невялікай колькасці вады, уліце ў кіпячую сумесь тонкім струменьчыкам. Дадайце гародніна і дайце сумесі закіпець. Засталося толькіпасаліць па гусце.

Салодкі чылі

Існуе і яшчэ больш рэзкі варыянт гэтай стравы. У ім зусім невялікая вастрыня спалучаецца з выяўленай саладосцю. Дасягаецца яна за кошт невялікай колькасці мёду, карычневага або трысняговага цукру. Соус чылі салодкі можна рыхтаваць па любому, любімаму рэцэпце, толькі перцу трэба браць у два разы менш, а ў канцы падрыхтоўкі ў соус трэба дадаць 1 ч. л. мёду або цукру.

кісла салодкі соус чылі

Нарыхтоўка празапас

якія засвоілі гэты рэцэпт гаспадыні кажуць, што мае сэнс нарыхтоўваць пабольш цудоўнага прысмакі. Калі вы вырашылі зрабіць соус чылі ў хатніх умовах на зіму, выкарыстоўвайце наступны рэцэпт. Падрыхтуйце такія прадукты:

  • памідоры - 4 кг;
  • лук - 6 шт.;
  • алей раслінны - 30 мл;
  • перац чылі - 0,35 кг;
  • соль - 6 ч. л.;
  • цукар - 12 ч. л.;
  • воцат вінны - 40 мл;
  • часнык - 8 зубчыкаў;
  • зеляніна.

Здрабняем у блендере перац, часнык, зеляніна пятрушкі. Таматы прапускаем праз мясасечку. У сподзе награваем алей, поджариваем перечную масу каля двух хвілін. Дадаем таматавы фарш, тушым паўгадзіны на невялікім агні. Перетираем сумесь праз сіта, каб соус атрымаўся пяшчотным. Дадаем цукар і соль, яшчэ раз провариваем. У самым канцы ўліваем воцат. Фасуем па стэрыльным банкам, укупориваем і адпраўляем у каморку.

Соус чылі на стале

Нарыхтаваў соус чылі ў хатніх умовах на зіму, вы зможаце ўжываць яго для падрыхтоўкі самых розных страў. Ён выдатна спалучаецца з пастай, гарнірамі з тушеных гародніны. На Усходзе яго дадаюць у традыцыйныя супы, мясныя верашчаку. Можна рыхтаваць з даданнем гэтага падліўкі марынады для мяса і рыбы перад запяканнем або проста падаваць да стала ў сатэйнік.


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/27057-wie-bereiten-sie-die-sauce-chili-zu-hause-rezepte.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/27096-c-mo-preparar-salsa-de-chile-en-el-hogar-recetas.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/26905-alay-dayyndau-chili-t-zdy-y-y-zha-dayynda-recepter.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/26750-jak-przygotowa-sos-chili-w-domu-przepisy-kulinarne.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/26767-como-preparar-o-molho-de-pimenta-em-casa-receitas.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/26978-pi-irmek-i-in-nas-l-biber-sosu-evde-yemek-tarifleri.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/26802-yak-prigotuvati-sous-chil-v-domashn-h-umovah-recepti.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Гарэлка

Гарэлка "Святочная" - легальны прадукт

Гарэлка «Святочная» пачала выпускацца яшчэ ў 60-е гады. Тады ж яна стала неверагодна папулярнай сярод жыхароў Расіі. Гэты алкагольны напой ўжо праз некалькі гадоў пачаў актыўна заваёўваць прызавыя месцы на конкурсах і ...

Лепшыя рэстараны: Набярэжныя Чалны

Лепшыя рэстараны: Набярэжныя Чалны

Горад Набярэжныя Чалны, або Яр Чаллы, як называюць яго мясцовыя жыхары, размешчаны на тэрыторыі Татарстана. Па значнасці і колькасці насельніцтва ён знаходзіцца на другім месцы пасля Казані. Горад Набярэжныя Чалны знакаміты на ўсю...

Салаты мясныя: рэцэпты гарачыя і халодныя

Салаты мясныя: рэцэпты гарачыя і халодныя

Гаспадыня можа парадаваць сваіх дамачадцаў і гасцей рознымі стравамі. Аднымі з іх з'яўляюцца мясныя салаты. Рэцэпты могуць быць любыя. У дадзеным артыкуле мы зможам прапанаваць вам шэраг страў, якія лёгка заваююць сэрца прызнаных ...

"Царскія сады" рэстаран у Маскве: апісанне, асаблівасці, меню і водгукі

Аўтары водгукаў дружна рэкамендуюць гэта ўстанова ўсім, хто жадае годна адсвяткаваць вяселле, адзначыць юбілей або любое іншае ўрачыстасць. «Царскія сады» - рэстаран, у які, на думку наведвальнікаў, можна закахацца адр...

Торт з печыва і тварагу

Торт з печыва і тварагу "Будан": асноўныя варыянты

Прыгатаваць торт сваімі рукамі можа не кожная гаспадыня. Часам даводзіцца важдацца з тэстам, якое наровіць апасці ці не падняцца зусім. Начыння з крэму згортваюцца або жа распластоўваюцца. Аднак ёсць і варыянты, якія атрымоўваюцца...

Кіслотнасць малака: што гэта такое, як вызначыць, ад чаго залежыць

Кіслотнасць малака: што гэта такое, як вызначыць, ад чаго залежыць

Каровіна малако - гэта адзін з самых карысных прадуктаў, як для дарослых, так і для дзяцей. Яно змяшчае велізарную колькасць кампанентаў, неабходных нашаму арганізму. А такія кампаненты як бялок, цукар і тлушч лепш за ўсё засвойва...