Die Sauce an die Hühner des Tabaks - die besten Rezepte, die Besonderheiten der Zubereitung und Empfehlung

Chick Tabak – das ist eine traditionelle Georgische Gericht aus gebratenem Huhn, das auch populär in anderen postsowjetischen Ländern. Für seine Zubereitung Hühner gebraten in der traditionellen Pfanne unter dem Namen tapa. Um sorgfältig braten Fleisch, Kadaver wurden an der Pfanne unter der Einwirkung der Ladung. In der modernen Küche werden Häufig spezielle Ausrüstungen für Teller mit einem schweren Deckel oder mit Schraubanschluss ausgestattet.

Chick Tabak oft mit Knoblauch und serviert mit den traditionellen georgischen Saucen, von denen die bekanntesten sind Bagé, сациви oder Tkemali. Die Abarten der gleichen Soßen zu den kcken des Tabaks sind zahlreich, und nur die klassische Georgische Küche verfügt über Dutzende von Titeln.

Bagé

Dies ist der vielseitigste aus der georgischen Saucen auf der Basis von Walnuss, gekocht oder mit rotem Weinessig, entweder mit Granatapfelsaft. Schmeckt er leicht Herb, da Süßstoffe in der Regel nicht verwendet in der traditionellen kaukasischen Küche.

Сациви

Es ist der bekannteste name der Soße zu dem Huhn Tabak. Es wird kalt. Traditionell сациви wird aus Walnüssen, Wasser, Knoblauch, die Kombination von getrockneten Kräutern, Essig, Cayennepfeffer und Salz. Um es zu Hause machen, benötigen Sie folgende Komponenten:

• 700 Gramm Walnüsse;
• 5 mittelgroße Zwiebeln;
• 4 Zinken Knoblauch;
• 2 El. L. weißen Weinessig;
• 1 TL getrockneter Koriander;
• Blau 1 TL Bockshornklee;
• 1 TL gemachten getrocknete ringelblume;
• 1 Teelöffel trockenen roten Pfeffer,
• Die Hälfte TL Zimt;
• 5 zerkleinerte Nelken;
• Sol.

In Erster Linie sollte die Zwiebel fein hacken und in die Pfanne hinzufügen, in dem Sie Hühner brieten. Kochen für 6-7 Minuten. Danach legen Sie die gebratenen Zwiebeln in eine Schüssel geben und verwenden Sie den Mixer, um ihn ein Smoothie.

Hacken Sie die Walnüsse zweimal. Am besten verwenden Sie dazu einen Fleischwolf. Dann fügen Sie 1 Esslöffel Teelöffel getrockneter Koriander, dem blauen Bockshornklee, ringelblume, sowie die Hälfte der Löffel Teelöffel Zimt und 5 zerkleinerte Nelken. Gut mischen mit den Händen mit gehackten Walnüssen, reiben Sie die Mischung in den Prozess.

Setzen Sie die schote getrocknete rote Paprika, 4 Knoblauchzehen und Salz (die Anzahl hängt von Ihren persönlichen Vorlieben) verwenden Sie einen Mörser und Stößel für die Zerkleinerung der Zutaten. Fügen Sie die resultierende Mischung zusammen mit 2 Esslöffel Besteck und Weißweinessig in eine Masse aus Walnüssen und gründlich mischen. Allmählich fügen Sie das Wasser, rühren. Fahren Sie damit Fort, bis die Mischung eine glatte Konsistenz.

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Tkemali

Apropos, wie heißt die Soße zu dem Huhn Tabak, viele erinnern sich einmal Tkemali. Diese saure Sauce aus Pflaumen oder roten Pflaumen. Sein Geschmack variiert, aber in der Regel eher scharf sein. Zur Reduzierung von Adstringenz manchmal fügt eine süße pflaumensorten. Traditionell zusätzlich zu den angegebenen Frucht in der Zusammensetzung verwendet die folgenden Zutaten: Knoblauch, Hopfen-suneli zu legen, scharfe Paprika und Salz.

Die Hopfen-suneli zu legen - eine Mischung aus Bockshornklee, Koriander, Dill, Sellerie, Safran, Petersilie, basilikum, Thymian und schwarzem Pfeffer. Es ist nicht anbraten schmeckt und dabei würzig und aromatisch. Farbe Gewürze grünlich-gelb, Geruch und Geschmack und machen es geeignet für fast jede Mahlzeit, einschließlich für die Sauce an die Hühner Tabak. Alle Kräuter stammen zu gleichen teilen, wobei die Chilischote sollte bis zu 2 % des Gemisches, Safran - etwa 0,1 % (Ersatzstoffe verwenden Sie es nicht, denn es wird nur die Farbe und nicht der Geschmack). Folgendes Rezept ermöglicht es Ihnen, Kochen Sie etwa 60 Gramm oder 1/4 Tasse, die Hopfen-suneli zu legen.

Also, Sie brauchen:

• 1 TL Bockshornklee;
• 1 TL getrockneter Thymian;
• 1 TL gemahlener Koriander;
• 1 TL getrockneter basilikum;
• 1 TL getrockneter Dill;
• 1 TL Lorbeerblatt zerkleinert;
• 1 TL getrockneter Sellerie;
• 1 TL trockene Pfefferminze;
• 1 Teelöffel trockene Petersilie;
• 1 TL getrockneter Oregano;
• Die schote roten Pfeffer (Chile);
• Die Hälfte der Streifen der dunklen-roten Safran, gehackte.

Einfach gründlich mischen alle Zutaten.

Wie bereiten Sie die Sauce Tkemali?

Rezept-Soße zu Huhn Tabak ist wie folgt. Bereiten Sie die folgenden Komponenten:

• 1 kg Reife rote Pflaumen;
• 100 ml Wasser (oder die Hälfte der Tasse);
• 3-4 große Zähne Knoblauch;
• Kleine Paprika rot (Chili);
• 5 Esslöffel Esslöffel gehackte frischem Koriander (oder 5 Esslöffel Tee trocken);
• 3 Löffel Esslöffel gehackter frischer Dill (oder 3 El Tee trocken);
• 1 Esslöffel Estragon;
• 2 TL gehackte frische Minze (oder 2/3 Löffel Teelöffel trocken);
• 2 Löffel Teelöffel Koriander;
• 2 Löffel Teelöffel Hopfen-suneli zu legen (Rezept oben);
• 2 TL Salz;
• 1 El. L. Zucker;
• 2/3 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 2 Tee Löffel Zitrone Saft;
• 3 Löffel Esslöffel Saft Granatapfel.

Schneiden Sie die Pflaumen in Viertel, entfernen Sie die Knochen und legen Sie die Beeren in einem Topf mit wenig Wasser (etwa 100 ml, oder die Hälfte der Tasse). Auf mäßiger Hitze zum Kochen bringen und köcheln lassen für weitere 15 Minuten, dabei gelegentlich umrühren.

Fein hacken Knoblauch und Chili (Roter Pfeffer). Wenn die Pflaumen werdenweich, lassen Sie Sie durch ein Sieb und speichern Sie den Saft (es ist lecker und nützlich). Mit einem Löffel oder Spatel und wischen Sie die Pflaumen durch ein Sieb in dieselbe Pfanne geben, wo Sie sich vorbereitet haben. Fügen Sie die restlichen Zutaten und gut mischen. Bei schwacher Hitze Kochen für weitere fünf Minuten. Danach abkühlen und servieren Sie diese Beeren-Knoblauch-Sauce für die Hühner Tabak sofort oder verteilt über die Banken und in den Kühlschrank stellen.

Andere Rezepte

Neben den traditionellen georgischen können beliebige andere Saucen. Dies gilt insbesondere dann, wenn Sie etwas freie Zeit für langwierige Behandlungen und reiben der Zutaten. Es gibt viele Variationen von Saucen für Hühner Tabak, einschließlich nicht erfordern lange Kochen. In enthalten eine Vielzahl von Zutaten, von Tomaten bis zu Buttermilch. Nachfolgend finden Sie die erfolgreichsten Rezepte, die mögen fast alle.

Klassische Tomaten-Sauce

Zutaten:

• Ein Viertel Löffel Teelöffel schwarzer Pfeffer;
• 2 mittelgroße Tomaten, geschält aus den Schalen, gehackt;
• 2 Zinken Knoblauch, перетертого in Hackfleisch;
• 2 mittelgroße Möhren, halbiert und in dünne наструганных;
• 1 Glas Saft Tomaten;
• 3/4 Tasse Brühe Huhn mit reduziertem Salzgehalt;
• Ein Viertel Tasse Tomaten-Pasta;
• 1 Löffel Teelöffel getrockneten Rosmarin, Hackfleisch.

Tomatensauce Rezepte für Huhn Tabak gehören zu den klassischen. In der gleichen Pfanne, in dem Sie gekocht Huhn, braten Sie die Tomaten und Knoblauch im verbleibenden öl anbraten für 1 Minute. Legen Sie die Karotten, braten für weitere 2-3 Minuten. Mischen Sie Tomatensaft, Brühe, Tomatenmark und Rosmarin, Gießen Sie in die Pfanne. Zum Kochen bringen.

Servieren Sie diese Sauce kann sowohl für макания und Gießen Sie garnieren.

Tomaten-Senf

Zutaten:

• 4 El. L. Wasser;
• 1 El. L. Dijon-Senf;
• 1 El. L. Ketchup Tomaten;
• 1 El. L. Essig;
• 1 El. L. Zucker;
• 1 Esslöffel Butter;
• 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten;
• 1 TL Salz;
• 1-2 Tomaten, gewürfelt.

In einer kleinen Schüssel mischen Sie das Wasser, Senf, Ketchup, Essig und Zucker. Legen Sie Sie beiseite. Erhitzen Sie in einer Pfanne, in dem Sie gebraten Huhn Tabak, 1 Löffel Esslöffel öl auf hoher Temperatur. Braten Sie die Zwiebel mit 1 Löffel Teelöffel Salz, bis Sie weich, 3-4 Minuten. Die Tomaten hinzufügen und die Sauce, gut mischen.

Indische Sauce

Zutatenliste:

• Halbe Tasse Ketchup;
• Bund Frühlingszwiebeln, Hackfleisch;
• 4 Zinken Knoblauch, fein gehackte;
• Saft einer Zitrone;
• 2 Löffel Esslöffel Honig;
• 1 El. L. Chili-Sauce (Z. B. самбала), oder Teestube roten capsicum-Flocken, oder die Hälfte der Löffel Teelöffel свежезамороженного Pfeffer;
• Ein Viertel Tasse Wasser oder je nach Bedarf;
• Eine Prise Salz oder nach Geschmack.

Diese Tomaten-Sauce für Huhn Tabak bereitet sich ziemlich schnell. Mischen Sie Ketchup, schnittlauch, Zitronensaft, Knoblauch, Honig und Chili-Sauce in einem Topf bei mäßiger Hitze. Fügen Sie eine ausreichende Menge Wasser für die gewünschte Konsistenz der Sauce. Zum Kochen bringen, dann reduzieren Sie die Hitze zu kleinen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis das spürbare Duft. Abkühlen lassen auf Raumtemperatur und Salz.

Майонезно-Knoblauch

Zutaten:

• Mayonnaise - 2/3 Tasse;
• Ein Viertel Tasse würzigen braunen Senf;
• 2 El. L. gehackten Dill;
• 1 TL schwarzer Pfeffer;
• 1/2 TL Paprika;
• Mittlere Knoblauchzehe, gerieben auf einer reibe (etwa 1 Esslöffel Tee).

Dieses Rezept Knoblauch-Sauce für Huhn Tabak ist sehr einfach. Schneebesen alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben, und alles ist erledigt.

Sauce aus Buttermilch und Zwiebeln

Zutaten:

• Mayonnaise - 2/3 Tasse;
• Ein Drittel Tasse Buttermilch;
• 1 TL schwarzer Pfeffer;
• 1 TL getrockneten Dill;
• 1/2 TL вустерширского Sauce;
• 1 zahn Knoblauch, gerieben auf einem feinen reibe;
• 2 El. L. gehackte frische Zwiebel.

Verbinden Sie alle Zutaten zusammen in eine kleine Schüssel geben und gut mischen.

Zitronen-fruchtig

Zutaten:

• 2/3 Tasse лаймового Sirup;
• Ein Drittel Tasse Orangen-Saft;
• Die Hälfte der Ess-Löffel geschälte Ingwer Hackfleisch;
• 2 El. L. gehackte Scheiben Zitrone und Limette.

Mischen Sie die Grapefruit-Sirup, Orangensaft, Scheiben von Zitrus und Ingwer in einen Mixer geben. Schneebesen rühren etwa 1 Minute, Schaben die Seiten und bei Bedarf mit Wasser verdünnt. Legen Sie in eine Schüssel für макания, Zwiebeln garnieren und servieren.

Die Sauce Brühe

Benötigen Sie:

• 2-3 Esslöffel Esslöffel mais-Stärke;
• Ein Viertel Tasse brauner Zucker;
• Ein Viertel Löffel Teelöffel gemahlener Ingwer (oder etwas frischen, gehackten);
• 2 Zinken Knoblauch, перетертого in Hackfleisch;
• Halbe Tasse Soja-Sauce;
• Ein Viertel Tasse Essig Apfel-oder weißen;
• Halbe Tasse Wasser;
• Eine halbe Tasse Brühe Gemüse oder Huhn.

Verbinden Sie alle Zutaten gründlich verrühren. Gießen Sie in die Pfanne und bei mittlerer Hitze Kochen, bis dick. Wenn Sie diese Sauce in ein Glas mit Deckel, können Sie es bis zu zwei Wochen im Kühlschrank. Gut schütteln vor dem Gebrauch.

Noch eine Asia-Sauce

Zutaten:

• Halbe Tasse Ketchup;
• Bund Lukegrün, fein gehackt;
• 4 Zinken Knoblauch, stark zerkleinerte;
• 2 Kunst. L. Honig;
• 1-2 TL rote Chili-Flocken abschmecken;
• Paste-1 El. L. Chili oder nach Geschmack;
• Eine Prise Salz;
• Die Hälfte TSP. schwarzer Pfeffer;
• Saft einer Zitrone;
• Ein Viertel Tasse Wasser zum einstellen der Dichte, mehr nach Bedarf.

Rühren Sie die Zutaten und Kochen bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten. Leicht abkühlen lassen und servieren bei Raumtemperatur.