Соус да куранят тытуню - лепшыя рэцэпты, асаблівасці падрыхтоўкі і рэкамендацыі

Дата:

2019-02-14 17:30:21

Прагляды:

352

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

Кураня тытуню – гэта традыцыйнае грузінскае страва з смажанай курыцы, якое таксама папулярна ў іншых постсавецкіх краінах. Для яго падрыхтоўкі куранят смажаць у традыцыйнай патэльні пад назвай тапа. Каб старанна прасмажыць мяса, тушкі прыціскаюцца да патэльні пад уздзеяннем грузу. У сучаснай кулінарыі часта выкарыстоўваюцца спецыяльныя наборы для талерак з цяжкай вечкам або з шрубавым прэсам.

соус да куранят тытуню

Кураня тытуню часта запраўляецца часныком і падаецца з традыцыйнымі грузінскімі соусамі, самымі вядомымі з якіх з'яўляюцца баже, сациви ці ткемалі. Разнавіднасці ж соусаў да куранят тытуню шматлікія, і толькі грузінская класічная кухня можа пахваліцца дзесяткамі найменняў.

Баже

Гэта самы універсальны з грузінскіх соусаў на аснове грэцкага арэха, прыгатаваны небудзь з чырвоным вінным воцатам, альбо з гранатавым сокам. На смак ён злёгку даўкі, паколькі падсалодвальнікаў звычайна не выкарыстоўваюцца ў традыцыйнай каўказскай кухні.

Сациви

Гэта самае вядомае назва падліўкі да кураня тытуню. Ён падаецца халодным. Традыцыйна сациви рыхтуюць з грэцкіх арэхаў, вады, часныку, камбінацыі сушаных траў, воцату, кайенского перцу і солі. Каб зрабіць яго ў хатніх умовах, вам спатрэбяцца наступныя кампаненты:

  • 700 грамаў грэцкіх арэхаў;
  • 5 сярэдніх цыбулін;
  • 4 зубца часныку;
  • 2 арт. л. белага віннага воцату;
  • 1 ч. лыжка сушеного каляндры;
  • 1 ч. лыжка сіняга пажитника;
  • 1 ч. лыжка заваранай сушанай календулы;
  • 1 ч. лыжка сухога чырвонага перцу,
  • палова ч. л. карыцы;
  • 5 здробненых гваздзікоў;
  • соль.

У першую чаргу варта дробна нарэзаць лук і дадаць у патэльню, у якой вы пяклі куранят. Абсмажвайце на працягу 6-7 хвілін. Пасля гэтага перакладзеце смажаны лук ў міску і выкарыстоўвайце блендер, каб зрабіць з яго пюрэ.

соус да кураня тытуню назва

Здрабніце грэцкія арэхі двойчы. Лепш за ўсё выкарыстоўваць для гэтага мясасечку. Затым дадайце па 1 чайнай лыжцы сушеного каляндры, сіняга пажитника, календулы, а таксама палову чайнай лыжкі карыцы і 5 здробненых гваздзікоў. Старанна змяшайце рукамі з здробненымі грэцкімі арэхамі, расціраючы сумесь у працэсе.

Пакладзеце струк высушанага чырвонага перцу, 4 зубчыка часныку і соль (колькасць залежыць ад вашых асабістых пераваг) у ступку і выкарыстоўвайце таўкач для раздушвання інгрэдыентаў. Дадайце атрыманую сумесь разам з 2 сталовымі лыжкамі белага віннага воцату ў масу з грэцкіх арэхаў і старанна змяшайце. Паступова дадавайце ваду, памешваючы. Працягвайце гэта рабіць, пакуль сумесь не будзе мець гладкую кансістэнцыю.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Ткемалі

Гаворачы аб тым, як называецца соус да кураня тытуню, многія адразу ўспамінаюць ткемалі. Гэта кіслы соус са сліў або чырвонай алычы. Яго густ вар'іруецца, але звычайна мае тэндэнцыю быць вострым. Для зніжэння ўзроўню даўкасці часам у яго дадаюць больш салодкія гатункі сліў. Традыцыйна акрамя названага фрукта ў складзе выкарыстоўваюцца наступныя інгрэдыенты: часнык, хмель-сунели, востры перац і соль.

соус да кураня тытуню рэцэпт

Хмель-сунели - гэта сумесь насення пажитника, каляндры, кропу, салеры, шафрана, пятрушкі, базіліка, чабора і чорнага перцу. Яна не пякучая на смак і пры гэтым рэзкая і духмяная. Колер прыправы зелянява-жоўты, а пах і густ робяць яе прыдатнай практычна для любога стравы, у тым ліку для падліўкі да куранят тытуню. Усе травы бяруцца роўнымі долямі, пры гэтым перац чылі павінен складаць да 2 % сумесі, шафран - каля 0,1 % (не выкарыстоўвайце яго заменнікі, так як гэта дасць толькі колер, а не густ). Указаны ніжэй рэцэпт дазволіць вам прыгатаваць каля 60 грамаў, або 1/4 шклянкі, хмель-сунели.

такім чынам, вам спатрэбіцца:

  • 1 ч. л. пажитника;
  • 1 ч. л. сухога чабора;
  • 1 ч. л. молатага каляндры;
  • 1 ч. л. сухога базіліка;
  • 1 ч. л. сухога кропу;
  • 1 ч. л. здробненага лаўровага ліста;
  • 1 ч. л. сухога салеры;
  • 1 ч. л. сухі пералікаў мяты;
  • 1 ч. л. сухой пятрушкі;
  • 1 ч. л. сухога орегано;
  • струк чырвонага перцу (чылі);
  • палова палоскі цёмна-чырвонага шафрана, здробненага.

Проста старанна змяшайце ўсе складнікі.

Як прыгатаваць соус ткемалі?

Рэцэпт падліўкі да кураня тытуню выглядае наступным чынам. Падрыхтуйце наступныя складнікі:

  • 1 кг спелых чырвоных сліў;
  • 100 мл вады (або палова шклянкі);
  • 3-4 буйных зубцоў часныку;
  • маленькі чырвоны перац (чылі);
  • 5 сталовых лыжак нарэзанай свежай кінзы (або 5 чайных лыжак сухой);
  • 3 сталовыя лыжкі нарэзанага свежага кропу (або 3 гарбатныя лыжкі сухога);
  • 1 арт. л. эстрагону;
  • 2 ч. л. нарэзанай свежай мяты (або 2/3 чайнай лыжкі сухі);
  • 2 чайных лыжкі каляндры;
  • 2 чайных лыжкі хмель-сунели (рэцэпт вышэй);
  • 2 ч. л. солі;
  • 1 арт. л. цукру;
  • 2/3 ч. л. молатага чорнага перцу;
  • 2 гарбатныя лыжкі цытрынавага соку;
  • 3 сталовыя лыжкі гранатавага соку.

Нарэжце слівы на чвэртачкі, выдаліце костачкі і змесціце ягады ў рондаль з невялікай колькасцю вады (каля 100 мл, або палова шклянкі). На ўмераным агні давядзіце да кіпення і тушыце на працягу 15 хвілін, перыядычна памешваючы.

чесночный соус для куранят тытуню

Дробна нарэжце часнык і чылі (чырвоны перац). Калі слівы стануцьмяккімі, зліце іх з дапамогай сіта і захавайце сок (гэта смачна і карысна). Лыжкай або лапаткай працярыце слівы праз сіта ў тую ж рондаль, дзе яны рыхтаваліся. Дадайце астатнія інгрэдыенты і добра змяшайце. Варыце на маленькім агні яшчэ пяць хвілін. Пасля гэтага астудзіце і падавайце гэты ягадна-чесночный соус для куранят тытуню адразу ж або раскладзеце па слоіках і змесціце ў халадзільнік.

Іншыя рэцэпты

Акрамя традыцыйных грузінскіх вы можаце выкарыстоўваць любыя іншыя соусы. Асабліва гэта актуальна ў тым выпадку, калі ў вас ёсць трохі вольнага часу для працяглай апрацоўкі і расціранні інгрэдыентаў. Існуе шмат варыянтаў соусаў для куранят тытуню, у тым ліку якія не патрабуюць доўгага падрыхтоўкі. У іх склад могуць уваходзіць самыя розныя інгрэдыенты, ад таматаў да пахта. Ніжэй прадстаўлены самыя ўдалыя рэцэпты, якія падабаюцца амаль усім.

Таматавы класічны соус

Неабходныя інгрэдыенты:

  • чвэрць чайнай лыжкі чорнага перцу;
  • 2 сярэдніх памідора, вычышчаных ад скуркі, нарэзаных;
  • 2 зубца часныку, перетертого ў фарш;
  • 2 сярэдніх морквы, разрэзаных напалам і тонка наструганных;
  • 1 шклянку таматнага соку;
  • 3/4 шклянкі курынага булёна з паніжаным утрыманнем солі;
  • чвэрць шклянкі таматавай пасты;
  • 1 гарбатная лыжка высушанага размарына, здробненага.

як называецца соус да кураня тытуню

Рэцэпты таматнага падліўкі для кураня тытуню ставяцца да класічных. У той жа патэльні, у якой вы падрыхтавалі кураня, абсмажце памідоры і часнык у пакінутым алеі на працягу 1 хвіліны. Пакладзеце моркву, абсмажвайце яшчэ 2-3 хвіліны. Змяшайце таматавы сок, булен, таматавую пасту і размарын, уліце ў патэльню. Давядзіце да кіпення.

Такі соус можна падаваць як для мачання, так і паліў ім гарнір.

Таматавай-гарчычны

Інгрэдыенты:

  • 4 арт. л. вады;
  • 1 арт. л. дыжонскага гарчыцы;
  • 1 арт. л. таматнага кетчупа;
  • 1 арт. л. воцату;
  • 1 арт. л. цукру;
  • 1 арт. л. алею;
  • 1 цыбуліна, нарэзаная;
  • 1 ч. л. солі;
  • 1-2 памідора, нарэзаных кубікамі.

У маленькай місцы змяшайце ваду, гарчыцу, кетчуп, воцат і цукар. Адкладзеце ў бок. Нагрэйце на патэльні, у якой вы пяклі кураня тытуню, 1 сталовую лыжку алею на высокай тэмпературы. Абсмажце лук з 1 чайнай лыжкай солі да мяккасці, 3-4 хвіліны. Дадайце памідоры і соус, добра змяшайце.

Індыйскі соус

Спіс інгрэдыентаў:

  • палова шклянкі кетчупа;
  • пучок зяленага лука, здробненага;
  • 4 зубца часныку, дробна парэзаных;
  • сок аднаго цытрыны;
  • 2 сталовых лыжкі меду;
  • 1 арт. л. падліўкі чылі (напрыклад, самбала), ці гарбатная чырвоных перцовых шматкоў, або палова чайнай лыжкі свежезамороженного чорнага перцу;
  • чвэрць шклянкі вады або па неабходнасці;
  • дробка солі, або па гусце.

Гэты таматавы соус для кураня тытуню рыхтуецца даволі хутка. Змяшаць кетчуп, зялёны лук, сок цытрыны, часнык, мёд і соус чылі ў рондалі на ўмераным агні. Дадайце дастатковую колькасць вады для дасягнення жаданай кансістэнцыі падліўкі. Давядзіце да кіпення, пасля чаго паменшыце агонь да невялікага і тушыце прыкладна 5 хвілін, да з'яўлення адчувальнага водару. Астудзіце да пакаёвай тэмпературы і дадайце соль.

соус для кураня тытуню таматавы

Майонезно-чесночный

Інгрэдыенты:

  • маянэз - 2/3 шклянкі;
  • чвэрць шклянкі рэзкай карычневай гарчыцы;
  • 2 арт. л. здробненага кропу;
  • 1 ч. л. перцу чорнага;
  • 1/2 ч. л. папрыка;
  • сярэдні зубчык часныку, нацерты на тарцы (каля 1 чайнай лыжкі).

Гэты рэцэпт чесночного падліўкі для кураня тытуню гранічна просты. Узбіце ўсе інгрэдыенты ў сярэдняй місцы - і ўсё гатова.

Соус з пахта і лука

Неабходныя інгрэдыенты:

  • маянэз - 2/3 шклянкі;
  • траціну шклянкі пахта;
  • 1 ч. л. перцу чорнага;
  • 1 ч. л. высушанага кропу;
  • 1/2 ч. л. вустерширского падліўкі;
  • 1 зубец часныку, нацерты на дробнай тарцы;
  • 2 арт. л. здробненага свежага лука.

Злучыце ўсе інгрэдыенты ў маленькай місцы і дбайна змяшайце.

Цытрынава-фруктовы

Інгрэдыенты:

  • 2/3 шклянкі лаймового сіропу;
  • траціну шклянкі апельсінавага соку;
  • палова сталовай лыжкі вычышчанага імбіра здробненага;
  • 2 арт. л. нарэзаных лустачак цытрыны і лайма.

Змяшайце лаймовый сіроп, апельсінавы сок, лустачкі цытрусаў і імбір ў блендере. Ўзбівайце да аднастайнасці каля 1 хвіліны, соскабливая бакавыя боку і пры неабходнасці развёўшы вадой. Перакладзеце ў міску для мачання, упрыгожце лукам і падавайце.

чесночный соус для кураня тытуню рэцэпт

Соус на булёне

Вам спатрэбяцца:

  • 2-3 сталовыя лыжкі кукурузнага крухмалу;
  • чвэрць шклянкі карычневага цукру;
  • чвэрць чайнай лыжкі молатага імбіра (або трохі свежага здробненага);
  • 2 зубца часныку, перетертого ў фарш;
  • палова шклянкі падліўкі соевага;
  • чвэрць шклянкі воцату яблычнага або белага;
  • палова шклянкі вады;
  • паўтара шклянкі булена агародніннага або курынага.

Злучыце ўсе інгрэдыенты, старанна размяшайце. Уліце ў рондаль і на ўмераным агні варыце да загусцення. Калі змясціць гэты соус ў шкляны слоік з вечкам, вы можаце захоўваць яго да двух тыдняў у халадзільніку. Добра ўзбоўтаць перад выкарыстаннем.

Яшчэ адзін азіяцкі соус

Інгрэдыенты:

  • палова шклянкі кетчупа;
  • пучок цыбулізялёнага, дробна парэзанага;
  • 4 зубца часныку, моцна здробненых;
  • 2 арт. л. мёду;
  • 1-2 ч. л. чырвоных шматкоў чылі па гусце;
  • 1 арт. л. пасты чылі або па гусце;
  • дробка солі;
  • палова ч. л. чорнага перцу;
  • сок аднаго цытрыны;
  • чвэрць шклянкі вады для рэгулявання гушчыні, больш па меры неабходнасці.

Змяшайце інгрэдыенты і тушыце на маленькім агні прыблізна 5 хвілін. Злёгку астудзіце і падавайце пры пакаёвай тэмпературы.


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/27685-die-sauce-an-die-h-hner-des-tabaks---die-besten-rezepte-die-besonderhe.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/30145-sauce-for-chicken-tobacco---best-recipes-especially-cooking-and-recomm.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/27719-la-salsa-a-los-pollos-de-tabaco---las-mejores-recetas-las-caracter-sti.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/27605-t-zdy---balapandar-temek---zd-k-recepter-erekshel-kter-dayyndau-zh-ne-.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/27328-sos-do-kur-tytoniu---najlepsze-przepisy-funkcje-gotowania-i-zalecenia.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/27333-o-molho-s-galinhas-do-tabaco---as-melhores-receitas-especialmente-cozi.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/28847-sos-cyplyatam-t-t-n---en-iyi-tarifler-zellikler-ve-pi-irme-nerileri.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/27568-sous-do-kurchatam-tyutyunu---krasch-recepti-osoblivost-prigotuvannya-t.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Торт на патэльні са смятанай: кулінарны рэцэпт з фота

Торт на патэльні са смятанай: кулінарны рэцэпт з фота

Сметанный торт – вельмі смачны і просты ў падрыхтоўцы дэсерт, які стане годным упрыгожваннем любога застолля. Ён складаецца з мяккіх паветраных коржей, прасякнутых тварожныя, алейным або любым іншым салодкім крэмам. У сённяш...

Яркая закуска

Яркая закуска "Ах!" (канапе з сырам, мармеладам і лімонам)

У кожнай гаспадыні ў арсенале рэцэптаў ёсць фірмовыя фішкі, якія падабаюцца гасцям і задаюць настрой. І, вядома, кожны раз хочацца знайсці што-то новае, каб здзівіць блізкіх. Зусім неабавязкова гэта будзе гарачае або складаны дэсе...

Харчо з ялавічыны: такія розныя супы.

Харчо з ялавічыны: такія розныя супы.

Грузінская кухня даўно перасягнула межы сваёй маленькай краіны. Вострыя рэзкія стравы з арэхамі, кукурузнай мукой, зелянінай і спецыямі прыйшлася даспадобы сібіракам, жыхарам Запаляр'я, масквічам, украінцам і многім іншым прадстаў...

Свініна ў духоўцы з сырам: спосабы прыгатавання

Свініна ў духоўцы з сырам: спосабы прыгатавання

Кожная гаспадыня хоць раз у жыцці рыхтавала свініну ў духоўцы, і ў кожнай свой рэцэпт гэтага смачнага і пажыўнага мясной стравы. Хто-то проста рыхтуе свініну ў духоўцы з сырам пад якім-небудзь соусам, а хто-то дадае туды памідоры,...

Як прыгатаваць піражкі з яблыкамі: рэцэпт з фота

Як прыгатаваць піражкі з яблыкамі: рэцэпт з фота

Як вырабіць піражкі з яблыкамі? Што яны сабой уяўляюць? У артыкуле мы разгледзім гэтыя і іншыя пытанні максімальна падрабязна. Піражкі з яблыкамі нагадваюць нам зімой аб яркім сонцы, дораць настрой цяпла і выгоды. Калі вы іх прыга...

Колькі варыць пяльмені пасля закіпання — асаблівасці і рэкамендацыі

Колькі варыць пяльмені пасля закіпання — асаблівасці і рэкамендацыі

Пельмені - самае распаўсюджанае страва ў нашай краіне. Раней дазволіць сабе смачныя пельмешки маглі часцей за ўсё зімой. Тады збіралася за лепкай пельменяў ўся сям'я. У сямейным коле падчас гэтага няхітрага заняткі цяклі мірныя ра...