Was ist Soljanka und wie man es zubereitet?

Datum:

2019-05-21 06:00:23

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Wissen Sie, was ist Soljanka? Unter diesem Begriff verstehen oft mehrere verschiedene Gerichte. Aus der Sicht der klassischen Küche, ist sirupartig, würzig und saure Suppe, verbreitete in Russland und anderen Ländern der ehemaligen Sowjetunion.

was ist Soljanka

Neben den postsowjetischen Ländern, die Soljanka ist auch sehr beliebt in einigen Regionen Deutschlands, wo Sie können in der Regel in den Verkauf in den Restaurants, sondern auch in Form von Konserven in Lebensmittelgeschäften.

Was ist Soljanka: Ansichten

Es gibt drei grundlegende Arten von Salzpflanzen, die Hauptbestandteile von denen als Fleisch, Fisch oder Pilze. Alle diese Variationen enthalten Gurken und oft Kohl, Pilze, Sahne (Rahm) und Dill. Die Suppe bereiten, indem Sie vorab Kochen Gurken, dann fügen Sie in die Brühe weitere Komponenten.

Für die Fleisch-Mischmasch-alle Zutaten (Rindfleisch, Schinken, Wurst, Hühnerbrust, Gurken, Tomaten, Zwiebeln, Oliven, Kapern, Piment, Petersilie und Dill) fein geschnitten und gemischt in einem Topf. Dann wird eine Mischung aus Brühe und erhitzt die Suppe für eine kurze Zeit, bis zum Kochen nicht hinführend.

Fisch-Soljanka wird Analog, aber in der Brühe Kochen Suppentassen Gemüse. Das Fleisch wird ersetzt durch Fisch wie Stör, Lachs oder Süßwasser Krebse. Schließlich, in die Suppe Zitronensaft Hinzugefügt.

Soljanka die Auswahlmannschaft klassische

Für Pilz-Distel gehackte Kohl gebraten in Butter zusammen mit Gurken, Tomaten und ein wenig Gurke sole. Separat gebraten Champignons und Zwiebeln, die dann gemischt mit Gemüse. Die Mischung eine Weile ausgesetzt Brandbekämpfung. Es ist die Dicke Variante der Speisen, mehr erinnert an die zweite, als Suppe.

Was ist Soljanka die Auswahlmannschaft?

Rezept mit Foto dieses Gericht ist im folgenden dargestellt. Wie bereits erwähnt, ist es eine Suppe mit säuerlichen und geräuchertem Fleisch-Geschmack. Trotz der Prävalenz der Fisch-und Pilz-Varianten, als Klassiker gerade Fleisch Soljanka. Wie es hergestellt wird?

Von Erfahrenen Köchen werden immer gesalzen produzierten (nicht mariniert!) Gurken, die geben der Suppe den charakteristischen salzigen und sauren Geschmack. Manchmal fügt auch Gurke. In der Fleisch-Soljanka Sie sollten viele Arten von Fleisch (mindestens 3 verschiedene Arten), von denen die meisten brauchen boil.

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klassische Soljanka Fleisch-Rezept

Was ist üblicherweise enthalten?

In der Regel in Russland diese Suppe wird auf der Grundlage der klassischen Fleischbrühe, in die andere Zutaten Hinzugefügt werden. Von Fleischwaren Soljanka die Auswahlmannschaft Klassik umfasst in der Regel alle Arten von Halbzeug: Schinken, Würstchen, Würstchen, Huhn, Speck und so weiter. Darüber hinaus oft in die Schüssel fügen Kochwurst nach Art der Doktorarbeit. Es wird davon ausgegangen, dass es im Zusammenhang mit Mangel an guten Fleisch in der sowjetischen Zeit. Heutzutage eine Vielzahl von Produkten ist nicht schwer, so dass die Wahl liegt nur bei Ihnen.

Wie zu Kochen dieser Suppe?

Wir bieten Ihnen die beliebteste Rezept-Fleisch-Mischmasch-Nationalmannschaft - Klassiker. Er impliziert die Verwendung der folgenden Inhaltsstoffe.

Rezept-Fleisch-Mischmasch-Nationalmannschaft klassische

Für 4 Portionen Suppe Sie benötigen:

  • 1,2 Liter (etwa 5 Tassen) mageres Fleisch oder Hühnerbrühe. Wenn gewünscht, können Sie nur Wasser oder halb verdünnen es Brühe.
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt.
  • 1 große geriebene Karotte.
  • 70 G Speck oder magerem Speck (in Scheiben geschnitten).
  • 100 Gramm von jedem geräucherten Wurst aus Schweinefleisch.
  • 160 Gramm Hähnchenbrust (oder anderes Hühnerfleisch), zerkleinert in Würfel schneiden.
  • 3 große Gurken, fein gehackt.
  • 3 Löffel Esslöffel Tomatenmark.
  • 1/2 TL Teelöffel Paprika (vorzugsweise geräuchert).
  • 1 große Kartoffel, in Scheiben geschnitten in kleine Würfel schneiden.

Die Liste und die Anzahl der benötigten Fleisch-Zutaten für die Suppe ist eine Empfehlung. Keine Angst das ersetzen von Komponenten und mischen Sie nach Ihren wünschen. Oder einfach verwenden, was Sie haben.

Zum servieren von waren:

  • 1/2 großen Zitrone;
  • Ihre Lieblings-grüne, rote oder schwarze Oliven (nach Geschmack).
  • Fein gehackten Dill und/oder Pastinaken.
  • Schwarzer Pfeffer.
  • Saure Sahne (Optional).

Zubereitung

Aus der Liste der Zutaten muss klar sein, was ist Soljanka. Es wird davon ausgegangen, dass dieser name entstand aus dem Wort „Salz“, was eine Anspielung auf den Geschmack der Speisen. Um diese Suppe zu Kochen, zuerst Gießen Sie die Brühe in einem großen Topf und erhitzen Sie es.

In einer tiefen Pfanne (Z. B. Wok) braten Sie den Speck, die Wurst, den Schinken (und alle Fleischprodukte gekauft, die Sie verwenden) bei mittlerer Hitze. Wenn das Fett geschmolzen ist, fügen Sie die gehackte Zwiebel und geriebenen Möhren. Braten eine Weile, aber lassen Sie Sie nicht Braun werden. Fügen Sie dann die geschnittenen Gurken, Kochen für weitere 5 Minuten. Setzen Sie in einer Mischung aus Tomatenmark, Paprika und Kapern gut mischen und schalten Sie den Herd. Gerade bei der Erfüllung dieser Anforderungen ergibt sich eine leckere Soljanka Fleisch-klassisch.

Rezept nimmt dann die Brühe zum Kochen bringen, fügen Sie die gehackte Kartoffeln. Lassen Sie die Flüssigkeit erneut aufkochen, und dann Kochen 5 Minuten bei schwacher Hitze. Nun fügen Sie die gebratene Mischung, legen Sie nach Fleisch - Hühnerbrust, Rinderzunge und so weiter. Lassen Sie die Suppe kocht bei schwacher Hitze 5-10 Minuten, dann versuchen Sie es aufGeschmack. Wenn das Gericht nicht genügend gesalzen, fügen Sie die Gurke. Schalten Sie die Hitze, bedecken Sie und lassen Sie die Soljanka ein paar Stunden ziehen lassen. Es wird Suppe besser, was Sie persönlich sicherstellen. Noch schmackhafter Potpourri (Foto vorgestellt, die in dem Artikel) am nächsten Tag.

Potpourri Foto

Wie servieren Sie das Gericht?

Servieren klassische Soljanka üblich mit einer dünnen Scheibe Zitrone, gehackten Dill und/oder Pastinaken und ein paar Oliven in jedem Teller. Sie können hinzufügen sauerrahm abschmecken. Die Suppe eignet sich perfekt für Festlichkeiten im Winter am Abend, vor allem, wenn es Einreichen mit frisch gebackenem Brot, am besten zu Hause.

Eine weitere Option

Besprechend, was ist Soljanka darf nicht vergessen werden, dass dieses Gericht gibt es nicht ein Jahrhundert. Dementsprechend Rezepte für die Zubereitung gibt es mehrere. Eine weitere Variation von Fleisch-Mischmasch ist wie folgt.

Soljanka die Auswahlmannschaft Rezept mit Foto

Zutaten:

  • 10 Gläser Wasser;
  • 4 Löffel Esslöffel fein gehackte Rinderfilet;
  • 1/2 Kopf Kohl geschreddert;
  • 1 Tasse gehackte Sellerie;
  • 1 Esslöffel öl Esszimmer;
  • 2 mittlere Zwiebeln;
  • 2 geschälte und gehackte Karotten;
  • 0,5 kg Wurst;
  • 2 gekochte Hähnchenbrust, in Würfel geschnitten;
  • 1 Tasse Schinken gehackt;
  • 3 große salzigen stengel Dill;
  • 200 Gramm Tomatenmark;
  • 2 Löffel Esslöffel Kapern;
  • 3/4 Tasse gehackte Oliven;
  • 450 Gramm gedünstetem Tomaten;
  • 1 Glas trockener Weißwein;
  • Salz und Pfeffer.

Zubereitung

Fügen Sie das Wasser und das Rindfleisch in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Legen Sie die zerkleinerten Kohl und Sellerie in Scheiben geschnitten, aufkochen lassen, Hitze reduzieren und Kochen für 30 Minuten.

Legen Sie die Butter in eine große Pfanne und erhitzen Sie. Fügen Sie die Zwiebeln und Karotten, dann braten bis der Transluzenz. Legen Sie die Wurst, Huhn, Schinken, Gurken und Tomatenmark. Aufkochen, die Hitze reduzieren und 2 Minuten köcheln lassen. Legen Sie die Mischung in eine Pfanne mit Fleisch und Kohl.

Fügen Sie in die Suppe Kapern, Oliven, geschmorten Tomaten und zum Kochen bringen. Gießen Sie den Wein und köcheln lassen, noch 20 Minuten. Bei Bedarf stellen Sie den Geschmack von Salz und Pfeffer.

Gießen Sie die heiße Suppe in Batch-мискам würzen und mit saurer Sahne und Dill. Als Ergänzung reichen Sie zum Tisch schwarz Brot oder warme Brötchen.

Wie Sie sehen können, ist die einfachere Version des Fleisch-Mischmasch. Aber in jedem Fall brauchen keine Angst zu Experimentieren und fügen Sie Ihre Lieblings-Komponenten. Zum Beispiel, legen Sie Würste oder шпикачки, na ja, oder gebratener Speck. Wenn gewünscht, können Sie ein wenig Zitronensaft für zusätzliche Säure.


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