¿Qué es la mezcolanza y como la preparan?

Usted sabe lo que es una mezcolanza? Bajo este término a menudo comprenden varios platos diferentes. Desde la perspectiva clásica de la cocina, es espeso, picante y amargo de la sopa, común en rusia y en otros países de la antigua unión soviética.

Además de los países post-soviéticos, mezcolanza también es popular en algunas regiones de alemania, donde se puede encontrar a la venta en los restaurantes, y también en forma de conservas en las tiendas de alimentos.

¿Qué es la mezcolanza: tipos de

Hay tres tipos principales de солянки, los ingredientes principales que son la carne, el pescado o las setas. Estas variaciones contienen pepinillos en vinagre y, a menudo, col, champiñones, crema agria (crema de leche) y el hinojo. La sopa se preparan mediante una cocción de los pepinos, a continuación, agrega el caldo de otros componentes.

Para carne солянки todos los ingredientes (carne de res, jamón, salchicha, pechuga de pollo, pepino, los tomates, la cebolla, las aceitunas, las alcaparras, pimienta, perejil y eneldo) se corta finamente y se mezclan en una sartén. A continuación, la mezcla se añaden el caldo de pollo y se calienta la sopa dentro de un corto período de tiempo, sin que llegue a hervir.

La Pesca guisado preparan de manera similar, pero en el caldo se elabora la sopa de verduras. La carne se sustituye por el de peces, como el esturión, salmón, o de agua dulce en cánceres. Por último, en la sopa, se agrega el jugo de limón.

Para hongos солянки порезанную el repollo frito en mantequilla junto con el pepino, los tomates y un poco de pepino en salmuera. Aparte se fríen las setas y la cebolla, que luego se mezcla con las verduras. La mezcla de un tiempo se somete a la extinción. Es la forma más densa de la opción de la cocina, más una reminiscencia de la segunda, que la sopa.

¿Qué es la mezcolanza de la selección nacional?

La Receta con la foto de este plato se presenta a continuación. Como ya se señaló, es una sopa de amargo y ahumado de carne de sabor. A pesar de la prevalencia de la pesca y hongos opciones, el clásico se considera es de carne mezcolanza. Cómo se preparan?

Chefs con Experiencia siempre se utilizan salados бочковые (no en escabeche!) los pepinos, que dan a la sopa característico sabor salado y amargo sabor. A veces también agregar la salmuera. En la carne agarrar la bolsa se debe utilizar con varios tipos de carne (por lo menos 3 tipos diferentes), la mayor parte de la cual debe hervir.

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Que por lo general forma parte?

Por lo general, en rusia esta sopa preparan basado en un clásico de la carne del caldo, al que se añaden otros ingredientes. De los productos cárnicos mezcolanza selección nacional clásica por lo general incluye todo tipo de productos semiacabados: jamón, salchichas, salchichas, pollo, tocino y así sucesivamente. Además, a menudo en un plato añaden salchichas por el tipo de trabajo de doctorado. Se supone que esto se debe a la escasez de la buena carne en la época soviética. En nuestros días, para comprar una variedad de productos no se presenta el trabajo, por lo que la elección es sólo para usted.

Como preparar esta sopa?

Le ofrecemos la más popular receta солянки de la carne de la selección clásica. Que implica el uso de los siguientes ingredientes.

Para 4 porciones de sopa se necesita:

• 1,2 litros (aproximadamente 5 tazas) de caldo de carne o caldo de pollo. Si lo desea, puede utilizar sólo agua o la mitad de diluir el caldo de ella.
• 1 cebolla grande, finamente cortado.
• 1 zanahoria grande rallada.
• 70 gramos de tocino o de pechuga (en rodajas).
• 100 gramos de cualquier chorizo de cerdo.
• 160 gramos de pechuga de pollo (o de otro de carne de pollo), picado en cubitos pequeños.
• 3 grandes encurtidos, finamente picados.
• 3 cucharadas cucharadas de pasta de tomate.
• 1/2 cucharadas de té de pimentón (mejor ahumado).
• 1 gran картофелина, cortado en pequeños cubitos.

La Lista y la cantidad requerida de carne ingredientes para la sopa es de carácter consultivo. No tenga miedo de cambiar los componentes y mezclar a su gusto. O simplemente usar lo que tienes.

Para la presentación en la mesa припасите:

• 1/2 limón grande;
• Tus favoritos verdes, rojos o de aceitunas negras (opcional).
• El hinojo y/o chirivías.
• Pimienta Negra.
• La Crema agria (opcional).

El Proceso de cocción

De la lista De ingredientes debe quedar claro que esa mezcolanza. Se supone que este nombre procede de la palabra  saló, que alude al sabor de los platos. Para preparar esta sopa, en primer lugar, verter el caldo en una cacerola y calentar a él.

En el silencio de la sartén (como peec) dore el tocino, la salchicha, el jamón (y todo va a comprar carne, los productos que usas) a fuego medio. Cuando la grasa se derrita, agregue la cebolla picada y la zanahoria rallada. Freír un rato, pero no los dejes ser de color marrón. Añada a continuación, corte los pepinos en salmuera, freír por 5 minutos. Pon en una mezcla de alcaparras, pimentón y alcaparras picadas, mezclar bien y apague la estufa. Precisamente cuando se cumplen estos requisitos, resulta deliciosa mezcolanza de carne clásico.

La Receta a continuación, supone llevar a ebullición el caldo, agregar cortado en cuadraditos las patatas. Deje que el líquido se vuelva a hervir y luego cocine a fuego lento durante 5 minutos a fuego lento. Ahora agregue поджаренную la mezcla, después de poner embutidos - куриную грудку, lengua de ternera y así sucesivamente. Deja que la sopa se cocina a fuego lento de 5 a 10 minutos y, a continuación, pruebe ende sabor. Si el plato no es suficiente salado, a continuación, agregue la salmuera. Apague el fuego, cubra con una tapa y deje agarrar la bolsa reposar durante varias horas. Esto hará que la sopa es mejor, en la que podrás comprobar personalmente. Incluso mejor popurrí (foto de la cual se presenta en el artículo) se hace al día siguiente.

Cómo hacer un plato?

Presentar en la mesa clásica guisado tomada con una fina rodaja de limón, rodajas de hinojo y/o пастернаком y unas aceitunas en cada plato. Puede agregar la crema agria al gusto. La sopa es ideal para comidas en la noche de invierno, especialmente si la presentara con pan recién horneado, lo mejor de todo de casa.

Otra opción

Al hablar de que tal mezcolanza, no se puede olvidar que este plato no hay un solo siglo. En consecuencia, recetas, hay varios. Otra variación de la carne солянки se ve de la siguiente manera.

Ingredientes:

• 10 vasos de agua;
• 4 cucharadas cucharadas de cebolla finamente lonchas de lomo de res;
• 1/2 cabeza de la col picada;
• 1 taza de apio picado;
• 1 cucharada de comedor de aceite;
• 2 medianas cebolla;
• 2 pelado y en rodajas de zanahoria;
• 0,5 kg de chorizo;
• 2 mezcla de pechuga de pollo, cortado en cubitos;
• 1 vaso cortadas de jamón;
• 3 grandes saladas del tallo de hinojo;
• 200 gramos de pasta de tomate;
• 2 cucharadas cucharadas de alcaparras;
• 3/4 de taza de rodajas de aceitunas;
• 450 gramos de tomates guisados,;
• 1 vaso de vino blanco seco;
• La sal y la pimienta.

El Proceso de cocción

Agregue el agua y la carne en una cacerola y llevar a ebullición. Pon измельченную la col y el apio en rodajas, hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Coloque el aceite en una gran sartén y calentar. Agregue la cebolla y la zanahoria, luego dore a translúcido. Coloque la salchicha, pollo, jamón, pepinillos y la pasta de tomate. Llevar a ebullición, reduzca el fuego y freír por 2 minutos. Coloque la mezcla en una cazuela con la carne y col.

Agregue a la sopa, las alcaparras, las aceitunas, los tomates cocidos y llevar a ebullición. Verter el vino y dejar cocer durante 20 minutos más. Si es necesario, ajuste el sabor con sal y pimienta.

Разлейте la sopa caliente de por lotes especialidades мискам y efectúe la crema agria y eneldo. Como complemento presente a la mesa el pan negro o los bollos.

Como puede ver, es más una versión simplificada de la carne солянки. Pero, en cualquier caso, no es necesario tener miedo de experimentar y añadir sus propias características. Por ejemplo, poner las salchichas o salchichas, o bien de обжаренный tocino. Si lo desea, puede utilizar un poco de jugo de limón para obtener más кислинки.