Bereiten Trüffeln: marinierte Pilze in drei Varianten

Trüffeln treffen sich die Pilzsammler ziemlich oft. Sie wird auch als подлютниками, решетниками oder козлиными Pilzen und sammeln Sie besser in der Nähe der Wanderwege oder Gräben von laub-oder Nadelwäldern.  ein Unerfahrener Pilzsammler Pfeffer-Pilz erinnern kann Pilz моховик. Herstellung solcher Funde enttäuschen beißender Bitterkeit. Achten Sie auf seine rötlich-gelben Farbton. Die richtige Pilz sollte eher graubraunen Farbton. Zu verstehen, wie man Trüffeln, ein Kinderspiel. Am besten beize oder Marinade zu genießen Pilzen nicht nur in der Hauptsaison, sondern das ganze Jahr.

Pickle Trüffeln

Eingelegte Pilze immer sehr lecker. Trüffeln – keine Ausnahme. Vor маринованием müssen Sie Kochen Sie in leicht gesalzenem Wasser mit einer Prise Zitronensäure. Sie können auch fügen Sie eine halbe Tasse Tischwäsche, 9%-igen Essig, er verhindert die Verdunkelung der Pilze. Kochen zwanzig Minuten, das fertige Produkt soll auf den Boden fallen. Lassen Sie das Wasser und genießen Sie sole, auf Zeit verlassen Trüffeln. Marinierte Pilze oft gewürzt mit Zimt, aber für dieses Rezept am besten nehmen Sie die folgenden Produkte: ein Lorbeerblatt, eine Erbse Pfeffer, Nelken, ein paar Knoblauchzehen, ein Liter Wasser, 1-2 Teelöffel Essig, drei Teelöffel Zucker, zwei Esslöffel Salz. Alle Zutaten und Kochen Sie in einem Topf. Nach zehn Minuten in Salzlake Pilze weggelassen werden. Eine Viertelstunde später verteilen Sie die Pilze auf die Banken zusammen mit den Gewürzen und Gießen Sie die sole, schließen Polyethylen-Deckel und wickeln Sie das vor dem abkühlen mit etwas herzhaftem.

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Die Zweite Methode, wie Trüffeln, marinieren

Marinierte Pilze im klassischen Salzlake benötigen folgenden Zutaten: pro Kilogramm Mohovikov nehmen Sie zwei Drittel der Tasse 9%-igen Essig, ein Drittel eine Tasse Wasser, einen Esslöffel Salz, einen Teelöffel Zucker, ein paar Erbsen Paprika, zwei zimtstangen, Nelken, Lorbeerblätter, Zitronensäure an der Spitze eines Messers. Reinigen Sie die Pilze und schneiden Sie in große Stücke. Gründlich waschen und trocken Tupfen. Kochen Sie das Wasser mit Essig, Salz und Zucker, Tauchen Sie die Pilze und Kochen. Fügen Sie die Gewürze, dann bringen Sie die Pilze bis zur vollen Bereitschaft, in regelmäßigen Abständen den Schaum entfernen. Kühlen Sie die Trüffeln. Marinierte Pilze sollten in die Banken zu legen, und Gießen Sie die Marinade, dann bedecken jede Kapazität Tissue Papier oder Pergament und schließen Sie den Deckel. Sie können auch Banken aufrollen, Pre-простерилизовав.

Dritte Wahl

Dieses Rezept zeichnet sich dadurch aus, dass marinieren wir nicht nur Trüffeln. Marinierte Zwiebeln und Karotten perfekt ergänzen den Geschmack des Werkstücks. Nehmen Sie ein Kilogramm Pilze, ein paar репчатых Zwiebeln, eine Karotte, zehn Stück marinierte луковичек, ein Glas Wasser und ebensoviel Tischwäsche, 9%-igen Essig, zwei Esslöffel Zucker, ein Teelöffel Salz, ein Esslöffel горчичных Körner, Piment. Spülen Sie die Pilze, schneiden Sie die Stiele, gewichtige Hutes schneiden Sie in Stücke. Brühen Sie mit kochendem Wasser und Spülen Sie in kaltem Wasser. Kochen in Wasser mit einer Glühbirne, nach einer halben Stunde entfernen Sie die Zwiebel und die Pilze verteilt über eine Glas-Banken. Kochen Sie das Wasser mit Essig und anderen Komponenten, einschließlich mit den gehackten dünne Scheiben von frischen und eingelegten Zwiebeln sowie Karotten Kreise. Gießen Sie die Marinade leicht gekühlt Pilze und закатайте auf Banken mit eingemachtem Abdeckung.