Geschäftsführer Restaurant: Aufgaben

In den Städten eröffnet neue restaurantnetze, Cafés, Bars und so weiter. In fast allen Institutionen ein eigenes Menü, Getränkeauswahl, Besondere Regeln für das Personal, die Beziehungen mit den Lieferanten und so weiter. Für die Feinheiten sollten von speziell ausgebildeten Personen mit einem bestimmten Satz von Eigenschaften, Fähigkeiten und Erfahrungen. Nennt man diese Position - der Verwalter des Restaurants. In diesem Artikel besprechen wir, was Sie von der Person auf dieser Position.

Wer ist "der Verwalter des Restaurants"?

In jeder öffentlichen Einrichtung Ernährung und Entspannung gibt es seine Vielzahl von Aktionen, die muss jemand führen. In Führungspositionen kann als mehrere Personen und ein Beherrscher mehrere Richtungen geschftsfhrung. Besitzer nicht so oft daran interessiert, den Laufenden Routinearbeiten, und jemand Sie noch ausführen muss.

In solchen Fällen können sich Beziehungen mit Lieferanten von Produkten und Verbrauchsmaterialien, die Beziehungen mit dem Personal nach Disziplin und Löhnen, die überwachung der ordnungsgemäßen Erfüllung der arbeitsrechtlichen Verpflichtungen, primäre Buchhaltung, Prüfung der Dokumentation, Staffing Geschäft, Lösung von Streitigkeiten mit Kunden und vieles mehr. Wie aus der Liste, die Pflicht des Verwalters Restaurant ist Recht umfangreich und arbeitsintensiv. Allerdings bezahlt diese Tätigkeit entsprechend.

Die Nachfrage auf dem Markt

Genug raus auf die belebte Straße zu sehen, viele verschiedene Gastronomiebetriebe. Und jeder von Ihnen benötigt eine eigene Geschäftsführer. Natürlich, die Besitzer der Gastronomie lieber auf die Arbeit von erfahrenen Menschen, kommunikativ und mit einigen nützlichen menschlichen Qualitäten. Nicht immer auch Bildung spielt eine entscheidende Rolle. Aber immer noch die Nachfrage nach diesem Beruf ist sehr groß. Wenn man sich zum Ziel setzt, es zu bekommen, große Schwierigkeiten seine Leistung nicht benötigen. Ein guter Geschäftsführer des Restaurants sind die Grundlage für ein erfolgreiches Zeitgeschehen der ganzen Einrichtung.

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Die Menschlichen Qualitäten, die für den Betrieb

Jede Position impliziert eine Reihe von spezifischen Merkmalen beim Menschen. Darunter auch Charaktereigenschaften. Der Verwalter des Restaurants - öffentliche Person, er hat viel Kommunikation mit völlig unterschiedlichen Menschen (und wohlwollend, und unzufrieden, und wichtige Partner, und unerwünschte Besucher). Mit allen müssen Sie eine gemeinsame Sprache zu finden, um den Konflikt zu lösen oder schließen eine vorteilhafte Einigung (über die Lieferung von Produkten, zum Beispiel).

Das heißt, der Geschäftsführer muss offen sein, sozial aktiv, kommunikativ Mensch. Wichtig sind auch organisatorische Fähigkeiten. Private Feiern, Gestaltung der Kooperation im Team, die Beziehungen mit Kunden und Partnern - all dies muss in der Lage sein auf dem besten Niveau zu organisieren. Das Zeitgefühl, die Fähigkeit zur Arbeit im Multitasking-Modus, gutes Gedächtnis auf ragende to-do-Listen - all dies sind nicht die letzten in dieser Arbeit die Merkmale, die der besitzen muss, der Verwalter des Restaurants.

Fähigkeiten, Fertigkeiten und Kenntnisse

Die Aufgaben des Verwalters Restaurant gehört die überwachung der Einhaltung der Vorschriften, Bestimmungen, Gesetze über die Arbeitsweise der Lebensmittelbetriebe. Upravlyayuschyy dolzhen wissen Geschäftsordnung für den Gewerbebetrieb, die Regeln für den Handel mit Software Verbraucher. In die Pflichten des Restaurant gehört auch die Regelung der Zusammenarbeit der strukturabteilungen der Institution.

Von einer Person, die auf dieser Position, erfordert ein Grundwissen der Ernährung, gesunde Ernährung, die Kenntnis von verschreibungspflichtigen Bestandteile der Gerichte in das Menü aufgenommen. Dies ist notwendig, falls der Kunde befindet sich auf einer speziellen Einschränkung bestimmter Lebensmittel aus Gesundheitsgründen oder bei ihm kommt es zu allergischen Reaktionen auf Komponenten-Menü. Die Arbeit "Managing Restaurant" in diesem Fall besteht in der Beratung des Kunden in Fragen der Zubereitung von Nahrung und die darin verwendeten Zutaten.

Bildung

Geschäftsführender Verwalter des Restaurants - Position der Unternehmensleitung, sondern weil zum Kandidaten auf Ihr werden Recht hohe Anforderungen. Darunter Sie betreffen die Bildung. In angesehenen Restaurants und Cafés bevorzugen, die man mit der Basis oder vollständig in Richtung der höheren Ausbildung "Lebensmittelverarbeitung", "Power-Technologie", "Technologie und Technik der Lebensmittelbranche" und dergleichen. Der Mensch muss ein gutes Verständnis für die Nuancen und Feinheiten der restaurantsache. Außerdem von ihm erfordert Zeug zu einem guten Manager für public Relations.

Aussehen der Kandidaten

Im Bereich des Handels-und Catering-Geschäft eine wichtige Rolle spielt das Aussehen des Personals und Führungspositionen. Vorzeigbar ist einer der entscheidenden Faktoren bei der Einstellung für die Position "Geschäftsführer Restaurant". Mann muss die gesamte Organisation darstellen, sein, Wesen, Gesicht und Visitenkarte der Einrichtung. Angenehme Gesichtszüge, gepflegte Haare und Hände, Sinn für Stil in der Kleidungsollte auf höchster Ebene.

In vielen Restaurants geben, die Uniformen für Kellner, Köche und andere Mitarbeiter. Allerdings Geschäftsführender oft wählt Ihr Aussehen selbst und nicht belastet die Verantwortung tragen die Allgemeine Form. Deshalb ist der Kandidat für eine Position muss sich bewusst sein, seine Position in der Firma und abholen Dinge nach Etikette.

Die Pflichten des Restaurant

Aufgaben-Manager ein Restaurant gehören folgende Elemente:

• Durchführung von Führungsaufgaben nach der Verbesserung der qualitt der Bedienung der Kunden und den Eigenschaften der Speisen, Menü im Menü;
• Sicherstellung der Zusammenarbeit der Unterabteilungen des Unternehmens;
• Muss rechtzeitig sicherstellen der Lieferung von Produkten, Rohstoffen, Verbrauchsmaterialien über die Anträge der Abteilungen der Anstalt;
• Muss prüfen, ob richtig ausgefüllt sind Dokumente, die begleitend zu waren und Dienstleistungen;
• Menü beträgt, bestimmt die Preise für Speisen und Alkohol;
• Steuern Sie das Verhalten des Personals und seiner Beziehung zu den Besuchern, löst Konfliktsituationen;
• Beschäftigt sich mit der Gestaltung der Säle, betrachtet die Werbe-Projekte, organisiert die Kommunikation mit der öffentlichkeit;
• Stellt sicher, dass Arbeitnehmer Uniformen;
• überwacht die Umsetzung der Sicherheitsvorschriften;
• Folgt auf die Unversehrtheit der Ware-materiellen Werten der Organisation;
• Maßnahmen zur Verwirklichung der Anforderungen der Eigentümer und der Unternehmensleitung;
• Organisiert Orten und Freizeiteinrichtungen für die Arbeiter während der Pause;
• Vertraut und wendet in der Praxis die rechtliche Dokumentation der Aktivitäten der Branche.

Die Rechte des Verwalters Restaurant

Für die qualitative Ausführung Ihrer dienstlichen Verpflichtung, jeweils ein Restaurant mit folgenden Berechtigungen:

• Hat das Recht, alle Maßnahmen zu ergreifen, die zur Behebung und Korrektur von Unregelmäßigkeiten und Fälle von Nichteinhaltung der Regeln der inneren Ordnung;
• Bekommt alle Sozialleistungen, die nach den Gesetzen;
• Kann verlangen, die Hilfe und Unterstützung in der Ausübung Ihrer Rechte und in Bezug auf Ihre beruflichen Aufgaben;
• Das Recht auf Bildung der notwendigen Bedingungen für die Arbeit;
• Kann machen Sie sich mit allen Projekten der Dokumente, die relevant für seine Arbeiter Verbindlichkeiten;
• Hat das Recht, alle Informationen anfordern, Materialien und Bedingungen, die sich seiner Aktivitäten zu unterstützen;
• Hat ein Recht auf Weiterbildung;
• Hat das Recht, die Benachrichtigung der Vorgesetzten über alle festgestellten Verstöße, Unstimmigkeiten;
• Das Recht, Vorschläge zur Verbesserung der Arbeitsbedingungen und dem funktionieren der Organisation als ganzes.

Standby-Gehalt in verschiedenen Städten

Für jede Person Gehalt ist einer der entscheidenden Faktoren, die den Wunsch, sich für diese Arbeit. In Moskau in Restaurants und Cafés Mid-Level Manager Gehalt beträgt im Durchschnitt von fünfzig bis achtzig tausend Rubel. Einige große Institutionen bieten Arbeitsplätze mit einem Gehalt von 150 tausend Rubel.

In Sankt Petersburg, Wolgograd, Rostow-am-don diese Stelle hat in etwa die gleichen Kosten Bezahlung. Reicht es im Bereich von vierzig bis siebzig tausend Rubel pro Monat. In den meisten offenen stellen angegebene Gehalt nach Vereinbarung. Dies bedeutet, dass Sie die genaue Größe des Gehaltes werden in einer Organisation auf der Grundlage des Gesprächs und enthüllt das Ausmaß der Kompetenz, Bildung, Eigenschaften des Kandidaten. Je besser diese Kennzahlen, desto höher ist der Gehalt eingestellt werden kann.

Den Ersten Monaten bei der Bewerbung um einen Job sind oft die Probezeit und bezahlt viel niedriger. Dieser Zeitraum sollte nicht länger als drei Monate auf die Gesetzgebung.