Gerente de restaurante: de los deberes de

En las ciudades se abren nuevas ресторанные de la red, cafeterías, bares y así sucesivamente. En casi todos los establecimientos de la propia carta, variedad de bebidas, normas específicas para el personal, las relaciones con los proveedores y así sucesivamente. Por todas las complicaciones deben velar especialmente entrenados para la gente con un conjunto de cualidades, habilidades y experiencia. El nombre de este cargo - un representante del restaurante. En este artículo vamos a ver, ¿qué se requiere de la persona en ese cargo.

¿qué es un "gerente de restaurante"?

En cada público de la institución de la alimentación y el descanso tiene su espectro de acción, que alguien debe realizar. En puestos de responsabilidad puede ser de varias personas, y uno que controla varias líneas de negocio. Los amos de la institución no tan a menudo se interesan por la actual rutina de los asuntos, y alguien todavía tiene que llevar a cabo.

En tales casos pueden ser las relaciones con los proveedores de productos y materiales de consumo, las relaciones con el personal de la disciplina y de los salarios, el control de la adecuada ejecución de obligaciones laborales, la contabilidad, el examen de la documentación, el asunto profesional, la solución de controversias con los clientes y mucho más. Como se desprende de la lista, la gerente de un restaurante bastante extensa y laboriosa. Sin embargo, y se paga esta actividad, respectivamente.

La Exigencia en el mercado

Basta con salir a la calle, para ver la gran cantidad de variedad de establecimientos públicos. Y que cada uno necesita su propio gerente. Por supuesto, los propietarios de hostelería prefieren contratar gente con experiencia, comunicativo y tienen algunas buenas cualidades humanas. No siempre, incluso la educación desempeña un papel decisivo. Pero aún así, la demanda de esta profesión es bastante grande. Si preguntamos a recibir especial de trabajo de su logro no se requiere. Un buen representante del restaurante es la base del éxito de la corriente de los asuntos de todo el establecimiento.

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Las cualidades Humanas necesarias para el trabajo

Cualquier puesto, implica un conjunto de características específicas que tiene una persona. En particular y de la calidad de la naturaleza. Gerente de restaurante - hombre público, él tiene un montón de comunicarse con diferentes personas (y amigables, y descontentos, y socios importantes, y no deseados por los visitantes). Con todo, debe de encontrar un lenguaje común, de resolver el conflicto o un ventajoso acuerdo sobre el suministro de los productos, por ejemplo).

Es decir, el administrador debe ser abierto, socialmente activo, коммуникабельным hombre. También son importantes la capacidad de organización. Privadas de la celebración de la conformación de la cooperación en equipo, la relación con los clientes y socios de todo esto, debe ser capaz de organizar en la mejor nivel. El sentido del tiempo, de la capacidad de trabajar en modo multitarea, buena memoria en las principales listas de tareas - todo esto no son los últimos en la labor de las características que debe poseer el gerente del restaurante.

Destrezas, habilidades y conocimientos de

En las responsabilidades de gerente de restaurante incluye el control del cumplimiento de los reglamentos, disposiciones, leyes sobre el funcionamiento de los establecimientos de alimentación. El administrador debe conocer el reglamento sobre la gestión de la actividad empresarial, las reglas comercial de garantizar a los consumidores. Dentro de las responsabilidades de gerente de restaurante también se aplica la regulación de la cooperación de las subdivisiones estructurales del establecimiento.

De la persona en este puesto, se requiere el conocimiento de los fundamentos de la dietética, la nutrición, el conocimiento de medicamentos con receta que componen los platos incluidos en el menú. Esto es necesario en caso de que el cliente está en un especial de la limitación de determinados productos por motivos de salud o a l se observan reacciones alérgicas a los componentes del menú. El trabajo "Gerente de restaurante" en este caso, consiste en el asesoramiento del cliente sobre la preparación de la comida y usados en ella los ingredientes.

Educación

El Gerente, el administrador de restaurante - el puesto de dirigente y porque para el candidato en ella bastante altas exigencias. En particular se refieren a la educación. En respetables restaurantes y cafeterías prefieren contratar gente con la línea de base o un superior en dirección de capacitación "industria Alimentaria", "Tecnología de alimentos", "la Tecnología y la ingeniería a la industria alimentaria" y similares. El hombre debe comprender bien los matices y las complejidades de la restauración. Además, de él se requieren los ingredientes de un buen gerente de relaciones públicas.

Presentación de candidatos

En la esfera del comercio y de la restauración juega un papel importante la apariencia personal y de los puestos de dirección. La presencia es uno de los factores decisivos en la contratación para el cargo de "Gerente de restaurante". El hombre tiene que representar a toda la organización, a ser, en esencia, la persona y la tarjeta de visita de los establecimientos. Agradables rasgos faciales, cuidados del cabello y de la mano de un sentido del estilo en la ropadeben ser de alto nivel.

En muchos restaurantes que dan los uniformes de los camareros, cocineros y demás personal. Sin embargo, el representante a menudo escoge su aspecto de sí mismo y no tiene la obligación de llevar de forma general. Es por eso que el candidato al puesto debe de ser consciente de su posición en la empresa y recoger las cosas de acuerdo a las normas de la etiqueta.

Responsabilidades gerente de un restaurante

Los Cargos de gerente de restaurante incluyen los siguientes puntos:

• La aplicación de liderazgo para mejorar la calidad de servicio al cliente y las características de comidas, propuestas del menú;
• Asegurar la cooperación de la empresa;
• Tiempo debe garantizar el suministro de productos, materias primas, suministros de las solicitudes de los departamentos de la institución;
• Debe comprobar correctamente llenos de documentos que acompañan a los bienes y servicios;
• Es a la carta, determina los precios de las comidas y el alcohol;
• Controla el comportamiento del personal y su relación con los visitantes, resuelve las situaciones de conflicto;
• Se dedica a la decoración de salas, considera a la publicidad de proyectos, organiza actividades de relaciones públicas;
• Garantiza la disponibilidad de los trabajadores de los uniformes;
• Velará por el cumplimiento de la seguridad;
• Velará por la integridad de los artículos del inventario de la organización;
• Adopta medidas para la implementación de los requisitos de los propietarios y superior de la guía;
• Organiza el lugar y las condiciones de descanso para los trabajadores en el momento de la interrupción;
• Conoce y aplica en la práctica legislativa de la documentación de actividades de la industria.

Derechos de administrador de un restaurante

Para llevar a cabo sus deberes, cada gerente de un restaurante dotado de los siguientes derechos:

• Tiene el derecho de tomar cualquier acción para solucionar y reparar las violaciones y casos de discrepancia, al reglamento interno;
• Recibe todas las garantías sociales, previstas por la ley;
• Puede requerir la ayuda y la asistencia en el ejercicio de sus derechos y en relación con sus responsabilidades de trabajo;
• En el derecho de exigir la creación de necesarios para el funcionamiento de condiciones;
• Se puede acceder a todo tipo de proyectos de documentos que tienen que ver con su capacidad obligaciones;
• Tiene el derecho de solicitar cualquier tipo de información, los materiales y las condiciones que afectan a sus actividades;
• Tiene derecho a que el aumento de la calificacin;
• Tiene el derecho de notificar a los jefes de todas las infracciones, la falta de cumplimiento;
• Tiene el derecho de realizar las propuestas de mejora de las condiciones de trabajo y el funcionamiento de la organización en general.

Las Nóminas de espera en diferentes ciudades

Para cualquier persona, el tamaño de los salarios es uno de los factores decisivos que determinan el deseo de conseguir este trabajo. En moscú, en los restaurantes y cafeterías de nivel medio sueldo de gerente en un promedio de cincuenta a ochenta mil rublos. Algunos de los grandes establecimientos ofrecen un trabajo con un sueldo de 150 mil rublos.

En san petersburgo, volgogrado, rostov-en-don, este puesto de trabajo tiene aproximadamente el mismo valor de la remuneración. Varía ella en el rango de los cuarenta a los setenta mil rublos al mes. En la mayoría de las vacantes se especifica el salario a convenir. Esto significa que establecer el tamaño exacto de salario estarán en la organización de los resultados de las entrevistas, identificando el grado de competencia, la educación, las características del candidato. Cuanto mejores sean estas cifras, mayor puede ser instalada en el salario.

Los Primeros meses de la contratación son a menudo un período de prueba y se paga mucho menor. Este período no debe durar más de tres meses por la ley.