У містах відкриваються нові ресторанні мережі, кафе, бари і так далі. Практично у всіх закладах власне меню, асортимент напоїв, особливі правила для персоналу, взаємини з постачальниками і так далі. За усіма тонкощами повинні стежити спеціально навчені люди з певним набором якостей, умінь і досвіду. Називається ця посада - керуючий ресторану. У цій статті ми розглянемо, що ж саме потрібно від людини на цій посаді.
В кожному громадському закладі харчування і відпочинку є свій спектр дій, який повинен хтось виконувати. На керівних посадах може бути як кілька людей, так і один, контролюючий відразу кілька напрямків ведення бізнесу. Господарі закладу не так вуж часто цікавляться поточними рутинними справами, а хто-то все-таки повинен виконувати.
До таких справ можуть ставитися відносини з постачальниками продуктів і витратних матеріалів, відносини з персоналом з дисципліни та заробітної плати, контроль за належним виконанням трудових обов'язків, первинна бухгалтерія, розгляд документації, кадрове справа, вирішення спорів з клієнтами і багато іншого. Як видно з переліку, посадова керуючого рестораном досить велика і трудомістка. Однак і оплачується ця діяльність відповідно.
Досить вийти на вулицю, щоб побачити величезну кількість найрізноманітніших закладів громадського харчування. І кожному з них потрібен свій власний керуючий. Звичайно, власники ресторанного бізнесу воліють брати на роботу людей досвідчених, комунікабельних та наділених деякими корисними якостями. Не завжди навіть освіта відіграє вирішальну роль. Але все-таки попит на цю професію досить великий. Якщо задатися метою її отримати, особливого праці її досягнення не потребує. Гарний керуючий ресторану - це основа успішного перебігу справ закладу.
Більше:
Компанія ТДВ "ділове місто": відгуки про роботодавця, особливості і послуги
У пошуках заробітку багато людей згодні йти на великі жертви, включаючи невигідні умови і обмеження своїх прав. При цьому більшість роботодавців просто використовують і обманюють кандидатів, які бажають отримати гідну роботу та оплату праці. Вони зам...
Правильний зразок резюме в Казахстані на роботу
При прийомі на роботу першу інформацію про здобувача роботодавець дізнається з резюме. Не тільки в кожній галузі, але і в кожній країні є свої особливості і правила складання цього документа. Готуючись до співбесіди, перегляньте зразок резюме в Казах...
Методи Управління Персоналом, Що Підвищують Мотивацію До Більш Продуктивної Роботи
У багатьох організаціях керівники давно усвідомили всю необхідність ведення стимулюючої корпоративної політики, яка допомагала б не тільки підвищити ефективність продуктивності, але і спонукати персонал до початку побудови власної кар'єри в рам...
Будь-яка посада передбачає набір певних характеристик у людини. В тому числі і риси характеру. Керуючий ресторану - людина публічна, йому доводиться багато спілкуватися з абсолютно різними людьми (і доброзичливими, і незадоволеними, і важливими партнерами, і небажаними з відвідувачами). З усіма необхідно знайти спільну мову, залагодити конфлікт або укласти вигідну угоду про поставку продуктів, наприклад).
тобто, керуючий повинен бути відкритим, соціально активною, комунікабельною людиною. Також важливі організаційні здібності. Закриті святкування, формування кооперації в колективі, відносини з клієнтами і партнерами - все це необхідно вміти організовувати на кращому рівні. Почуття часу, здатність до роботи в режимі багатозадачності, хороша пам'ять на первинні списки справ - все це не останні в такій роботі риси характеру, якими повинен володіти керуючий ресторану.
В обов'язки керуючого рестораном входить контроль за дотриманням нормативно-правових актів, положень, законів про функціонування закладів харчування. Керуючий повинен знати регламент щодо ведення підприємницької діяльності, правил торговельного забезпечення споживачів. В обов'язки керуючого рестораном також стосується регулювання співробітництва структурних підрозділів закладу.
Від людини, що знаходиться на даній посаді, потрібно знання основ дієтичного, здорового харчування, знання рецептурних складових страв, включених у меню. Це необхідно на випадок, якщо клієнт знаходиться на спеціальному обмеження деяких продуктів за станом здоров'я або у нього спостерігаються алергічні реакції на компоненти меню. Робота "Керуючий рестораном" в цьому випадку полягає в консультації клієнта з питань приготування їжі і використовуваних в ній інгредієнтів.
Керуючий адміністратор ресторану - посада керівна, а тому до кандидата на неї пред'являються досить високі вимоги. В тому числі вони стосуються освіти. У респектабельних ресторанах і кафе воліють брати на роботу людей з базовою або повною вищою за напрямом підготовки "Харчова промисловість", "Технологія харчування", "Технологія та інженерія харчової галузі" тощо. Людина має добре розбиратися в нюансах і тонкощах ресторанної справи. До того ж, від нього потрібні задатки хорошого менеджера зі зв'язків з громадськістю.
В галузі торгівлі та ресторанного справи важливу роль відіграє зовнішній вигляд персоналу та керівних посад. Презентабельність є одним з вирішальних факторів при прийнятті на роботу на посаду "Керуючий рестораном". Людині доведеться представляти всю організацію, бути, по суті своїй, особою і візитною карткою закладу. Приємні риси обличчя, доглянуте волосся і руки, почуття стилю в одязіповинні бути на вищому рівні.
У багатьох ресторанах видають формений одяг для офіціантів, кухарів та іншого персоналу. Однак керуючий найчастіше вибирає свій зовнішній вигляд і сам не обтяжений обов'язком носити загальну форму. Саме тому кандидат на посаду повинен усвідомлювати своє становище у фірмі і підбирати речі згідно з нормами етикету.
Посадові обов'язки керуючого рестораном включають в себе наступні пункти:
Для якісного виконання своїх посадових зобов'язань, кожен керуючий рестораном наділений наступними правами:
Для будь-якої людини розмір зарплати - один з вирішальних факторів, які визначають бажання влаштуватися на цю роботу. По Москві в ресторанах і кафе середнього рівня зарплата керуючого становить в середньому від п'ятдесяти до вісімдесяти тисяч рублів. Деякі великі заклади пропонують роботу з окладом в 150 тисяч рублів.
В Санкт-Петербурзі, Волгограді, Ростові-на-Дону дана вакансія має приблизно однакову вартість оплати праці. Коливається вона в діапазоні від сорока до сімдесяти тисяч рублів на місяць. У більшості вакансій вказана зарплата за домовленістю. Це означає, що встановлювати точний розмір окладу будуть в організації за підсумками співбесіди, виявивши ступінь компетентності, освіти, характеристик кандидата. Чим краще будуть ці показники, тим вище може бути встановлена зарплата.
Перші місяці при прийомі на роботу найчастіше є випробувальним терміном і оплачуються набагато нижче. Цей період не повинен тривати довше трьох місяців з законодавством.
Article in other languages:
AR: https://tostpost.com/ar/career/12248-restaurant-manager-duties.html
BE: https://tostpost.com/be/kar-era/21961-k-ra-n-k-restarana-abavyazk.html
DE: https://tostpost.com/de/karriere/21964-gesch-ftsf-hrer-restaurant-aufgaben.html
En: https://tostpost.com/career/9672-restaurant-manager-duties.html
ES: https://tostpost.com/es/la-carrera/21984-gerente-de-restaurante-de-los-deberes-de.html
HI: https://tostpost.com/hi/career/12262-restaurant-manager-duties.html
JA: https://tostpost.com/ja/career/12265-restaurant-manager-duties.html
KK: https://tostpost.com/kk/mansap/21950-bas-arushy-meyramhanany-m-ndetter.html
PL: https://tostpost.com/pl/kariera/21904-kierownik-restauracji-obowi-zki.html
PT: https://tostpost.com/pt/carreira/21907-gerente-de-restaurante-responsabilidades.html
TR: https://tostpost.com/tr/kariyer/21959-restoran-y-netici-g-rev.html
ZH: https://tostpost.com/zh/career/13029-restaurant-manager-duties.html
Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."
Новини
Швея на дому - підробіток чи професія?
Багато компаній, особливо невеликі, прагнуть до постійного скорочення витрат і здешевлення виробництва. Для підприємств текстильної промисловості одним з кращих способів знизити витрати на оренду приміщення, цехів, складів, на еле...
Волонтерські програми за кордоном, які дозволять побачити світ
Волонтерські програми за кордоном – відмінний спосіб побачити світ, змінити обстановку і принести користь. Мають вони і ще один незаперечний плюс – для участі у багатьох з них не потрібні гроші.Що дають волонтерські пр...
Кілька порад, як написати характеристику
Характеристика вважається документом, який необхідний при влаштуванні на роботу, для пред'явлення в військкомат, ГИБДД або інші офіційні структури. У ній описані особисті якості людини, важливі в кожному конкретному випадку. Цей д...
Співбесіда з керівником: як себе вести, питання та відповіді
Співбесіду з керівником - один з найважливіших етапів при працевлаштуванні на ту чи іншу посаду. Дуже часто буває так, що непідготовлені люди провалюють опитування або ведуть себе не зовсім коректно, з-за чого їх не беруть на робо...
Шукаєте цікаві професії? Станьте нюхателем
За родом своєї діяльності я пов'язана з підлітками. Кожен рік мені доводиться спостерігати, як болісно хлопці обирають свою майбутню професію. Одні ставляться до цього свідомо, намагаючись вибрати справу, що відповідає їх схильнос...
Найбільш вдалі зразки резюме головного бухгалтера
Резюме можна сміливо назвати основним документом здобувача посади. Адже роботодавцю не цікаві до знайомства з вами ваш диплом, ні грамоти або свідоцтва, з усіма цими документами він ознайомиться в тому випадку, якщо ви зацікавите ...
Примітка (0)
Ця стаття не має коментарів, будьте першим!