Керуючий ресторану: обов'язки

Дата:

2018-12-17 16:50:13

Перегляди:

852

Рейтинг:

1Дизлайк 0Любити

Поділитися:

Table of contents:

У містах відкриваються нові ресторанні мережі, кафе, бари і так далі. Практично у всіх закладах власне меню, асортимент напоїв, особливі правила для персоналу, взаємини з постачальниками і так далі. За усіма тонкощами повинні стежити спеціально навчені люди з певним набором якостей, умінь і досвіду. Називається ця посада - керуючий ресторану. У цій статті ми розглянемо, що ж саме потрібно від людини на цій посаді.

Хто такий "керуючий ресторану"?

В кожному громадському закладі харчування і відпочинку є свій спектр дій, який повинен хтось виконувати. На керівних посадах може бути як кілька людей, так і один, контролюючий відразу кілька напрямків ведення бізнесу. Господарі закладу не так вуж часто цікавляться поточними рутинними справами, а хто-то все-таки повинен виконувати.

До таких справ можуть ставитися відносини з постачальниками продуктів і витратних матеріалів, відносини з персоналом з дисципліни та заробітної плати, контроль за належним виконанням трудових обов'язків, первинна бухгалтерія, розгляд документації, кадрове справа, вирішення спорів з клієнтами і багато іншого. Як видно з переліку, посадова керуючого рестораном досить велика і трудомістка. Однак і оплачується ця діяльність відповідно.

керуючий ресторану

Затребуваність на ринку

Досить вийти на вулицю, щоб побачити величезну кількість найрізноманітніших закладів громадського харчування. І кожному з них потрібен свій власний керуючий. Звичайно, власники ресторанного бізнесу воліють брати на роботу людей досвідчених, комунікабельних та наділених деякими корисними якостями. Не завжди навіть освіта відіграє вирішальну роль. Але все-таки попит на цю професію досить великий. Якщо задатися метою її отримати, особливого праці її досягнення не потребує. Гарний керуючий ресторану - це основа успішного перебігу справ закладу.

Більше:

Компанія ТДВ

Компанія ТДВ "ділове місто": відгуки про роботодавця, особливості і послуги

У пошуках заробітку багато людей згодні йти на великі жертви, включаючи невигідні умови і обмеження своїх прав. При цьому більшість роботодавців просто використовують і обманюють кандидатів, які бажають отримати гідну роботу та оплату праці. Вони зам...

Правильний зразок резюме в Казахстані на роботу

Правильний зразок резюме в Казахстані на роботу

При прийомі на роботу першу інформацію про здобувача роботодавець дізнається з резюме. Не тільки в кожній галузі, але і в кожній країні є свої особливості і правила складання цього документа. Готуючись до співбесіди, перегляньте зразок резюме в Казах...

Методи Управління Персоналом, Що Підвищують Мотивацію До Більш Продуктивної Роботи

Методи Управління Персоналом, Що Підвищують Мотивацію До Більш Продуктивної Роботи

 У багатьох організаціях керівники давно усвідомили всю необхідність ведення стимулюючої корпоративної політики, яка допомагала б не тільки підвищити ефективність продуктивності, але і спонукати персонал до початку побудови власної кар'єри в рам...

обов'язки керуючого рестораном

Людські якості, необхідні для роботи

Будь-яка посада передбачає набір певних характеристик у людини. В тому числі і риси характеру. Керуючий ресторану - людина публічна, йому доводиться багато спілкуватися з абсолютно різними людьми (і доброзичливими, і незадоволеними, і важливими партнерами, і небажаними з відвідувачами). З усіма необхідно знайти спільну мову, залагодити конфлікт або укласти вигідну угоду про поставку продуктів, наприклад).

тобто, керуючий повинен бути відкритим, соціально активною, комунікабельною людиною. Також важливі організаційні здібності. Закриті святкування, формування кооперації в колективі, відносини з клієнтами і партнерами - все це необхідно вміти організовувати на кращому рівні. Почуття часу, здатність до роботи в режимі багатозадачності, хороша пам'ять на первинні списки справ - все це не останні в такій роботі риси характеру, якими повинен володіти керуючий ресторану.

робота керуючий рестораном

Навички, уміння і знання

В обов'язки керуючого рестораном входить контроль за дотриманням нормативно-правових актів, положень, законів про функціонування закладів харчування. Керуючий повинен знати регламент щодо ведення підприємницької діяльності, правил торговельного забезпечення споживачів. В обов'язки керуючого рестораном також стосується регулювання співробітництва структурних підрозділів закладу.

Від людини, що знаходиться на даній посаді, потрібно знання основ дієтичного, здорового харчування, знання рецептурних складових страв, включених у меню. Це необхідно на випадок, якщо клієнт знаходиться на спеціальному обмеження деяких продуктів за станом здоров'я або у нього спостерігаються алергічні реакції на компоненти меню. Робота "Керуючий рестораном" в цьому випадку полягає в консультації клієнта з питань приготування їжі і використовуваних в ній інгредієнтів.

посадова керуючого рестораном

Освіта

Керуючий адміністратор ресторану - посада керівна, а тому до кандидата на неї пред'являються досить високі вимоги. В тому числі вони стосуються освіти. У респектабельних ресторанах і кафе воліють брати на роботу людей з базовою або повною вищою за напрямом підготовки "Харчова промисловість", "Технологія харчування", "Технологія та інженерія харчової галузі" тощо. Людина має добре розбиратися в нюансах і тонкощах ресторанної справи. До того ж, від нього потрібні задатки хорошого менеджера зі зв'язків з громадськістю.

посадові обов'язки керуючого рестораном

Зовнішній вигляд кандидатів

В галузі торгівлі та ресторанного справи важливу роль відіграє зовнішній вигляд персоналу та керівних посад. Презентабельність є одним з вирішальних факторів при прийнятті на роботу на посаду "Керуючий рестораном". Людині доведеться представляти всю організацію, бути, по суті своїй, особою і візитною карткою закладу. Приємні риси обличчя, доглянуте волосся і руки, почуття стилю в одязіповинні бути на вищому рівні.

У багатьох ресторанах видають формений одяг для офіціантів, кухарів та іншого персоналу. Однак керуючий найчастіше вибирає свій зовнішній вигляд і сам не обтяжений обов'язком носити загальну форму. Саме тому кандидат на посаду повинен усвідомлювати своє становище у фірмі і підбирати речі згідно з нормами етикету.

керуючий адміністратор ресторану

Обов'язки керуючого рестораном

Посадові обов'язки керуючого рестораном включають в себе наступні пункти:

  • здійснення керівної діяльності з поліпшення якості обслуговування клієнтів і характеристик страв, запропонованих в меню;
  • забезпечення взаємодії підрозділів підприємства;
  • повинен вчасно забезпечити постачання продуктів, сировини, витратних матеріалів за заявками відділів закладу;
  • має перевірити чи правильно заповнені документи, що супроводжують товари і послуги;
  • складає меню, визначає ціни на страви та алкоголь;
  • контролює поводження персоналу і його відношення до відвідувачів, вирішує конфліктні ситуації;
  • займається оформленням залів, розглядає рекламні проекти, організовує зв'язки з громадськістю;
  • забезпечує наявність у працівників форменого одягу;
  • стежить за виконанням техніки безпеки;
  • стежить за збереженням товарно-матеріальних цінностей організації;
  • вживає заходів по здійсненню вимог власників і вищого керівництва;
  • організує місця та умови для відпочинку працівників під час перерви;
  • ознайомлений і застосовує на практиці законодавчу документацію по галузі діяльності.

посаду керуючий рестораном

Права керуючого рестораном

Для якісного виконання своїх посадових зобов'язань, кожен керуючий рестораном наділений наступними правами:

  • має право вчиняти будь-які дії щодо усунення та виправлення порушень та випадків невідповідності правилам внутрішнього розпорядку;
  • отримує всі соціальні гарантії, передбачені законодавством;
  • може вимагати допомоги і сприяння у виконанні своїх прав і до своїх робочих обов'язків;
  • в праві вимагати створення необхідних умов для роботи;
  • може ознайомитися з будь-якими проектами документів, які мають відношення до його робочих зобов'язаннями;
  • має право запитувати будь-яку інформацію, матеріали та умови, які стосуються його діяльності;
  • має право на підвищення кваліфікації;
  • має право повідомляти керівництво про всі виявлені порушення, невідповідності;
  • має право вносити пропозиції щодо поліпшення умов праці та функціонування організації в цілому.

Зарплатні очікування в різних містах

Для будь-якої людини розмір зарплати - один з вирішальних факторів, які визначають бажання влаштуватися на цю роботу. По Москві в ресторанах і кафе середнього рівня зарплата керуючого становить в середньому від п'ятдесяти до вісімдесяти тисяч рублів. Деякі великі заклади пропонують роботу з окладом в 150 тисяч рублів.

В Санкт-Петербурзі, Волгограді, Ростові-на-Дону дана вакансія має приблизно однакову вартість оплати праці. Коливається вона в діапазоні від сорока до сімдесяти тисяч рублів на місяць. У більшості вакансій вказана зарплата за домовленістю. Це означає, що встановлювати точний розмір окладу будуть в організації за підсумками співбесіди, виявивши ступінь компетентності, освіти, характеристик кандидата. Чим краще будуть ці показники, тим вище може бути встановлена зарплата.

Перші місяці при прийомі на роботу найчастіше є випробувальним терміном і оплачуються набагато нижче. Цей період не повинен тривати довше трьох місяців з законодавством.


Article in other languages:

AR: https://tostpost.com/ar/career/12248-restaurant-manager-duties.html

BE: https://tostpost.com/be/kar-era/21961-k-ra-n-k-restarana-abavyazk.html

DE: https://tostpost.com/de/karriere/21964-gesch-ftsf-hrer-restaurant-aufgaben.html

En: https://tostpost.com/career/9672-restaurant-manager-duties.html

ES: https://tostpost.com/es/la-carrera/21984-gerente-de-restaurante-de-los-deberes-de.html

HI: https://tostpost.com/hi/career/12262-restaurant-manager-duties.html

JA: https://tostpost.com/ja/career/12265-restaurant-manager-duties.html

KK: https://tostpost.com/kk/mansap/21950-bas-arushy-meyramhanany-m-ndetter.html

PL: https://tostpost.com/pl/kariera/21904-kierownik-restauracji-obowi-zki.html

PT: https://tostpost.com/pt/carreira/21907-gerente-de-restaurante-responsabilidades.html

TR: https://tostpost.com/tr/kariyer/21959-restoran-y-netici-g-rev.html

ZH: https://tostpost.com/zh/career/13029-restaurant-manager-duties.html






Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."

Примітка (0)

Ця стаття не має коментарів, будьте першим!

Додати коментар

Новини

Швея на дому - підробіток чи професія?

Швея на дому - підробіток чи професія?

Багато компаній, особливо невеликі, прагнуть до постійного скорочення витрат і здешевлення виробництва. Для підприємств текстильної промисловості одним з кращих способів знизити витрати на оренду приміщення, цехів, складів, на еле...

Волонтерські програми за кордоном, які дозволять побачити світ

Волонтерські програми за кордоном, які дозволять побачити світ

Волонтерські програми за кордоном – відмінний спосіб побачити світ, змінити обстановку і принести користь. Мають вони і ще один незаперечний плюс – для участі у багатьох з них не потрібні гроші.Що дають волонтерські пр...

Кілька порад, як написати характеристику

Кілька порад, як написати характеристику

Характеристика вважається документом, який необхідний при влаштуванні на роботу, для пред'явлення в військкомат, ГИБДД або інші офіційні структури. У ній описані особисті якості людини, важливі в кожному конкретному випадку. Цей д...

Співбесіда з керівником: як себе вести, питання та відповіді

Співбесіда з керівником: як себе вести, питання та відповіді

Співбесіду з керівником - один з найважливіших етапів при працевлаштуванні на ту чи іншу посаду. Дуже часто буває так, що непідготовлені люди провалюють опитування або ведуть себе не зовсім коректно, з-за чого їх не беруть на робо...

Шукаєте цікаві професії? Станьте нюхателем

Шукаєте цікаві професії? Станьте нюхателем

За родом своєї діяльності я пов'язана з підлітками. Кожен рік мені доводиться спостерігати, як болісно хлопці обирають свою майбутню професію. Одні ставляться до цього свідомо, намагаючись вибрати справу, що відповідає їх схильнос...

Найбільш вдалі зразки резюме головного бухгалтера

Найбільш вдалі зразки резюме головного бухгалтера

Резюме можна сміливо назвати основним документом здобувача посади. Адже роботодавцю не цікаві до знайомства з вами ваш диплом, ні грамоти або свідоцтва, з усіма цими документами він ознайомиться в тому випадку, якщо ви зацікавите ...