Kierownik restauracji: obowiązki

W miastach otwierają się nowe sieci restauracji, kawiarni, barów i tak dalej. Praktycznie we wszystkich instytucjach własne menu, wybór napojów, specjalne zasady dla personelu, relacji z dostawcami i tak dalej. Za wszystkie subtelności powinien obejrzeć specjalnie przeszkoleni ludzie z pewnym zestawem cech, umiejętności i doświadczenia. Nazywa to stanowisko - kierownik restauracji. W tym artykule przyjrzymy się, co dokładnie wymaga od człowieka na tym stanowisku.

Kim jest kierownik restauracji"?

W każdym publicznym miejscu zasilania i rekreacji ma swój zakres działań, które ktoś musi wykonywać. Na stanowiskach kierowniczych może być kilka osób, i jeden, który kontroluje kilka kierunków prowadzenia działalności gospodarczej. Właściciele lokalu nie jest tak często interesują się bieżącymi rutynowymi sprawami, a ktoś je przecież musi wykonać.

Do takich spraw mogą dotyczyć relacji z dostawcami produktów i materiałów eksploatacyjnych, relacje z personelem w dyscyplinie i płac, nadzór nad właściwym wykonywaniem obowiązków pracowniczych, podstawowa księgowość, rozpatrzenie dokumentacji kadrowo sprawa, rozwiązanie sporów z klientami i wiele innych. Jak widać z listy, opis stanowiska pracy kierownika restauracji jest dość obszerna i czasochłonna. Jednak opłaca się ta działalność, odpowiednio.

Popyt na rynku

- Wystarczy wyjść na ruchliwą ulicę, aby zobaczyć ogromną ilość różnych lokali gastronomicznych. I każdy z nich wymaga własną dyrektor. Oczywiście, właściciele gastronomii wolą przyjąć do pracy ludzi doświadczonych, komunikatywne i obdarzonych kilka przydatnych ludzkimi cechami. Nie zawsze nawet edukacja odgrywa kluczową rolę. Ale nadal jest zapotrzebowanie na ten zawód jest wystarczająco duży. Jeśli mają na celu jej uzyskania, trudne jej osiągnięcie nie wymaga. Dobry kierownik restauracji - to podstawa udanego przebiegu spraw całego lokalu.

Bardziej:

Opisy stanowisk pielęgniarek w różnych dziedzinach

Opisy Stanowisk pielęgniarek stanowią dokumenty zawierające informacje o wymaganiach dla danego zawodu, zakresy obowiązków i praw pracownika. Uniwersalny papier tego rodzaju nie istnieje, dokładny wykaz informacji jest określona konkretnym miejscem p...

Zatrudnienia w niepełnym wymiarze godzin lub wolny harmonogram?

Coraz częściej w ogłoszeniach o pracę można spotkać wyrażenie «nie są pełne zatrudnienie». Co to jest to, co jest istotą niepełnym wymiarze czasu pracy lub tygodnia? Zobaczmy po kolei.Według materiałów z darmowej encyklopedii, niekompletn...

Trener-wykładowca: opis pracy, opis stanowiska pracy instrukcja

Opis stanowiska pracy instrukcja trenera-nauczyciela opracowany na podstawie kodeksu Pracy Federacji Rosyjskiej. W nim podane są podstawowe wytyczne w zakresie zatrudnienia, sportu i kultury fizycznej.PodstawoweGłównym celem trenera-nauczyciela &ndas...

Ludzkie cechy niezbędne do pracy

Każde stanowisko oznacza zestaw określonych cech u człowieka. W tym i cechy charakteru. Kierownik restauracji - człowiek publiczny, ma dużo do komunikowania się z zupełnie różnymi ludźmi (i życzliwy, i niezadowolenie, i ważnymi partnerami, i niepożądanymi gośćmi). Ze wszystkimi trzeba znaleźć wspólny język, rozwiązać konflikt lub zawrzeć korzystne umowy (o dostawie produktów, na przykład).

To znaczy, dyrektor powinien być otwarty, społecznie aktywny, choroba zakaźna człowiekiem. Ważne są również zdolności organizacyjne. Prywatne uroczystości, kształtowanie współpracy w zespole, relacje z klientami i partnerami - wszystko to trzeba umieć organizować na najlepszym poziomie. Poczucie czasu, zdolność do pracy wielozadaniowej, dobra pamięć na pierwszoplanowe listy rzeczy do zrobienia - wszystko to nie ostatnie w tej pracy cechy charakteru, które powinien posiadać kierownik restauracji.

Umiejętności, zdolności i wiedzy

W obowiązki kierownika restauracji wchodzi kontrola nad przestrzeganiem regulaminów, przepisów prawa o funkcjonowaniu lokali gastronomicznych. Dyrektor powinien znać przepisy dotyczące prowadzenia działalności gospodarczej, zasady handlowego zapewnienie konsumentów. Do obowiązków managera restauracji odnosi się również regulacja współpracy jednostek organizacyjnych zakładu.

Od człowieka, znajdującego się na danym stanowisku, wymagana znajomość podstaw diety, zdrowe odżywianie, wiedza na receptę składników potraw zawartych w menu. Jest to konieczne na wypadek, gdy klient jest na specjalnym ograniczenia niektórych produktów na stan zdrowia lub u niego występują reakcje alergiczne na składniki menu. Praca "Zarządzanie restauracją" w tym przypadku polega na doradztwo klienta w zakresie przygotowywania jedzenia i zastosowanych w nim składników.

Edukacja

Zarządca administrator restauracji - stanowisko liderów, a ponieważ do kandydata na nią stawiane są bardzo wysokie wymagania. W tym dotyczą one edukacji. W szacownym restauracjach i kawiarniach wolą przyjąć do pracy ludzi z podstawowym lub pełnym wyższym w kierunku przygotowania "przemysł Spożywczy", "Technologia żywności", "Technologia i inżynieria przemysłu spożywczego" i tym podobne. Człowiek musi dobrze zrozumieć niuanse i zawiłości branży restauracyjnej. Do tego, od którego wymagane są zadatki na dobrego menedżera ds. public relations.

Wygląd kandydatów

W dziedzinie handlu i branży restauracyjnej ważną rolę odgrywa wygląd pracowników i stanowisk kierowniczych. Prezencji jest jednym z decydujących czynników przy ubieganiu się o pracę na stanowisko "Kierownik restauracji". Człowiek musi reprezentować całą organizację, być, z natury, twarz jest wizytówką lokalu. Ładne rysy twarzy, zadbane włosy i ręce, poczucie stylu ubierania sięmuszą być na najwyższym poziomie.

W wielu restauracjach podaje mundury odzież dla kelnerów, kucharzy i innych pracowników. Jednak zarządzający często wybiera swój wygląd i nie jest obarczony obowiązkiem noszenia ogólny kształt. Dlatego kandydat na to stanowisko musi rozumieć swoją pozycję w firmie i odebrać rzeczy zgodnie z wymogami etykiety.

Obowiązki kierownika restauracji

Zakres obowiązków kierownika restauracji obejmują następujące pozycje:

• Realizacja lidera działań na rzecz poprawy jakości obsługi klientów i właściwości potraw, proponowanych w menu;
• Zapewnienie współdziałania jednostek organizacyjnych przedsiębiorstwa;
• Musi zapewnić na czas dostawy produktów, surowców, materiałów eksploatacyjnych na oczekiwania działów lokalu;
• Powinien sprawdzić, czy prawidłowo wypełnione dokumenty towarzyszące towary i usługi;
• Wynosi menu, określa ceny na potrawy i alkohol;
• Kontroluje zachowanie personelu i jego stosunek do gości, rozwiązuje sytuacje konfliktowe;
• Zajmuje się wystrojem sal, rozpatruje projekty promocyjne, organizuje public relations;
• Zapewnia obecność pracowników mundurów;
• Czuwa nad przestrzeganiem bezpieczeństwa;
• Czuwa nad bezpieczeństwem pozycji magazynowych organizacji;
• Podejmuje działania w celu realizacji wymagań właścicieli i wyższego kierownictwa;
• Organizuje miejsca i warunki do wypoczynku dla pracowników podczas przerwy;
• Zna i stosuje w praktyce prawodawczej dokumentacji branży działalności.

Uprawnienia kierownika restauracji

W Celu prawidłowego wykonania swoich obowiązków służbowych, każdy kierujący restauracją obdarzony następującymi uprawnieniami:

• Ma prawo podjąć wszelkie kroki rozwiązywania i naprawienia nieprawidłowości i przypadków niezgodności z przepisami wewnętrznymi;
• Dostaje wszystkie gwarancje socjalne przewidziane prawem;
• Może wymagać opieki i pomocy w wykonywaniu swoich praw i w zakresie swoich obowiązków służbowych;
• W prawo wymagać tworzenia niezbędnych warunków pracy;
• Może zapoznać się z wszelkimi projektami dokumentów, które są istotne dla jego pracy zobowiązania;
• Ma prawo domagać się wszelkich informacji, materiały i warunki, które odnoszą się do jego działalności;
• Ma prawo na podnoszenie kwalifikacji;
• Ma prawo do informowania przełożonych o wszystkich stwierdzonych nieprawidłowości, niezgodności;
• Ma prawo do zdania na rzecz poprawy warunków pracy i funkcjonowania organizacji w ogóle.

Wynagrodzenia oczekiwania w różnych miastach

Dla każdego człowieka wielkość wypłaty - jeden z decydujących czynników wpływających na chęć, aby ubiegać się o tę pracę. W Moskwie w restauracjach i kawiarniach średniego poziomu wynagrodzenia zarządcy wynosi średnio od pięćdziesięciu do osiemdziesięciu tysięcy rubli. Niektóre duże instytucje oferują pracę z pensją w wysokości 150 tys. zł.

W Sankt-Petersburgu, Wołgogradzie, Rostowie nad Donem, ta oferta ma w przybliżeniu tę samą wartość wynagrodzenia. Waha się ona w przedziale od czterdziestu do siedemdziesięciu tysięcy rubli miesięcznie. W większości ofert pracy określono wynagrodzenie do uzgodnienia. Oznacza to, że ustawić dokładny rozmiar wynagrodzenia będą w organizacji na podstawie wyników rozmowy kwalifikacyjnej, ukazując stopień kompetencji, wykształcenia, cech kandydata. Im lepsze będą te wskaźniki, tym wyższa może być zainstalowany wynagrodzenie.

Pierwsze miesiące przy ubieganiu się o pracę często są probacji i wypłacane są znacznie niższe. Okres ten nie powinien trwać dłużej niż trzy miesiące zgodnie z prawem.