La mejor receta полендвицы en el hogar: la húmeda y la seca formas de

Полендвица – сыровяленый producto de carne de lomo. Este plato se refiere a los bielorrusos, lituanos y polacos. En estos países, su receta полендвицы en casa es casi una de cada familia. Ofrecemos dos versiones diferentes de la preparación de este plato.

¿Cómo elegir la carne?

Qué tan buena sea la receta полендвицы en casa, un delicioso plato resultará sólo en caso de elegir el producto semielaborado. Se prepara de filetes de carne de ternera o de cerdo, menos de la carne de caballo.

La Carne debe ser siempre fresco. Comprobar, es muy sencillo. Si hace clic en él, la superficie debe devolver su forma por completo. En несвежем la carne de las irregularidades pueden quedarse. Naturalmente, un buen producto semielaborado no tiene malos olores.

Los Filetes, se recomienda tomar refrigerada, pero no congelado. Con la carne asegúrese de eliminar todas las películas, vetas, los tendones y el exceso de grasa. La pieza debe ser suave, lisa y нетолстым.

A Continuación, consideremos cómo preparar полендвицу. Generalmente este proceso se realiza en dos fases.

Mojado método de salazón полендвицы. Вяление y secado del producto

Tomamos kg trozo de solomillo de ternera. Si es grueso, se recomienda cortar a lo largo en dos partes. Esto permitirá acelerar el proceso de просолки y secado de la carne.

Veamos Primero cómo засолить полендвицу. Hacemos la salmuera. Calentar hasta que hierva un litro de agua, añadiendo un cien gramos de sal y cinco de azúcar. Asegúrese de провариваем salmuera durante cinco minutos y охлаждаем. Vierta les rodajas de solomillo y nos olvidamos de él en el refrigerador en de ocho a diez días.

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Luego, вытаскиваем y lo ponemos debajo de la carga. Mejor primero colocar suelo de madera círculo, y el de arriba es algo pesado. Estas acciones permitirán eliminar el exceso de humedad y dejar la superficie lisa y suave. Sólo necesitará de cuatro a cinco horas. La carne cuidadosamente y secar totalmente rodar con especias favoritas. La opción ideal sería la combinación de negro y dulce pimienta, el cilantro, el comino, la nuez moscada en proporciones iguales. Añadir un poco de laurel. Las especias se recomienda перемолоть en un mortero y cuidadosamente distribuir sobre la superficie de los filetes. Extender un pedazo de gasa, poner la carne, замотать y curarlo бечевкой. Cada pieza de filete en un material distinto.

Para que la carne está maduro, debe colgar en fresco (de 5 a 8 grados) lugar de, como mínimo, en dos semanas. Pero debe estar bien ventilado, de lo contrario, el plato se puede dañar. Siguiente en la siete-diez días dejamos en un lugar cálido. Por ejemplo, se puede colgar encima de gas. Curado полендвица listo. Puede cortar y servir. Una excelente adición a la cocinados de esta manera la carne se convertirán en hortalizas, verduras y salsa.

Considere el siguiente, como засолить полендвицу para obtener más rígida y seca el producto.

Seca la salazón del producto. Вяление y secado

La Carne (aproximadamente un kilogramo) se recomienda tomar aceite de pasta, un poco de atar. Esta receta полендвицы en el hogar es muy similar a la anterior. La excepción es que el proceso de salazón se realiza un poco de otra manera.

Para empezar, preparamos ароматную la mezcla. Para ello, перемешиваем setenta gramos de sal con especias picadas (cinco hojas de laurel; en proporciones iguales - y la pimienta de jamaica, el comino y cilantro). Насыпаем la mezcla en la mesa y cuidadosamente обваливаем la carne en ella.

Заворачиваем filetes en una gasa muy bien, en varias capas, y reemplazamos su hilo. Continuación, proceder al siguiente paso.

Los Trozos de carne pasar en un recipiente y lo dejamos en cinco días. Se recomienda que cada día de su vuelta. Luego es colgado de una semana en fresco y siempre ventilada y, finalmente, en caliente. Necesitará catorce días, para obtener un plato excelente. Ahora puede retirar la muestra.

Para obtener más seco вяленой полендвицы se recomienda dejar la carne en un lugar caliente durante más tiempo.

Cómo determinar el grado de preparación de platos de la cocina?

Esto se puede Hacer de la siguiente manera. Suspendido el producto debe comprimir con la mano. Si claramente se determina que en el exterior servicio de la dura corteza, y en su interior se puede palpar la pulpa, el producto de forma inequívoca listo.

Cómo guardar un plato preparado?

Existe la opinión de que cocinar la carne cruda de la casa no es recomendable, porque se puede dañar. Sin embargo, este hecho no se refiere a salado полуфабрикату. Por lo tanto, lo importante es encontrar la proporción correcta. En este caso, el salado de la carne no se echara a perder.

A Pesar de qué receta полендвицы en el hogar se ha utilizado, se recomienda almacenar en el refrigerador. Si es necesario, se puede sacar, cortar en laminas finas, y de nuevo de limpiar.

El plato es capaz de almacenar el tiempo que sea necesario. Pero hay que tener en cuenta que va con cada día se vuelve más firme y más firme. Por lo tanto, óptimo sabor полендвица guarda en un plazo de sesenta días a partir de la preparación completa.