El café "Лювак" - el más caro y ambiguo en el mundo del café

Mientras que usted está dispuesto a pagar 30 y 50 dólares en tan sólo una taza de café? Eso es lo que cuesta más caro de café en el mundo - «Minas Лювак». Tan alto precio condicionada por la complejidad y la intensidad de mano de obra en el proceso de producción de esta variedad. En el año reciben no más de 270 kilos de la presente élite café  Лювак». El costo de un kilogramo de grano oscila entre los 400 y los 1500 dólares.

Para disfrutar de esta la taza de café  Лювак», debe ser la persona, no sólo rico, sino небрезгливым, debido a que el proceso de procesamiento de granos bastante peculiar.

El Café en los árboles de esta variedad de café crecen en las explotaciones situadas en algunas islas de indonesia – Java, sumatra, sulawesi. Además de los árboles en las fincas, contienen pequeñas fierecillas con tristes ojos, similares a los gatos – мусангов, o de la palma de tsivett. En el local de la indonesio dialecto se llaman  люваками», y  la unidad de imagen» - café. De estas dos palabras que ocurrió el nombre.

Мусанги comen los frutos maduros de los árboles de café – cerezas de café. En el tracto digestivo de un animal, la pulpa que rodea a los granos de café, se digiere y los frijoles están saturados con enzimas y salen intactos. Los trabajadores agrícolas recogen los excrementos de los animales, se secan y se separan los preciados frutos, con cuidado de lavar, de nuevo se secan al sol y luego se tuesta ligeramente, para no dañar el original sabor. Hasta el momento, cuando la gente se dio cuenta de que el reciclado люваками los granos de café se puede utilizar para preparar la bebida, consideraban a estos depredadores de plagas de los animales.

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En el jugo gástrico мусангов entra цибетин, que es la que da el café  Лювак» especial brillante sabor. Los amantes y los amantes del café - estas кофеманы - dicen que el sabor a café  Лювак» equilibrado, con un ligero горчинкой, toques de chocolate, turrones, la miel y la mantequilla. La bebida se reserva sostenible de largo y agradable postgusto. Por cierto, en la patria de una taza de café  Minas Лювак» puede tomar tan sólo cinco dólares.

Salvajes мусанги – los animales muy legibles, tales café los amantes de la gastronomía. Se seleccionan sólo los mejores y más maduras de café de la baya. Para atraer a кофейную granja, salvajes мусангов, los agricultores dejan ellos de noche iluminadas por la luz de las antorchas de la papelera de reciclaje con las bayas. De un kilo de animalitos pueden seleccionar sólo doce de los granos. Por la mañana, los trabajadores recogen dejados de excrementos de animales.

En las granjas de producción de café  Лювак» el fierecillas no hay tal libertad de elección, hay que comer los granos de café, que da el maestro, ¿por qué la calidad de la bebida reduce un poco. Eso explica la oscilación en el precio de un kilo de café  Лювакó: «wild» vale mucho más que la  hotel». Y he aquí reproducir el proceso de la fermentación de los granos de medios artificiales, sin la participación de los animales, a los productores de la  Minas Лювак» no pudo ser.

La Carestía del café se debe a varios hechos. En primer lugar, en el día de todos los мусанг se come alrededor de un kilo de bayas de café, y el resultado es de sólo 50 gramos de granos de café  Лювак». En segundo lugar, la enzima necesaria para procesar granos en el tracto gastrointestinal fierecillas, se produce en su organismo sólo seis meses al año. Para no alimentar a los animales seis meses inactivo, los agricultores dejan ir a su voluntad, y luego volver a recoger. En tercer lugar, en cautiverio мусанги no se multiplican, aumentar su población cae a expensas de especies silvestres.