तकनीकी उपकरणों के मांस की दुकानों (चित्र)

मांस एक प्रधान भोजन है । यह है मुख्य आपूर्तिकर्ता के प्राकृतिक प्रोटीन की आवश्यकता के सामान्य कामकाज के लिए मानव शरीर । के बारे में कैसे और कहाँ से मांस संसाधित किया जाता है, किस तरह के उपकरण<मजबूत> इस्तेमाल किया जाएगा, इस लेख में चर्चा की.

ऐतिहासिक पृष्ठभूमि

के प्रारंभिक चरण में विकास के लोगों के साथ-साथ सभा में लगे हुए मछली पकड़ने और शिकार । पशु खाद्य का उपयोग किया था पर एक बड़ा प्रभाव मस्तिष्क के गठन की है । युग में इससे पहले पीटर के शासनकाल 1 नहीं था, एक ही स्थान के लिए मवेशी कत्ल. पशु मारे गए थे में अलग-अलग स्थानों में सड़क के पास नालों, हॉल में अपने घरों से या बाजार.

पहली नरसंहार में रूस में दिखाई दिया 1739. वे थे चैंबर या हॉल के परिसर. बीसवीं सदी की शुरुआत में था पहले से ही निर्माण किया गया 4250 सार्वजनिक बूचड़खानों. उन्हें इसके अलावा वहाँ थे के उत्पादन के लिए कार्यशालाओं सॉस. तब से, मांस उद्योग के तेजी से विकास शुरू किया. हर वर्ष विकास के नए तकनीकी उपकरण के लिए मांस की दुकान की अनुमति देता है कि आप करने के लिए कच्चे माल की प्रक्रिया में बड़ी मात्रा में.

कैसे काम को व्यवस्थित करने में एक कसाई की दुकान है?

इस तरह के सार्वजनिक खानपान उद्यमों की तरह, कैफेटेरिया और रेस्तरां, कर रहे हैं के साथ सुसज्जित सुविधाएँ मांस प्रसंस्करण के लिए. वे स्थापित एक पूर्ण उत्पादन चक्र, लेकिन तकनीकी प्रक्रियाओं नहीं कर रहे हैं पूरी तरह से यंत्रीकृत. इस वजह से छोटे से क्षेत्र में जहां यह मुश्किल है स्थापित करने के लिए एक उपकरण है.

का कमरा आवंटित किया गया है एक अलग क्षेत्र है, जहां यह है, प्रसंस्कृत मांस. यहाँ आप टैंक सेट के साथ एक छोटे से झालर, टेबल butchering के लिए, boning इसके अलग-अलग भागों में कटौती और मांस में सेवारत टुकड़े । विशेष ध्यान देने योग्य यूनिवर्सल ड्राइव, जो बिना बस नहीं कर सकता । यह एक हटाने योग्य तंत्र. उपकरण नरसंहार सरल है, तो यह मुश्किल नहीं है बनाए रखने के लिए ।

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यांत्रिक उपकरण

• Razrubanii कुर्सी,, जो एक परिपत्र ब्लॉक की लकड़ी प्रजाति है । इसका व्यास साठ इंच, और ऊंचाई और ndash; अस्सी. इस कुर्सी के लिए अच्छा है छोटे व्यवसायों. सेट पर एक बड़े बैंड देखा है. काम की जगह के साथ सुसज्जित आपूर्ति: तलवारबाज और एक कुल्हाड़ी है.

विद्युत मशीनों के लिए butcheries

• के के उपकरण, एक मांस की दुकान करने के लिए कीमा बनाया हुआ होना करने के लिए छोटे व्यवसायों के होते हैं एक तालिका । , जो स्थापित कर रहे हैं, वहाँ है, जहां चोरी मांस और अर्ध-निर्मित है । कुछ सेट यूनिवर्सल ड्राइव के साथ हटाने योग्य नलिका. लेकिन बड़े उद्यमों बर्दाश्त कर सकते हैं आधुनिक उपकरण: कटर, मांस की चक्की, मांस मिक्सर है । प्रत्येक मशीन एक व्यक्ति को ड्राइव.

• कार्यक्षेत्र के उत्पादन के लिए अर्द्ध तैयार उत्पादों की आपूर्ति के द्वारा तालिका वजन, बोर्डों को काटने, चाकू, ग्रिड, मोर्टार मूसल, कंटेनरों के लिए breading, तारा.
• यदि रेंज शामिल हैं बर्गर, आप की जरूरत उपकरण स्थापित करने के लिए दुकान के लिए मांस उत्पादों की है, जो Collectormania मशीन. मोबाइल के साथ स्नान के कच्चे माल पर रखा गया है, सही है, और तालिका स्टाइल चॉप या मोबाइल ठंडे बस्ते में डालने और ndash; करने के लिए मशीन के बाईं ओर है । दुकानतैयार तैयार खाद्य पदार्थों में प्रशीतित अलमारियाँ रखा जाता है, जो दुकान में.

स्कीमा के उपकरण मांस विभागों

प्राथमिक कच्चे माल के प्रसंस्करण और विनिर्माण के अर्द्ध तैयार उत्पादों में किया जाता है उत्पादन क्षेत्र है, जो कसाई की दुकान है । उपकरण और आपूर्ति रखा जाता है, एक विशिष्ट क्रम में दीवारों के साथ, बाएं से सही करने के लिए दक्षिणावर्त:

• के के द्वार पर डाल दिया, एक स्ट्रेचर या एक बड़ी बॉक्स ले जाने के लिए मांस.
• तो स्थापित एक स्टैंड के साथ हुक, जिस पर शव लटका कर रहे हैं ।
• यह है एक बड़े बाथ टब, शॉवर के साथ, और एक ब्रश के साथ.
• तो डेक जगह है जहाँ आप में कटौती मांस ।

अगला, क्रम में:

पर दीवारों में से एक के साथ खड़ा है, उपयोगी और आवश्यक जानकारी निम्नलिखित है:

स्वास्थ्य आवश्यकताओं

मांस और ndash; सबसे उपयुक्त प्रजनन भूमि के लिए विभिन्न परजीवी है. यही कारण है कि काम करते हुए यह आवश्यक है कि निरीक्षण करने के लिए स्वच्छता के नियमों से निपटने के लिए उपकरण और उपकरण. अगर इस प्रक्रिया में प्रसंस्करण के मांस का इस्तेमाल किया यांत्रिक उपकरण पर दिन के अंत में यह जुदा करने के लिए आवश्यक है और अच्छी तरह से धो लें, गर्म, 65 डिग्री, पानी के साथ डिटर्जेंट के अलावा के. तो अच्छी तरह कुल्ला के साथ गर्म पानी और सूखे के लिए समय देना. फिर एक साफ तौलिए से पोंछ और चिकना भागों के लिए यांत्रिक उपकरणों का तेल । साथ पालन करने के लिए स्वच्छता आवश्यक आवश्यकताओं घटना को रोकने के लिए भोजन की विषाक्तता, परजीवी और संक्रामक रोगों.