フローチャートの製菓子:詳細

日:

2018-11-13 23:00:39

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343

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Table of contents:

パティシエによってどの原材料の生産、砂糖と小麦粉です。 フローチャートのそれぞれ異なります。 砂糖と製品などのマーマレード、キャラメルチョコレート、キャンディー、トフィー、ゼリー豆、小麦粉-すべての製品が含まれる粉:ワッフル、ビスケット、ケーキなどです。

の生産段階にあたって

図

異なる種類の洋菓子の製品の生産に特別な技術的施策を実施する。 ものすべての業務の技術工程を削減できる段階にあります:

  • 準備
  • 主;
  • 閉会します。

の中には、準備段階に重要な役割を安定供給の製造工程、原材料及び必要な部品です。 この段階であり、原料の受入、保管、その準備のために生産します。 メインステージの生産の全ての作品を行い、得られた菓子の質量、成形品、加工をしている。 メインステージnezavisnosta完成品です。 最終ステージで、変換で得られた製品のパッケージです。

その作品洋菓子店

菓子のお店では、同じスキームがと同じ機能を持たせることができる独立したユニットの一部に使用可能な大型の食料生産のために利用している。 こちらは製造の様々な食品です。 各ワークショップの構成単位のそれぞれを行い、その機能:生地を練、混合、生地、着事務所restorandaki、グリーンプロジェクトある仕上がりとなります。 各ペストリーショップを構築しようとした客室で、同じ系列のすべての作業を行っている間に生産します。

インストールケーキ

菓子製造プロセスの設計を基に申込み受付から消費者ます。 れに基づいて計算量の原材料でできる適正に保に特別の冷蔵キャビネットです。 最初の段階での労働過程にお店を作成製品の加工には、卵、小麦粉をふるます。 この特別な洗浄切風呂のテーブルです。 ふるい機の小麦粉を排機械の不純物があり、ここでゆったりお菓子の商品が品質の良い。

以上

農業のフランス

農業のフランス

フランスは欧州の農業の出力に出力します。 そのため、輸出国に次ぐ世界中の後の米国:すべてのフランス農業輸出の約20%ます。 の土地の所有を主に大企業も雇用労働および先端農業技術です。 これらの事業に商業出力に出力します。海岸財産の国で第三世界の米国とイギリスの海洋のオーナー で女性の海洋資源開発し、欧州連合(Eu)、フランスを占める第三の場所、その後デンマーク、スペインの釣りと海の幸。 半数以上の国の領土の土地の農業に適した. 第三部の領土に覆われた森林を構成する25%の地域のすべての...

何のパスワードを入力

何のパスワードを入力

することで損益分岐点はしばしばmisconceivedポイントとして、日本経済も持ち直してこれら二つの概念はかなり異なっている。 場合には回収で表ヶ月と、その企業が返されますので、主催者は、プロジェクトの損益分岐点は何か全く異なります。 すべての組織において豊富な製品を実現することを受けない利益が費用も行います。この時点で、各ユニット販売の製品が既に始まる。 この図というものである。 式の分岐点では単純であった。 計算することができる生産面では、金融等価です。 た場合の計算価値で計算すると、最初...

資金調達源事業

資金調達源事業

動の一つとを確保する起業家です。 が実施するプロジェクト開発か否かにかかってたの。資金調達源を分けて二つの大きなグループ:国内およびます。 の下での理解は資金の流れから得られる企業家活動、すなわち、自己資本の会社です。 の構成はこれらの材料を含む。認定(に形成される経費の自己資金の創立者の企業組織);タ(後に再評価差額固定資産);準備金資本によって作成された結果、継続的な貢献からの利益は、企業の想定外の事象が発生することになりました。による収入物品の販売または財産のレンダリングサービスの収益から...

洋菓子店

混練生地を行い、混練機、迅速かつ効率的に混錬酵母、または不発酵生地です。 の惑星ミキサーの生産が発生するタンパク質-大気、液体酵母または柔らかい生地、ホイップクリーム、soufflés、ゼリーです。 場合に必要と生産のパ用生地sheeterます。

切断、成形、焼成

に雇用プロセスに切断-形成菓子の製品です。 これは、別のユニットがある場所の切断異なる試験です。 ふとshortcrust菓子をカット形状の冷却表としてこれらの種類の生地を必要と冷凍空調が調理します。 成形品から砂、ビスケットは、パっすぐに送信され菓子のお店で焼き上げます。

お菓子

半完成品の熱処理に対し、この相–恐らく最も重要なことは全体の技術方式です。 各種お菓子を作成し、一定の温度と継続時間の熱処理に必要な話し合う方法をとっています。 焼付けを行う特殊焼付キャビネットの2-4カメラです。 焼成後の仕上げ菓子ostivoneの事務所で冷却します。

作りケーキ、ペストリーを取り揃え

このスキームの技術工程を想定しのお菓子です。 これは、別の産地、ケーキスライスし、含浸潤滑油を飾ります。 技術スキームが必要で装備この地域の特別の機器、冷凍、テーブルとミキサーである調理シロップ剤やお菓子をご用意しています。 この結果、製品が送られ保存した商品は、クリームやフルーツを充填され冷蔵キャビネット、温度が6-8度ます。

チョコレート

ワークフロー

製菓のチョコレートからコ-酒類ココアバターです。 添加剤として使用粉砂糖、牛乳や生クリーム、乳化剤、ナットの異なるお召し上がりいただけます。 のチョコレートの生成は、

  • 加工ココア豆を得るココア製品
  • 作成にチョコレートとトッピング;
  • チョコレート形状
  • チョコレートパッケージされます。

の製造にチョコレート商品カカオ豆の清掃、整理、サイズにより専用機です。 選択した製品を送付いたしました熱処理–を取り除く必要がある水分および充実の味覚の豆ます。 洗浄、冷却豆砕特別機、分別シェルおよび生殖ます。 得られた画分のココア生産のために利用された異なる種類のチョコレートです。 なお、トップグレードデザートチョコレートを作成し豆から大型は6-8mmとなります。

の生産のキャラメル

工程管理

にパティシエからキャラメル質量の追加がトッピングまたはずです。 の製造のキャラメルの砂糖、糖蜜のほか、染料などの詰め物、脂質、乳製品です。 技術の観点では、それから数段階にあります:

  1. 作成キャラメルシロップします。 湿度要していただきますよう、16%です。
  2. が、キャラメルです。
  3. プロジェクト準備の充填します。
  4. キャラメル成形-冷却します。
  5. ラッピング、充填-包装の製品です。

製シロップを作成し、継続的又は定期的な方法です。 いずれの場合でかけられる沸騰に達しま湿度のキャラメル質量を最大で3%となる。 この図では、大量のアモルファス状態にします。

の生産マシュマロにあたって

フローチャートのマシュマロと同じく、製造のその他の菓子です。 第一に、調整した原料を処方箋作成の混合物で、シロップ砂糖、糖蜜、シロップがアストレイを形成し、混合物を乾燥し、釉薬とします。

基本プロセスの生産マシュマロ、教育は菓子パールボトル"も開発している れに基づいて新規作成しペクチンとgenerousi物質です。 開発のマシュマロの商品は攪拌混合物のフルーツピューレ"は、砂糖-treacleシロップ、卵白になります。 の量がふわふわのは、割合の乾物質の混合物をすべき金額は59%でした。 のシロップで炊き、教育に対する自由、uvarivaetsjaへの固形物コンテンツの85%になります。

システムの技術的プロセス

ゼファーホイップにcompactors&チョコレートを融機械であるロードの処方箋部のフルーツピューレ"は、半分の卵白です。 8-10分なのでプロセスの攪拌により、それを構成するタンパク質の一部として、ゲル化剤は、ゼファーっと均一にします。 調理後のパルプを与seriousdougマジギングを通じてマシュマロを成形の形をしたシールドです。

を形成した後に、ゼファーを送って冷た、乾燥、完成したハウジングに晒されて凍結します。 組織の過程では、完成品を手動で削除からのプレートはそのパッケージです。

メーカーのアイリス

アイリス–ミルクチョコレート、ミルク、砂糖、シロップ、脂肪、香料、芳香剤です。 高温下(130℃)砂糖、乳タンパク質混合を取得し、暗い色が特徴です。 質感と構造のアイリスできるキャラメルとハードボイルド、またはtirrenum(このアイリスは、微細構造)します。

この制度は、技術のトフィーフラペチーノを演奏でき原材料の調製、処方箋の混合物、料理、トフィーフラペチーノの質量、冷却後、虹彩の形状です。 層のトフィーフラペチーノの質量が行われ、転車については、さらにカット製品のスクエアは長方形の形状です。

製pastilaおよびマーマレード

操作技術プロセス

人気のお菓子はpastilaおよびマーマレードします。 その生産も行ってい特別なコンの特定の処理スキームです。 のマーマレード-pastilaの製品は果実ベリー類、追加のフォーム、ゼリー形成の物質です。 最菓子の生産、スズ、プラストマーマレード、フルーツ、ベリー製品のゼリーです。

システムの技術的プロセスの生産のマーマレード、ペーストの攪拌により大量のフルーツ砂糖、卵白になります。 によってどのくらいの量に追加する巨大なリンゴ糖の混合物、マシュマロを、接着剤、時には茶碗蒸します。


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KK: https://tostpost.com/kk/biznes/17549-tehnologiyaly-rd-s-n-s-lbasy-konditerl-k-b-yymdardy-nd-ru-toly-yra.html

PL: https://tostpost.com/pl/biznes/17525-schemat-procesu-technologicznego-produkcji-wyrob-w-cukierniczych-szcze.html

PT: https://tostpost.com/pt/neg-cios/17522-diagrama-de-fluxo-do-processo-de-fabrica-o-de-produtos-de-confeitaria-.html

TR: https://tostpost.com/tr/business/17553-retim-s-recinin-diyagram-ekerleme-detaylar.html

UK: https://tostpost.com/uk/b-znes/17548-shema-tehnolog-chnogo-procesu-virobnictva-konditers-kih-virob-v-podrob.html

ZH: https://tostpost.com/zh/business/10574-flowchart-of-production-of-confectionery-details.html






Alin Trodden - 記事の著者、編集者
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