المعجنات اعتمادا على ما المواد الخام التي يتم إنتاجها ، السكر والدقيق. مخطط في كل حالة مختلفة. ويعتبر السكر المنتجات مثل البرتقال والكراميل والشوكولاته, الحلوى, الحلوى, هلام الفول و الطحين-كل المنتجات التي تحتوي على الدقيق: والفطائر والبسكويت والكعك وهلم جرا.
أنواع مختلفة من الحلويات المنتجات يتم إنتاجها وفقا خاصة مخططات التكنولوجية. ولكن جميع العمليات التكنولوجية العملية يمكن تخفيضها إلى ثلاث مراحل:
خلال المرحلة التحضيرية يلعب دورا هاما في استقرار الحكم من عملية الإنتاج ، المواد الخام و المكونات الضرورية. في هذه المرحلة المواد الخام الواردة المعدة للتخزين ، ثم أعدت الإنتاج. على المسرح الرئيسي من إنتاج جميع الأعمال تتم في الحصول على الحلويات الشامل ، مصبوب المنتجات معالجة سطحها. على المسرح الرئيسي nezavisnosta المنتجات النهائية. في المرحلة النهائية ، التحول من الحصول على المنتجات في حزمة.
حلوانى بنيت على نفس المخطط ، في حين أنه يمكن أن تكون بمثابة وحدة مستقلة ، قد يكون جزء كبير من الإنتاج الغذائي. هنا هو تصنيع مختلف المنتجات الغذائية. كل حلقة تتكون من وحدات كل منها يؤدي وظيفة: العجين العجن ، خلط العجين الذي يصل في مكتب restorandaki ، ثم الخبز و التشطيب. كل حلوانى هي التي شيدت في مثل هذه الطريقة أن الغرف كانت في نفس التسلسل الذي يتم تنفيذ كافة العمليات في الإنتاج.
الحلويات عملية الإنتاج هي مصممة على أساس الطلبات الواردة من المستهلكين. وفقا لهذه احتساب المبلغ المطلوب من المواد الخام التي يمكن تخزينها بشكل صحيح في خزانات مبردة. في المرحلة الأولى من العمل في المحل تبدأ مع إعداد منتجات تجهيز البيض و غربلة الدقيق. ويتم ذلك في غسل الحمامات إنتاج الجدول. المغربل من الطحين يزيل الشوائب الميكانيكية ، يجعل فضفاضة إلى منتجات الحلويات من نوعية جيدة.
المزيد
التنسيق بوصفها وظيفة الإدارة في إدارة
التقليدية مفهوم إدارة يشير إلى أنه يمثل عملية التخطيط و اتخاذ مختلف القرارات التنفيذية ورصد تنفيذها. ومع ذلك ، هناك جانب آخر من الإدارة ، فإنه ليس من النادر بمثابة منسق لضمان الموافقة - التنسيق الإداري وظيفة. هذه المهام الشركة إنشاء شعبة منفصلة ، أو ...
مصانع المنتجات المعدنية من روسيا
مصانع المنتجات المعدنية من روسيا هي الركائز التي ، في الواقع ، هو "يستحق" الازدهار الاقتصادي في معظم المناطق ، و الدولة بأكملها. تنتج صناعة المنتجات النهائية ، تتطلب نوعا ما معقدة وشاقة عملية التصنيع. تقريبا كل الشركات المعدنية من روسيا تميل له الإقل...
الموظفين في الشركة مجموعة من الموظفين الذين الأمثل التدريب والخبرة في حل المشاكل العملية لتحقيق أهداف المنظمة. يجب على الموظفين العمل على أساس دائم. الحفاظ على السجلات وجدولة الموظفين ، قمنا بتطوير العديد من التصنيفات. فهي تقوم على الخصائص الأساسية. ...
العجن العجين تتم في آلة العجن ، بسرعة وكفاءة يعجن خميرة الخبز أو العجين غير مختمر. باستخدام الكواكب خلاط لإنتاج ولدت البروتين إلى الهواء ، الخميرة السائلة أو عجينة لينة ، جلد الكريمات, منفوخ, هلام. إذا تتطلب إنتاج عجين الفطير, تستخدم المغطي بملاءة العجين.
عملية التوظيف ينطوي على قطع وتشكيل المعجنات. ويتم ذلك في وحدة منفصلة حيث هناك أماكن لقطع اختبار مختلفة. نفخة و معجنات لذيذة هو قطع على شكل على طاولة تبريد ، كما أن هذه الأنواع من العجين تتطلب التبريد عند الطهي. مصبوب المنتجات التي تم إنشاؤها من الرمال, بسكويت, معجنات, يتم إرسالها على الفور إلى صفائح المعجنات والمخبوزات.
منتجات نصف منتهية لمعاملة حرارية للاستعداد ، هذه المرحلة – ربما الأكثر أهمية في كل مخطط التكنولوجي. كل نوع من الحلويات يتم إنشاؤه عند درجة حرارة معينة ومدة المعالجة الحرارية المطلوبة للامتثال. الخبز ويتم الخبز خاصة خزانات 2-4 الكاميرات. بعد الانتهاء من الخبز الحلويات ostivone الذهاب إلى المكتب حيث يتم تبريده.
مخطط العملية التكنولوجية يفترض صنع الحلويات. ويتم ذلك في إنتاج منفصلة ، حيث كعك شرائح, تلقيح, تزييت والديكور. مخطط التكنولوجي يتطلب تجهيز هذا المجال خاصة مع المعدات المبردة الجداول مع خلاطات التي يتم طهيها العصائر و الحلويات, تحضير كريم. مما أدى يتم إرسال المنتجات للتخزين: المنتجات مع كريم والفواكه ملء يتم تخزينها في خزانات مبردة, حيث تكون درجة الحرارة 6-8 درجة مئوية.
إنتاج الحلويات من صنع الشوكولاته من الكاكاو و زبدة الكاكاو. كما المضافات المستخدمة السكر البودرة والحليب أو القشدة, المستحلبات, المكسرات و نكهات مختلفة. مراحل إنتاج الشوكولاته على النحو التالي:
في تصنيع الشوكولاته السلع حبوب الكاكاو يتم تنظيف وفرزها حسب الحجم باستخدام معدات خاصة. المنتجات المختارة يتم إرسالها عن المعالجة الحرارية – فمن الضروري إزالة الرطوبة وتعزيز النكهات من الفول. تنظيف وتبريد الفول المجروش في آلة خاص, منفصلة مع " شل " و الجرثومية. الحصول على أجزاء من الكاكاو المستخدمة في إنتاج أنواع مختلفة من الشوكولاته. علما أن أعلى درجة الحلوىالشوكولاته من حبوب كبيرة (6-8 ملم).
المعجنات المصنوعة من كتلة الكرمل مع إضافة الطبقة أو بدون. تصنيع الكرمل نفاد من السكر ودبس السكر مع إضافة الأصباغ مجموعة متنوعة من الحشوات, الدهون, منتجات الألبان. من وجهة النظر التكنولوجية ، فإن عملية تتكون من عدة مراحل:
يتم إعداد العصائر أو مستمرة أو دورية الطرق. في كلتا الحالتين يخضع المغلي حتى تصل الرطوبة كتلة الكرمل أقصى 3%. في هذا الرقم الضخم في دولة غير متبلور.
مخطط إنتاج الخطمي هو عن نفسه كما في صناعة الحلويات الأخرى. أولا إعداد المواد الخام يتم تحضير وصفة طبية الخليط ، فإنه يتحول إلى شراب السكر ودبس السكر ، شراب يذهب ضلال ، يتم تشكيل الخليط المجففة ، يزجج ثم السقوط.
العملية الأساسية في إنتاج الخطمي ، التعليم الحلويات الرغوة. يتم إنشاؤه على أساس البكتين generousi المواد. تطوير الخطمي المنتج المعلوماتي خليط من هريس الفاكهة مع السكر-الدبس شراب البيض. كتلة تحولت رقيق ، جزء من تجفيف المواد في الخليط يجب أن تصل إلى 59%. شراب مطبوخ في هاضم ، حيث كان uvarivaetsja إلى محتوى المواد الصلبة تصل إلى 85٪.
زفير للجلد في ضاغطات & الشوكولاته آلة ذوبان ، والتي يتم تحميلها في وصفة طبية جزء من هريس الفاكهة نصف بياض البيض. 8-10 دقائق هو عملية مخاض ثم أضاف الجزء الثاني من البروتين, وكلاء التبلور ، لذلك زفير نزلت بالتساوي. بعد الطبخ ، اللب هو تغذية seriousdoug آلة, حيث من خلال القفز أعشاب من الفصيلة الخبازية مصبوب في شكل الدرع.
بعد تشكيل زفير أرسله إلى بارد له و التجفيف النهائي العلب يتعرض الجليد. تنظيم عملية يفترض أن المنتجات النهائية يتم إزالتها يدويا من لوحة ثم تعبئتها.
آيريس – الحليب والشوكولاتة التي تستخدم الحليب, السكر, شراب, الدهون, توابل عطرية. تحت درجة حرارة عالية (130 درجة) السكر و الحليب البروتينات هي مختلطة ، وبالتالي يكتسب اللون الداكن و نكهة مميزة. نسيج وبنية القزحية يمكن أن يكون الكراميل أن شركة المسلوق أو tirrenum (هذا آيريس قد غرامة الحبيبات بنية).
مخطط التكنولوجية عملية صنع الحلوى ينطوي على تنفيذ سلسلة من العمليات: المواد الخام إعداد تحضير وصفة طبية الخليط, الطبخ التوفي الشامل, تهدئة, ثم القزحية الشكل. طبقات من الحلوى الضخم يقام تحت المتداول السيارة ، وبعد ذلك يتم قطع الى منتجات مربعة أو مستطيلة الشكل.
شعبية الحلويات هي pastila والبرتقال. الإنتاج هو يقوم أيضا على معدات خاصة في الامتثال معين تجهيز المخطط. البرتقال-pastila المنتجات القائمة على الفواكه والتوت ، والتي تضاف إلى رغوة هلام تشكيل المادة. معظم الحلويات إنتاج شركة أبل ، القصدير ، بلاست البرتقال والفواكه والتوت المنتجات في شكل هلام.
نظام العمليات التكنولوجية لإنتاج البرتقال و المعاجين على أساس متماوج كتلة من الفاكهة مع السكر و البيض. اعتمادا على مقدار كتلة ستضاف إلى اسقطت أبل-خليط السكر, أعشاب من الفصيلة الخبازية ، الغراء و في بعض الأحيان الكسترد.
Article in other languages:
En: https://tostpost.com/business/23043-flowchart-of-production-of-confectionery-details.html
HI: https://tostpost.com/hi/business/9780-flowchart-of-production-of-confectionery-details.html
JA: https://tostpost.com/ja/business/9780-flowchart-of-production-of-confectionery-details.html
TR: https://tostpost.com/tr/business/17553-retim-s-recinin-diyagram-ekerleme-detaylar.html
ZH: https://tostpost.com/zh/business/10574-flowchart-of-production-of-confectionery-details.html
Alin Trodden - مؤلف المقال ، محرر
"مرحبا ، أنا ألين الدوس. أنا أكتب النصوص ، وقراءة الكتب ، والبحث عن الانطباعات. وأنا لست سيئة في أقول لك عن ذلك. أنا دائما سعيد للمشاركة في مشاريع مثيرة للاهتمام."
أخبار ذات صلة
مشغل جولة BSI Group ("بي es منظمة العفو الدولية"): رحلات أوروبا استعراض
مع قدوم العطلة الصيفية ، العديد من الأسر الروسية تصعيد القضية مع منظمة الترفيهية للأطفال. بطبيعة الحال, البالغين الذين تستطيع أن تأخذ إجازة خلال أشهر الصيف تميل إلى الخروج مع شيء فريد من نوعه من أجل قضاء هذا الوقت مع المتعة والفائ...
مزود – هو الشخص الذي يبدأ إجراءات إبرام الصفقة. لأن الموجب قد يكون شخص طبيعي أو اعتباري. على سبيل المثال ، على مستوى العلاقات المدنية بائع قد يكون البائع أو سباك الذي يقدم خدمات الصيانة.الأهداف و المفاهيم العامةالغرض الرئيسي...
السوق من خدمات المعلومات. خدمات المعلومات
إذا كان الشخص يتمتع بصحة جيدة ، وقال انه سوف تجد دائما وسيلة لكسب المال. مع تطور تكنولوجيا المعلومات هناك العديد من الطرق لحل المشاكل المالية. وحتى مع عدم جودة التعليم يمكنك الحصول على دخل جيد. على سبيل المثال, يمكن لأي شخص تقديم ...
كل الأعمال العاملة في العالم اليوم ، استنادا إلى المبيعات. نقدم منتجات وخدمات من مختلف الشركات من مختلف الصناعات ، وذلك بسبب وجود تبادل القيم ومواصلة تطوير العلاقات التجارية. هو المبيعات المصدر من خلال الشركات التي تتحرك إلى الأما...
التغيير التنظيمي إدارة كأداة أساسية لنجاح الشركة
في اقتصاد السوق يمكن أن البقاء على قيد الحياة فقط أولئك الذين هم قادرين على التكيف بسرعة مع الظروف الجديدة ومتطلباتها. إدارة التغيير التنظيمي هو المفتاح في تحقيق الأهداف الخاصة بك في أقصر وقت ممكن. للأسف, يرجع ذلك إلى حقيقة أن الأ...
واحد القانون الاتحادي مركز: عن العمل
إذا كنت تواجه وضعا بك المدنية والحقوق الدستورية قد انتهكت واحدة الاتحادية في مركز القانون التي طالما كانت تنتشر في جميع أنحاء روسيا ، يمكن أن تأتي لانقاذ الخاص بك. المنظمة التي كانت موجودة منذ أكثر من عشر سنوات ، وقد ساعد الآلاف م...
تعليقات (0)
هذه المادة قد لا تعليق أول