Айырмашылығы шампан жылғы игристого шарап. Салыстыру көпіргіш шараптар және шампан

Себептер үшін ішуге бокал шампан, массасы. Алайда аша отырып, бөтелкені, аз кім ойланады, бұл сусын барлық талаптарына сәйкес келмейді, ол дұрысында жауап беруі тиіс. Айырмашылығы шампан жылғы игристого шарап? Қалай ажыратуға, оларды бір-бірінен? Осы және басқа да сұрақтарға жауаптар алуға болады, біздің мақалада.

айырмасы неде?

тәуекел түбі-жел қайық, өзінің мәні бойынша болып табылады, сол шараппен, тек игристым. Сусын насыщают көмірқышқыл газы және ылғал оған шипучесть. Бүгінгі күні бүкіл әлемде дайындалады өте үлкен саны сорттарын көпіргіш шараптарды, дегенмен, әр сусын деп аталуы мүмкін шампан. Мәселен айырмашылығы шампан жылғы игристого шарап?

бірінші кезекте, француз өндірушілер табанды талап деп мақтаныш атауы жүруге құқығы бар ғана шымырлайтын шарап, олар аумағында жасалған француз провинциясының Шампань. Сонымен қатар, Межпрофессиональный комитеті шараптар шампан шараптары әзірледі арнайы тізбесін жүргізу ережесі осы сусын. Дәл осы ережелермен және егжей сипаттамалары, олар жауап беруі тиіс шымырлайтын шарап.

Қандай шарап деп аталады шампан?

ең басты шарттарының « бұл сорт жүзім. Бүгінгі таңда үшін шампан өндірісінің пайдалануға рұқсат етілген 6 сорттарын, бірақ көбінесе өндірушілер іріктейді ғана – "пино нуар", "шардоне" және "пино менье".

Жемістері жүзім жинап, тек қол әдісімен және ұқыпты басады, бұл оңтайландырып плодоножку. Жинақтау ережелерін және қағидаларын белгілейді ұсыныстар бойынша срезанию шыбықтан, нормаларын, сығу және мерзімде астық жинау, сондай-ақ нақты зейтнетақым органолептикалық сипаттамалары жидектер.

Көп:

Қалай дәмді голубцы табаға отырып, әрі хош иістендіреді томатным сорпамен?

Қалай дайындау голубцы табаға отырып, наваристым томатным сорпамен? Бұл мәселе әсіресе қызықтырады кім үшін, өз отбасы өте дәмді және мол түскі ас. Айта кету керек, дайындау мұндай ыдыс-аяқ жоқ еш қиындығы жоқ.Қалай дайындау голубцы табаға: пошаговый...

"Ыстық", туған күн: не дайындау керек?

Дайындау мерекесіне орай әрқашан алып, көп күш және уақыт. Керек безендіруге үй ойластыру керек, мәзір, сатып алынсын жетіспейтін азық-түлік және өзін ретке келтіру. Қандай керемет, бірақ әйелдердің көпшілігі орындайды барлығымен оңай. Кейде, тіпті е...

Қалай сөндіруге баялды? Баялды бұқтырылған етпен: рецепт, видео

осы мақалада біз сізге қалай сөндіруге баялды дәмді және тез. Бұл ретте, ұсынылған айтысы " көрінісін тамашалады болады өз бетінше дайындауға және мол гарнир және толыққанды екінші тағам етпен бірге. Қарастырайық екі нұсқаны егжей-тегжейлі.Қалай дайы...

ол тұрады, арасындағы айырмашылық шампан және игристым шараппен? Шампан тиіс выдержано 18 айдан кем емес. Сонымен қатар, орын алуы мүмкін қайталама ферменттеу жүргізілетін бөтелкеде. Егер сусын барлық талаптарына сәйкес келеді, көрсетілген қағидаларының жинағында, ол мүмкін деп аталатын ғана емес игристым шараппен, ал осы шампан.

Тегі шампан

дейін XV ғасырдың бұл сусын болмен өте жақсы шарап, ол изготавливали аумағында француз провинциясының Шампань. Сол уақытта оны ұстай үш вариациях: қызыл, сұр және ақ. Француз монахтар ерекшеленді любознательностью және ұмтылысымен тұрақты экспериментам. Олардың бірі – Пьер Периньон - частенько смешивал түрлі сортты жүзім ақпарат алу үшін бірегей сусын, отличающийся тамаша дәмі. Осылайша мен жетілдірілген сапасын шампан.

Туындауы игристого шарап

Көбікті шарап пайда болды кездейсоқ. Бір күні винокурнях болды байқалмады, кейбір шарап, мысалы, сол Шампань провинциясының процесі ашыту кезінде тоқтатыла тұрады температурасын төмендетуде және қайта жаңартылады, жаңадан өсуіне температуралық режимін. Құрылған углекислому газ некуда деваться, сондықтан ол қалады закупоренной шөлмекте. Ашу кезінде газ вырывается сыртқа құра отырып, көбік және барлық белгілі көпіршіктер.

Қисынды, бұл арада барлық бастады қоя мәселе, айырмашылығы шампан жылғы игристого шарап. Мәселен, шымырлама шараптар - (қарамастан, аймақтың шығу тегі, атай бастады шампан, бұл өте задевало француз винокуров провинциясында Шампань. Сондықтан, ХІХ ғасырдың аяғында заңы қабылданды, ол нақты анықтаған ұғымы «шампан». Егер оның ережелерін, шымырлайтын шарап өндіретін басқа аймақтарда Франция, болған емес пайдалануға атауы.

Қарағанда шампан ерекшеленеді көпіргіш шараптарды?

Үшін бұл сұраққа жауап беру үшін, анықтау қажет, бұл білдіреді классикалық әдісі деп аталатын шампанизации көпіргіш шараптарды? Процесі басталады, іріктеу тікелей шикізат. Өндіру үшін пайдаланылады ең жақсы сортты жүзім, кейіннен сбраживается табиғи жолмен. Сонда «тыныш» шарап. Содан кейін сусын разливают бөтелкелерге, қосады, оған қант, ашытқы жасайтын тамаша жағдай екінші ферменттеу, бірақ ішіндегі бөтелкелер. Біраз уақыт өткен соң жою керек пайда болған тұнба, собирающийся у горлышка. Бұл үшін тез ашу перевернутую ауызымен төмен қаратып бөтелкесін. Егер сақталған технологиясы болса, онда тығын бірге дрожжевым осадком ұшады өзі қысымдағы көмірқышқыл газы. Содан кейін ыдысқа қосады белгілі бір саны тәтті шарап және закупоривают бөтелкені тұрақты тығынмен жабады. Мамандар арасында бұл процесс деп аталады дегоржаж. Бұл технология анықтауға мүмкіндік береді қарағанда, шампан ерекшеленеді көпіргіш шараптарды.

Тек осындай тұтынады уақыт және кезегінде тәсілімен жүргізіледі осы шампан. Ал сол үшін өндіруші ұмтылатын өз шығындарын қысқартуға, бар өзге сусын жасау тәсілі. Белгілі бір дәрежеде бұлжасалады арасындағы айырмашылық шампан және игристым шарап.

Производство көпіргіш шараптарды

Екінші ферменттеу қысыммен үлкен сыйымдылықтарда, бірақ бөтелкеде, мүмкіндік береді айтарлықтай үнемдеуге алкоголь өнімін өндіру. Әдісі көпіргіш шараптарды (газдауға шарап) өте қарапайым. Сусын жасанды насыщают сутегіне көміртегі. Нәтижесінде спирт құрамы 10-12% құрайды, ал қант « артық емес 5%. Әдетте, заттаңбасында " міндетті түрде көрсетіледі, бұл көбікті шарап.

Айта кету керек, салыстыру көпіргіш шараптар және шампан анықтауға мүмкіндік береді ғана емес, ерекшеліктері. Мысалы, екі сусынның мүмкін ақ және қызғылт түсті, ал қанттың мөлшері өзгеруі мүмкін. Көбікті шарап дайындайды бірнеше жүзім сорттарын: "пино le blanc реттегіш", "рислинг", "аликвоты", "шардоне" және т. б. Бұл сусын бірнеше тәсілдермен жүргізілуі мүмкін:

• классикалық дайындау технологиясы шампан;
• әдісі бойынша Шарма;
• әдісімен жасанды газдауға (ең арзан және қарапайым тәсілі).

Әдісі Шарма азайтатын кейінгі брожению герметикалық резервуарлар. Орташа ұзақтығы ұстау көпіргіш шараптарды « 15.

айырмашылық

Анықтау айырмашылығы шампан жылғы игристого шарап, сондай-ақ қиын емес. Көп бөлігі айырмашылықтар жинақталады мынадай:

• Осы шампан өндіреді, классикалық технология, шымырлайтын шарап ала алады әдісімен Шарма және қолдана отырып, жасанды газдауға.
• Немен ерекшеленеді шарап жылғы шампан? Ұстау мерзімдерімен. Көбікті шарап ұстайды кем дегенде 15 айдан, ал шампан « кем дегенде 18 ай.
• шампан өндірісінің пайдаланады белгілі бір сорттары жүзім (көбінесе тек қана үш), сондай-ақ дайындау үшін игристого шарап хош әлдеқайда көп олардың мөлшері.
• Бар тағы бір мәселені анықтауға мүмкіндік береді, айырмашылығы шарап. От шампан игристый сусын алды, бірінші кезекте, көпіршіктер газ. Барлық осы қалған жағдайда ғана өнім винокурен Шампань провинциясының сипатта болуы мүмкін, мұндай мақтаныш атауы.

Қалай таңдауға шампан және ол қандай көпіргіш шараптарды?

Таңдап, шампан Жаңа жылға және кез келген басқа мерекесіне орай, назар көптеген аспектілері, егер ересек побаловать өзіне осы және дәмді сусыны. Бірінші кезекте назар аудару қажет құны: әдетте, көбікті шарап тұр арзан. Ерекше назар аударуға лайық заттаңба. Жазулар әдістері туралы (аққайнар, дәстүрлі немесе классикалық) деп шөлмекте тұрған осы шампан, ол дайындалған сақтай отырып, барлық технологиялық нормалар.

Пластикалық тығын тән үшін ғана көпіргіш шараптарды « барлық қалған жағдайларда ол болуы тиіс қылынан пробкового ағашы. Әрине, керек көңіл бөлмей, сыртқы түріндегі бөтелкелер. Сонымен қатар, ол болуы тиіс классикалық нысандары, кемшіліктері, заттаңба, сондай-ақ болуы тиіс наклеена тура және қамтуы күмәнді іздері.

ең Жақсы безендірілген мерекелік дастарханның « бұл шымырлайтын шарап және шампан. Бірақ олардың арасындағы айырмашылық, біз бүгін анықтадық. Қалды тек таңдау ең қолайлы нұсқа үшін салтанат.