Lo que distingue el champán de vino espumoso. Comparación de los vinos espumosos y cavas

Los Motivos para tomar una copa de champán, la masa. Sin embargo, la apertura de una botella, pocos de los que piensa que esta bebida no cumple con todos los requisitos que se debería de responder. Lo que distingue el champán de vino espumoso? Cómo distinguir unos de otros? En estas y muchas otras preguntas las respuestas se pueden obtener en nuestro artículo.

¿cuál es La diferencia?

El Champán es, en esencia, el mismo vino, sólo espumoso. La bebida saturada con dióxido de carbono, que le da шипучесть. Hoy en día todo el mundo se prepara una gran cantidad de variedades de vinos espumosos, sin embargo, no todo el mundo una bebida puede ser una copa de champán. Así que es diferente de champagne espumoso de vino?

En primer lugar, los fabricantes franceses tercamente insisten en que el orgulloso título tienen derecho a usar sólo los vinos espumosos, que se producen en el territorio de la región francesa de champagne. Además, el comité Interprofesional de los vinos de champaña ha elaborado una lista de reglas de producción de esta bebida. Estos términos y se marcaron las características que deben cumplir los vinos espumosos.

¿ el vino se llama champán?

Una de las principales condiciones para la – es una variedad de uva. Hoy en día para la producción de cava permitido el uso de 6 variedades, pero la mayoría de los productores seleccionan sólo tres – "pinot noir", "chardonnay y pinot meunier".

El Fruto de la uva recogen exclusivamente manual del método, y con cuidado se aprovechan de ellos, no quitando плодоножку. Conjunto de disposiciones y de las reglas establece la recomendación de arranque de material de la vid, las normas de la virgen y el plazo de recolección de la cosecha, así como claramente establece las propiedades organolépticas de las bayas.

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En la que todavía es la diferencia entre el champán y vino espumoso? El champagne tiene que estar hecho de no menos de 18 meses. Además, tiene un lugar secundario de la fermentación, que se realiza en botella. Si la bebida cumple con todos los requisitos especificados en el repertorio de recomendaciones prácticas, que ya puede llamarse no sólo vino espumoso, el presente champán.

Origen del champagne

Hasta principios del siglo XV, esta bebida era un muy buen vino, que se fabricaban en el territorio de la región francesa de champagne. En el momento de su producido en tres versiones: rojo, gris y blanco. Los monjes franceses eran la curiosidad y el deseo constante de experimentación. Uno de ellos – pierre pérignon muy a menudo mezclaba las diferentes variedades de uva para producir única bebida que se distingue por el sabor incomparable. Por lo tanto, y mejoró la calidad de champán.

La Aparición de vino espumoso

Vino Espumoso aparece de forma aleatoria. Una vez en винокурнях se ha observado que algunos de sus vinos, por ejemplo, de la misma provincia de champagne, el proceso de fermentación se suspende al descenso de la temperatura y se reanuda de nuevo con la subida de las temperaturas. Ya se ha углекислому gaza no hay donde meterse, por lo tanto, él se queda en el corcho de la botella. Al abrir el gas se escapa hacia el exterior, formando la espuma y todo el mundo sabe burbujas.

Es Lógico que dentro de poco todos comenzaron a preguntarse acerca de lo que es diferente de champagne de vino espumoso. Así, los vinos espumosos, con independencia del área y región de origen, comenzaron a llamar a champán, que es muy задевало franceses vinokourov en la región de champagne. Es por eso que a finales del siglo XIX, se ha aprobado una ley que claramente definió el concepto de «champagne». Así, sobre la base de sus disposiciones, los vinos espumosos producidos en otras regiones de francia, no tenían el derecho de usar este nombre.

Que el champán es diferente de la de los vinos espumosos?

Para responder a esta pregunta, es necesario aclarar que es el clásico método de la denominada шампанизации de vinos espumosos? El proceso comienza con la selección de la materia prima. Para la producción se utilizan las mejores variedades de uva, que posteriormente сбраживается de forma natural. Resulta así  tranquilo» el vino. A continuación, se vierte la bebida en botella, añaden a él, el azúcar y la levadura, que proporcionan excelentes condiciones para la fermentación secundaria, pero ya en el interior de la botella. Después de algún tiempo, se debe eliminar el sedimento que se junta el cuello. Para ello, es necesario abrir rápidamente invertida hacia abajo por el cuello de la botella. Si respetó la tecnología, tubo, junto con дрожжевым sabor a despegar a sí misma bajo la presión de dióxido de carbono. A continuación, en un recipiente se añaden una cierta cantidad de vino dulce y cierra la botella permanente de la tapa. Entre los especialistas, este proceso lleva el nombre de дегоржаж. Esta tecnología permite determinar que el champán es diferente de la de los vinos espumosos.

Sólo por lo que consume tiempo y minuciosa manera se realiza el presente champán. Pero para los productores que buscan reducir sus costos, existe otro método de fabricación de la bebida. En cierta medida, en este yes la diferencia entre el champán y vino espumoso.

La Producción de vinos espumosos

Secundario de la fermentación bajo presión en un recipiente grande, pero no embotellada, permite ahorrar algo de dinero en la fabricación de bebidas alcohólicas. El método de vinos espumosos (gasificación de vino) es muy simple. La bebida artificialmente saturada con dióxido de carbono. En consecuencia, el contenido de alcohol es de 10-12%, y el azúcar – no más del 5%. Como regla general, en la etiqueta necesariamente indica que se trata de un vino espumoso.

Vale la pena señalar que la comparación de los vinos espumosos y cavas que permite identificar no sólo los rasgos distintivos. Así, por ejemplo, ambos de la bebida pueden ser de color blanco y de color rosa, y he aquí el contenido de azúcar puede variar. Vino espumoso fabrican de varias variedades de uva: "pinot blanc", "riesling", "aligoté", "chardonnay", etc. Esta bebida puede realizarse de varias maneras:

• En la tecnología clásica de la fabricación de champán;
• Por el método del Encanto;
• El método de la gasificación artificial (la más barata y sencilla).

El Método del Encanto se reduce a la secundaria de la fermentación en depósitos herméticos. La duración media de la velocidad de obturación de vinos espumosos – 15 meses.

Las Principales diferencias

Determinar la diferencia entre el champán de vino espumoso, no es tan difícil. La mayor parte de las diferencias se reducen a lo siguiente:

• El Presente champagne producen en la tecnología clásica, los vinos espumosos pueden obtener por el método de Encanto y con la aplicación de la gasificación artificial.
• Lo Que es diferente en el vino de champagne? Los plazos de permanencia. Vino espumoso reposar por lo menos 15 meses y champagne – no menos de 18 meses.
• Para la producción de cava utilizan ciertas variedades de uva (a menudo sólo tres), y para la fabricación de vino espumoso ideal mucho más de ellas.
• Hay otro matiz que permite determinar la diferencia entre el vino. El champán burbujeante bebida tomó, en primer lugar, las burbujas de gas. En todo lo demás, sólo los productos de una bodega de la región de champagne puede ser orgullosa de su nombre.

¿Cómo elegir el champán, y que es diferente de la de los vinos espumosos?

Elegir el champán para el Nuevo año y a cualquier otro día de fiesta, hay que prestar atención a muchos aspectos, si quieres disfrutar de un verdadero y de una deliciosa bebida. En primer lugar, hay que prestar atención a los costos: como regla general, el vino espumoso es más barato. Merece una atención especial de la etiqueta. Las inscripciones sobre los métodos de producción (de champaña, tradicional o clásico) indican que en la botella se encuentra presente el champán, que es fabricado con la observancia de todas las normas tecnológicas.

Tubo de Plástico sólo se encuentran para vinos espumosos – en todos los demás casos, debe estar hecha de corcho. Por supuesto, es necesario prestar atención externa de la forma de la botella. Así, debe ser de la forma clásica, sin defectos, la etiqueta también debe ser colocado de manera uniforme y no contener dudosas huellas.

El Mejor adorno de la mesa de fiesta – esto los vinos espumosos y champagne. Cuál es la diferencia entre ellos, hoy nos enteramos. Sólo hay que seleccionar la opción más adecuada para la ocasión.