Көптеген үй шаруасындағы әйелдер жиі выпекают үйдің түрлі кондитерлік және нан-тоқаш өнімдері сияқты мысалы торттар, оладьи, құймақ, бәліш және тағы басқа. Пісіру кезінде барлық тап сода және разрыхлителем, ол жиі аталады пекарским ұнтақ. Жұмыс істеу принципі осы ингредиенттердің жалпы түрде барлық айқын, бірақ қарастырайық егжей-тегжейлі, не үшін керек, және оларды қалай дұрыс пайдалану. Сондай-ақ сөйлесейік да мемлекеттен соданы сірке дұрыс.
- Не сода, бәлкім, барлығы да біледі. Атауларының одан көп: гидрокарбонат натрий, бикарбонат натрий немесе двууглекислый натрий. Бірақ соған қарамастан көптеген атаулары, жұмыс істеу принципі сода неизменен және оның химиялық формуласы « NaHCO3. Өзі сода қабілетсіз болса, әсер қамыр, бірақ біріктіру қышқыл ортамен химиялық реакция жүреді, оның барысында сода ыдырайды бірнеше элементтері. Осы элементтері болып табылады су, тұз және ең басты ингредиент « көмірқышқыл газы. Міне, дәл есебінен көмірқышқыл газ пайда болады қопсыту тест. Осы реакциялар қамыр айналады пышным және упругим.
Қопсытқыш ретінде оны атайды, пекарский ұнтақ « бұл үшін дайын қоспалар қамыр қоспасы. Тұрады бұл қоспасы қышқылы, сода және толтырғыш. Қышқылы разрыхлителе жиі пайдаланылады лимон, ал толтырғыш ретінде әрекет бейтарап компонент « ұн немесе қант ұнтағы. Егер сіз жеке тұлға болсаңыз разрыхлителем, онда әдетте одан басқа талап етілмейді қосу сода немесе қышқыл қамыр. Ингредиенттер қопарғыш сұрыпталған осылайша барлық реакция өтеді алмай қалдық.
әрине, мұндай разрыхлитель барлық түсінікті. Және оны қалай қолдануға да бәрі біледі, « себу нан қамыр процесінде оны дайындау және дайын. Ал сода қосылған болуда күрделірек. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер жиі келесі сұрақтарды қоюда « мемлекеттен соданы сірке суымен, ал ең бастысы – не соданы мемлекеттен сірке.
Көп:
Қалай дәмді голубцы табаға отырып, әрі хош иістендіреді томатным сорпамен?
Қалай дайындау голубцы табаға отырып, наваристым томатным сорпамен? Бұл мәселе әсіресе қызықтырады кім үшін, өз отбасы өте дәмді және мол түскі ас. Айта кету керек, дайындау мұндай ыдыс-аяқ жоқ еш қиындығы жоқ.Қалай дайындау голубцы табаға: пошаговый...
"Ыстық", туған күн: не дайындау керек?
Дайындау мерекесіне орай әрқашан алып, көп күш және уақыт. Керек безендіруге үй ойластыру керек, мәзір, сатып алынсын жетіспейтін азық-түлік және өзін ретке келтіру. Қандай керемет, бірақ әйелдердің көпшілігі орындайды барлығымен оңай. Кейде, тіпті е...
Қалай сөндіруге баялды? Баялды бұқтырылған етпен: рецепт, видео
осы мақалада біз сізге қалай сөндіруге баялды дәмді және тез. Бұл ретте, ұсынылған айтысы " көрінісін тамашалады болады өз бетінше дайындауға және мол гарнир және толыққанды екінші тағам етпен бірге. Қарастырайық екі нұсқаны егжей-тегжейлі.Қалай дайы...
Соданы мемлекеттен керек, өйткені егер олай болмаса, ол әрине болады, бірақ әсері болады толық емес. Без қышқылы, сода да қимыл-әрекет жасайтын болады разрыхлитель, бірақ распадаться ол бастайды кезде ғана 60 градус, яғни тікелей процесінде пісіру. Нәтижесінде шығады емес сапалы пісіру, өзіне тән привкусом сода. Дәмі қалады, мысалы, қышқылдар, сода қабілетсіз среагировать. Үшін барлық сода среагировала жоқ қалдығын білу қажет және қалай өтеуге соданы сірке дұрыс.
Көптеген иесінің түседі былайша: жинауда да қасық біраз саны және сода ерітіндісін құяды, оны аздаған сірке суы. Бұл ретте, әрине, болады өте қарқынды реакция белсенді бөліп, көмірқышқыл газы. Сәл подождав, бұл барлық бурлящая қоспасы замешивается нан қамыр. Және ең ғажайып, барлық деп санайды, бұл дұрыс тәсілі өтеуге соданы. Бірақ бұл өте терең жаңылыстыратын. Мұндай алаң мүлдем түсінбейді, не үшін және қалай мемлекеттен соданы сірке суымен. Бұндай тәсіл кезінде реакция, ол орын алуы мүмкін тікелей тестідегі жүреді, ашық ауада, басқа әдемі көріністердің артық ешқандай пайда әкелмейді. Бөлім сода, әрине, жұмыс істейді тестідегі, себебі реакцияны сірке күшіне емес, оның барлық саны.
толық әлеуетін пайдалану сода, оны араластырып ұн, қышқыл түрінде айран немесе лимон шырыны енгізуге қазірдің өзінде тікелей при замешивании тест. Бұндай тәсіл кезінде әсер сода болады барынша, сіз пышное және серпімді қамыр болып табылады. Ал пісіру керек дәмі сода және сондай-ақ пышной.
Бірақ бар рецептер, басқа қопарғыш, дегенмен талап етіледі қосу саны аз сода. Бұл не үшін керек? Мұндай әдетте, егер ингредиенттер бар қышқыл азық-түлік, мысалы, айран немесе сарысу. Мұндай жағдайларда ұстау қышқылы тестідегі сонда артық мен үшін бейтараптандыру мүмкіндігі артық нысандарды қышқылын қосады, аздап сода бірге разрыхлителем.
Енді сіз барлық білесіздер туралы қамтуға көмек көрсетуді, разрыхлителе ішінде мемлекеттен соданы сірке суымен. Алған білімдерін шығар жасайды сіздің тоқаштар тағы пышнее және дәмді.
Article in other languages:
BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/28637-yak-gas-c-sodu-vocatam-dlya-chago-geta-treba.html
UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/28570-yak-gasiti-sodu-octom-dlya-chogo-ce-potr-bno.html
Alin Trodden - мақала авторы, редактор
"Сәлем, Мен Алин Тродденмін. Мен мәтіндер жазып, кітаптар оқып, әсер іздеймін. Мен сізге бұл туралы айтуды жақсы білемін. Мен әрқашан қызықты жобаларға қатысқаныма қуаныштымын."
Жаңалықтар
Қарапайым сұраққа жауап дайындауға қалай ет французша?
Қандай орыс ұнамайды дәмді?! Бізге, бай ұлттық тағамдарымен, мүмкін емес бас тартуға және теңіз арғы кушаний. Бұл ретте біз умудряемся мынадай өзгерістер енгізілсін: кез-келген тағам шыңдарға, және деп атауға, содан кейін жаңа тағ...
Қосылған пудинг сүзбе: рецепт дәмді және нәзік десерта
қосылған пудинг сүзбе, рецепт оның болуы тиіс ас кітабында әрбір үй шаруасындағы әйелдер, - бұл нәзік және дәмді десерт. Дайындау оңай, бұл сүрту сүзбені елек арқылы ұзақ уақытқа созылады. Сүзбе қосылған пудинг « бұл атау бү...
Дәмді сорпа шошқа етінен жасалғандар: рецептер
Сорпа « бұл бірінші тағам, оның негізін құрайды сұйықтық. Оның қайнатылған ет, балық немесе постном сорпада қосылған көкөніс, жарма, саңырауқұлақтар немесе бұршақ. Бүгінгі жарияланымдар таба аласыз бірнеше бірегей рецептер к...
Ет қышқыл-сладком тұздықта-қытайша сөйлейді және басқа да рецептер дайындау ет тұздықта
Ет қышқыл-сладком тұздықта-қытайша сөйлейді « бұл дәстүрлі тағамды көріңіз ол кез келген мейрамханасында қытай асханасы. Бірақ мұндай дәмді кушанье дайындауға болады, үй мен бірнеше адаптировав рецепт біздің жағдайларға. Мыс...
Суши және ролл болып табылады тағамдары жапон тағамдары, ол алады соңғы кезде үлкен сұранысқа ие. Соңғы бірнеше жылда ашылған көп суши-барлар, олар қуана-қуана барады да адамдар орта жасқа. Суши және ролл дайындайды күріш, приправ...
Үй зерненый сүзбе: дайындау, ыдыс-аяқ
Бұл табиғи сиыр сүті, егер оның көп ішіп, майлы сүт жоқ күштерінің? Көріңіз өз бетінше жасауға сүзбе! Дайындауға біздің рецепт табиғи зерненый сүзбе ғана. Таңдаңыз және ұсынылған нұсқаларды кірісіңіз! Дайын өнім болады ішуге, бірд...
Комментарий (0)
Бұл мақала емес, түсіндірмелер, бірінші болыңыз!