Como el amortiguamiento de bicarbonato de sodio y vinagre para lo cual es necesario

Muchas amas de casa muy a menudo, horneados en casa variedad de dulces y productos horneados como pasteles, buñuelos, tartas, y así sucesivamente. Al hornear, todos se enfrentan a la sosa y разрыхлителем, que a menudo se llama пекарским polvo. El principio de funcionamiento de estos ingredientes, en términos generales, todo está claro, pero veamos más en detalle, para lo que se necesita, y cómo usarlos correctamente. Y también vamos a hablar de cómo apagar el bicarbonato de sodio vinagre correctamente.

¿Qué es el bicarbonato de sodio, probablemente, la conocen todos. Los nombres de ella muchas: el bicarbonato de sodio, bicarbonato de sodio o bicarbonato de sodio. Pero, a pesar de los numerosos nombres, el principio de la acción de la sosa es inmutable, como la de su fórmula química – NaHCO3. De por sí el bicarbonato de sodio no es capaz algún impacto en la masa, pero cuando se conecta con ácido entorno, se produce una reacción química durante la cual el bicarbonato de sodio se descompone en varios elementos. Estos elementos son el agua, la sal y el ingrediente principal de la – el dióxido de carbono. Así que aquí es a través de dióxido de carbono y se produce el mullido de la prueba. Gracias a esta reacción de la masa se convierte en un exuberante y elástica.

El polvo para hornear o como se llama, polvo de hornear – esto es, listo para aditivos en la mezcla de la masa. Es esta mezcla de ácido y bicarbonato de soda, y el relleno. El ácido de la разрыхлителе más a menudo se utiliza el zumo de limón, y como relleno actúa neutro componente – harina o azúcar en polvo. Si utilizas разрыхлителем, como regla general, además no requiere la adición de bicarbonato o de ácido en la masa. Ingredientes para hornear se seleccionan de tal manera que toda la reacción pasa sin dejar ningún residuo.

Bueno, ¿qué es la levadura de todo el mundo entiende. Y como aplicarla también todos saben – dormir en la masa durante el proceso de cocción y listo. Y aquí con la sosa, las cosas son un poco más difícil. Algunas amas de casa se preguntan – como el amortiguamiento de bicarbonato de sodio y vinagre, y lo más importante – ¿por qué bicarbonato de amortiguamiento de vinagre.

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Bicarbonato de amortiguamiento es obligatorio, porque si no lo hacen, es, por supuesto, va a actuar, pero el efecto no sería lo mismo. Sin ácido bicarbonato de sodio también es la de actuar como el polvo para hornear, pero se desintegran se iniciará sólo a 60 grados, es decir, ya directamente en el proceso de cocción. El resultado es un no absoluto, de alta calidad de repostería con el característico sabor de la sosa. El sabor sigue siendo, ya que sin ácido sosa no es capaz de reaccionar por completo. Para toda la sosa ha reaccionado sin que el resto, es necesario saber cómo liquidar el bicarbonato de sodio vinagre correctamente.

Muchas amas de casa, realice lo siguiente: marcan una cucharada de cierta cantidad de bicarbonato de soda y vierte en ella un poco de vinagre. Cuando esto ocurre naturalmente muy violentamente con el activo de la emisión de dióxido de carbono. Un poco de la diapositiva, toda esta tormenta de la mezcla se prepara en la masa. Y lo que es más sorprendente, es que todos creen que es la forma correcta de apagar la soda. Pero es muy profunda confusión. Estas amas de casa absolutamente no entienden qué es y cómo apagar el bicarbonato de sodio y vinagre. De esta manera, la reacción, la cual debe ocurrir directamente en la prueba, se produce al aire libre, donde además de un hermoso espectáculo ya no trae ningún beneficio. Una parte de bicarbonato de sodio, por supuesto, actúa en la prueba, así como en la reacción con el vinagre entra no todos los de su número.

Para la plena utilización de la capacidad de soda, debe de mezclar con la harina, y el ácido en forma de yogur o jugo de limón escribir ya directamente cuando se amasa junto de la prueba. De esta manera, el efecto de la sosa será el máximo, usted recibirá una magnífica y elástica la masa. Y pasteles no tendrá el sabor de bicarbonato de soda y también se exuberante.

Pero, hay recetas en las que además de la levadura en polvo, sin embargo es necesario agregar una pequeña cantidad de sosa. Qué es lo que hace? Es generalmente el caso, si uno de los ingredientes presentes ácidas productos como, por ejemplo, el kéfir o el suero. En estos casos el contenido de ácido en la prueba resulta positiva y para neutralizar el exceso de ácido y añaden un poco de soda junto con разрыхлителем.

Ahora se lo saben todo sobre los reúne, разрыхлителе y sobre cómo apagar el bicarbonato de sodio y vinagre. El conocimiento que seguramente harán de su repostería aún pleno y sabroso.