Бахтах: рецептер, бірінші және екінші тағамдар. Қалай дәмді ас бахтах

Форель « бұл орта мөлшерін балық бірі тұқымдас, арқан балық. Үшін асыл текті және жағымды дәмі ол өте жоғары бағаланады пісіру. Балық еті ие массасы пайдалы заттар үшін тамаша түрлі рецепттер. Қалай дұрыс таңдау керек балықты? Қалай дәмді ас форель? Барлық осы оқыңыз біздің мақалада.

Форель және оның түрлері

Форель « қызыл балық, жақын бойынша родству к семге, горбуше, нерке, кете және басқа да өкілдеріне тұқымдас, арқан балық. Ол вырастать дейін бір метр ұзындығы, бірақ негізінен оның мөлшері аспайды 40 сантиметр, ал салмағы 600-700 грамм.

Бояу форели өте алуан-түрлі және байланысты су айдынын, онда ол мекендейді. Осылайша, ол болуы мүмкін сұр көкшіл немесе жасыл отливом, мыс-қызғылт сары, розоватой немесе ақшыл-күміс. Ерекшелігі балық болып табылады қара және қызыл пятнышки артқы жағында және бүйірінде.

Форель болып табылады жеке өкілі отбасы. Бұл-собирательное название үшін бірнеше тұщы сулы балықтардың мекендейтін және өзендер мен көлдерде. Оларға мәрмәр, радужную, ручьевую, севанскую, алтын бахтах, американдық палию, мальму, албырт кларк бар және т. б. Барлық осы түрлері алкогольді тамаққа, ал кейбір (ручьевую және радужную) тіпті ажырасу сатуға.

Пайдасы мен тағамдық сапасына

Ет форели кейде сары, қызыл және ақ реңктер. Ол бар нәзік дәмі мен жақсы различимым, хош иісті, напоминающим огуречный. Жарықтық иісі балық сонымен қатар, ол питалась. Әдетте, ол көп болса, соғұрлым жоғары рационында форели шаян тәрізділер.

Балық құрамында көптеген майлы қышқылдар Омега-3 және Омега-6 төмендететін тромбов тәуекел, нығайтады ыдыстар, ықпал жұмысы ми жақсартады және тірек-қимыл жүйесі. Ол бай дәрумендермен және микроэлементтермен үшін қажетті біздің ағза, мысалы, темір, фосфор, мырыш, селен, кальций, фтор, дәрумендер A,B, E, D, рибофлавином.

Ет форели кем майлы қарағанда, ақсерке (семга) және сәл арзан. Әр түрлі диеталық рецептер форель ұсынады, өйткені ол отягощает асқазан-ішек жолдары, бірақ бұл жеткілікті құнарлы. 100 грамм форели ұсталады 119 калория, 20,5 грамм ақуыз және 3,5 грамм май.

Оның бірі санайды барынша денсаулық үшін пайдалы балық және ұсынады-оның кем дегенде аптасына екі рет. Сонымен жеке көтере, елеулі сақтандырулар қолдану үшін форели жоқ, ең бастысы, ол таза және дұрыс хранилась.

Форель пісіру

аспаздық ісінде бұл балық болып саналады іс жүзінде әмбебап өнім. Көптеген рецептер форели қуырылған, запеченной, ысталған және тіпті шикі. Онымен өнімділігі тамаша сорпалар, салаттар және ең жай бутерброд майы.

Беруге болады картоп, жарма немесе бұршақты болады біріктіруге түрлі көкөністермен және кремді сырами. Тек бір ереже бойынша « қуырылған балық мүмкіндігінше пайдалануға болады гарнир қуырылған, сондай-ақ пісірілген тұр, оның құны да қайнатыңыз. Әрекет етпейді, ол тек ысталған және шикі бахтахпен, олармен жақсы гармонируют шикі көкөністер.

балықты Қалай таңдауға?

Дайындау балық талап етпейді аспаздар ерекше күш және арнаулы дағдыларын, бірақ тіпті ең қарапайым рецепт форели мүмкін бүлінген, егер бастапқыда сатып сапасыз өнім. Таңдау форель дүкенде жақсы жаңа сойылған немесе салқындатылған. Оны көздің тиіс незамутненными, сәл шығыңқы емес вдавленными) және анық қара қарашығының.

У балғын форели болады серпімді денесі, басқаннан кейін жұмсақ саусақпен впадина оған қалмайды және сол распрямится. Жабры болады, ашық-қызыл, аздап ылғалды, ешқандай жағдайда емес, қоңыр. На балыққа тиіс зақымданудан, засохших немесе вздернутых қабыршақтар.

Тоңазытылған форель қалады балғын 24 сағаттан 72 сағатқа дейінгі, температураға байланысты ұстау. Мұздатылған күйінде оны сақтауға болады сайыс нәтижесі бойынша ай. Ал енді барлық қыр-сырын белгілі, қане, қалай дәмді ас бахтах.

көкөністерді тұздау форели үй жағдайында

Тұздалған форель вакуумдық қаптамада кусками түрінде немесе жұқа кесуге жиі кездеседі дүкен сөрелерінде. Бірақ сапасын тексеру, мұндай өнім жоқ. Кезінде засолке форели үй жағдайында тосын күтуге тура келмейді. Оның үстіне бұл нұсқа көмектеседі айтарлықтай үнемдеуге бюджетке емес, отказывая себе в деликатесе.

Рецепт слабосоленой форели өте көп. Үшін ең қарапайым қажет:

• бір тазартылған балық;
• 2 ст. л тұз;
• 1,5 қасық қант;
• бірнеше горошин қара бұрыш;
• лавр жапырағы.

Форель керек, жуу және кептіру, жою балық және құйрығы, кесіп екі жартысы. Балықты керек натереть тұз, қант, содан кейін қоюға, оны ыдысты қосып, бұрыш, бір-екі жапырақ лавр. Содан кейін барлық жабу керек тарелкой және сәл прижать қойып, табаққа нәрсе ауыр, мысалы, банкке сумен. Бұдан әрі балықты қалдырады тәулігіне тоңазытқышта.

рецепт слабосоленой форели қосуға болады көк шөптер және дәмдеуіштер, деген қантты балмен, ал қара бұршақ душистым. Дайын өнім режут ломтиками немесе жұқа слайсами, салады, оны бутерброд, қосады салаттар немесе заворачивают лаваш.

Рецепт ухи келген басы және құйрығының

Форель үшін жақсы сорпалар мен юшек. Ол бар айқын дәмі қарағанда, ақ балық, ал сорпа онымен көп шығады наваристым. Дайындау сұйық тағамдарды шектеліп қалмау керек, тек филейной бөлігі, қалыңдық және мәнерлілігі атындағы береді емес, ет, ал сүйек, бас және қалдықтары.

Үшін әдеттегі ухи бірі форели қажет:

• балық 300 г;
• 3-4 картоп;
• 1 пияз;
• 1 сәбіз;
• дәмдеуіштер (қалауы бойынша);
• черный перец горошком;
• тұз;
• 2-3 сарымсақ;
• көк.

Тілімдерін форели және луковицу құяды екі литрами суды қайнатады шамамен 20 минут. Содан кейін сұйықтық процеживают, басы мен құйрығы вытаскивают, ал ет туғаннан сүйектен және қайтадан кидают да сорпасы. Болады ештеңе процеживать, бірақ тәуекел бар, бұл содан кейін попадутся сүйекті.

Бұдан әрі сорпасы солят және перчат, оған туралған картоп және сәбіз. Қайнағаннан кейін күтеді шамамен 10 минут, содан кейін кидают түйе көк және выдавливают сарымсақ. Сорпа дайын болады, қашан көкөністер жұмсақ болады.

Рецепт ухи келген басы және құйрығының форели болады толықтырылсын және басқа да ингредиенттер - фасолью, чечевицей, жарма, болгар бұрыш және помидорами. Ең бастысы - переборщить емес, дәмдеуіштермен бірге, әйтпесе олар команда гол соғады бүкіл жұқа дәмі балық. Бес минутқа дейін дайын болады влить 500 мл қаймақ немесе қосу кубиктер, балқытылған ірімшік « бұл үрдіс құлаққа нәзіктік.

Қыздырылып балық сливках

Бәлкім, форель да сливках, көмбесі, бірі болып табылады ең қарапайым рецепт. Ол үшін қажет:

• балық;
• 150-250 г кілегей;
• дәмдеуіштер.

жұмсауға жол бермеу Үшін күш-жігер мен уақыт лучше взять стейк форели немесе разделанное жон. Сатып алуға және тұтас балық, бірақ сол кезде оны тура келеді почистить жоюға, балық, басы, құйрығы және аршып чоп етті порциялық кесектерін.

Алдында дайындаумен оны хорошенько жуу ағынды су астында обсушить қағаз сүлгілермен жабдықталады. Содан кейін натереть тұз, бұрыш және дәмдеуіштермен және беруге пропитаться бірнеше минут. Бұдан әрі орналастыру қажет балықты нысаны үшін пісіру, құю кілегей қоюға қыздырыңыз барлығы 15-20 минут. Бахтах да сливках дәмдірек болады, егер себіңіз оның керемет сомасы шикі немесе жатқызып үстінен тілімдерін моцареллы.

Қуырылған бахтах

жареном түріндегі балық кем емес дәмді. Бұл үшін, оны қажет болады почистить, жуу және сәл кептіру керек. Алдын ала жоюға болады басы мен құйрығы, алайда, тұтастай қуырылған бахтах арналған табаға көрінеді астам аппетитно және эстетикалық. У бүтін балықты міндетті түрде жою жабры.

Кезде барлық дайындық жұмыстары орындалды, форель сбрызгивают лимон шырынымен, солят және перчат. Дәмдеуіштер мен шырын керек жағуға ғана емес, жоғарғы, бірақ және өңдеуге және олар ішкі бөлігі ұшалары. Бұдан әрі оны қалдырады пропитаться.

біраз уақыттан кейін, форель алып, толығымен жабады ұн салады және жақсы қызған пешке майы бар табаға. Жарят оның шамамен 5-10 минут әр тараптан және өткізеді дольками лимон.

дайындау Үшін стейков форели рецепт да қолайлы. Технологиясы бұл ретте ешқандай айырмашылығы жоқ. Дәмдірек және пайдалырақ пайдалануға жүгері немесе зәйтүн майы, орнына күнбағыс. Жақсы прожарки болады жабуға қақпағы бар. Егер ұнға деген панировочными пісірілген кепкен нанмен, онда балық шығады астам шүйгін, және аз болады прилипать бетінен табалар.

Паштеті форели

Бұл рецепт форели емес, қарапайым сияқты, алдыңғы, және, мүмкін, тура дәміне қарай емес, барлық. Алайда, әуесқойлары эксперимент міндетті түрде оны бағалайды. Тізімі ингредиенттер қажет:

• 300 г ысталған балық;
• 3 жұмыртқа сары уыз;
• 200 г, кез келген ірімшік;
• 1 ст. л. лимон шырыны;
• дәмдеуіштер;
• аздап сары май керек.

бастау Үшін қажет перетереть сарысын және сүзбе ірімшік. Балық порезать ұсақ тілімдерін және араластырыңыз творожно-жұмыртқа массасы. Бұдан әрі қосу қажет, тұз, бұрыш, лимон шырыны және сүйікті дәмдеуіштер. Жақсы подойдут қоспа шөптер отырып, гүлшетен, насыбайгүл және орегано. Сондай-ақ қосуға болады жаңа піскен аскөк.

Үшін паштет шығып тұр, көп нәзік және біртекті барлық ингредиенттер болады перемолоть бұл азық-түлік процессоры. Барлық filed және жақсы перемешано, қаңылтыр таба смазывают сары маймен және орналастырады сонда балық қоспасы. Времея пісіру, орташа отта шамамен 30-40 минут.

Паштет жейді түрлі гарнирами немесе алкогольді ретінде дербес тағам бергенде оның жапырағы балғын салат,сбрызнутыми лимон шырынымен. Ретінде құюға, сондай-ақ пайдаланады бальзамды сірке суы мен бір-екі қасық зәйтүн майы. Үшін изюминки болады себіңіз салат поджаренным кунжутом.