Zagadki słowa "дефлопе". Co to jest?

Przysmaki kuchni czasami jest tak pomysłowy i oryginalny, że zdziwienie даемся: czy istnieją proponowane w restauracji danie, czy wysłać go do muzeum. Zupełnie jak w ироничном filmie «O czym mówią mężczyźni». Nawiasem mówiąc, nazwa tego przysmaku stał się znany szerokiej publiczności właśnie stamtąd!

To jest tajemnicza «дефлопе»

Tak, słowo, prawda! Дефлопе – co to jest? Opinii co do pochodzenia zagadki kilka. Pierwsze i najbardziej podstawowe: przedmiotu, który by się tak nazywał, w naturze nie było i nie ma. On – fikcja, wymysł, oryginalny przebieg scenarzystów i reżyserów filmu. Drugi pomysł na temat дефлопе, że to jest jednak związana z gastronomii. Tak nazywa się potrawa z mięsa wędlin (wołowiny, cielęciny, буйволятины i innych gatunków zwierząt kopytnych крупнорогатых zwierząt). Расторопные szefa stołecznych restauracji próbowali użyć nowomodny marki. I wkrótce po premierze zaczęli podawać produkty mięsne różnego sposobu przygotowania pod tym samym tytułem – «дефлопе». Co to jest, klienci edukacyjnych naprawdę nie wiedzieli i odważnie «zużyte» ekstrawaganckie jedzenie. I wreszcie najnowsza wersja. Ona też jest dość egzotyczna, ale bliżej prawdy niż wszystkie poprzednie.

Na wycieczkę do Francji

Francuzi ó geniusze nie tylko w miłości, ale i we wszystkim, co dotyczy radości i przyjemności życia. W tym i w żywności. O tym możemy sądzić po niektórych starych receptur, unikalnym na liście produktów i ich obróbce cieplnej. Na przykład, дефлопе - co to jest? Wegetariańskie danie z grzybów, przypraw i przypraw. Prawda, zwykłe pieczarki lub grzyby tu nie nadają się. Dosłownie przepis radzi: weź grzyby шеоми, kawałek korzenia меага i nasiona керана. Wszystko to произрастало kiedyś na południu Francji. Każdy ze składników jest teraz ledwo kupisz w supermarkecie, ale w średniowieczu były one dostępne. Co to jest дифлопе w starej kuchni? Specjalnie przygotowane grzyby, bardzo smaczne i w takim samym stopniu trujące. Je gotuje się na parze, a następnie вымораживают, umyć w roztworze alkoholu, aby usunąć truciznę. Korzeń меага też gotowane, przy czym w ciągu kilku dni. Następnie pokroić w plasterki, smażyć z grzybami, присыпав pestkami керана. Jedzą danie, popijając czerwonym winem. Co prawda, teraz korzystać z przepisu nie polecam: bardzo приблизителен i może być obarczona przykre konsekwencje!

I znowu do mięsa!

Ale wrócimy w 21 wieku, i dowiemy się współczesne znaczenie słowa «дифлопе». Możliwości jego napisania kilku: «di flopie» «дифлопе» «дефлопе» i «de флопэ». Słuszne jest ostatni. Адресуемся znowu do francuzów – tak nazywa się urywany, промаринованное i podawane z warzywami i ziołami, ostrymi sosami. Jak go przygotować: pobierany jest wycinek z dobrą miąższu, mały прослоечкой tłuszczu. Nadaje cielęcina, wołowina lub drób. Można gotową soloną wołowinę lub szynkę. Jeśli mięso świeże, należy go pokroić na małe kostkę, 3-4 cm grubości. Na każdy kilogram produktu idzie na 2 łyżki soli. Lepiej nie bierz «Экстру», a większego, razowy. Wymieszać ją z pieprzem (1-2 małe szpatułki), kolendrą i imbirem, cukrem (każdego składnika na 1,5-2 łyżeczki). Mięso potrzymać 15 minut w winie. Następnie wyjąć, ułożyć na sicie i pozostawić do drenażu. Po tym mięso posypać octem i dokładnie zwinąć w mieszaninie. Złóż go w pojemniku, posypać resztkami soli, przykryć полотняной тряпицей i umieścić zgina. W tej formie państwa de флопэ musi stać w lodówce godzinach 13-15. Następnie wyjąć, отряхните nadmiar soli, ułożyć na talerzu, posypać świeżą zielenią. Podawaj do mięs, sałatki ze świeżych warzyw.

Gorące de флопэ

Do gotowania to według tego przepisu konieczna wędlin 800 gram, kilka gałązek pietruszki, łyżka octu, olej roślinny i pochodzenia zwierzęcego-masło, przyprawy (tymianek, pieprz). W naczyniu żaroodpornym rozgrzej masło, dodaj roślinnego. Pokrojone mięso wymieszać z przyprawami i smażyć w naczyniu żaroodpornym przez około 10 minut, nie zapominając mieszać. Gdy wszystko będzie gotowe, produkt jest określone na danie, hojnie сбрызгивается octem i посыпается natką. W postaci ciepła jest ono podawane razem z twardym serem lub serem, warzywami i winem.