Charakterystyka urządzeń do produkcji pączków. Jaki aparat пончиковый lepiej

Pączki są nie tylko ulubionym przysmakiem dzieci i dorosłych na całym świecie. Pączek lub kilku z różnym nadzieniem i filiżanka kawy lub herbaty - to jest pyszne śniadanie lub lekką przekąskę w ciągu dnia. Gotowanie może stać się tanim i skutecznym podmiotem gospodarczym. Urządzenie do pieczenia pączków – podstawowy sprzęt, jak w małym znakiem namiocie, jak i dla przedsiębiorstwa z masowej produkcji produkcją.

Biznes z pączkami

Biznes dotyczące przygotowania i sprzedaży pączków przyciąga niewielkim kapitałem i wysoki popyt na tego rodzaju produktów.

Istnieją dość duże przedsiębiorstwa, w którym urządzenie pączków – jest to część dużego kompleksu sprzętu, poważne linii produkcyjnej. Do klienta końcowego trafiają pakiety, może być piękne i z różnorodnym nadzieniem, ale już wystygłe pączki.

Mniejszych kosztów wymaga produkcję smacznych produktów na oczach kupujących, gdy w małym pomieszczeniu zainstalowana пончиковый urządzenie. Przepisy kulinarne smakołyki mogą być zbyt zróżnicowane, ale okrągłe z otworem w środku, bujne, gorące, присыпанные cukrem pudrem produkty zawsze przyciągają nabywców i rozchodzą się bardzo szybko.

Proces przygotowania pączków łatwe i nie wymaga specjalnego przygotowania.

Przepisy na pączki dla urządzenia w większości odnoszą się do różnorodnych wypełnień, a samo ciasto najczęściej przygotowuje się z suchej mieszanki, którą tylko trzeba rozcieńczyć wodą w określonej proporcji.

Jak przygotować pączki

Oprócz okrągłych w postaci małych bajgle, smażone w głębokim, dziś są pączki z najbardziej zróżnicowane nadzieniem ó czekoladową, kremowej, karmel lub ягодной.

Taka pieczenia może się nazywać i пышками, i берлинерами, диниками, донатсами.
Do pączków jest używany dość rzadkie ciasto. Aby wyroby miały ten sam kształt i masę, ciasto przez specjalny dozownik wlewa się do formy. Można rozłożyć ciasto i ręcznie, jeśli nie jest potrzebna duża szybkość gotowania i kucharz ma dokładną rękę i bystre oko, lub gotowy produkt sprzedawany na wagę, a nie na sztuki.

Bardziej:

Znormalizowaną mleko

Mleko, o dziwo, produkt sezonowy. Produkcja mleka zaczynają wzrastać z wiosny, osiągają szczyt w lecie i w zimie są znacznie niższe. Można obejść dziesiątki sklepów w poszukiwaniu "prawdziwego" lub "na żywo", lub, jak wyrażone są technolodzy, "surowe...

Gdy cyfry są smutnymi. Ujemna rentowność

Mimo, że żaden przedsiębiorca nie będzie chciał pracować na własny koszt, biznes jest bardzo spontaniczny, i w sytuacji, gdy spółki za dany okres nie tylko brak wzrósł kapitał, ale i nawet zmniejszał jego, nie są rzadkością. Negatywna zysku, zwaną ta...

Zarządzanie portfelem papierów wartościowych

Gra na rynku papierów wartościowych przypomina grę w kasynie. Dokładny wynik jest nieznany, i wszystko zależy od zupełnie nieprzewidywalnych czynników. Jednak wysoki poziom dochodów sprawia, że ludzie i zarządzających korporacjami przechowywać swoje ...

Klasyczne pączki pieczone są w elektrycznej lub gazowej фритюрнице z dużą ilością rozgrzanego oleju około dwudziestu sztuk jednocześnie. Proces trwa nie więcej niż dwie minuty. Następnie gotowe pączki rozdawane są na kratkę lub talerz, aby szkło olej i посыпаются cukrem pudrem. W takie pączki z nadzieniem nie jest kładzione, można tylko dodawać różne składniki do ciasta. To mogą być przyprawy i aromaty. Może się różnić i proszkowanie, na przykład, zamiast cukru pudru można użyć mak lub sezam.

Profesjonalny sprzęt do przygotowania pączków

Podstawowe dane techniczne urządzeń do pączków – to wydajność, czyli ilość produktów, funkcjonalność sprzętu, jego wyposażenie. Dla dużych przedsiębiorstw i пончиковых kawiarni istotny poziom automatyzacji procesu produkcji, choć i w małych punktach handlowych, gdzie wszystkie funkcje, w tym przygotowanie surowców i sprzedaż, leżą na jednym człowieku, ta cecha też może mieć znaczenie.

Ręczne urządzenia wymagają udziału człowieka na wszystkich etapach produkcji. Ręcznie układane ciasto w dozownik, i on uruchamia się poprzez naciśnięcie pokrętła. Określić gotowość i włączyć pączki w фритюрнице, a także wyciągać ich z wrzącego oleju też trzeba ręcznie.

Automatyczne urządzenie pączków produkuje ciasta automatycznie na wszystkich etapach. Operator tylko kładzie ciasto w dozownik i zalewa smażenia. Wszystkie inne operacje, w tym kontrola temperatury smażenia, wykonywane są za pomocą specjalnych urządzeń.

Пончиковый urządzenie do klasycznych pączków

Najprostszy aparat pączków i, naturalnie, najtańszy, z minimalną ilością automatyki zawiera element grzejny, dozownik, frytkownicy i tacę. Przykładem takiego urządzenia może być urządzenie Pimak D-001 (Turcja) o wydajności dwieście sztuk pączków na godzinę.

Bardziej skomplikowane aparaty zawierają i dzielarko-округлительное urządzenie do formowania wyrobów i dostosowanie do posypywania cukrem pudrem.

Automatyczne frytkownice do niewielkiej ilości pieczenia sami wykonują wszystkie funkcje, w nich tylko ładuje gotowego ciasta i olej, produkcji mogą w godzinę przed osiemset pączków. Oprócz cech funkcjonalnych taka urządzenie wygląda dość estetycznie, ponieważ wykonany jest ze stali nierdzewnej i отшлифованного aluminium, i czekają na swoją kolej klienci mogą obserwować proces gotowania potraw.

Aparaty do klasycznych pączków mogą się różnić ceną, wydajnością, dostępnością niektórych urządzeń (lub ich brakiem) i wyglądem. Ale wszystkie te wskaźniki nie mają wpływu na walory smakowe pączków.

Maszyny do produkcji pączków z nadzieniem

Klasyczne pączki smaczne, ale zawsze lepiej, gdy jest możliwość wyboru. Taki wybór oferują urządzenia, które pozwalają gotować pączki z różnych rodzajów ciast (заварное lub бездрожжевое, na przykład), z różnych dodatków, czy to białka lub cukru, kolorowy lub biały, i nadzieniem z kremu, czekolady, dżemów i marmolady.

Taki sprzęt składa się z kilku urządzeń. Poza frytkownice i dozownika testu w niego wchodzą i dozownik dodatków, i тестомесильный i глазировочный urządzenia.

To również może być ręczny lub automatyczny. Ręczne urządzenia wyposażone w specjalną siatką-patelni do obracania pączków. Najmniejszy aparat pączków produkuje sto sześćdziesiąt produktów na godzinę.

Zautomatyzowane linie

Linia do produkcji pieczenia pozwala przygotować dziesiątki rodzajów wyrobów. Podstawowe wyposażenie linii obejmuje urządzenia do przygotowania testu i produkcji odlewów, a dla drożdży pączków jeszcze i расстойный szafa, automatyczne frytkownicy, mechaniczny dozownik do napełniania, chłodzenia transporter, urządzenia do konfekcjonowania gotowych lodowej pieczenia.

W zestawie mogą wchodzić dodatkowe urządzenia. Można również zakupić osobno narzędzia do присыпания cukrem pudrem, instalacji i końcówki do dekoracji ciast, глазирующие urządzenia.

Producenci пончиковых aparatów

Dziś na rynku jest mnóstwo producentów sprzętu do przygotowania pączków od prostych urządzeń do wielofunkcyjnych linii o różnej wydajności.

Można podnieść i ekonomiczny wariant dla małego punktu usługowego i do piekarni.

Jeśli firma dopiero się zaczyna, to najlepiej wybierać produkty krajowych producentów. Oprócz przystępnej ceny bardzo ważna jest dostępność serwisu. Kupując to, co niezbędne i zaczął pracować, można później dokupić dodatkowe wyposażenie.

W urządzenia do klasycznych pączków rosyjskich firm «shik ' a» i «Атеси» obejmuje ręczne lub automatyczne dozowniki. Wydajność takich urządzeń od 200 do 600 pączków na godzinę.

Półautomatyczne i automatyczne dzielniki-zaokrąglarki Sinmag lub Sigma są używane do formowania pączków z nadzieniem (донатсов i берлинеров).

- A do napełniania pączków można użyć maszyny-odpowiedniki: włoską Dosiplus lub ii od firmy «shik ' a» seria BP-7.02. Maszyny te pracują z dodatkiem wypełniaczy o różnej konsystencji, jak kremy i galaretki i bitą śmietaną, czyli praktycznie z dowolnymi produktami, których wymagają przepisy na pączki dla пончиковых słuchowych. Specjalne wymienne końcówki pozwalają wypełnić nadzieniem i pierścienie (донатсы), i owalne lub okrągłe produktu (берлингеры).

Urządzenia do domowego przygotowania pączków

Jeśli urządzenie do produkcji pączków potrzebuje małego do użytku domowego, można kupić domową mini-пончиковую. Trzeba przygotować ciasto według receptur, które są wiążące w instrukcji, przesłać go na urządzenie, wlać do pojemnika olej i usiąść obok naczyniem, w którym w ciągu kilku minut zaczną wypadać gotowe krągłości i gorące produkty do trzydziestu sztuk z jednej zakładki testu. Takie urządzenia produkuje amerykańska firma Nostalgia Products Group pod marką Nostalgia Electrics.

Można również wykorzystać specjalne urządzenie, w którym za jednym razem przygotowuje się sześć lub siedem pączków (to zależy od modelu urządzenia i ilości specjalnych komórek do testu). Do przygotowania pączków w ogóle nie trzeba olej, bo komórki są wykonane ze stali nierdzewnej z powłoką antyadhezyjną. Теплоизолированная uchwyt i specjalna ochrona zewnętrznej strony, gumowane nóżki, kontrolki grzania urządzenia – urządzenie wygląda bardzo proste, łatwe do czyszczenia i bezpieczny w pracy.

W takim urządzeniu można gotować pączki z dowolnym nadzieniem, nawet mięsa.

Dzisiaj rynek oferuje wiele opcji aparatów do pączków. Wybór zależy od zadań, które musi wykonywać urządzenie, i możliwości finansowych przyszłego właściciela.