Gicz wieprzowa pieczona na różne sposoby

Pieczona Gicz ó ulubione czeskie danie. To się nazywa kolano. Ale i w rosyjskiej kuchni hodowli świń nóżkę lubią gotować. Ona dobrze wygląda na świątecznym stole jako danie główne, ale również nadaje się do codziennego życia, ponieważ sekret jej przygotowania jest prosty. Prawda, jest długa. Bo przed pieczeniem mięso trzeba промариновать dobę lub przynajmniej noc.

Każda gospodyni swój przepis na to danie: gicz, pieczone w piekarniku w «gołej» postaci, w folii lub w kulinarnym w rękawie. Ktoś отваривает mięso przed tym, jak umieścić go w piecu, a jak ktoś jest zagorzałym zwolennikiem prostych i kolorowych. Przy okazji jednych marynat dla świńska голяшки istnieje piętnaście sztuk: w piwie, glycyrrhizin, sosie sojowym z miodem i t. d. Ale ogólny proces przygotowania potrawy jeden. Działamy w takim algorytmie: mięso dokładnie myjemy, обсушиваем, шпигуем czosnkiem (lub czosnkiem i suszonymi śliwkami), wkładamy do marynaty. Przez jakiś czas gat i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 C przez około godzinę. Próbujemy gotowość widelcem z długimi zębami lub patykiem: z łatwo протыкающегося produktu musi wyróżniać się bezbarwny sok, a nie krew.

Niby wszystko proste, ale istnieje jeszcze wiele tajemnic, które warto znać, aby pieczona gicz wieprzowa wyszła miękka, delikatna, ale i z rumiany, поджаристой skórce.

Po pierwsze, korniszon. Jeśli nie masz czasu czekać cały dzień i chcesz piec mięso jest już za dwie-trzy godziny, użyj do обмазки sól. Wymieszać ją z równych ratach czarnego pieprzu, rozmaryn, kurkuma, oregano, dodaj w ten musztardę w proszku (opcjonalnie, a można i sosu sojowego) i обмажьте kolano ze wszystkich stron. Ale przed tym нашпигуйте czosnkiem. Aby to zrobić, użyj nóż z wąskim czubkiem. Zrób na wieprzowinie płytkie nacięcia i w powstałe otwory dobrze w четвертинке lub pół ząbki czosnku. Нафаршированное чесночком mięso jest gotowe do запеканию w przeciągu kilku godzin.

Bardziej:

Przepis słonego boczku w wywarze шелухе

Smalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...

Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni

Wraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...

Sałatka włoska z makaronem. Szybkie i smaczne

W bogatej włoskiej kuchni, wzniesionej do rangi sztuki, dominują przede wszystkim słynne włoskie dania z makaronu. Tradycyjne spaghetti z różnymi sosami i bez nich przygotowuje każda gospodyni. Specjalne umiejętności nie są potrzebne, a takie dania z...

Jeśli zdecydujesz się теплообработкой wieprzowiny następnego ranka, ogórek korniszon nie trzeba. Gicz, pieczone z jednego kawałka skóry, uda grubsze. W takim przypadku шпиговать jej nie trzeba, a po prostu umieścić główkę czosnku obok niej przy pieczeniu lub posiekać czosnek do marynaty (lub natrzeć mięso растертым z oliwą czosnkiem). Jeśli chcesz uzyskać bardziej dietetyczny produkt, przed wysłaniem kolana do piekarnika należy dokonać na krzyż nacięcia na skórze, aby spływał nadmiar tłuszczu ó smażone wieprzowina w tym przypadku trochę szybciej.

Gicz wieprzowa pieczona w folii lub rękawie, nie wymaga regularnego obracania, ale wtedy skóra będzie miała blada i piękna. Za 20 minut do miękkości trzeba wyjąć mięso z «ubranie» i piec już w «gołej postaci», aby powstał pyszny opaleniznę, a nawet ostry. Jeśli znasz swoją piekarnikiem taką słabość, że ona пережаривает kuchni na dole, ułożyć wieprzowiny na poduszkę z połówek żarówek lub z grubych kawały pociętą ziemniaków.

I, na koniec, w niedgrogim opcja: grochówka i pieczona gicz z jednego kawałka mięsa. Wieprzowinę gotować w несоленой wodzie z cebuli w шелухе do pełnej gotowości, zdejmując pianę. Bulion używamy pod podstawę do zupy, a голяшку обсушиваем papierowym ręcznikiem, шпигуем czosnkiem, rub solą i wkładamy do mieszanki z sosu sojowego (1-2 szklanki), płynnego miodu (kilka łyżek), sok z 1 cytryny i перечного sosu. Маринуется gotowane mięso szybko, wystarczy pół godziny. Piec trzeba go również długo - około 15-20 minut, aż utworzy się złoty skorupy.