Свіная рулька, запечаная рознымі спосабамі

Дата:

2019-01-25 03:20:11

Прагляды:

494

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

Рулька запечаная – любімае чэшскае страва. Там яно называецца калена. Але і ў рускай кухні свіную ножку любяць рыхтаваць. Яна добра глядзіцца на святочным стале як асноўнае страва, але таксама падыдзе і для будняў, бо сакрэт яе прыгатавання просты. Праўда, доўгі. Таму што перад запяканнем мяса трэба промариновать суткі ці хаця б ноч.

Рулька запечаная

У кожнай гаспадыні свой рэцэпт гэтай стравы: рулька, запечаная ў духоўцы ў «чыстым» выглядзе, у фальзе або ў кулінарным рукаве. Хто-то адварвае мяса перад тым, як змясціць яго ў печ, а хто-то - заўзяты прыхільнік простага марынавання. Дарэчы, адных марынадаў для свіны голяшки налічваецца штук пятнаццаць: у піве, квасе, соевым соўсе з мёдам і т. д. Але агульны працэс падрыхтоўкі стравы адзін. Дзейнічаем у такім алгарытме: мяса добранька маім, обсушиваем, шпигуем часныком (або часнаком і чарнаслівам), ставім у марынад. Праз нейкі час дастаем і пячэм, вырабляем у духоўцы, папярэдне разагрэтай да 200 З, каля гадзіны. Спрабуем гатоўнасць відэльцам з доўгімі зуб'ямі або драўлянай палачкай: з лёгка протыкающегося вырабы павінен вылучацца бескаляровы сок, а не кроў.

свіная Рулька запечанаяНакшталт бы ўсё проста, але існуе яшчэ маса сакрэтаў, якія варта ведаць, каб запечаная свіная рулька выйшла мяккай, пяшчотнай, але і з румянай, поджаристой скуркай.

Па-першае, марынад. Калі ў вас няма часу чакаць цэлыя суткі і вы жадаеце печ мяса ўжо праз два-тры гадзіны, выкарыстоўвайце для абмазкі соль. Змяшайце яе з роўнымі часткамі чорнага перцу, размарына, куркумы, орегано, дадайце ў гэты парашок гарчыцу (па жаданні, а можна і соевага соўсу) і абмажце калена з усіх бакоў. Але перад гэтым нашпигуйте часныком. Для гэтага выкарыстоўвайце нож з вузкім кончыкам. Зрабіце на свініне неглыбокія надрэзы і ў якія ўтварыліся адтуліны затолкайте па чвэртачкі або палоўцы зубчыка часныку. Нафаршированное часныком мяса гатова да запякання ўжо праз некалькі гадзін.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Калі ж вы вырашылі заняцца теплообработкой свініны на наступную раніцу, саліць марынад не трэба. Рулька, запечаная з суцэльнай скурай, атрымаецца сыцей. У такім выпадку шпиговать яе не трэба, а проста пакласці галоўку часныку побач з ёй пры запякання або жа пасекчы часнык у марынад (або нацерці мяса расцёртым з раслінным алеем часныком). Калі вы хочаце атрымаць больш дыетычны прадукт, перад адпраўкай калена ў духоўку варта зрабіць крыж-накрыж разрэзы на скуры, каб сцякаў лішні тлушч – смажыцца свініна ў гэтым выпадку крышачку хутчэй.

Запечаная свіная рулькасвіная Рулька, запечаная ў фальзе або рукаве, не патрабуе рэгулярнага перагортвання, але тады скура ў яе будзе бледная і непрыгожая. За 20 хвілін да гатоўнасці трэба дастаць мяса з «адзежка» і запякаць ўжо ў «голым выглядзе», каб утварыўся апетытны загар і нават храбусткая скарыначка. Калі вы ведаеце за сваёй духоўкай такую слабасць, што яна пережаривает стравы знізу, абкладзеце свініну на падушку з паловак цыбулін або з тоўстых лустачак парэзанай бульбы.

І, напрыканцы, эканом-варыянт: гарохавы суп і рулька запечаная з аднаго кавалка мяса. Свініну адварваюць у несоленой вадзе з цыбулінай у шалупінні да поўнай гатоўнасці, здымаючы пену. Булён ўжываем пад аснову для супу, а голяшку обсушиваем папяровым ручніком, шпигуем часныком, натираем соллю і кладзем у сумесь з соевага соўсу (1-2 шклянкі), вадкага мёду (некалькі сталовых лыжак), соку 1 цытрыны і распылення падліўкі. Марынуюць варанае мяса хутка, дастаткова паўгадзіны. Запякаць яго трэба таксама нядоўга - хвілін 15-20, пакуль не ўтворыцца залацістая скарыначка.


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/25532-schweinshaxe-gebacken-auf-unterschiedliche-weise.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/6565-pork-shank-baked-in-different-ways.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/25553-de-cerdo-rul-ka-al-horno-de-diferentes-maneras.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/25490-shosh-a-rul-ka-yzdyrylyp-r-t-rl-t-s-ldermen.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/25423-gicz-wieprzowa-pieczona-na-r-ne-sposoby.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/25433-porco-shin-cozido-de-maneiras-diferentes.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/25498-domuz-bo-um-pi-mi-farkl-ekillerde.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/25475-svinyacha-rul-ka-zapechena-r-znimi-sposobami.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Лівэрная каўбаса. З чаго яна складаецца?

Лівэрная каўбаса. З чаго яна складаецца?

Большасць людзей калі-небудзь чулі пра ливерной каўбасы. Нашы бабулі і дзядулі часта ўжывалі яе ў ежу, калі яна была на піку сваёй папулярнасці. Але з чаго ж зараз робяць ліверную каўбасу?Сярод разнастайных відаў каўбас лівэрная к...

Як зрабіць малочны кактэйль: рэцэпт падрыхтоўкі і інгрэдыенты

Як зрабіць малочны кактэйль: рэцэпт падрыхтоўкі і інгрэдыенты

Пажыўны і смачны дэсерт для ўсіх узростаў, які вядомы нам з дзяцінства, - гэта малочны кактэйль. Як зрабіць гэта страва, ведаюць многія, але калі справа даходзіць да падрыхтоўкі, яны дапускаюць элементарныя памылкі, аб якіх і варт...

Алкагольны

Алкагольны "Мохіто": рэцэпт класічнага кубінскага кактэйлю

Многія з тых, хто ўжывае алкаголь, аддаюць перавагу змешваць яго ў кактэйлях, чым прымаць у чыстым выглядзе. Так паляпшаецца густ першапачатковага напою і памяншаецца яго крэпасць. Пагадзіцеся, гарэлка, змяшаная з "Кока-колай", п'...

Эканомныя стравы на кожны дзень: рэцэпты

Эканомныя стравы на кожны дзень: рэцэпты

У жыцці кожнай сям'і здараюцца цяжкія моманты. Не будзем разглядаць канфлікты ці праблемы з выхаваннем дзяцей – гэта з іншага раздзела. Аднак фінансавыя цяжкасці наганяюць многіх, і жанчыны пачынаюць успамінаць або шукаць рэ...

Курыныя крылцы з хрумсткай скарыначкай у духоўцы: рэцэпт

Курыныя крылцы з хрумсткай скарыначкай у духоўцы: рэцэпт

Курыныя крылцы – недарагі і лёгкадаступны прадукт, з якога можна прыгатаваць і паўнавартаснае самастойнае страва, і цікавую закуску да піва. Яны выдатна спалучаюцца з духмянымі травамі, панировками і соусамі. У сённяшняй арт...

Лук-порей: рэцэпты прыгатавання

Лук-порей: рэцэпты прыгатавання

Лук-порей - гэта гародніна, які складаецца ў сваяцтве з звычайным, звыклым ўсім рэпчатым лукам. Аднак на справе ён мае адно асноўнае адрозненне - смакавыя якасці. Нескладана заўважыць, што порей мае больш мяккі, сметанковы густ, ч...