Ucha z łososia po rosyjsku i po fińsku

Ucha z łososia nazywa się czerwony lub bursztynowy. Przygotowuje się ona tak samo, jak i tradycyjna biała – z mocnego bulionu i małej ilości warzyw.

Charakterystyczną cechą każdej zupy rybnej ó klarowny rosół, osiągnąć pożądane jest, aby w trakcie gotowania, nie dopuszczając do gwałtownego wrzenia. Gotować należy na średnim ogniu, ale koniecznie z otwartą pokrywą. W przeciwieństwie do białej ryby, łosoś ma delikatny i lekki smak i dlatego nie wymaga dużej ilości przypraw – wystarczy umieścić bulion, liść laurowy i trochę groch pieprzu, a w gotową ucha posiekać świeże zioła. Obowiązkowe składniki uszy są ziemniaki i marchew, więcej warzyw stawiać nie trzeba. Po tym jak ucha z łososia zrobi, musi zaparzenia co najmniej 15 minut pod przykryciem, a najlepiej jeszcze przykryć patelnię dużym ręcznikiem. Jeśli chcesz maksymalnie przybliżyć smak zupy rybnej do tego, który powstaje podczas gotowania na ognisku w warunkach polowych, dodaj danie kilka kropli płynnego dymu.

Klasyczna ucha z łososia. Przepis

Na jedną małą tuszy łososia (można wziąć jeden 800 g супового wybierania i 400 g filet z łososia) potrzeba: ziemniak ó 6 bulw, pomidory ó 2 sztuki, salmon kawior – 50 g, jedna cebula, masło – mała kostka, korzeń pietruszki ó 2 sztuki, jeden liść laurowy, pieprz czarny ó 3-4 ziarnka grochu, świeże zioła, sól.

Tuszy łososia czyścimy, myjemy i oddzielamy filety. Do wrzącej wody wrzucamy grzbiet, głowę, płetwy i gotujemy około pół godziny. Bulion przesączono. Ziemniaki pokroić некрупными w plasterki, marchew i korzeń pietruszki kroimy kubki, wszystkie pokrojone warzywa, całą cebulę i groszek papryki wrzucamy do rybny bulion i gotujemy pół godziny. Filet z łososia kroimy na porcje kawałki i dodajemy do warzyw. Za 10 minut ucha z łososia będzie prawie gotowa. Na kilka minut przed końcem gotowania dodajemy masło, drobno krojone bez skóry pomidora i liść laurowy. Po zdjęciu z ognia, przykrywamy pokrywką i czekamy 10 minut. Następnie dodajemy лососевую jaja i świeże рубленную zieleń.

Bardziej:

Restauracja "Яръ". Restauracje W Moskwie. Restauracja "Яръ" - opinie

W xix wieku w Europie było bardzo modne wysłana na wakacje do Rosji. W restauracjach w Londynie i Paryżu punktem kulminacyjnym menu były dania kuchni słowiańskiej kuchni. Stopniowo mieszkańcy Starego Świata stały się otwierać w Rosji i swoje doszedł ...

Przepis słonego boczku w wywarze шелухе

Smalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...

Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni

Wraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...

Często łososia kupują, aby z jego cennego mięsa przygotować pyszne dania. Ale nie spiesz się wyrzucić przycinania – ich też można użyć. Na przykład zupę ugotować. Ucha z głów łososi wychodzi pyszne i наваристой, a jej przygotowanie nie różni się zbytnio od zwykłego gotowania.

Produkty: głowa łososia ó dwie sztuki, dwie cebule, marchew – dwa kawałki, ziemniaki ó 6 sztuk, jeden seler. Przyprawy: liść laurowy ó 4 sztuki, gałka muszkatołowa ó pół łyżeczki, pieprz czarny ó 8 groch, pieprz ó 4 grochu, sól.

Przygotowanie: głowy łososia dobrze myjemy, jeśli są skrzela, to usuwamy je. Kładziemy do garnka z wodą i stawiamy na ogień. Gdy bulion zacznie wrzeć, zdejmujemy pianę i robimy mniej niż ogień. Dodajemy cebule, jedną marchewkę i groszek czarny pieprz. Gotujemy ucha na małym ogniu przez około godzinę. Wtedy wyciągnij głowy i oddzielić całą mięso od kości.

Rosół przesączono, wlewamy z powrotem do garnka. Ziemniaki kroimy w kostkę, surową marchew trzech na tarce. Warzywa wrzucamy do bulionu i gotujemy 10 minut. Po dodajemy miąższ z łososia bramek, przyprawy, sól i gotujemy jeszcze 10 minut. Gotową ucha, przykrywamy pokrywką i domagać się około 15 minut.

Ucha z łososia po fińsku

Fińska ucha ó tradycyjne danie w skandynawii i krajach nadbałtyckich, różni się od rosyjskiej tym, co w niej jest zawsze obecny mleko. W Finlandii taką ucha często przygotowują się do świąt, a zamiast mleka dodaje się śmietanę.

Niezbędne produkty: na jeden litr wody bierzemy filet z łososia – 300 g, jedną cebulę, pół kilograma ziemniaków, śmietany (można wziąć mleko) – dwie szklanki, mąki pszennej ó dwie łyżki, świeże zioła, sól do smaku.

Umieścić wrzenia wody. Ziemniaki pokroić w kostkę, cebulę kroimy w pół pierścienie. Warzywa wrzucamy do wrzącej wody, sól i gotujemy 10 minut. Filet z łososia kroimy duże kawałki, dodajemy do warzyw i gotujemy jeszcze tyle samo. Do śmietany (lub mleko) i dodajemy mąkę i ubijamy za pomocą веничка, wlewamy do ucha. Jak tylko ucha zagotuje, zdejmujemy z ognia. Fińska ucha z łososia również musi jakiś czas odstawić pod przykryciem. Serwowane danie ze świeżej zieleni, białe tartą lub grzankami.