Como matar o porco. Como dividir direito de porco em pedaços

Data:

2018-10-28 07:10:14

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Sobre como matar um porco corretamente e rapidamente, portanto, para ela não gritar muito tempo, certamente gostaria de saber muitos novatos criadores de animais. Existem diferentes métodos de abate, variando de acordo com a complexidade e o tempo de execução. Massacrar foi morto o porco também pode ser feita de várias tecnologias.

Métodos de abate

Sobre A questão, como a matança de porco, basicamente, há duas respostas. Mais frequentemente do que este procedimento executam:

  • Golpe de faca no coração;
  • перерезкой carotídea das artérias.

O Porco pode ser na vertical ou na horizontal.

O Que precisa de ferramentas

Primeiro de tudo terá de preparar a longa faca afiada, uma corda e um pano limpo. Também precisará de:

  • Um balde ou uma bacia para coleta de sangue;
  • Queimador de gás ou de solda lâmpada para o tratamento de peles;
  • A água para lavagem.

Разделку carcaça após o abate produzem normalmente na pré-derrubaram a partir de tábuas de controle da plataforma. Sua altura deve ser de 10-15 см.

como a matança de porco

Como passar trabalhos preparatórios

Então, vamos ver o quão rápido de esfaquear porco. Frequentemente, somos entregues à morte de animais no quintal. Quando o fizer, o local onde será feito este procedimento, previamente polvilhado com pó de serra. Avançar e fortalecer, de forma alguma, trave a essa altura, a fim de cortar o porco era conveniente. Na posição vertical entupir só os animais não muito peso. Através de futebol перекидывают duas cordas.

O Próprio porco não são alimentados antes do abate, no período de 10-12 horas. A água deve-se dar em grandes quantidades. Ela vai ajudar a limpar o intestino. Três horas antes do abate beber um porco param. No caso, se a carne pretender passar para o matadouro, na casa do causam veterinário. Ele terá de emitir um certificado de предубойном estado do animal.

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Se o porco está contido em estreita curral, antes de matar ela, provavelmente, terá que limpar o resto da cerveja. Para o local de abate de animal de estimação personalizam vara, tentando antes que o tempo não é para assustar. Forte estresse antes da matança tem um impacto importante na qualidade da carne. É melhor colocar a serragem uma tigela com comida para o animal.como direito de esfaquear porco

Como corrigir o abate de porco: o primeiro método

Até que o animal vai ser a sua traseiro pés com cuidado ligam as extremidades de cordas. Mais duas pessoas tem que puxá-los para si, suspendendo o porco na verga da porta. O animal será invertido de cabeça para baixo e se acalmar, o terceiro homem deve aproximar-se dele e cortar sua garganta, no bairro da artéria carótida.

às Vezes, o procedimento de abate fazem um pouco diferente. Porco ligam os pés em pares. Mas dessa forma, o estresse, o animal receberá, com certeza. Alguns anfitriões lotes familiares fases também, às vezes, antes de подвешиванием apenas stun o porco. Para isso, em sua mandíbula superior, vestem-se um laço e é amarrado a um poste. O porco puxa a corda e se priva capacidade de girar a cabeça. Neste caso, обухом a testa entrar vai ser mais fácil. Зарезанная porco (foto):

зарезанная porco

O Principal vantagem da tecnologia a transecção da garganta é que quando um porco emerge um monte de sangue. E como você sabe que a carcaça menor, mais saborosa a carne e o tempo que ele está armazenado. No caso de o sangue ser usado em culinária para, sob a carcaça colocar alguma taz.

Segundo o método

Então, nós estamos com você lidar com isso, como a matança de porco no pescoço. Agora, vamos ver como imolar o seu golpe no coração. Sobre a execução, este é o método mais rápido. Mas tecnologicamente matar o porco ainda mais difícil do que a chacina. Neste caso, a viga e a corda, normalmente, não são utilizados. O porco é simplesmente colocado de lado e dão um chute gargalo longo com uma faca do lado esquerdo, entre a terceira e quarta costelas. Neste caso, o animal morre cerca de 30 segundos e, geralmente, altamente grita.

зарезанная porco foto

A Pergunta sobre como matar um porco, se resume incluindo além disso, como fazer para que o animal menos мучилось. Para alcançar este objetivo, você pode colocar mais de um, mas vários cursos, orientando a lâmina num ângulo diferente. Com este método de abate de sangue descem, mas não imediatamente após o processamento de peles. Os restos de sangue antes da ranhura вычерпывают uma pequena caneca. No entanto, neste caso, na superfície interna da carcaça permanecerão налипшие coágulos.

Processamento de peles

Em зарезанная porco deve ser разделана. Mas, antes de tratar a sua pele, removendo com ela a barba queimador a gás. Para obter a gordura com um cheiro agradável, em vez disso, a ferramenta pode ser normal um pouco de palha ou de feno. Últimos levemente umedecida e обкладывают eles carcaça. Mais de feno para queimar, garantindo que ele тлело. Em seguida, proceder à соскабливанию com peles de camada superior com as cerdas. Neste caso a carcaça constantemente virada. É importante assegurar que a pele do animal não подгорела e não rachada. Após esse tratamento, a pele lavada em água e, simultaneamente, de limpeza fuligem.

às Vezes, os anfitriões sua família primeiro опаливают a carcaça de um queimador, e, depois de o – avançado – palha. Alguns preferem realizar os dois procedimentos na ordem inversa.

Massacrar rímel

como matar um porco no pescoço

Portanto, estamos com você lidar com isso, como a matança de porco e tratar a sua pele. Em seguida, você vai remover os órgãos internos. Разделку produzem normalmente, depois de colocar a carcaça no preparado com antecedência o pavimento. Primeiro cortam a cabeça, levando os restos de sangue. Avançar no peritônio retiram o chamado "avental". Isso deve ser feito com cuidado, tomando cuidado para não danificar os órgãos internos. Pode-se enfiar por trás da parede do peritônio dedo e guiá-lo antes de uma faca. Continuam a incisão sobre o esterno na área entre as costelas.

Em seguida, a carcaça suturado esôfago e cortam-lo. De seguida remova o coração, o diafragma e os pulmões. Depois disso, removem o estômago, os intestinos e o fígado. Com a última delicadamente, corte a vesícula biliar. Se a sua paixão, o fígado vai ter um gosto amargo. Na próxima fase, será necessário remover interno de gordura. Em seguida, retiram os rins e a bexiga. A última tirada, cuidadosamente mantendo por cima. Coração você tem que cortar e remover os coágulos de sangue. Os intestinos limpos cala e cuidadosamente lavados.

Em fase final de carcaça é de dentro para fora com um pano seco. Claro, limpo. Lave a carcaça de dentro para fora, não é possível, caso contrário, a carne não será por muito tempo armazenado.

Como cortar

Mais разделку produzem assim:

  • A carcaça dividem ao meio, прорубая seu machado ou corte com uma serra ao longo da coluna vertebral;
  • Deixam metades пропариваться debaixo de um cobertor de 40 min;
  • Com cada metade de cortar o pescoço;
  • отрубают o pé da frente com o ombro com uma pá;
  • Separam o pé atrás com окороком e корейкой;
  • A Gordura corte e засаливают, e пашину e сосковую parte перетапливают.

Esta É a mais simples e comum de uma maneira. Assim разделку executam normalmente quando querem deixar a carne para consumo pessoal. Se o mesmo destina-se à venda, cortam a carcaça de um dos métodos padrão: russo, americano, inglês e т. д.

como rapidamente matança de porco

Carnes

Mais suaves e deliciosos as peças estão um animal tem na parte de trás, pois o músculo está aqui, em vida, apertam-se menos. Quanto mais longe do cabeça, mais a carne mais saborosa e macia. Afinal, o pescoço, às vezes, esticam e o porco. O primeiro cruzamento de carne relacionam-se traseiro presunto, lombar e котлетную parte. A segunda – a frente a parte, грудинку e dianteiras do pé. A terceira – брюшину. A quarta – a cabeça, os pés e o rosto.

Portanto, estamos com você descobriu como matar um porco correctamente. Como você pode ver, procedimento este, como curativo de rímel – a tarefa não tão complicada como pode parecer à primeira vista. Importante – não danificar os órgãos internos quando cortadas peritônio e não esmagar a bile.


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