Como matar a un cerdo. Cómo dividir un cerdo en la parte

Cómo matar a un cerdo correctamente y con rapidez, de manera que no gritaba mucho tiempo, seguro que les gustaría aprender muchos principiantes criadores de ganado. Existen diferentes maneras de la matanza, que varían en complejidad y del tiempo de ejecución. La preparación fue asesinado de un cerdo también puede efectuarse de varias tecnologías.

Métodos de matanza

A la pregunta sobre cómo matar a un cerdo, básicamente, hay dos respuestas. A menudo este procedimiento se realizan por:

• Golpe con un cuchillo en el corazón;
• перерезкой las arterias carótidas.

El Cerdo puede estar tanto en posición vertical como en posición horizontal.

¿Qué necesita herramientas

Antes de todo, debes preparar largo de un cuchillo agudo, una cuerda y tela limpia. También necesitará:

• Un balde o recipiente para la recogida de la sangre;
• Quemador de gas o soldadura de la lámpara para el tratamiento de pieles;
• El agua para el lavado.

Corte de la res después de la matanza producen en el pre-el derribo de las tablas de cargadores. Su altura debe ser de 10-15 véase

Como realizar los trabajos preparatorios

Por lo tanto, vamos a ver rápidamente cómo matar a un cerdo. Más a menudo que mortifican a los animales en el patio. Si este es el lugar en que se realizará este procedimiento, previamente rociados en los serrines. Siguiente refuerzan de alguna manera el travesaño a una altura tal que cortar el cerdo era conveniente. En posición vertical clavan sólo los animales no demasiado grande, de peso. A través de un travesaño de la перекидывают dos cuerdas.

El Propio cerdo no dan de comer antes de la matanza, en el plazo de 10 a 12 horas. El agua se debe dar en grandes cantidades. Se contribuirá a la limpieza del intestino. Tres horas antes de la matanza de dar de beber a un cerdo cesan. En caso de que la carne tiene previsto aprobar en el frigorfico, en la casa llaman a un veterinario. Se deberá expedir un certificado de предубойном el estado del animal.

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Si el cerdo contiene en estrecha corral, antes de la matanza, es probable que tengas que limpiar el interior del estiércol. Al lugar de la matanza de un animal llevan el palo, tratando antes de tiempo no asustar. El estrés antes de la matanza de impacto muy importante en la calidad de la carne. Lo mejor es poner en el serrín, el recipiente con la comida para el animal.

Cómo matar a un cerdo: la primera manera de

Hasta que el animal se tiene, a su trasera de los pies con cuidado atan los extremos de las cuerdas. En adelante, dos personas deben tirar bruscamente sobre sí mismo, подвешивая cerdo en el dintel. Tan pronto como el animal será invertida de arriba abajo y se calma, el tercer hombre debe acercarse a ella y cortar la garganta en el área de la arteria carótida.

A Veces, el procedimiento de la matanza hacen un poco diferente. El cerdo atan los pies de dos en dos. Pero cuando se usa de esta forma de estrés en el animal recibirá seguramente. Algunos propietarios de parcelas también, a veces, antes de la suspensión de desempeño simplemente ensordecen a un cerdo. Para ello, en su maxilar superior se ponen la soga y atan a un poste. El cerdo se tensa la cuerda y la priva de la capacidad de voltear la cabeza. En este caso, обухом en la frente de caer, será más fácil. Зарезанная cerdo (foto):

La Principal ventaja de la tecnología de la transección de la garganta se considera que este proceso de cerdo sale mucha sangre. Y como se sabe, que en el cadáver de menos, sin sabor a la carne y más tiempo se almacena. En caso de que la sangre se va a utilizar con fines culinarios, bajo el canal ponen algún tipo de pelvis.

La Segunda forma de

Por lo tanto, hemos logrado con la forma de matar a un cerdo en el cuello. Ahora vamos a ver cómo matar su golpe en el corazón. De la ejecución de este método es más rápido. Pero tecnológicamente matar un cerdo para el todo es más difícil que matar. En este caso, el brazo y la cuerda no se utilizan normalmente. Cerdo simplemente llenan de costado y el daño de ataque rápido de cuello largo con un cuchillo con la mano izquierda, entre la tercera y cuarta costillas. En este caso, el animal muere aproximadamente durante 30 seg y suele ser muy grita.

La Pregunta sobre cómo matar a un cerdo, se reduce en particular y de cómo hacer para que el animal menos мучилось. Para lograr este objetivo, se puede poner no uno, sino varios golpes, dirigiendo la hoja en un ángulo diferente. Este método de sacrificio de sangre bajando a la vez, y tras el procesamiento de pieles. Los restos de sangre antes de la preparacin de la вычерпывают un pequeño jarro. Sin embargo, en este caso en el interior de la superficie de la canal seguirá siendo налипшие coágulos.

El Tratamiento de las pieles

Luego, зарезанная el cerdo debe ser разделана. Pero antes es necesario tratar su piel eliminando de ella las cerdas de un quemador de gas. Para obtener la grasa con un olor agradable, en lugar de esta herramienta se puede usar la paja o el heno. Los últimos ligeramente mojan y rodean sus canal. En adelante, el heno, el fuego, a fin de asegurar que se тлело. Luego comienzan a соскабливанию la piel, la capa superior de cerdas. Cuando este canal constantemente invierten. Es importante asegurarse de que la piel del animal no se ha quemado y no потрескалась. Después de este tratamiento la piel se lava en el agua, al mismo tiempo que friega el negro de humo.

A Veces los amos de las ventas personales primero опаливают el canal del hornillo, y después de – opciones avanzadas – de la paja. Algunos prefieren pasar estos dos procedimientos en el orden inverso.

La Preparación de la res

Por lo tanto, estamos con usted entienda cómo matar a un cerdo y tratar su piel. Luego tendrá que eliminar a los órganos internos. Un interruptor normalmente producen, habiendo echado el canal en el preparado de antemano el pavimento. Primero cortan la cabeza, que desciende restos de sangre. Sucesivamente hasta el peritoneo, cortan el llamado  delantal». Debe hacerse con cuidado, tratando de no dañar los órganos internos. Se puede meter por la pared del peritoneo dedo y conducirlo ante el cuchillo. Siguen una incisión грудине en el área entre las costillas.

Más Adelante en el cadáver luego con el esófago y la cortan. Luego quitan el corazón, el diafragma y los pulmones. Después de este quitan el estómago, el intestino y el hígado. Con la última suavemente cortan la vesícula biliar. Si su enamoramiento, el hígado va a tener un sabor amargo. El siguiente paso es eliminar interno de la grasa. A continuación, se cortan los riñones y la vejiga. La reserva sacan, la sujete por la parte superior. El corazón necesita cortar y eliminar coágulos de sangre. El intestino limpian de la cala y se lavan.

En la fase final, el canal frotar el interior con un paño seco. Por supuesto, limpio. Lavar el canal desde el interior no se puede, de lo contrario, la carne no dure mucho tiempo.

Cómo cortar

Más un interruptor producen así:

• El canal dividen por la mitad, прорубая su hacha o cortando con una sierra a lo largo de la columna vertebral;
• Dejan mitades пропариваться debajo de la manta en 40 min;
• Con cada mitad cortan el cuello;
• Cortan pierna delantera con el hombro con una espátula;
• Separan la pierna de jamón y корейкой;
• La Grasa cortan y засаливают, y пашину y сосковую parte de перетапливают.

Esta Es la forma más simple y común. Por lo tanto, un interruptor realizan normalmente cuando quieren dejar la carne para uso personal. Si la misma está dirigida a la venta, cortan el canal de uno de los métodos estándar: ruso, americano, inglés, etc.

Variedades de carne

Más tiernos y sabrosos trozos se encuentran el animal en la espalda, ya que los músculos de aquí cuando la vida se esfuerzan menos. Cuanto más lejos de la cabeza, sin carne es más sabrosa y más tierno. Ya que el cuello, a veces de naciones-exigen y cerdos. En el primer grado de la carne llevan trasero jamón, lumbar y котлетную parte. A la segunda – el frontal espinal parte, грудинку y la parte delantera de la pierna. A la tercera – el peritoneo. A la cuarta – la cabeza, los pies y las mejillas.

Por lo tanto, hemos descubierto la manera de matar a un cerdo correctamente. Como se puede ver, el procedimiento de esta, como la preparación de la res – la tarea no es tan difícil como puede parecer a primera vista. Principal – no dañar los órganos internos al cortar el peritoneo y no aplastar la bilis.