Darüber, wie ein Schwein zu Schlachten richtig und schnell, so dass Sie nicht lange geschrien, wahrscheinlich wollen Sie lernen viele Anfänger Viehzüchter. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, die Schlachtung, die unterschiedliche Komplexität und die Zeit für die Ausführung. Das aufarbeiten заколотой Schwein kann auch von mehreren Techniken durchgeführt werden.
Auf die Frage, wie ein Schwein zu Schlachten, im Grunde gibt es zwei Antworten. Die meisten dieser Verfahren führen:
Das Schwein dabei kann sich sowohl in vertikaler als auch in horizontaler Position.
Vor allem muss man bereit sein langes scharfes Messer, Seil und saubere Tücher. Auch benötigen:
Das aufarbeiten Schlachtkörper nach der Schlachtung in der Regel produzieren vorher abgestürzten Gerüst aus Brettern. Die Höhe soll betragen 10-15 cm.
Also mal sehen, wie schnell ein Schwein zu Schlachten. Meistens töten die Tiere auf dem Hof. Dabei ist der Ort, an dem dieses Verfahren durchgeführt werden, vorab Sägemehl bestreut. Weiter stärken die in irgendeiner Weise die Latte auf einer Höhe, um den Schnitt ein Schwein war bequem. Aufrecht schlagen nur die Tiere nicht zu viel Gewicht. Durch den Querbalken Flaute zwei Seile.
Selbst ein Schwein vor der Schlachtung nicht gefüttert für 10-12 Stunden. Das Wasser sollte in großen Mengen geben. Sie fördern die Reinigung des Darmes. Drei Stunden vor der Schlachtung Schwein tränken gestoppt. In dem Fall, wenn das Fleisch in der Zukunft: es ist geplant, auf Fleisch, auf das Haus Tierarzt rufen. Er muss eine Bescheinigung über предубойном Zustand des Tieres.
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Wenn Sie das Schwein finden Sie in enger Pferch, vor Demütigung, wahrscheinlich waschen von Gülle. An den Ort der Schlachtung ein Tier anfertigen-Stick, versuchte vor der Zeit nicht zu erschrecken. Starker Stress vor der Tötung viel Einfluss auf die Qualität des Fleisches. Am besten setzen Sie auf die Sägespäne eine Schüssel mit Essen für das Tier.
Bis das Tier Essen würde, an seinem hinteren Fußraum verkabeln Vorsicht die enden der Seile. Weiter müssen zwei Personen stark auf sich zu ziehen, hängen das Schwein an die Querlatte. Sobald das Tier wird durch ein umgekehrtes umgedreht und ruhen, die Dritte Person muss auf ihn zugehen und Kehle in der Nähe der Halsschlagader.
Manchmal Verfahren der Schlachtung machen ein wenig anders. Schwein binden die Beine paarweise. Aber bei Verwendung dieser Methode Stress das Tier bekommt sicher. Einige Wirte Nebenwirtschaften auch manchmal vor schwenkbarer Aufhängung einfach Schwein betäuben. Für die auf Ihren oberen Kiefer Schlaufe ziehen und verkabeln um den Pfosten. Schwein strafft das Seil und nimmt sich selbst die Möglichkeit den Kopf zu drehen. In diesem Fall vor die Stirn bekommen wird einfacher. Зарезанная Schwein (Foto):
Der Hauptvorteil der Technologie Durchtrennung der Kehle ist, dass dabei der Schweine fließt viel Blut. Und wie Sie wissen, als Sie in Touché weniger, desto besser schmeckt das Fleisch und desto länger wird es gespeichert. In dem Fall, wenn das Blut verwendet werden soll, um in kulinarischen, unter dem Kadaver stellen irgendein taz.
So wir mit Ihnen befassten sich mit Themen wie Schlachten ein Schwein in den Hals. Nun wollen wir sehen, wie schlachtete Ihr Stich ins Herz. Nach Ausführung ist diese Methode schneller. Aber technologisch schlachtete ein Schwein doch schwieriger, als zu erstechen. In diesem Fall wird der Querbalken und das Seil in der Regel nicht verwendet werden. Das Schwein einfach auf die Seite bombardiert und verursachen einen schnellen Schlag schmalen langen Messer mit der linken Hand, zwischen dem Dritten und vierten rippen. In diesem Fall wird das Tier stirbt innerhalb von etwa 30 Sekunden und in der Regel stark schreit.
Die Frage, wie man richtig ein Schwein zu Schlachten, kommt es darunter auch dazu, wie Sie sicherstellen, dass das Tier weniger ertragen hat. Um dieses Ziel zu erreichen, kann zu nicht eine, sondern mehrere Schläge, indem die Schneide in verschiedenen Winkeln. Bei dieser Art der Schlachtung Blut verachten nicht sofort, sondern nach der Verarbeitung der Felle. Reste Blut vor Schlachten вычерпывают kleinen Becher. In diesem Fall jedoch auf der inneren Oberfläche der Kadaver immer noch налипшие Blutgerinnsel.
Weiter зарезанная Schwein muss разделана. Aber zuerst müssen Sie behandeln Ihre Haut, entfernen Sie die Borsten mit einem gasbrenner. Um das Fett mit einem angenehmen Geruch, anstelle dieses Instruments können mit einem regelmäßigen Stroh oder Heu. Die letzten leicht befeuchten und legen Sie die Karkasse. Weiter Heu in Brand gesetzt, indem Sie sicherstellen, dass es тлело. Dann beginnen die соскабливанию mit Skins mit den Borsten der oberen Schicht. Bei diesem Kadaver ständig wandeln. Es ist wichtig, um sicherzustellen, dass das Fell des Tieres nicht angebrannt und nicht rissig. Nach dieser Behandlung die Haut in Wasser gespült, gleichzeitig Reinigungs-Ruß.
Manchmal Besitzer persönliche Bauernhöfe zuerst опаливают Kadaver-Brenner, und nach ü Optional – Stroh. Einige bevorzugen diese beiden Verfahren in umgekehrter Reihenfolge.
So wir mit Ihnen aussortiert, wie ein Schwein zu Schlachten und verarbeiten Ihre Haut. Weiter müssen die inneren Organe entfernen. Das aufarbeiten in der Regel produzieren, indem Sie die Kadaver auf vorbereitete Gerüst. Zuerst schneiden Sie den Kopf, unter die Reste von Blut. Weiter auf dem Bauchfell schneiden die so genannte „Schürze». Dies sollte sorgfältig durchgeführt werden, Schonung der inneren Organe. Sie können kleben Sie hinter die Wand des Bauchfells Finger und führen ihn vor dem Messer. Weiter Schnitt zum Brustbein im Bereich zwischen den rippen.
Weiter im Kadaver binden die Speiseröhre und schneiden. Dann entfernen Sie das Herz, das Zwerchfell und die Lunge. Danach entfernen den Magen, den Darm und die Leber. Mit dem letzten vorsichtig schneiden Sie die Gallenblase. Wenn es zu vernichten, die Leber wird einen bitteren Nachgeschmack. Im nächsten Schritt entfernen müssen innere Fett. Dann schneiden die Nieren und die Blase. Der Letzte herausnehmen, ziehen Sie für die Spitze. Das Herz Aufschlitzen und entfernen Blutgerinnsel. Den Darm reinigen vom Kot und gründlich gewaschen werden.
In der letzten Phase der Kadaver wischen mit einem trockenen Tuch von innen. Natürlich, sauber. Spülen Sie die Karkasse von innen, da sonst das Fleisch nicht lange haltbar.
Weitere das aufarbeiten erfolgt dann so:
Dies ist die einfachste und gängigste Methode. Also das aufarbeiten in der Regel dann, wenn Sie wollen, lassen Sie das Fleisch für den persönlichen Gebrauch. Wenn es bestimmt ist zu verkaufen, schneiden Sie den Kadaver in eine der Standard-Methoden: der Russischen, amerikanischen, englischen usw.
Die zartesten und leckersten Stücke sind auf dem Rücken des Tieres, da der Muskel hier zu Lebzeiten wenigsten angespannt. Je weiter Weg vom Kopf, damit das Fleisch schmackhafter und zarter. Denn manchmal den Hals zu spannen und Schweine. Die erste Klasse gehören Fleisch hinten Schinken, Lenden und котлетную Teil. Zum zweiten – die vordere Spinale Teil, Bruststück vorne und Schinken. Zum Dritten – das Peritoneum. Mit dem vierten ü Kopf, Füße und Wangen.
So wir mit Ihnen herausgefunden haben, wie ein Schwein zu Schlachten richtig. Wie Sie sehen können, dieses Verfahren, wie auch das aufarbeiten der Tierkörper ü Aufgabe nicht so kompliziert, wie es vielleicht auf den ersten Blick. Die Hauptsache ist – die inneren Organe nicht zu beschädigen beim schneiden des Bauchfells und nicht zerdrücken Galle.
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Alin Trodden - autor des Artikels, Herausgeber
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