Vinagre de vinho - uma riqueza de sabor e aroma

Provavelmente, muitas donas de casa que concordar que é o vinagre é frequentemente usado na preparação de vários pratos. Conservas, picles, muitas saladas e até mesmo борщи e sopas se dar sem esse produto. Particularmente valioso é considerado o vinagre de vinho. Seu bom gosto que lembra não só перебродившее vinho. Preparação da bebida é uma arte que pode levar anos. O mais famoso vista deste produto é o vinagre de Jerez.

Vale a pena notar que o vinagre de vinho, uma receita que é simples, está disponível em várias formas – vinagre de vinho branco, vinho tinto ou de limão. Ele tem um sabor ácido e é caracterizada azedo-doce cheiro. Dependendo do tipo, pode ser amarelo ou vermelho escuro. Vinagre branco tem moderadamente sabor picante e chefs franceses adicionam-lo em holandês molho e molho de Бернез. É переродившееся vinho é usada em saladas, sopas e molhos. Você pode temperar-lhes feijão, lentilhas ou a sopa de batata. O vinagre de vinho branco melhora o gosto de vermelho борща ou azedo-doce. Vermelho vinho, o vinagre é usado para marinar a carne de boi, vitela ou cordeiro. De limão, o vinagre é ideal para os peixes.

Então, como fazer vinagre de vinho em casa? É bastante simples. Se você quiser atingir uma boa qualidade, não precisa tirar muito de um vinho forte, de cerca de 10-11% do conteúdo do álcool, porque o álcool em excesso inibe a actividade das bactérias que transformam o vinho. Mas se o vinho é muito fraco, sabor de produto não vai responder para a versão clássica. Tente fazer vinagre de vinho da casa – é o mais fácil e simples e requer o mínimo de custos e de conhecimento. Na verdade, em princípio, fazer ou comprar um monte de ingredientes que não precisa. Afinal, só quando exposto ao ar no vinho, o último começa a fermentar. E quanto melhor a qualidade do álcool, que você usa para cozinhar, mais alta a qualidade do vinagre que você vai ter.

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Se você quer fazer de sua casa constantemente, use o restante do vinho, que precisa despeje em um grande recipiente de vidro de boca larga. Lave e seque o frasco e encha-o com ela a cerca de 1 litro de vinho e 1 copo acabado de vinagre. Segure a lata de algum tempo fechado – abra apenas meia hora por dia. Depois de algumas semanas no fundo do recipiente é formado um precipitado, que irá testemunhar sobre a preparação do vinagre para o consumo.

O Clássico vinho do produto deve conter pelo menos 6% de ácido acético. Para isso, o vinho fazem à брожению uma temperatura de cerca de 20ºC em barris de carvalho. Este processo é longo e cansativo. E a qualidade depende da idade fermentação, o que às vezes pode demorar até dez anos de idade! Não ter uma casa barris de carvalho e, mais ainda, do porão, você pode deixar cerca de ¾ parte do vinho na garrafa e guarde-o dentro de duas semanas à temperatura ambiente e agitar. Em seguida despeje o vinagre em garrafas de vidro. Ele pode ser armazenado sem aditivos até o infinito – quanto mais tempo ele vai ficar, no кислее e perfumado. Em vinagre de vinho, você pode adicionar o louro, o alecrim, o aipo, a pimenta picante, estragão, tomilho-oliva ou de grama. Gosta da companhia de vinagre de vinho e a cebolinha. E gosto muito de branco vinho de produto para complementar o limão, framboesa ou laranja.

Como usar o vinagre de vinho? Ele está bem abrirá o sabor da carne e do peixe. Também é bom em alface (por exemplo, como ingrediente em винегрете) ou uma sobremesa (algumas gotas muito bem enfatizar a doçura do sorvete de baunilha ou morango).

Esse tipo de vinho o produto é rico em vitaminas e minerais. Ele melhora a digestão e reduz o apetite, purifica o corpo de toxinas e acelera a queima de gordura. Além disso, o vinagre de vinho tem anti-séptico e propriedades anti-bacterianas, e também ajuda a усваиваться glândula. O vinagre contém potássio, fósforo e magnésio. Mas lembre-se que o consumo de grandes quantidades pode ter efeitos adversos no corpo humano.