A cozinha holandesa. Especialidades holandesas

Hoje a cozinha nacional de diferentes países interessam não só de chefs profissionais, mas também amadores de saborosos e pratos incomuns. Na tradição de diferentes povos, é possível encontrar uma infinidade de receitas, são fáceis de repetir a si próprio. Especialidades holandesas no plano ganham muito antes de muitos pratos exóticos, pois todos os produtos que você pode encontrar no mercado doméstico, supermercados e mercados. O nosso artigo vai falar sobre as tradições culinárias de Holanda, um dos mais populares pratos clássicos de receitas e produtos.

Hoje os moradores de Holanda preferem leve e simples de pratos para cozinhar que não precisa gastar muito esforço. Quando o fizer, pratos nacionais têm suficiente, mas não excessiva de calorias.

Para obter uma visão completa sobre a culinária deste país, vamos cozinhar alguns pratos simples: o primeiro, o segundo e sobremesa. E destacar a cor nacional vai ajudar a tradicional bebida, favorito pelos holandeses, durante séculos, – a cerveja. Certamente submetê-lo à mesa, se vai organizar um jantar ou almoço em estilo holandês.

História da formação na idade média, a

Os Historiadores de culinária acreditam que, em tempos mais antigos a cozinha holandesa foi mais diversificada, o que nos dias de hoje. O efeito potencial de uma posição geográfica estratégica. Generosa mar дарило rico captura, e o clima ameno e solo de boa qualidade, criaram todas as condições para o desenvolvimento da agricultura e da pecuária.

Preservadas evidências de que os holandeses começaram a preparar uma variedade de pratos a partir de leite de há muito tempo. Queijos, que é conhecido em nosso tempo, este país, os moradores se preparavam ainda no início da idade média. E pagar essa iguaria não só no bem-off habitantes da cidade, mas simples e rústico povos.

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Nos velhos tempos comuns foram uma variedade de sopa, que foi preparado à base de leite, legumes, carne e peixe бульонов, cereais de caldos.

A dieta das pessoas de quantidades significativas participaram de frutos do mar: peixes, ostras, lagostas, camarões, mariscos. Um dos pratos favoritos dos holandeses foi e continua a ser marinado e o arenque salgado.

Como hoje, o tradicional nacional, cozinha holandesa foi a predominância de legumes sobre a carne parte. Os moradores de Holanda cultivavam a beterraba, a couve, a cenoura, o feijão. A mesa foi tomada para alimentação пшеничный ou pão de centeio. E nome incomum ão pão líquido» foi tomada chamar de cerveja. Naqueles tempos, ele bebeu e adultos e as crianças, porque a fortaleza da bebida foi relativamente pequena, e preparando-o das melhores produtos.

Em 1514 foi lançado o primeiro dos famosos agora holandeses livros de culinária.

O Impacto do desenvolvimento naval na

A Expansão do comércio teve um impacto enorme sobre a cozinha nacional de muitos países da Europa. Na dieta dos holandeses surgiram uma variedade de vinhos, nozes, doces, café, chá, frutas exóticas. A dieta dos habitantes da Holanda em abundância estava presente a carne de caça. Grande distribuição e a popularidade começaram a receber a receitas de sobremesas: waffles, panquecas, пофферчес – o cozimento, a gosto e à vista de uma reminiscência de nossas batatas fritas (este prato é apresentado na próxima foto).

Espalhe a batata

Na Holanda este vegetal entrou em Século XVII A partir de Espanha, o que foi importado do Peru. Batatas rapidamente se espalhou e conquistou um lugar importante na dieta dos habitantes deste país. Ele foi servido à mesa para o almoço cozidos, e os restos de pratos пюрировали e deixaram-no jantar. Pratos de batata popular, na Holanda, hoje. Como exemplo, pode levar патат – holandês opção de batatas fritas e de nossa fritas.

Não se pode dizer que com o advento da batata cozinha holandesa adquiriu uma infinidade de receitas. Mais frequentemente do que a raiz de vegetal отваривали, sem forma ou com casca e servido como acompanhamento para peixe. O mesmo acontece hoje.

“Escola de economia»

Muitos pratos tradicionais da cozinha holandesa, comuns nos velhos tempos, perdeu a sua popularidade no início do século XX. Naqueles tempos, a mesa dos pobres foi pobres, e os ricos podiam dar ao luxo de muitas frescuras. Naqueles tempos, na sociedade pela primeira vez a sério a questão foi levantada racional de energia. No estado foi organizado pela rede, chamados de escolas de economia, em que os jovens donas de casa e chefs das casas de ricos aprendeu a cozinhar úteis e comida simples. Quando o fizer, o gosto e a diversidade de pratos atribuído um papel secundário.

Naqueles tempos, e formaram-se a tradição de que são característicos da cozinha holandesa e de hoje. Para a maioria dos pratos típico de moderar o uso de especiarias, design perfeito, o uso de componentes simples. Quando o fizer, estadia de férias menu holandeses pode incluir incomuns de pratos no estilo que mistura várias cores. Como exemplo, pode levar berry e имбирные molhos para carnes, mel e a marinada para o peixe, afiadas e salgados лакричные de pirulitos.

Produtos

Por onde começar, de alguém que decidiu dominar algumas receitas simples de cozinha holandesa? É claro que, com uma introdução com os principaisprodutos.

Na antiguidade, na maioria das vezes em mesas simples do povo mostrou o arenque, hoje em dia os holandeses em abundância consomem mais e bacalhau, скумбрию, meu amor.

Neste país adoram queijos: é gouda, maasdam, эдамер.

Importante lugar está reservado doces. Quer enfatizar o humor curtir a festa? Envie a um chocolate quente ou um chá de montpensier, waffles com calda de caramelo, destaca biscoitos спекулос, manteiga de amendoim. O último componente, a propósito, adicionam, não só em sobremesas, mas também em molhos salgados e подливы.

Não é Possível imaginar a festa holandesa e sem carne e carnes defumadas. Muito popular prato são os croquetes – pequenos bolos, refogados frito, um recheio que pode ser cozido de carne de vaca, carne de porco ou aves. Comprar é uma iguaria pode ser quase em todo o mundo.

Não se esqueça de cereais e vegetais. Hoje, na Holanda, cultivam uma enorme quantidade de culturas. Valorizam os holandeses e um pão delicioso.

Como você pode ver, a maioria dos produtos não é difícil de encontrar à venda. E o que deles cozinhar, considere os seguintes tópicos.

Holandês sopa de aipo

O preparo deste tradicional serve primeiro leva um pouco de tempo. Rale 100-грамммовый um pedaço de raiz de aipo finamente нашинкуйте uma pequena lâmpada. Frite os legumes na manteiga. Adicione uma colher de sopa de farinha, misture, подсолите.

Despeje um litro de caldo de carne, leve ao fogo até ferver. Antes de servir, derreta a gema crua, 50 ml de creme de leite e algumas gotas de suco de limão. Quando a alimentação despeje a sopa de aipo este molho e decore com as ervas picadas. É permitido adicionar este é um guisado saboroso cozido de peixe ou de carne.

O Tradicional prato principal – ensopado de couve com salsicha

A História de pratos remonta à antigüidade de antiguidade. Similares receitas são encontrados em muitas cozinhas do mundo: em alemão, dinamarquês, polonês, russo. Na Holanda é comum cozinhar o repolho picado com salsicha defumada.

Para as refeições pode usar o брюссельскую ou triturar o repolho (fresca ou квашеную). Muitas vezes, os holandeses dona aplicar uma mistura de diferentes tipos de couve, acrescentando que o prato ainda e uma pequena quantidade de couve-flor.

Em um pouco de água deixe suar um pedaço de toucinho picado. Adicione 0,5 kg de repolho e cozinhe com a tampa de 20 minutos, adicionando 5 a 7 frutos de zimbro e um par de ervilhas pimenta.

A Salsicha é adicionado em uma panela no final. Você pode cortar ela em tiras finas ou grandes pedaços. Para o prato напиталось aromas, dê-lhe um pouco de levantar-se sob a tampa antes de servir. Normalmente, é um lanche servido com purê de batatas, fluido noz-moscada.

Sobremesa de caramelo

Saborear esta iguaria pode ser em qualquer café de Holanda. Mas, muitas donas de casa preferem preparar вафельное guloseima casa.

Всыпьте em uma tigela a xícara de açúcar, adicione 1/3 л. levedura seca e misture. Despeje a 150 г. de leite frio e adicione as raspas e o suco de um limão. 150 g de manteiga нарубите e em partes, em seguida, adicionar a massa.

Antes de começar a cozinhar o holandês карамельное biscoitos, mantenha a massa na geladeira por 5 horas.

Role costura, corte um copo cheio de fatias e enrole-los em açúcar amarelo. Плавясь, ele fornecerá os sabores caramelo. Asse os biscoitos precisa em forno pré-aquecido a um quarto de hora.