Holenderska kuchnia. Dania kuchni holenderskiej i międzynarodowej

Dziś narodowe kuchnie różnych krajów interesują nie tylko profesjonalnych kucharzy, ale i miłośników smacznych i niezwykłych potraw. W tradycji różnych narodów można znaleźć wiele przepisów, które łatwo powtórzyć własnoręcznie. Dania kuchni holenderskiej i międzynarodowej w tym zakresie bardzo wygrywają przed wieloma egzotycznymi potrawy, ponieważ wszystkie niezbędne produkty można znaleźć w krajowych supermarketach i na rynkach. Nasz artykuł opowie o kulinarnych tradycjach Holandii, najbardziej popularnych potraw, klasycznych receptur i produktów.

Dziś mieszkańcy Holandii wolą lekkie i proste dania, na przygotowanie których nie trzeba wydawać znacznych wysiłków. Przy tym dania narodowe posiadają wystarczające, ale nie zbyt kaloryczności.

Aby uzyskać możliwie pełną wiedzę o kuchni tego kraju, spróbujmy przygotować kilka prostych potraw: pierwsze, drugie i deser. A podkreślić narodowy koloryt pomoże tradycyjny napój, ulubiony przez holendrów od wieków ó piwo. Koniecznie załącz go do stołu, jeśli masz zamiar zorganizować kolację lub obiad w stylu holenderskim.

Historia kształtowania się w Średniowieczu

Historycy kuchni uważają, że w dawnych czasach holenderska kuchnia była bardziej zróżnicowana niż w nowoczesności. Wpływa korzystne położenie geograficzne. Hojne morze darował bogaty połów, a łagodny klimat i dobre gleby stwarzały warunki dla rozwoju rolnictwa i hodowli zwierząt.

Zachowały się świadectwa, że holendrzy zaczęli przygotowywać różnorodne potrawy z mleka od dawna. Sery, z których słynie obecnie ten kraj, mieszkańcy przygotowywali się jeszcze we wczesnym Średniowieczu. I pozwolić sobie na ten przysmak można nie tylko zamożni mieszczanie, ale i prosty wiejski lud.

Bardziej:

Restauracja "Яръ". Restauracje W Moskwie. Restauracja "Яръ" - opinie

W xix wieku w Europie było bardzo modne wysłana na wakacje do Rosji. W restauracjach w Londynie i Paryżu punktem kulminacyjnym menu były dania kuchni słowiańskiej kuchni. Stopniowo mieszkańcy Starego Świata stały się otwierać w Rosji i swoje doszedł ...

Przepis słonego boczku w wywarze шелухе

Smalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...

Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni

Wraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...

W dawnych czasach popularne były różne zupy, które są przygotowane na bazie mleka, warzywnych, mięsnych i rybnych, wywarów, zbóż nalewek.

W diecie mieszkańców w znacznych ilościach uczestniczyli owoce morza: ryby, ostrygi, raki, krewetki, małże. Jednym z najbardziej ulubionych dań holendrów była i pozostaje marynowane i solone śledzie.

Jak i dziś, tradycyjnych dla krajowej holenderskiej kuchni było przewaga warzyw nad częścią mięsa. Mieszkańcy Holandii uprawiano buraki, kapusta, marchew, fasola. Do stołu zapadła podawać pszenny lub żytni chleb. A niezwykłym tytułem «płynny chleb» podjęto nazwać piwo. W tamtych czasach jego pili i dorośli, i dzieci, bo twierdza napoju był stosunkowo niewielki, a przygotowane z najlepszych produktów.

W 1514 roku została wydana pierwsza ze znanych obecnie holenderskich książek kucharskich.

Wpływ rozwoju żeglugi

Rozszerzenie handlu miało ogromny wpływ na krajowe kuchni wielu krajów Europy. W diecie holendrów pojawiły się różnorodne wina, orzechy, słodycze, kawa, herbata, owoce egzotyczne. W diecie mieszkańców Holandii w obfitości obecna była dziczyzna. Duże rozpowszechnienie i popularność zaczęły otrzymywać przepisy na desery: ciasta, naleśniki, пофферчес – do pieczenia, do smaku i wyglądu przypominającą nasze naleśniki (to danie zostało przedstawione na poniższym zdjęciu).

Dystrybucja ziemniaków

W Holandii to warzywo trafił w XVII wieku Z Hiszpanii, w którą został przywieziony z Peru. Ziemniaki szybko rozprzestrzenił się i zajął ważne miejsce w diecie mieszkańców tego kraju. Jego podawano do stołu na obiad w postaci gotowanej, a resztki potrawy пюрировали i zostawiały na kolację. Dania z ziemniaków popularne w Holandii i dziś. Jako przykład można przytoczyć патат ó holenderski opcja frytek i naszej frytek.

Nie można powiedzieć, że wraz z pojawieniem się ziemniaków holenderska kuchnia ma mnóstwo przepisów. Najczęściej warzywa korzeniowe отваривали, w formie oczyszczonej lub w mundurkach i podawano jako dodatek do ryb. Tak dzieje się i dzisiaj.

«Szkoła ekonomii»

Wielu tradycyjne dania kuchni holenderskiej i międzynarodowej, występujące w dawnych czasach, straciły na popularności na początku XX wieku. W tamtych czasach stół ubogich było skromne, a bogaci mogli pozwolić sobie na wiele dodatków. W tamtych czasach w społeczeństwie po raz pierwszy poważnie została podniesiona kwestia racjonalnego odżywiania. W państwie została zorganizowana sieć tak zwanych szkół ekonomii, w których młodych gospodyń i kucharzy z bogatych domów uczyli się gotować przydatne i proste jedzenie. Przy tym smaku i różnorodności potraw odpływała drugorzędna rolę.

W tamtych czasach i kształtowały się tradycje, które są charakterystyczne dla holenderskiej kuchni i dziś. Do większości potraw charakterystyczne umiarkowane używanie przypraw, elegancki wygląd, korzystanie z prostych składników. Przy tym świąteczne menu holendrów może obejmować nietypowe potrawy, w typie których łączą się różne odcienie. Jako przykład można przytoczyć jagodowe i-pierniczki sosy do mięs, miodowy marynata do ryb, ostre i słone лакричные lizaki.

Podstawowe produkty

Od czego zacząć temu, kto postanowił opanować kilka prostych receptur holenderskiej kuchni? Oczywiście, ze randki z głównymiproduktami.

W starożytności najczęściej na stołach prostego ludu przegrać śledzie, dzisiaj holendrzy w obfitości używają jeszcze dorsza, makreli, łososia.

W tym kraju uwielbiają sery: gouda, maasdam, эдамер.

Ważne miejsce przeznacza się słodyczy. Chcesz podkreślić nastrój biesiady? Nalać do gorącej czekolady lub herbaty montpensier, wafle z karmelem syrop, łyżwiarstwo ciasteczka спекулос, masło orzechowe. Ostatni składnik przy okazji dodaje się nie tylko do deserów, ale i do pikantnych sosów i подливы.

Nie można sobie wyobrazić holenderskie posiłek bez mięsa i wędlin. Bardzo popularnym daniem są krokiety – małe bułeczki, głęboko smażone, prażone, które mogą być przygotowane z wołowiny, wieprzowiny i drobiu. Sprzedam to przysmak można praktycznie wszędzie.

Nie zapomnij o zbóż i warzyw. Dziś w Holandii rośnie ogromna ilość kultur. Cenią sobie holendrzy i pyszny chleb.

Jak widać, większość produktów łatwo znaleźć w sprzedaży. A co z nich przygotować, należy rozważyć w następujących sekcjach.

Holenderski zupa z selera

Przygotowanie tego tradycyjnego pierwszego dania zajmie trochę czasu. Ruszt 100-грамммовый kawałek korzenia selera i drobno posiekaj małą cebulę. Smażyć warzywa na maśle. Dodać łyżkę mąki, wymieszać, подсолите.

Wlać pół litra bulionu mięsnego, doprowadzić do wrzenia. Przed podaniem ubić surowe żółtko, 50 ml śmietany i kilka kropli soku z cytryny. Przy składaniu wlać do zupy z selera ten sosem i udekoruj natką. Dopuszczalne jest dodawanie w to danie gotowane ryby lub mięso.

Tradycyjne danie drugie – kapusta z kiełbasą

Historia tego dania sięga седую starożytności. Podobne przepisy są w wielu kuchniach świata: w niemieckiej, duńskiej, polskiej, rosyjskiej. W Holandii w zwyczaju gotować posiekane kapustę z wędzoną kiełbasą.

Do dania można użyć brukselkę lub kapusta (świeża lub kiszona). Często holenderskie gospodyni stosuje się mieszaninę różnych rodzajów kapusty, dodając w naczyniu i niewielką ilość kalarepa.

W małej ilości wody протушите kawałek drobno pokrojonej słoniny. Dodać 0,5 kg kapusty i gotować pod przykryciem 20 minut, dodając 5-7 jagód jałowca i kilka groch pieprzu.

Dodać Kiełbasę z patelni na samym końcu. Można pokroić ją na cienkie paski lub duże porcje kawałki. Aby danie напиталось zapachami, daj mu trochę stanąć pod pokrywą przed podaniem. Zazwyczaj smakołyki serwowane z puree ziemniaczanym, pełnym gałką muszkatołową.

Deser z karmelem

Skosztować to przysmak można w każdej kawiarni Holandii. Ale wiele gospodyń wolą gotować międzykołnierzowy przysmak w domu.

Всыпьте w misce szklanka cukru, dodać 1/3 l. suchych drożdży i wymieszać. Wlać 150 g. zimnego mleka i dodać skórkę i sok z jednej cytryny. 150 g masła posiekać i po kawałku dodawać do ciasta.

Przed rozpoczęciem gotowania holenderskie karmelowe ciasteczka, potrzymać ciasto w lodówce 5 godzin.

Rozwałkować plast, wyciąć szklanką koła i zwinąć je w brązowym cukrze. Плавясь, on i zapewni karmelowy smak. Piec ciasteczka trzeba w nagrzanym piekarniku kwadrans.