Receita clássica baklava turca

Baklava também chamado de баклава. Esta é a palavra que é traduzida com o turco como ão de nozes". Baklava é um dos mais populares produtos de confeitaria, preparadas a partir de massa folhada. É feito ele com recheio de nozes e saturado com mel ou xarope. Esta doçura pertence, principalmente, cozinha turca. Mas de outros povos orientais, ela goza não menos populares. Os azeris, os iranianos, туркмены e uzbeques preparam baklava a primavera feriado Novruz. Amam muito, os árabes, os tártaros, os armênios, búlgaros e os gregos.

A receita Clássica baklava turca sinal, talvez, cada um mais ou menos experiente dona de casa. E, certamente, cada um, pelo menos uma vez tentou preparar esta famosa doçura em casa. No leste de famílias de cozinhar baklava – é uma verdadeira arte, que é transmitido de geração em geração. Baklava é composto por camadas de massa, que промазываются óleo, são enrolados em rolos ou são colocadas em camadas num tabuleiro para assar. Camadas mais fina do teste, chamado юфка, devem ser tais, para, através delas, você pode facilmente ler o jornal. Mas o verdadeiro receita baklava turca sugere que tais reservatórios será de quarenta. Portanto, arregace semelhante à massa de uma tarefa muito difícil, com o qual está sob o poder de lidar com apenas verdadeiros mestres da culinária do negócio.

O Recheio é feito a partir do finamente порубленных ou desfiado pistaches, nozes, amendoim. Sua espalhar entre as camadas de massa, que é pré-podem ser assados e densa impregnadas de calda com o suco de limão, a canela e a água de rosas. Portanto, essa doçura é muito delicada, doce, úmida e incrivelmente alto teor calórico. Receita baklava turca envolve grandes custos de tempo para cozinhar, mas, acredite, vale a pena. Banho a doçura poderia muito tempo armazenado, e com o tempo só se torna mais saborosa.

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Então, preparamos baklava a receita clássica turca donas de casa.

Para o teste vai precisar de: 500 g de farinha, 1 ovo, 1 copo de leite, uma pitada de sal, 50 gramas de óleo de manteiga;
Para o recheio: 300 g de qualquer nozes (pode ser uma mistura), 300 g de açúcar em pó, meia colher de chá de canela em pó, uma pitada de молотой cravo;
Para o açúcar da calda: suco de limão (a gosto), a água e o açúcar na proporção de 1:1;
Para промазывания a massa: 200 gramas de muito amolecida de manteiga ou ghee.
Método de preparação: peneire a farinha em uma tigela, adicione o sal e misture bem. Adicionar a farinha todos os ingredientes molhados e massagear não muito massa firme. No final, a massa deve ficar elástica e não pegajosa, mas ao mesmo tempo suave. Se ele sai muito íngreme e não pode absorver toda a norma de farinha, animais despeje um pouco de leite. Замешанное a massa deve amasse por 10 minutos, para que ele não varas mãos e ferramentas. Preparada para o teste pretende dar 30 minutos para descansar. Mas, por enquanto, você pode preparar o recheio. Nozes pré-enxágüe, secá e pique-os finamente, mas não antes de пастообразного estado. Misture-os com a canela e o açúcar de confeiteiro.

Uma calda de Açúcar para a impregnação é feito da seguinte maneira: em água quente para dissolver o açúcar e leve a mistura para ferver. Em fogo baixo xarope precisa ferver cerca de 15 minutos, mas não trazer para o estado карамелизации, caso contrário, a reputação ambos do teste a calda começa a se cristalizar e pronto baklava não ficará macia.

Отдохнувшее a massa deve separando manualmente em pedaços do tamanho de uma bola de pingue-pongue. Cada pedaço é necessário rolar mais fino possível e unte com a manteiga derretida. Polvilhe com nogueira recheio. Em cima desta camada da massa precisa desembolsar o seguinte, também untada com manteiga e polvilhada com recheio. É a mesma coisa fazer com o restante das fatias de teste.

De Cima preparada para assar baklava lubrificar ovo batido com gema de ovo e coloque em um bom pré-aquecido a 200 graus forno por 15 minutos. Depois, tem de se apossar de pastelaria, abundante manteiga derretida e submeter novamente ao forno por uma hora. A vontade é determinada pela presença no пахлаве um belo dourado.

Pronto, um pouco остывшую, baklava despeje o frio com a calda e deixe por 6 horas em um lugar fresco. Depois de colocar a doçura em um prato e corte em pedaços.

Agora, sabendo como fazer baklava, você pode agradar a sua família e pessoas de boa leste da pastelaria, que não deixa ninguém indiferente. Receita baklava turca permite o uso de qualquer tipo de nozes, mesmo de amêndoa. Eles dão um panificação um aroma especial. Não vale a pena economizar na manteiga, que determina não só a сдобность, mas também a suavidade de um teste. A falta de óleo resultará em excesso de rigidez do cozimento. Bom apetite!