Una receta clásica para пахлавы turca

Baklava también se llaman баклава. Esta palabra se traduce del turco como «nueces». Baklava es uno de los más populares productos de confitería elaborados a base de hojaldre. Se hace de ella, con relleno de nueces y está impregnado de sirope o miel. Esta dulzura es principalmente, baño cocina. Pero junto a la de otros pueblos de oriente que ella goza de la misma popularidad. Los azerbaiyanos iraníes, los turcomanos y los uzbekos preparan baklava a весеннему fiesta de novruz. Les encanta su árabes, tártaros, armenios, búlgaros y griegos.

Una receta Clásica para пахлавы baño de la marca, tal vez, cada una más o menos experimentado de la señora de la casa. Y, seguramente, cada vez que se trataba de preparar esta famosa dulzura en el hogar. En la parte oriental de las familias de la preparación de пахлавы – un arte que se transmite de generación en generación. Baklava se compone de los estratos de la prueba, que промазываются aceite, se rodó en rollos o se colocarán capas en un molde para hornear. Capas de la más sutil de la prueba, llamado юфка, debe producir tales que a través de ellos se puede fácilmente leer el periódico. Y el verdadero receta пахлавы turca supone que tales estratos será de cuarenta. Por lo tanto, extendemos la masa similar una tarea muy difícil, con la que poder manejar sólo verdaderos maestros culinarios de la causa.

Relleno se hace desde finamente порубленных o triturar los pistachos, las nueces, el maní. La ponen entre las capas de la prueba, que previamente ser elaborados y espeso se empapan en jarabe de azúcar con el jugo de limón, especias y agua de rosas. Por lo tanto, esta dulzura es muy tierna, dulce, húmedo y muy en caloras. La receta пахлавы turca implica mayor inversión de tiempo en la preparación, pero, créanme, vale la pena. Baño de dulzura puede muy almacenado mucho tiempo, y con el tiempo sólo se pone mejor.

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Por lo tanto, preparamos el baklava de una receta clásica turcos amas de casa.

Para la prueba necesitará: 500 g de harina, 1 huevo, 1 vaso de leche, una pizca de sal, 50 gramos de aceite de mantequilla;
Para el relleno: 300 g de cualquier tipo de frutos secos (mezcla), 300 g de azúcar en polvo, media cucharadita de canela en polvo, una pizca de clavo molido;
Para el jarabe de azúcar: el jugo de limón (al gusto), el agua y el azúcar en una proporción de 1:1;
Para промазывания la masa: 200 gramos de muy suavizado de mantequilla o mantequilla.
Método de preparación: tamizar la harina en un bol, añadir la sal y mezclar bien. Añadir la harina todos los ingredientes húmedos y amasar no es demasiado abrupta de la masa. Finalmente, la masa debe resultar elástica y no pegajosa, pero al mismo tiempo suave. Si sale demasiado fuerte y no podía absorber toda la norma de la harina, se vierta un poco de leche. Envuelto la masa debe amasar durante 10 minutos, para que no se pega a las manos y herramientas. Terminada la prueba se requiere dar de 30 minutos de descanso. Mientras tanto, se puede preparar el relleno. Las nueces previamente lavar, escurrir y moler finamente, pero no hasta el estado pastoso. Mezclar con las especias y el azúcar en polvo.

El jarabe para la impregnación se realiza de la siguiente manera: en el agua caliente disolver el azúcar y llevar la mezcla a ebullición. A fuego lento el jarabe es necesario cocer unos 15 minutos, pero no llevar a un estado de caramelización, de lo contrario, en la impregnación de la prueba de jarabe comenzará a cristalizarse y prendas de baklava no resultar suave.

Отдохнувшее la masa debe dividirá manualmente en trozos del tamaño de una pelota de ping-pong. Cada pieza es necesario poner en marcha lo más fina posible y untar con la mantequilla derretida. Espolvorear con nuez relleno. La parte superior de esta capa de la prueba necesario poner el siguiente, también engrasado con mantequilla y espolvoreado de relleno. Lo mismo hacer con el resto de los trozos de la prueba.

Planta que se va a hornear baklava es necesario untar con yema de huevo batido y poner en el bien calentada hasta 200 grados en el horno durante 15 minutos. Después, se debe sacar la repostería, abundantemente untar la mantequilla derretida y cargar de nuevo en el horno durante una hora. La voluntad está determinada por la presencia en пахлаве hermosa corteza dorada.

Terminados, que se ha enfriado un poco, baklava verter el frío con jarabe de azúcar y dejar reposar 6 horas en un lugar fresco. Después de poner la dulzura en un plato y cortar en порционные trozos.

Ahora, sabiendo cómo cocer al horno un baklava, se puede complacer a sus miembros de la familia y los invitados una deliciosa oriental de repostería, que no dejará a nadie indiferente. La receta пахлавы turca permite el uso de cualquier tipo de frutos secos, incluso de la almendra. Se darn a hornear un olor especial. No vale la pena ahorrar en mantequilla, que determina no sólo la сдобность, pero y la suavidad de la prueba. Falta de aceite llevará a la excesiva rigidez de la hornada. Buen provecho!