Como bater o esquilo em uma espuma: preparar um bolo-merengue ou outros bolos

Cozinhar um delicioso bolo de merengue começa com o fato de que a mulher tem de proteína e açúcar bate forte, uma espuma. É a partir de sua qualidade depende, tratava-se de seu cozimento uma deliciosa e bela, ou não. Aparentemente, tudo é muito simples: pegue a batedeira e принимайся da causa, mas esta cozinha ação há pequenos truques. Sobre eles e será discutido em nosso artigo.

Como bata as proteínas em uma espuma

Em primeiro lugar, liquidificador neste caso, você não o assistente, para alcançar o melhor resultado vai precisar de uma batedeira com anexos em forma de рамочек. Utensílios para cortador deve ser totalmente limpo, sem uma gota de gordura, e as próprias proteínas não deve bater a gema - caso contrário, eles podem e não взбиться corretamente. E, em terceiro lugar, a massa para bater deve ser muito frio. E agora diretamente a tecnologia de um processo chamado de "como bater o esquilo em uma espuma". Em uma tigela de batedeira, coloque a quantidade de ingredientes e comece a misturar-los a velocidade mais baixa, que precisa aumentar gradualmente. Se você apresse-se e, imediatamente, começar a misturar em um modo de alta velocidade, há o risco de que você não terá sucesso. Para bater o melhor é escolher os mais frescos de ovos, os antigos são, muitas vezes, aquosa e processo passível de ruim. Lembre-se, o que é certo a ser batido de proteínas de 4-5 vezes dilatem e mantêm a sua forma, não estão estabelecendo-se.

Como bata as proteínas em uma espuma: alguns truques

Aqui estão algumas dicas para ajudar você a conseguir o melhor resultado possível.

• Se a massa não взбивается corretamente, adicione-lhe uma pitada de sal, um pouquinho de vinagre ou suco de limão.
• Fique atento para o processo de chicotadas que você usou de todo o volume da massa protéica, já que as camadas inferiores podem ficar líquido.
• Se na massa estão presentes as grandes bolhas de ar (a disponibilidade pode determinar o olho), o que significa que as proteínas não é suficiente взбиты e precisa continuar o processo. O fato é que essas bolhas estouram quando замешивании teste, e, como conseqüência, seu cozimento acontece insuficiente de ar.
• Precisa adicionar Açúcar quase no final do processo, quando os esquilos já bem взбиты. Сыпьте areia um pouco de tudo, literalmente, por meia boca, não parando a batedeira. Normalmente, a proporção de proteínas e de açúcar para o merengue - 1:4.

Como bata as proteínas em uma espuma com a ajuda do corolla

é Claro que este processo pode parecer complicado e demorado, mas acontece que você tem em mãos, simplesmente não há batedeira. Para bater coloque as proteínas em uma tigela limpa, adicione uma pitada de sal e comece a bater, fazendo a mach 2, em um segundo - mantenha uma velocidade de metade de um minuto e, em seguida, aumente-o duas vezes, вбивая em massa de mais de ar. Claro, as mãos rapidamente se cansam, por isso é melhor quando o processo de cortador de contar com os músculos da mão, do que nos braços. Depois de um par de minutos recolha a parte de proteínas na corola e mantenha-o na vertical (como mostrado na imagem). Se a massa não escorre - se concluir se o mesmo vai para baixo - misture mais um pouco. Agora que você sabe como bater o esquilo em espuma, e seu bolo-merengue ou o merengue é necessariamente o resultado é delicioso, bonito e arejado.