Як збити білки в міцну піну: готуємо торт-безе або іншу випічку

Дата:

2018-12-15 00:00:11

Перегляди:

328

Рейтинг:

1Дизлайк 0Любити

Поділитися:

Table of contents:

Приготування смачного торта-безе починається з того, що господарці потрібно білок і цукор збити в міцну однорідну піну. Саме від її якості залежить, чи буде ваша випічка смачною і красивою, або ні. Здавалося б, все дуже просто: бери міксер і берися за справу, але й у цього кухонного дійства є маленькі хитрощі. Про них і піде мова в нашій статті.

Як збити білки в міцну піну

як збити білки в міцну пінуПо-перше, блендер в даному випадку вам не помічник, для досягнення найкращого результату знадобиться міксер з насадками у вигляді рамочок. Посуд для збивання повинна бути абсолютно чистою, без краплі жиру, а в самі білки не повинен потрапити жовток - інакше вони можуть і не взбиться належним чином. І, по-третє, для збивання маса повинна бути дуже холодною. А тепер безпосередньо технологія процесу під назвою "як збити білки в міцну піну". У чашу міксера викладіть необхідну кількість інгредієнтів і почніть перемішувати їх на найнижчій швидкості, яку потрібно поступово збільшувати. Якщо ви покваптеся і відразу почнете змішувати на високошвидкісному режимі, є ризик, що у вас нічого не вийде. Для збивання краще всього вибрати самі свіжі яйця, старі часто бувають водянистими і процесу піддаються погано. Пам'ятайте, що правильно збиті білки в 4-5 разів збільшуються в об'ємі і тримають свою форму, не осідаючи.

Як збити білки в міцну піну: декілька хитрощів

Ось кілька порад, які допоможуть вам досягти найкращого результату.

  • Якщо маса не збивається належним чином, додайте до неї щіпку солі, крапельку оцту або лимонного соку.
  • Слідкуйте, щоб у процесі збивання ви задіяли весь обсяг білкової маси, оскільки самі нижні шари можуть так і залишитися рідкими.
  • як збити білки в пінуЯкщо в масі присутні великі бульбашки повітря (їх наявність можна визначити на око), це означає, що білки не досить збиті і потрібно продовжити процес. Справа в тому, що такі бульбашки лопаються при замішуванні тіста, і, як наслідок, ваша випічка вийде недостатньо повітряної.
  • Цукор потрібно додавати практично в самому кінці процесу, коли білки вже добре збиті. Сипте пісок потроху, буквально за пів ложечки, при цьому не зупиняючи міксер. Зазвичай співвідношення білків і цукру для безе - 1:4.

Як збити білки в міцну піну за допомогою віночка

білок і цукор збитиЗвичайно, цей процес може здатися складним і трудомістким, але буває, що у вас під рукою просто немає міксера. Для збивання викладіть білки в чисту миску, додайте щіпку солі і почніть збивати, роблячи 2 маха в секунду - тримайте задану швидкість половину хвилини, а потім збільште її в два рази, вбиваючи в масу якомога більше повітря. Звичайно, руки швидко втомлюються, тому краще всього при процесі збивання спиратися на м'язи кисті, ніж передпліч. Після пари хвилин зберіть частина білків на віночок і утримуйте його в вертикальному положенні (як показано на малюнку). Якщо маса не стікає - готово, якщо ж йде вниз - збивайте ще трохи. Тепер ви знаєте, як збити білки в піну, і ваш торт-безе або меренги обов'язково вийдуть смачними, красивими і повітряними.


Article in other languages:

BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/21606-yak-uzb-c-byalk-mocnuyu-penu-ryhtuem-tort-beze-abo-nshuyu-vypechku.html

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/21619-wie-schlagen-sie-die-eiwei-zu-einem-festen-schaum-bereiten-kuchen-bais.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/6281-how-to-whisk-the-egg-whites-in-a-solid-foam-prepare-a-cake-meringues-o.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/21640-como-un-batido-de-prote-nas-en-una-espuma-preparamos-una-tarta-de-mere.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/21598-alay-vzbit-a-uyzdar-my-ty-k-b-k-dayyndap-zhatyrmyz-tort-beze-nemese-ba.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/21563-jak-ubi-bia-ka-na-mocn-piank-przygotowujemy-ciasto-bezy-lub-inne-wypie.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/21564-como-bater-o-esquilo-em-uma-espuma-preparar-um-bolo-merengue-ou-outros.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/21606-nas-l-yendi-proteinler-sa-lam-bir-k-p-k-yemek-kek-beze-veya-di-er-hamu.html






Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."

Примітка (0)

Ця стаття не має коментарів, будьте першим!

Додати коментар

Новини

Торт

Торт "Сльози ангела": рецепт оригінального, красивого і смачного десерту

Торт «Сльози ангела», рецепт якого ми розглянемо трохи нижче, представляє собою оригінальну випічку, яка своїм зовнішнім виглядом здатна здивувати абсолютно всіх ваших близьких і рідних людей. Таку незвичну назву цей д...

Солона оселедець: рецепт приготування в домашніх умовах

Солона оселедець: рецепт приготування в домашніх умовах

Як всі любителі пікантних солененьких страв, я просто обожнюю солону оселедець. Раніше купувала її в магазині, а останні пару років солю сама і, повірте, виходить просто незрівнянно смачно. На відміну від тієї оселедця, що продаєт...

Рецепт торта

Рецепт торта "Санчо Панчо" з фото

У сьогоднішній статті поговоримо про те, як робити торти. Рецепти з фото теж будуть представлені. Ми розповімо, як готувати відмінне ласощі під назвою "Санчо Панчо". Процес приготування не займе багато часу, зате подарує вам масу ...

"Слобода" (олія): все про цей продукт

Соняшникова олія є невід'ємним продуктом, який необхідний кожній господині для приготування великої кількості страв. Тому вибір масла - це досить серйозно. Адже від того, що ми їмо, залежить наше здоров'я.У цій статті пропонуємо р...

Як просіяти борошно без сита з допомогою підручних предметів

Як просіяти борошно без сита з допомогою підручних предметів

Борошно являє собою подрібнений продукт, вироблений з різних зерен. Як правило, виготовляється вона з пшениці або жита, рідше – з вівса, рису, гречки, кукурудзи і так далі. Після її помелу розмір крупинок може бути різним. Я...

Як заморозити аґрус на зиму?

Як заморозити аґрус на зиму?

Агрус – смачна і корисна ягода, яку вживають у різних видах. Але плоди в замороженому вигляді не так популярні, як багато інших. А адже вони багаті вітамінами С, Р, залізом, пектином. Якщо вживати продукт протягом року, то ц...