Приготування смачного торта-безе починається з того, що господарці потрібно білок і цукор збити в міцну однорідну піну. Саме від її якості залежить, чи буде ваша випічка смачною і красивою, або ні. Здавалося б, все дуже просто: бери міксер і берися за справу, але й у цього кухонного дійства є маленькі хитрощі. Про них і піде мова в нашій статті.
По-перше, блендер в даному випадку вам не помічник, для досягнення найкращого результату знадобиться міксер з насадками у вигляді рамочок. Посуд для збивання повинна бути абсолютно чистою, без краплі жиру, а в самі білки не повинен потрапити жовток - інакше вони можуть і не взбиться належним чином. І, по-третє, для збивання маса повинна бути дуже холодною. А тепер безпосередньо технологія процесу під назвою "як збити білки в міцну піну". У чашу міксера викладіть необхідну кількість інгредієнтів і почніть перемішувати їх на найнижчій швидкості, яку потрібно поступово збільшувати. Якщо ви покваптеся і відразу почнете змішувати на високошвидкісному режимі, є ризик, що у вас нічого не вийде. Для збивання краще всього вибрати самі свіжі яйця, старі часто бувають водянистими і процесу піддаються погано. Пам'ятайте, що правильно збиті білки в 4-5 разів збільшуються в об'ємі і тримають свою форму, не осідаючи.
Ось кілька порад, які допоможуть вам досягти найкращого результату.
Звичайно, цей процес може здатися складним і трудомістким, але буває, що у вас під рукою просто немає міксера. Для збивання викладіть білки в чисту миску, додайте щіпку солі і почніть збивати, роблячи 2 маха в секунду - тримайте задану швидкість половину хвилини, а потім збільште її в два рази, вбиваючи в масу якомога більше повітря. Звичайно, руки швидко втомлюються, тому краще всього при процесі збивання спиратися на м'язи кисті, ніж передпліч. Після пари хвилин зберіть частина білків на віночок і утримуйте його в вертикальному положенні (як показано на малюнку). Якщо маса не стікає - готово, якщо ж йде вниз - збивайте ще трохи. Тепер ви знаєте, як збити білки в піну, і ваш торт-безе або меренги обов'язково вийдуть смачними, красивими і повітряними.
Article in other languages:
Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."
Новини
Торт "Сльози ангела": рецепт оригінального, красивого і смачного десерту
Торт «Сльози ангела», рецепт якого ми розглянемо трохи нижче, представляє собою оригінальну випічку, яка своїм зовнішнім виглядом здатна здивувати абсолютно всіх ваших близьких і рідних людей. Таку незвичну назву цей д...
Солона оселедець: рецепт приготування в домашніх умовах
Як всі любителі пікантних солененьких страв, я просто обожнюю солону оселедець. Раніше купувала її в магазині, а останні пару років солю сама і, повірте, виходить просто незрівнянно смачно. На відміну від тієї оселедця, що продаєт...
Рецепт торта "Санчо Панчо" з фото
У сьогоднішній статті поговоримо про те, як робити торти. Рецепти з фото теж будуть представлені. Ми розповімо, як готувати відмінне ласощі під назвою "Санчо Панчо". Процес приготування не займе багато часу, зате подарує вам масу ...
"Слобода" (олія): все про цей продукт
Соняшникова олія є невід'ємним продуктом, який необхідний кожній господині для приготування великої кількості страв. Тому вибір масла - це досить серйозно. Адже від того, що ми їмо, залежить наше здоров'я.У цій статті пропонуємо р...
Як просіяти борошно без сита з допомогою підручних предметів
Борошно являє собою подрібнений продукт, вироблений з різних зерен. Як правило, виготовляється вона з пшениці або жита, рідше – з вівса, рису, гречки, кукурудзи і так далі. Після її помелу розмір крупинок може бути різним. Я...
Агрус – смачна і корисна ягода, яку вживають у різних видах. Але плоди в замороженому вигляді не так популярні, як багато інших. А адже вони багаті вітамінами С, Р, залізом, пектином. Якщо вживати продукт протягом року, то ц...
Примітка (0)
Ця стаття не має коментарів, будьте першим!