Jak ubić białka na mocną piankę: przygotowujemy ciasto-bezy lub inne wypieki

Data:

2018-12-11 08:00:10

Przegląd:

335

Ranking:

1Kochać 0Niechęć

Udział:

Table of contents:

Gotowanie pyszne ciasto-beza zaczyna się od tego, że pani należy białka i cukier ubić na mocną, zwartą pianę. To od jej jakości zależy, czy uda się twoje wypieki pyszne i piękne, albo nie. Wszystko wydawało się bardzo proste: weź mikser i zacznij już działać, ale i u tego aneksu akcji jest małe sztuczki. O nich będzie mowa w tym artykule.

Jak ubić białka na mocną pianę

jak ubić białka na mocną pianęPo pierwsze, blender w tym przypadku ci nie pomogę, dla osiągnięcia najlepszego rezultatu potrzebne mikser z końcówkami w postaci ramek. Naczynia do ubijania musi być całkowicie czysta, bez kropli tłuszczu, a w same białka nie powinien dostać żółtko - w przeciwnym razie mogą one nie взбиться prawidłowo. I, po trzecie, masy do ubijania musi być bardzo zimno. A teraz bezpośrednio technologia procesu o nazwie "jak ubić białka na mocną pianę". W misce miksera umieścić odpowiednią ilość składników i zacznij mieszać je na najniższej prędkości, którą należy stopniowo zwiększać. Jeśli pospiesz się i natychmiast zacząć mieszać w bardzo szybkim czasie, istnieje ryzyko, że u ciebie nic się nie uda. Do ubijania najlepiej wybrać najbardziej świeże jaja, stare często są wodnego i procesu nadają się źle. Pamiętaj, że poprawnie bitą białka w 4-5 razy zwiększa objętość i utrzymują swój kształt, nie оседая.

Jak ubić białka na mocną piankę: kilka sztuczek

Oto kilka wskazówek, które pomogą ci osiągnąć najlepsze wyniki.

  • Jeśli masa nie jest spienione prawidłowo, należy dodać do niej szczyptę soli, odrobinę octu lub soku z cytryny.
  • Uważaj, aby w trakcie ubijania można jeździć cały zakres masy białka, ponieważ najbardziej dolne warstwy mogą pozostać płynne.
  • jak ubić białka na pianęJeśli w masie są duże pęcherzyki powietrza (ich obecność można określić na oko), to oznacza, że białko nie wystarczy взбиты i trzeba kontynuować proces. Rzecz w tym, że takie pęcherzyki pękają przy zagniataniu ciasta, i, w rezultacie, twoje wypieki będzie za mało powietrza.
  • Cukier należy dodawać praktycznie na samym końcu procesu, kiedy białka są już dobrze взбиты. Sprowadź nam piasek powoli, dosłownie pół łyżeczki, nie zatrzymując się mikser. Zazwyczaj stosunek białek i cukru do bezy - 1:4.

Jak ubić białka na mocną pianę za pomocą koronki

białka i cukier ubićOczywiście, ten proces może wydawać się trudne i czasochłonne, ale zdarza się, że masz pod ręką po prostu nie ma miksera. Do ubijania wlać białka w czystej miski, dodać szczyptę soli i zacznij ubijać, co 2 mach na sekundę - utrzymać zadaną prędkość pół minuty, a następnie zwiększyć ją dwa razy, вбивая w masę jak najwięcej powietrza. Oczywiście, ręce szybko się męczą, dlatego najlepiej po procesie ubijania opierać się na mięśnie pędzla, niż przedramiona. Po paru minutach zbierz część białka na koronkę i przytrzymaj go w pozycji pionowej (jak na zdjęciu). Jeśli masa nie spływa - gotowe, jeśli idzie w dół - mieszaj jeszcze trochę. Teraz wiesz, jak ubić białka na pianę, a twój tort-bezy lub merengue pewno będą pyszne, piękne i przestronne.


Article in other languages:

BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/21606-yak-uzb-c-byalk-mocnuyu-penu-ryhtuem-tort-beze-abo-nshuyu-vypechku.html

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/21619-wie-schlagen-sie-die-eiwei-zu-einem-festen-schaum-bereiten-kuchen-bais.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/6281-how-to-whisk-the-egg-whites-in-a-solid-foam-prepare-a-cake-meringues-o.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/21640-como-un-batido-de-prote-nas-en-una-espuma-preparamos-una-tarta-de-mere.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/21598-alay-vzbit-a-uyzdar-my-ty-k-b-k-dayyndap-zhatyrmyz-tort-beze-nemese-ba.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/21564-como-bater-o-esquilo-em-uma-espuma-preparar-um-bolo-merengue-ou-outros.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/21606-nas-l-yendi-proteinler-sa-lam-bir-k-p-k-yemek-kek-beze-veya-di-er-hamu.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/21585-yak-zbiti-b-lki-v-m-cnu-p-nu-gotu-mo-tort-beze-abo-nshu-vip-chku.html






Alin Trodden - autor artykułu, redaktor
"Cześć, jestem Alin Trodden. Piszę teksty, czytam książki, Szukam wrażeń. I nie jestem zły w opowiadaniu ci o tym. Zawsze chętnie biorę udział w ciekawych projektach."

Uwaga (0)

Ten artykuł nie ma komentarzy, bądź pierwszy!

Dodaj komentarz

Nowości

Restauracja

Restauracja "Яръ". Restauracje W Moskwie. Restauracja "Яръ" - opinie

W xix wieku w Europie było bardzo modne wysłana na wakacje do Rosji. W restauracjach w Londynie i Paryżu punktem kulminacyjnym menu były dania kuchni słowiańskiej kuchni. Stopniowo mieszkańcy Starego Świata stały się otwierać w Ro...

Ciasto

Ciasto "Łzy anioła": przepis na oryginalnego, pięknego i pysznego deseru

Tort óŁzy anioła», przepis której przyjrzymy się nieco poniżej, stanowi oryginalne wypieki, która swoim wyglądem może zaskoczyć absolutnie wszystkich twoich bliskich ludzi. To nietypowe tytuł ten deser dostałem nie ta...

Przepis na ciasto

Przepis na ciasto "Sancho Pancho" ze zdjęcia

W dzisiejszym artykule porozmawiamy o tym, jak robić ciasta. Przepisy kulinarne ze zdjęciami też będą prezentowane. Powiemy, jak przygotować doskonałe przysmak o nazwie "Sancho Pancho". Proces gotowania nie zajmie dużo czasu, ale ...

"Słoboda" (olej): o tym produkcie

olej Słonecznikowy jest niezbędnym produktem, który jest niezbędny każdej gospodyni do wielkiego gotowania wielu potraw. Dlatego wybór oleju to dość poważnie. Przecież od tego, co jemy, zależy nasze zdrowie.W tym artykule proponuj...

Jak przesiać mąkę bez sita przy pomocy dostępnych przedmiotów

Jak przesiać mąkę bez sita przy pomocy dostępnych przedmiotów

Mąka jest zmielony produkt, wytwarzany z różnych ziaren. Zazwyczaj wykonany jest z pszenicy lub żyta, rzadziej – z owsa, ryżu, gryki, kukurydzy i tak dalej. Po jej mielenia rozmiar ziaren mogą być różne. Jeśli mąka jest cien...

Jak zamrozić agrest na zimę?

Jak zamrozić agrest na zimę?

Agrest ó smaczne i przydatne jagoda, która jest używana w różnych rodzajach. Ale owoce w postaci mrożonej nie są tak popularne, jak wiele innych. A przecież są one bogate w witaminy c, d, żelaza, pektyną. Jeśli spożywać pro...