Як узбіць бялкі ў моцную пену: рыхтуем торт-безэ або іншую выпечку

Дата:

2018-12-18 08:10:10

Прагляды:

365

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

Падрыхтоўка смачнага торта-безэ пачынаецца з таго, што гаспадыні неабходна бялок і цукар узбіць у дужую, аднастайную пену. Менавіта ад яе якасці залежыць, ці атрымаецца ваша выпечка смачнай і прыгожай, альбо няма. Здавалася б, усё вельмі проста: бяры міксер і принимайся за справу, але і ў гэтага кухоннага дзейства ёсць маленькія хітрасці. Пра іх і пойдзе гаворка ў нашай артыкуле.

Як узбіць бялкі ў моцную пену

як узбіць бялкі ў моцную пенуПа-першае, блендер ў дадзеным выпадку вам не памочнік, для дасягнення найлепшага выніку спатрэбіцца міксер з асадкамі ў выглядзе рамочек. Посуд для ўзбівання павінна быць абсалютна чыстай, без кроплі тлушчу, а ў самі вавёркі не павінен трапіць жаўток - інакш яны могуць і не взбиться належным чынам. І, у-трэцяе, маса для ўзбівання павінна быць вельмі халоднай. А цяпер непасрэдна тэхналогія працэсу пад назвай "як узбіць бялкі ў моцную пену". У чару міксера выкладзеце неабходную колькасць інгрэдыентаў і пачніце змешваць іх на самай нізкай хуткасці, якую трэба паступова павялічваць. Калі вы паспяшайцеся і адразу пачнеце змешваць на высакахуткасным рэжыме, ёсць рызыка, што ў вас нічога не атрымаецца. Для ўзбівання лепш за ўсё выбраць самыя свежыя яйкі, старыя часта бываюць вадзяністымі і працэсу паддаюцца дрэнна. Памятаеце, што правільна узбітыя ваверкі ў 4-5 разоў павялічваюцца ў аб'ёме і трымаюць сваю форму, не асядаючы.

Як узбіць бялкі ў моцную пену: некалькі хітрасцяў

Вось некалькі саветаў, якія дапамогуць вам дасягнуць найлепшага выніку.

  • Калі маса не ўзбіваць належным чынам, дадайце да яе дробку солі, кропельку воцату або цытрынавага соку.
  • Сачыце, каб у працэсе ўзбівання вы задзейнічалі ўвесь аб'ем бялковай масы, паколькі самыя ніжнія пласты могуць так і застацца вадкімі.
  • як узбіць бялкі ў пенуКалі ў масе прысутнічаюць буйныя бурбалкі паветра (іх наяўнасць можна вызначыць на вока), гэта азначае, што вавёркі не дастаткова ўзбіты і трэба працягнуць працэс. Справа ў тым, што такія бурбалкі лопаюцца пры замешвання цеста, і, як следства, ваша выпечка атрымаецца недастаткова паветранай.
  • Цукар трэба дадаваць практычна ў самым канцы працэсу, калі ваверкі ўжо добра ўзбіты. Сыпце пясок патроху, літаральна па палове лыжачкі, пры гэтым не спыняючы міксер. Звычайна суадносіны бялкоў і цукру для безэ - 1:4.

Як узбіць бялкі ў моцную пену пры дапамозе венца

бялок і цукар узбіцьВядома, гэты працэс можа здацца складаным і працаёмкім, але бывае, што ў вас пад рукой проста няма міксера. Для ўзбівання выкладзеце бялкі ў чыстую міску, дадайце дробку солі і пачніце ўзбіваць, робячы 2 маха ў секунду - трымайце зададзеную хуткасць палову хвіліны, а затым павялічце яе ў два разы, убіваючы ў масу як мага больш паветра. Вядома, рукі хутка стамляюцца, таму лепш за ўсё пры працэсе ўзбівання абапірацца на мышцы пэндзля, чым перадплеччаў. Пасля пары хвілін збярыце частка бялкоў на венца і ўтрымлівайце яго ў вертыкальным становішчы (як паказана на малюнку). Калі маса не сцякае - гатова, калі ж ідзе ўніз - ўзбівайце яшчэ трохі. Цяпер вы ведаеце, як узбіць бялкі ў пену, і ваш торт-безэ або мернгі абавязкова атрымаюцца смачнымі, прыгожымі і паветранымі.


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/21619-wie-schlagen-sie-die-eiwei-zu-einem-festen-schaum-bereiten-kuchen-bais.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/6281-how-to-whisk-the-egg-whites-in-a-solid-foam-prepare-a-cake-meringues-o.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/21640-como-un-batido-de-prote-nas-en-una-espuma-preparamos-una-tarta-de-mere.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/21598-alay-vzbit-a-uyzdar-my-ty-k-b-k-dayyndap-zhatyrmyz-tort-beze-nemese-ba.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/21563-jak-ubi-bia-ka-na-mocn-piank-przygotowujemy-ciasto-bezy-lub-inne-wypie.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/21564-como-bater-o-esquilo-em-uma-espuma-preparar-um-bolo-merengue-ou-outros.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/21606-nas-l-yendi-proteinler-sa-lam-bir-k-p-k-yemek-kek-beze-veya-di-er-hamu.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/21585-yak-zbiti-b-lki-v-m-cnu-p-nu-gotu-mo-tort-beze-abo-nshu-vip-chku.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Торт

Торт "Слёзы анёла": рэцэпт арыгінальнага, прыгожага і вельмі смачнага дэсерту

Торт «Слёзы анёла», рэцэпт якога мы разгледзім крыху ніжэй, уяўляе сабой арыгінальную выпечку, якая сваім знешнім выглядам здольная здзівіць абсалютна ўсіх вашых блізкіх і родных людзей. Такое незвычайнае назву дадзены...

Рэцэпт торта

Рэцэпт торта "Панча Санча" з фота

У сённяшняй артыкуле пагаворым аб тым, як рабіць тарты. Рэцэпты з фота таксама будуць прадстаўлены. Мы распавядзем, як рыхтаваць хвацкае ласунак пад назвай "Панча Санча". Працэс падрыхтоўкі не зойме шмат часу, затое падорыць вам м...

"Слабада" (алей): усе аб гэтым прадукце

Сланечнікавы алей з'яўляецца неад'емным прадуктам, які неабходны кожнай гаспадыні для прыгатавання вялікага мноства страў. Таму выбар алею - гэта даволі сур'ёзна. Бо ад таго, што мы ямо, залежыць наша здароўе.У дадзенай артыкуле п...

Як прасеяць муку без сіты з дапамогай падручных прадметаў

Як прасеяць муку без сіты з дапамогай падручных прадметаў

Мука ўяўляе сабой здробнены прадукт, вырабляны з розных зерня. Як правіла, яна вырабляецца з пшаніцы альбо жыта, радзей – з аўса, рысу, грэчкі, кукурузы і так далей. Пасля яе памолу памер макулінак можа быць розным. Калі мук...

Як замарозіць агрэст на зіму?

Як замарозіць агрэст на зіму?

Агрэст – смачная і карысная ягада, якую ўжываюць у розных відах. Але плён у замарожаным выглядзе не так папулярныя, як многія іншыя. А бо яны багатыя вітамінамі З, Р, жалезам, пектіном. Калі ўжываць прадукт на працягу года, ...

Піва

Піва "Эрдингер": агляд, маркі, вытворца

Піва «Эрдингер» – надзвычай запатрабаваная алкагольная прадукцыя не толькі на тэрыторыі Германіі, але і ва ўсім свеце. Што вядома аб кампаніі, якая займаецца вырабам папулярнага спіртнога? Якія існуюць маркі няме...