Падрыхтоўка смачнага торта-безэ пачынаецца з таго, што гаспадыні неабходна бялок і цукар узбіць у дужую, аднастайную пену. Менавіта ад яе якасці залежыць, ці атрымаецца ваша выпечка смачнай і прыгожай, альбо няма. Здавалася б, усё вельмі проста: бяры міксер і принимайся за справу, але і ў гэтага кухоннага дзейства ёсць маленькія хітрасці. Пра іх і пойдзе гаворка ў нашай артыкуле.
Па-першае, блендер ў дадзеным выпадку вам не памочнік, для дасягнення найлепшага выніку спатрэбіцца міксер з асадкамі ў выглядзе рамочек. Посуд для ўзбівання павінна быць абсалютна чыстай, без кроплі тлушчу, а ў самі вавёркі не павінен трапіць жаўток - інакш яны могуць і не взбиться належным чынам. І, у-трэцяе, маса для ўзбівання павінна быць вельмі халоднай. А цяпер непасрэдна тэхналогія працэсу пад назвай "як узбіць бялкі ў моцную пену". У чару міксера выкладзеце неабходную колькасць інгрэдыентаў і пачніце змешваць іх на самай нізкай хуткасці, якую трэба паступова павялічваць. Калі вы паспяшайцеся і адразу пачнеце змешваць на высакахуткасным рэжыме, ёсць рызыка, што ў вас нічога не атрымаецца. Для ўзбівання лепш за ўсё выбраць самыя свежыя яйкі, старыя часта бываюць вадзяністымі і працэсу паддаюцца дрэнна. Памятаеце, што правільна узбітыя ваверкі ў 4-5 разоў павялічваюцца ў аб'ёме і трымаюць сваю форму, не асядаючы.
Вось некалькі саветаў, якія дапамогуць вам дасягнуць найлепшага выніку.
Вядома, гэты працэс можа здацца складаным і працаёмкім, але бывае, што ў вас пад рукой проста няма міксера. Для ўзбівання выкладзеце бялкі ў чыстую міску, дадайце дробку солі і пачніце ўзбіваць, робячы 2 маха ў секунду - трымайце зададзеную хуткасць палову хвіліны, а затым павялічце яе ў два разы, убіваючы ў масу як мага больш паветра. Вядома, рукі хутка стамляюцца, таму лепш за ўсё пры працэсе ўзбівання абапірацца на мышцы пэндзля, чым перадплеччаў. Пасля пары хвілін збярыце частка бялкоў на венца і ўтрымлівайце яго ў вертыкальным становішчы (як паказана на малюнку). Калі маса не сцякае - гатова, калі ж ідзе ўніз - ўзбівайце яшчэ трохі. Цяпер вы ведаеце, як узбіць бялкі ў пену, і ваш торт-безэ або мернгі абавязкова атрымаюцца смачнымі, прыгожымі і паветранымі.
Article in other languages:
Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."
Навіны
Торт "Слёзы анёла": рэцэпт арыгінальнага, прыгожага і вельмі смачнага дэсерту
Торт «Слёзы анёла», рэцэпт якога мы разгледзім крыху ніжэй, уяўляе сабой арыгінальную выпечку, якая сваім знешнім выглядам здольная здзівіць абсалютна ўсіх вашых блізкіх і родных людзей. Такое незвычайнае назву дадзены...
Рэцэпт торта "Панча Санча" з фота
У сённяшняй артыкуле пагаворым аб тым, як рабіць тарты. Рэцэпты з фота таксама будуць прадстаўлены. Мы распавядзем, як рыхтаваць хвацкае ласунак пад назвай "Панча Санча". Працэс падрыхтоўкі не зойме шмат часу, затое падорыць вам м...
"Слабада" (алей): усе аб гэтым прадукце
Сланечнікавы алей з'яўляецца неад'емным прадуктам, які неабходны кожнай гаспадыні для прыгатавання вялікага мноства страў. Таму выбар алею - гэта даволі сур'ёзна. Бо ад таго, што мы ямо, залежыць наша здароўе.У дадзенай артыкуле п...
Як прасеяць муку без сіты з дапамогай падручных прадметаў
Мука ўяўляе сабой здробнены прадукт, вырабляны з розных зерня. Як правіла, яна вырабляецца з пшаніцы альбо жыта, радзей – з аўса, рысу, грэчкі, кукурузы і так далей. Пасля яе памолу памер макулінак можа быць розным. Калі мук...
Агрэст – смачная і карысная ягада, якую ўжываюць у розных відах. Але плён у замарожаным выглядзе не так папулярныя, як многія іншыя. А бо яны багатыя вітамінамі З, Р, жалезам, пектіном. Калі ўжываць прадукт на працягу года, ...
Піва "Эрдингер": агляд, маркі, вытворца
Піва «Эрдингер» – надзвычай запатрабаваная алкагольная прадукцыя не толькі на тэрыторыі Германіі, але і ва ўсім свеце. Што вядома аб кампаніі, якая займаецца вырабам папулярнага спіртнога? Якія існуюць маркі няме...
Заўвага (0)
Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!