Saborosa e saudável de peixe arenque: o conteúdo de calorias e a melhor preparação de receitas

Talvez não dentro da cozinha de peixes, o mais comum e popular do que o arenque. Bem, que tipo de férias a festa vai custar sem perfumado нарезочки dobrada de óleo perfumado e присыпанной лучком? A este lanche não é de admirar que tantas vezes é usado o epíteto "alma". Sim, e em dias de semana, é bom, porque ser chamado de arenque caro do peixe não é possível, mesmo nos difíceis tempos de crise. Mas isso não o torna menos festiva! Muitas famílias, geralmente, cheios de confiança, que o Novo ano e não насупит sem a tradicional ão casaco de pele". E o que é "otan» mais importante? Claro, o peixe arenque!

Semelhante atitude reverente experimentam a este peixe, não só os admiradores de russos tradições culinárias. Não menos gostam de arenque noruegueses e finlandeses, suecos e alemães, e sim em cozinhas de outras nações, há um monte de grandes pratos com este peixe.

Experientes anfitriã, a alegação de que estragar esse peixe é complicado, mas ainda é possível. Por isso, nos voltamos para os princípios gerais e as regras de preparar os mais variados pratos da pesca do arenque.

Habitat e industrial valor

Muitas pessoas sabem, que o arenque - peixes de água salgada. Seu monte Negro, Cáspio, mar Báltico e muitos outros mares. É bom move e temperaturas baixas. O arenque prendeu, mesmo para as costas.

Alguns tipos de arenque bem se sentem e fresco águas. Ricos deste valioso промысловой do peixe, por exemplo, o rio Danúbio e o Don.

Para muitos países, que têm saída para o mar, industrial indústria de pesca do arenque é uma prioridade para a economia. Naturais, habitats deste peixe mais frequentemente do que se pode encontrar na europa, o norueguês траловые do tribunal.

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Características da família e do tipo

A Família de Сельдевых suficiente extensivamente. Todos os seus membros possuo mesma estrutura do corpo – a cauda alongada e сплюснутым dos lados. O aparelho bucal Сельдевых tem aumentado inferior da mandíbula. Barbatanas, geralmente pintado de uma cor mais escura em comparação com um corpo. Característico de um representante da família é de todos nós conhecida arenque.

Tipos de peixes, de entrada na família, totalizam o número de 188. Além disso, há ainda e subtipos. Entre os disponíveis em nossas prateleiras dos subtipos de arenque os mais comuns são os seguintes:

• Atlântico e pacífico arenque;
• салака;
• дунайка;
• Báltico arenque.

Os Dois primeiros subtipo tão semelhantes, que não cada um pescador experiente diferirá-los uns sobre os outros. Pacífica é, normalmente, muito pouco maiores. Báltico arenque menores, !, um pouco de ossos. Danube é ainda menor, em quilograma é de 5-7 рыбешек, mas é mais gordo e наваристее. Há ainda e don, mas, principalmente, ela é vendido e é consumido diretamente nas proximidades de locais de captura, como черноморская. Marinhos raça de sempre reduzir oceânicas.

O Uso na culinária

O Peixe arenque utilizado para a preparação de entradas frias, saladas, pates. São confeccionados com ela e enchimentos para волованов, panquecas, профитролей. Filetes de arenque, нарезанное pedaços, é permitido apresentar na forma de auto-lanches para benefícios de álcool, embora, geralmente, o peixe é servido com vinhos brancos.

Este peixe para cozinhar diversos tipos de lanches da cozinha asiática, por exemplo, a salada ãHe". Não menos valiosa a vitela de leite e peixe. Calórico, arenque, em média, é de 217 kcal por 100 г.

O Arenque é um dos poucos peixes que, quando a um custo relativamente pequeno удерживаютпозиции no menu de alta gastronomia. A habilidade de cozinhar uma deliciosa arenque é considerada importante e reveladora para o cozinheiro, em qualquer nível.

As Regras de salga

Este é, Provavelmente, a forma mais comum de receita. Peixe arenque salgado – o complemento perfeito para o purê de гарнирам. Pode-sal como um peixe inteiro, e разделанную em filetes ou simplesmente нарезанную no confortáveis pedaços, juntamente com a coluna vertebral e as costelas. A única condição – remoção de emalhar de doug. Eles podem fazer uma salmoura amargo.

Para a salga quilogramas de arenque vai precisar de 2,5 ст. л. de sal. Não é recomendado usar o sal de moagem ão extra", nem para o arenque, nem para o outro de peixe. E aqui está a grande marinha é o ideal. Pode ser usado como рассольный, e seca o embaixador.

Se você gosta de especiarias, adicione em salmoura 5 ervilhas de pimenta, um par de médias folhas de louro, 3 гвоздички.

Lavar o arenque, dobre em utensílios de cozinha, обсыпьте sal por todos os lados. Deixe um dia, se se quer obter o слабосоленую. Se pretender utilizar a salmoura, adicione 600 ml de água e de gênero ainda uma colher de sal. Alguns recomendam adicionar 1 ч. л. de açúcar, mas isso é opcional. O açúcar fará com que a carne é mais macia, mas o sabor doce é temer não vale a pena, ele não será.

Marinada arenque

Para a próxima receita cabem muitas variedades de peixes: arenque, saira, cavala, салака. Ferva um litro de água, adicione 2 ст. л. de vinagre, uma pitada de cardamomo, 0,5 ч. л. de pimenta preta, 4 cravos, folhas de louro 3, 2 ч. л. de açúcar e 1 ст. л. de sal. Quando a marinada esfriar, cubra com o peixe, cubra e deixe descansar por 8 a 12 horas.

Mitos e realidades sobre frito селедке

O Peixe arenque é servido no termicamente processado com muito menos frequência. Mas sobre o arenque frito andam piadas. Na verdade, fritar o peixe pode ser fresca, e não salgada. Vale ressaltar que especiais palatabilidade do produto não possui. Outra coisa – o arenque, cozido em forno a lenha.É uma alternativa mais caro da cavala. Выпотрошите o peixe, polvilhe com uma mistura de sal e de pimenta dentro e fora da cavidade, сбрызните o suco de limão e deixe por algumas horas. Cozinhe o arenque em um braseiro ou sobre uma grelha, grelha para churrasco, evitando вспыхивания línguas de chamas. A falta de vermelho вытекающего o suco e o tom dourado massa – os fiéis sinais de prontidão.

Arenque ensopado

O Peixe arenque é bom e cozida opção. E perfumadas подлива será o complemento perfeito para o purê, рассыпчатому arroz, trigo sarraceno de mate ou макаронам.

Corte o arenque em pedaços de 2 cm de espessura, dobre em казанок intercaladas com a cebola. Despeje a mistura de óleo refinado de girassol e chá forte. Adicione as especiarias, o sal. Ferva em fogo brando por cerca de 40 minutos. Pode enviar um caldeirão e no forno – o tempo de cozimento será de meia hora. Se você estiver usando o салаку, pode cozinhar esta receita inteira.

A Proporção de produtos as seguintes:

• 0,5 kg de peixes;
• 2 lâmpadas;
• 0,3 ст. de óleo;
• 1 ст. boa chá preto (pode ser de bergamota ou ameixas);
• Sal - 0,5 ч. л.;
• Pimenta - a gosto;
• Um punhado de луковой da casca, cúrcuma - opcional, para dar cor.

Bacalhau herring

O arenque Salgado, é claro, é um delicioso e versátil prato, mas às vezes você pode ficar cansado mesmo dos mais amados de delícias. Se você estiver familiarizado com arenque salgado, não é difícil de preparar o peixe e вяленом opção. Você pode usar a mesma receita, que você usa para a salga. Um dia, retire o peixe, lave com água, seque. Запетлюйте тушку ou simplesmente faça um furo através do olho, para construir o петельку. Suspenda a exaustão, sobre habilitado fogão. O fogo deve ser médio. Ligue o exaustor e deixe o peixe na hora. Depois de um tempo, repita o procedimento, até que o peixe não seja como você quer. Lembrem-se de que o arenque - peixe gordo, a suspender a sua preferência sobre o fogão, e, entre eles, definindo os peixes sob capacidade para fluxo de fluido.

Você Pode засушить-la mais forte e obter um excelente aperitivo para a cerveja. E você pode apenas ligeiramente завялить, dando carne uma consistência elástica. Moradores de casas particulares, de ter a oportunidade de вялить arenque de fumo de uma fogueira, terão, excepcionalmente, um delicioso produto com muito mais acentuado aroma.

O Tabagismo em casa

Talvez, para você será uma verdadeira descoberta para a seguinte receita culinária? Peixe arenque, feita em casa, em nada inferior à покупным деликатесам de коптильни. Não se preocupe, você não terá que preparar a lenha e enganando com o apresentará a fumaça da chaminé. Tudo o que você precisa, com certeza você tem à mão.

Lave e обсушите duas arenque, corte o filé ao longo de cumes. Подсолите, pimenta e até que ponha de lado.

Um Pedaço de folha de tamanho de cerca de 30х30 cm, coloque a sua frente e высыпьте no centro de соловую colher de sopa seca colher de chá de soldadura: verde, preto ou até mesmo preto, com um frutado-floral aditivo. Volte a colocar o envelope, наколите de um lado a agulha e coloque no fundo de uma frigideira seca de grande volume. Cubra com uma tampa e comece a aquecer-se. Quando aparecer a vapor perfumado, coloque diretamente no envelope de chá prato, no qual se encontram селедочные filé. Cubra e томите cerca de 20 minutos.

O Leite e ovas de arenque

Estes produtos são utilizados amplamente como a polpa. Leite e a vitela pode fritar, fumaça, вялить, mas muitos acreditam que não há nada mais gostoso do que засолить-os, corte-os finamente e coloque numa sanduíche com manteiga. Se você маринуете ou use o arenque, o caviar e o leite materno pode enviar no mesmo salmoura (marinada), que e uma carcaça.

Com que apresentar o arenque?

O peixe do melhor que esta se aproxima de картофелю em uniformes de деревенски ou jovem картошечке com o verde ou creme de leite? Decore a partir deste vegetal na liderança nesta questão.

A Popular combinação de água salgada ou picles de arenque com manteiga e pão preto. Harmoniza perfeitamente este peixe com mostarda e cebola jovem. Animais de picles, chucrute e бочковые cogumelos – também é imutável aliados arenque.