Lembre-se, desde a infância com a película no leite? Alguém que ela gostava, e que absolutamente não queria beber esse tipo de bebida. Só aqui, então, nós não sabíamos, por que ela é formada. Neste artigo você vai encontrar a resposta a esta pergunta.
De uma bebida Fresca ao взбалтывании nas paredes do copo não deixa rastros, mas прокисший produto, pelo contrário, adere à superfície da panela. Partículas no leite, alinhadas em forma de filamentos, mostra a sua ослизнении. De comer esse tipo de produto não pode ser.
Você Também deve prestar atenção na cor de leite. Ele deve ser branca ou azulada.
Se o leite azul da cor, significa que ele tem uma bactéria. Avermelhado bebida, provavelmente, contém em si o sangue ou qualquer tipo de micro-organismos.
Quando рассматривании de leite sob um microscópio é possível ver um número suficientemente grande de gordura gotas são colocados entre белковую shell. Quando aquecido, a bebida são parcialmente destruídas. Neste caso, ocorre a coagulação de proteínas. Sobre mais uma ação, você será capaz de descobrir na próxima seção. Nele será detalhada, por que o leite é formado película.
Se a falar apenas, então é apenas a gordura, mas mais complexa composição. Ele é composto por minerais, proteínas, como a albumina, a caseína e a globulina.
Como regra geral, a dona antes de consumir a bebida, filmam com ele пенку. Assim, de densa película sobre a superfície остывшего de leite é difícil de engolir por inteiro. A explicação para isso é que quanto mais fria a bebida, o meio torna-se a consistência pionki.
Também a distinção entre dois tipos de películas sobre a bebida.
Um deles formado na defesa do leite. Nela, basicamente, contém só gorduras. O segundo tipo de filme é obtido quando ferver leite.
Penca formada, quando a temperatura da bebida, que estava no fogão, chega a 50 graus. Devido a isso, o impacto de proteína do leite muda a sua qualidade, levaram a tais resultados.
Como regra geral, a dona tentam se livrar do filme sobre o leite no momento da ebulição. É ela que cobre completamente a superfície da bebida e não deixa o ar. Quando закипании de leite, levantando-se no fundo de uma panela, ele não encontra a saída. E o leite ãfoge". Sobre esse processo, porque isso acontece e como fazer para evitá-lo, você vai aprender, consulte uma das seções deste artigo.
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Durante a ebulição do leite de proteínas (principalmente a albumina) são minimizadas. E de cálcio e fósforo, que também tem na bebida, são convertidos em insolúveis de conexão.
Gordura do Leite absorve obtidos rígidas de alimentação e é formado de uma peça de película. Você pode tirá-lo de uma colher única пластом.
Na culinária há receitas que explicam como secar ou congelar a пенку. Depois disso, é cortado em porções de tamanho pequeno e serve à mesa.
Qual será a espessura do filme no leite, depende do teor de gordura. Mais do que tudo ela de presente uma peça do produto. Por exemplo, a partir do leite de minha avó na aldeia. Aqui ninguém nenhum não processa, como магазинное. E aqui покупном leite filme pode não ser.
Como é estranho que possa parecer, mas é pode ser. A um certo número de pessoas, após a ingestão deste produto é comemorado dor de cabeça e náuseas, distúrbios intestinais e comichão na pele.
A Razão está em que o ser humano possui a desvantagem de lactose. Esta é uma enzima, através do qual ocorre a divisão de leite em açúcar no corpo.
Outra fonte de contra-indicações para o consumo da bebida é a idiossincrasia do produto. Neste caso, a necessidade de abandonar o leite. Também neste caso, se os sintomas persistirem, é melhor consultar um especialista.
Quando seu filho não quer beber leite morno devido a um filme, você deve removê-los antes de colocar a bebida na mesa. Também é possível substituir este produto a outros, como o kefir e iogurte.
Neste caso, começa a ação fermentado de bactérias. Eles têm um impacto sobre o leite com o açúcar, que, posteriormente, se transforma em ácido láctico. O último componente que está a causar a coagulação de proteínas. Em conseqüência disso, o colapso de algumas peças de gordura gotas. Depois disso, eles se erguem e se combinam. Assim, junto à proteína moléculas acontece o creme de leite. Se for bem batido, então gordura gotas de perder белковую shell e склеятся entre si. Então formado o óleo.
Em água quente gotículas de gordura derreter e ficar com a parede do copo. Então removê-la será difícil. E água fria, por sua vez, não pode comprometer a integridade das células de gordura. Esses resíduos são facilmente lavadas se a roupa não ficou muito tempo немытой e o leite não secou em suas paredes.
O fato Interessante é que, como a cola, você pode usar a caseína, que é produzido como resultado da coagulação do leite. É muito difícil de limpar.
Mas existe um método que irá desfrutar de rápida limpa utensílios de cozinha. Para isso, um copo com resíduos de leite primeiro, lavam-se em água fria e depois a quente. Assim, você смываете gotículas de gordura e, em seguida, limpar os pratos do outrolama.
Você observou como ocorre o processo de ebulição? Provavelmente, sim. Mas o leite não é visível. E aqui está a água que você pode considerar como devido ao aquecimento do metal de fundo e lados da panela sobre eles aparecem pequenas bolhas de gás. Eles são formados, geralmente, onde existem riscos ou vestígios de gordura. A temperatura da água no fundo e nas paredes acima, portanto, é ela que lá começa a evaporar. Devido a isso, as bolhas se tornam maiores, e em algum momento a aparecer na superfície. O processo de ebulição da água começa quando eles tornam-se mais.
E aqui no aquecimento do leite é formado de polímero de película. E quanto maior a temperatura da superfície da bebida, quanto mais espessa a camada de educação. Pop bolhas não estouram, como ocorre durante a ebulição da água, e se acumulam sob a пенкой. Eles dilatam-se, deixando o e estourar. Neste momento сжавшиеся as bolhas surgem. Depois que o filme em кипяченом leite sobe para cima da panela.
Existem várias maneiras de isso não aconteceu.
Você Deve mexer constantemente para não formar uma espessa película em leite.
Também é possível no fundo da panela colocar bolas de vidro ou uma parte de fio inoxidável. Eles vão locais de áreas de ebulição. É lá que serão formar bolhas, que, posteriormente, vai para cima e прорвут resultante filme em leite.
Além disso, no fundo da panela, você pode colocar um pires. Residir deve донышком para cima. A evaporação irá ocorrer no âmbito deste utensílios de cozinha. E as bolhas de ar, como foi descrito acima, serão de leite de romper a película.
E como acompanhar a bebida, que normalmente é colocado em um forno de microondas? Para isso, bordas de panelas, que será de leite, deve-se lubrificar a manteiga. Neste caso, a espuma subir até este proximidades da fronteira e liberar as bolhas nas bordas, por exemplo, de panelas. Exatamente o que eles aqui e полопаются.
Se não aplicar listados intrincados truques, então o leite é necessário acompanhar atentamente, caso contrário, ele "ele".
Depois de Ler este artigo, você será capaz de responder as perguntas dos filhos sobre o aparecimento de um filme sobre o leite. Este produto devido a seu conteúdo útil oligoelementos é muito útil, tanto para adultos quanto para crianças.
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Alin Trodden - autor do artigo, editor
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