Пленка на молоке. Неге сүтте құрылады көбік

Есіңізде болсын, бала кезінен пленкаға сүтке? Біреуге ол ұнайтын деп айтып отыратын, ал үзілді-кесілді келмеді ішіп, мұндай сусын. Тек сонда біз білмеген, ол құрылады. Бұл мақалада сіз таба алатындарыңыз бар.

сүттің Қасиеті

Тәтті сусын кезінде взбалтывании қабырғаларында кесе қалдырады ешқандай іздері, ал прокисший өнім, керісінше, прилипает бетіне ыдыс-аяқ. Құрамында, сүтте, тянущиеся нысанында жіптерден туралы куәландырады, оның ослизнении. Тағамға мұндай өнімі болмайды.

Сондай-ақ, назар аудару керек түсі сүт. Қажет ақ немесе голубоватый түсі.

Егер сүт көк бояулары, демек, онда бар бактериялар. Қызыл сусын, ең алдымен, қамтиды қан немесе қандай микроорганизмдер.

Кезінде рассматривании сүтті микроскоппен көруге болады жеткілікті үлкен саны бар май тамшыларын, олар жасалған белковую қабығы. Қыздырғанда сусынның олар ішінара бұзылады. Бұл жағдайда жүреді ұйыту ақуыз. Про одан әрі әрекет, онда сіз келесі бөлімде. Оған егжей-тегжейлі жазылған, неге сүтте құрылады пленка.

неден тұрады көбік сүтке?

Егер әңгіме жай ғана, онда бұл тек май, бірақ неғұрлым күрделі құрамы. Ол тұрады, минералдық заттар, белоктар сияқты альбумин, казеин және глобулин.

әдетте, иесінің алдында употребить сусын алынады, одан көбікті. Осылайша, тығыз пленкаға бетіне жақын қашықтықтарға сүт қиын толығымен жұтып. Бұл осыған дейін суық сусын, қоюрақ айналады консистенциясы көбік.

Сондай-ақ, екі түрін ажыратады пленка напитке.

соның бірі кезінде құралады отстаивании қаймағы алынбаған сүт. Онда негізінен ұсталады ғана майлар. Екінші түрі-пленка сонда қайнатқан кезде сүт.

Көбік пайда болады, ол кезде ауа температурасы сусынның тұрған плитада жетеді 50 градус. Бұл үшін ықпал ету ақуыз сүт өзгертеді өз сапасын әкелетін осындай нәтижелері.

әдетте, иесінің тырысады құтылу пленка сүтте кезінде қайнату. Ол жабады толық беті сусынның және ауа өткізеді. Кезінде закипании сүт, жоғарлау түбінен кастрөл, ол таппаса шығу. Сонда сүт «сырымға қашып кетеді». Туралы осы процесінде, бұл қалай болды, сіз танысып бөлімдерінің бірі осы.

Көп:

Қалай дәмді голубцы табаға отырып, әрі хош иістендіреді томатным сорпамен?

Қалай дайындау голубцы табаға отырып, наваристым томатным сорпамен? Бұл мәселе әсіресе қызықтырады кім үшін, өз отбасы өте дәмді және мол түскі ас. Айта кету керек, дайындау мұндай ыдыс-аяқ жоқ еш қиындығы жоқ.Қалай дайындау голубцы табаға: пошаговый...

"Ыстық", туған күн: не дайындау керек?

Дайындау мерекесіне орай әрқашан алып, көп күш және уақыт. Керек безендіруге үй ойластыру керек, мәзір, сатып алынсын жетіспейтін азық-түлік және өзін ретке келтіру. Қандай керемет, бірақ әйелдердің көпшілігі орындайды барлығымен оңай. Кейде, тіпті е...

Қалай сөндіруге баялды? Баялды бұқтырылған етпен: рецепт, видео

осы мақалада біз сізге қалай сөндіруге баялды дәмді және тез. Бұл ретте, ұсынылған айтысы " көрінісін тамашалады болады өз бетінше дайындауға және мол гарнир және толыққанды екінші тағам етпен бірге. Қарастырайық екі нұсқаны егжей-тегжейлі.Қалай дайы...

Қалай құрылады көбік?

кезінде қайнаған сүт белоктар (негізінен альбумин) сворачиваются. Ал кальций мен фосфор, сондай-ақ бар бұл напитке, преобразуются в ерімейтін қосылыстар.

Сүт майы жұтып алынған қатты қосу құрылады тұтас қабыршақ. Оны алып тастауға болады қасықпен бірыңғай пластом.

пісіру рецептер бар, ретінде сипатталған высушивать немесе тоқтатып мұндай көбікті. Осыдан кейін оның турайды арналған порцияның шағын мөлшерін және береді үстеліне.

Қандай болады үлбірдің қалыңдығы сүтке байланысты майлылығы. Бәрінен де оның осы тұтас өнім. Мысалы, сүт әжелер ауылы. Мұнда ешкім, ешбір, оны өңдейді, сияқты магазинное. Ал покупном сүтте пленка болмауы да мүмкін.

Зиян көбік

Қалай болар еді, бұл біртүрлі емес, шырқалды, бірақ мұндай болуы мүмкін. Бірқатар адамдардың тұтыну кейін осы өнімнің байқалады, бас ауруы және құсу, ішек бұзылыстары және тері қышуы.

мұның Себебі, адам жетіспейді лактоза. Бұл фермент арқасында жүреді расщепление сүт қанты организмде.

Басқа көзі қарама-тұтынуға сусын болып табылады жеке көтере алмаушылық өнім. Бұл жағдайда бас тарту қажет, сүт. Сондай-ақ, егер симптомдар өтпейді, жақсы маманға жүгінуге кеңес береміз.

сіздің бала алғысы келмейді ішіп, жылы сүт-пленка, онда алып тастау, оны қалай берер едіңіз сусын үстел өтті. Сондай-ақ, мүмкін деген бұл өнім басқа сияқты айран және йогурт.

Бұл скисании сүт?

Бұл жағдайда басталады қолданысқа сүт қышқылды бактериялар. Олар әсер етеді сүт қанты, кейіннен ол сүт қышқылына айналып. Соңғы компонент тудырады ұйыту ақуыз. Осының нәтижесінде бұзылады кейбір бөліктері май тамшылары. Осыдан кейін олар жоғарыға көтеріледі және бірігеді. Осылайша, бірге белковыми молекулалар сонда қаймақ. Егер оны жақсы взбить, онда май тамшылары потеряют белковую қабықшасына және склеятся бір-бірімен. Сонда құрылады майы.

Қалай дұрыс жуу керек, сүт ыдысқа?

ыстық суға май тамшылары плавятся және пристают қабырғасына стақан. Сонда оны алып тастау қиын болады. Ал суық су өз кезегінде бұзуы мүмкін тұтастық май жасушаларының. Бұл қалдықтары оңай жуылады, егер ыдыс-аяқ емес, тұрды ұзақ жуылмаған және сүт высохло оның қабырғаларында.

Қызықты факт болып табылады ретінде желім пайдалануға болады казеин, ол құрылады нәтижесінде ұю сүт. Оның өте қиын отмыть.

Бірақ тәсілі бар, ол мүмкіндік береді, ләззат тез таза ыдыстармен. Ол үшін стақан сүт қалдықтары алдымен жуады суық суға, содан кейін ыстық. Осылайша, сіз смываете май тамшылары, содан кейін очищаете ыдыс-аяқ және басқа дабалшық.

Неге «сырымға қашып кетеді» сүт?

Сіз байқаған қалай бұл процесс қайнау? Бәлкім, иә. Бірақ сүттегі бұл емес көрінеді. Ал суда қарастыруға болады,-қыздыру металл түбі мен қабырғаларының кастрөл ішінде пайда болады кішкентай көпіршіктер газ. Олар құрылады, әдетте, онда бар сызаттар немесе іздері май. Судың температурасы түбінде және қабырғаларында жоғары, сондықтан ол жерде бастайды испаряться. Осы көпіршіктер көбеюде, және бір сәтте всплывают бетіне. Процесс қайнау су басталады болған кезде, олардың көбейіп келеді.

Ал қыздырғанда сүт құрылады полимерлік пленка. Және жоғары бетінің температурасы сусын, қалың қабаты-бұл.... Қалқымалы көпіршіктер емес лопаются, ол кезінде қайнау су жиналады астында пенкой. Олар оның растягивают, нәтижесінде сол және лопается. Осы сәтте сжавшиеся көпіршіктер расправляются. Содан кейін ол пленка алынған сүтті қайнатып сүтте взлетает жоғары кастрөл.

Қалай емес, мүмкіндік «ақтау» сүт?

бірнеше жолы Бар мұндай болған жоқ.

Жөн размешивать оның тұрақты үшін пайда болған жуан пленка сүтте.

Сондай-ақ, кастрөл түбіне қоюға шыны шариктер немесе тот баспайтын сым. Олар жергілікті аймақтар қайнау. Дәл сол жерде болады құрылуы көпіршіктер, олар кейіннен барады жоғарыға және прорвут алынған пленкаға арналған сүттегі.

Сонымен қатар, кастрөл түбіне орналастыруға болады мүдделі. Орналасуы тиіс донышком жоғары. Булануы болады астында осы ыдыстармен. Және ауаның көпіршіктерін сипатталғандай жоғары болды болмақ прорывать сүт пленкаға.

Ал қалай қадағалауға сусыны, ол, әдетте, салынған микротолқынды пешті? Ол үшін өлке ыдыс-аяқ, болады сүт, жөн жаққан жөн сары маймен. Бұл жағдайда көбік дейін жоғарылайды ең шекаралары және шығарады көпіршіктер жиектерінде, мысалы, табалар. Олар осы жерде және полопаются.

Егер қолдануға болмайды санамаланған замысловатые мұқалмас болса, сүтпен керек мұқият, әйтпесе ол «убежит».

осы бапты Оқып, сұрақтарға жауап бере аласыз өз балаларын пайда болуы туралы пленка сүтте. Бұл өнім-онда ұстау пайдалы микроэлементтер өте пайдалы болып табылады, ересектер үшін де, балалар үшін.