Pamiętam z dzieciństwa film na mleku? Komuś podobała się, a ktoś kategorycznie nie chciał pić taki napój. Tylko wtedy nie wiedzieliśmy, czemu ona powstaje. W tym artykule znajdziesz odpowiedź na to pytanie.
Świeży napój podczas czasu do czasu mieszając na ściankach szklanki nie pozostawia żadnych śladów, a to прокисший produkt, wręcz przeciwnie, przywiera do powierzchni naczyń. Cząstki w mleku, ciągnące się w formie nici, świadczy o jego ослизнении. Spożywać takich produktów nie można.
Należy Również zwrócić uwagę na kolor mleka. Musi być biały lub niebieskawy odcień.
Jeśli mleko niebieskiego koloru, to znaczy, że jest w nim bakterie. Czerwonawy napój, najprawdopodobniej zawiera w sobie krew lub jakieś mikroorganizmy.
Przy rozpatrywaniu mleka pod mikroskopem można zobaczyć dość dużą liczbę kropli tłuszczu, które są zawarte w białka powłokę. Po podgrzaniu napoju są częściowo zniszczone. W tym przypadku następuje ścinanie białka. O dalsze działanie można dowiedzieć się w następnej sekcji. Będzie w nim szczegółowo omówione, dlaczego na mleku powstaje film.
Mówiąc po prostu, to tylko tłuszcz, ale bardziej złożony skład. Składa się on z substancji mineralnych, białka, takie jak albumina, kazeina i globulin.
Jak zwykle, gospodyni przed tym jak wypić napój, zdejmują z niego piankę. Tak, szczelną powłokę na powierzchni остывшего mleka trudno połknąć w całości. Wynika to z tego, że im zimniej napój, grubszy staje się konsystencja pianki.
Również rozróżnia się dwa rodzaje folii na drinka.
Jedna z nich powstaje w obronie mleka. W niej w zasadzie zawiera tylko tłuszcze. Drugi rodzaj folii uzyskuje się podczas gotowania mleka.
Pianka powstaje, gdy temperatura napoju, stojącego na kuchence, osiąga 50 stopni. Z tego powodu oddziaływania białko mleka zmienia ich jakości, co prowadzi do takich wyników.
Jak zwykle, gospodyni starają się pozbyć się folii na mleku w momencie gotowania. To właśnie ona zakrywa całkowicie powierzchnię napoju i nie przepuszcza powietrze. Po zagotowaniu mleka, podnosząc się z dna garnka, że nie znajdzie wyjście. I wtedy mleko «ucieka». O tym procesie, dlaczego tak się dzieje i jak zrobić, aby tak nie było, dowiesz się, po zapoznaniu się z jednym z rozdziałów tego artykułu.
Bardziej:
Przepis słonego boczku w wywarze шелухе
Smalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...
Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni
Wraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...
Sałatka włoska z makaronem. Szybkie i smaczne
W bogatej włoskiej kuchni, wzniesionej do rangi sztuki, dominują przede wszystkim słynne włoskie dania z makaronu. Tradycyjne spaghetti z różnymi sosami i bez nich przygotowuje każda gospodyni. Specjalne umiejętności nie są potrzebne, a takie dania z...
Podczas wrzenia mleka białka (głównie albuminy) zminimalizowane. A wapń i fosfor, które również jest w tym napoju, są przekształcane w związki nierozpuszczalne.
Mleczny tłuszcz pochłania otrzymane stałe i powstaje solidna folia. Można ją zdjąć łyżką jednolitych warstw.
W kuchni znajdują się przepisy, w których jest opisane jak высушивать lub zamrażać taką piankę. Następnie pokroić na porcje niewielkie rozmiary i zaprasza do stołu.
Jaka będzie grubość folii na mleku, zależy od zawartości tłuszczu. Najwięcej jej prawdziwy jednego produktu. Na przykład, od mleka u babci na wsi. Tutaj nikt w żaden sposób go nie obsługuje, jak магазинное. A oto na покупном mleku folii może i nie być.
Jak by to dziwnie nie brzmiało, ale i tak może być. U niektórych osób po spożyciu danego produktu podkreśla się bóle głowy, nudności, zaburzenia jelitowe i swędzenie skóry.
Przyczyna leży w tym, że u człowieka istnieje niedobór laktozy. Jest to enzym, dzięki któremu następuje podział mlecznego cukru w organizmie.
Innym źródłem przeciwwskazań do spożycia napoju jest przeciwwskazana produktu. W tym przypadku należy zrezygnować z mleka. Również w przypadku, gdy objawy nie ustępują, najlepiej zwrócić się do specjalisty.
Gdy dziecko nie chce pić ciepłe mleko z folii, należy usunąć go, zanim postawisz drinka na stole. Jest również możliwe, aby zastąpić ten produkt z innymi, takimi jak kefir i jogurt.
W tym przypadku rozpoczyna się akcja mlecznych bakterii. Mają one wpływ na cukier mleczny, który później przekształca się w kwas mlekowy. Ostatni składnik powoduje koagulację białka. W wyniku tego zniszczone niektóre części ciała kropli. Po tym wznoszą się i łączą. W ten sposób, wraz z cząsteczkami białkowymi okazuje się śmietana. Jeśli ją dobrze ubić, to krople tłuszczowe tracą białka powłokę i склеятся między sobą. Wtedy powstaje olej.
W gorącej wodzie tłuszczowe kropelki topi się i przylegają do ściany szklanki. Następnie usunąć go będzie trudne. A zimna woda z kolei nie może naruszyć integralność komórek tłuszczowych. Te resztki łatwo zmyć, jeśli naczynia nie stała długo potną i mleko nie wyschło na jej ściankach.
Ciekawym faktem jest to, że jak klej można stosować kazeina, która powstaje w wyniku krzepnięcia mleka. Bardzo trudno jest ukryć.
Ale jest na to sposób, który pozwoli cieszyć się szybko czystego naczynia. Do tego kubek z resztkami mleka najpierw umyć w zimnej wodzie, a następnie w gorącej. W ten sposób można zmyć kropelki tłuszczu, a następnie oczyścić naczynia z drugiejbłota.
Przyglądali się, jak odbywa się ten proces wrzenia? Pewnie, że tak. Ale w mleku tego nie widać. A oto w wodzie można rozważyć, jak z powodu ogrzewania metalowego dna i ścianek naczynia na nich pojawiają się małe pęcherzyki gazu. Powstają one zazwyczaj tam, gdzie są zarysowania lub ślady tłuszczu. Temperatura wody na dnie i ściankach wyżej, dlatego właśnie tam zaczyna parować. Z tego powodu bąbelki stają się coraz większe, i w pewnym momencie pojawiają się na powierzchni. Proces wrzenia wody zaczyna się wtedy, gdy ich coraz więcej.
A oto po podgrzaniu mleka powstaje film polimerowy. I im wyższa temperatura powierzchni napoju, tym grubsza warstwa tej edukacji. Pop pęcherzyki nie pękają, jak to się dzieje podczas wrzenia wody, a gromadzą się pod pianką. Oni ją rozciągnąć, w wyniku czego ta i pęka. W tym momencie сжавшиеся pęcherzyki wyprostuje. Po co folia na mleko kipâčenom wznosi się w górę garnka.
Istnieje kilka sposobów, aby do tego nie doszło.
Należy mieszać go ciągle, aby nie powstała gruba folia na mleku.
Można Również na dno garnka położyć kulki szklane lub część drut ze stali nierdzewnej. Będą lokalnymi strefami wrzenia. To właśnie tam będą powstawać pęcherzyki, które później pójdą w górę i прорвут wynikowy film na mleku.
Ponadto, na dno garnka można umieścić talerzyk. Znajdować się musi odwrócony do góry. Parowanie będzie odbywać się pod tym naczynia. I pęcherzyki powietrza, jak było opisane powyżej, będą kopać mleczną folię.
A jak śledzić napojem, który zwykle umieszczone w kuchence mikrofalowej? Do tego krawędzi naczynia, w którym będzie znajdować się mleko, należy posmarować masłem. W tym przypadku pianka podniesie się do tej granicy i wyda pęcherzyki na krawędziach, na przykład, garnki. To właśnie oni są tutaj i полопаются.
Jeśli nie stosować wymienione skomplikowanych sztuczek, za mlekiem uważnie oglądać, bo w przeciwnym razie to «ucieka”.
Po Przeczytaniu tego artykułu będziesz w stanie odpowiedzieć na pytania swoich dzieci o pojawieniu się filmu na mleku. Produkt ten ze względu na zawartość w nim użytecznych pierwiastków śladowych jest bardzo korzystne, zarówno dla dorosłych jak i dla dzieci.
Article in other languages:
BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/30605-plenka-na-malace-chamu-na-malace-tvorycca-ple-ka.html
TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/34388-film-s-t-neden-s-t-olu-an-k-p-k.html
UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/30550-pl-vka-na-moloc-chomu-na-moloc-utvoryu-t-sya-p-nka.html
Alin Trodden - autor artykułu, redaktor
"Cześć, jestem Alin Trodden. Piszę teksty, czytam książki, Szukam wrażeń. I nie jestem zły w opowiadaniu ci o tym. Zawsze chętnie biorę udział w ciekawych projektach."
Nowości
Restauracja "Яръ". Restauracje W Moskwie. Restauracja "Яръ" - opinie
W xix wieku w Europie było bardzo modne wysłana na wakacje do Rosji. W restauracjach w Londynie i Paryżu punktem kulminacyjnym menu były dania kuchni słowiańskiej kuchni. Stopniowo mieszkańcy Starego Świata stały się otwierać w Ro...
Kurczaka w mleku bez gotowania: przepis, funkcje gotowania
Nie należy próbować znaleźć ten przepis w starych książkach kucharskich. Ugotować piersi z kurczaka w mleku bez gotowania można tylko z бройлерной ptaki, a historia tej rasy kur liczy zaledwie kilka lat. W dawnych czasach mięso z ...
Krówka służy do tego, aby глазировать ciasta, ciastka i inne wypieki. Ale jeszcze słodkim nazywają cukierki, które można zrobić w domu. Przepis na cukierki do lukrowania jest bardzo prosta i nie wymaga użycia dużej ilości produktó...
Ser pleśniowy. Co o nim wiemy?
Wszyscy wiedzą, że ser pleśniowy – to przysmak, ale nie wszyscy ten przysmak próbował. Dzieje się to w zupełnie różnych powodów: odrzucenie, strach, brak świadomości, a czasami proste jest brak pieniędzy. Zwykły nabywca odst...
Z śmietany można przygotować wspaniałe dania. Zastanawiasz się, co? Zobaczmy, co można z niej przygotować. Na przykład, jak takie połączenie: ciasto - kwaśny. Przepis (ani jeden) proponuje waszej uwadze. Dowiedz się, co to jest ci...
Przepis z zająca z kurczaka wątroby
Pasztet – to пастообразная masa, którą często używają do przygotowywania kanapek, фаршировки jaj, тарталеток itp. Oczywiście, dziś każdy pasztet można kupić w sklepie, ale domowe jedzenie, na pewno smaczniejsze i zdrowsze. O...
Uwaga (0)
Ten artykuł nie ma komentarzy, bądź pierwszy!