Deve-se pasteurizar o leite e o que é este produto?

Como é sabido, o leite é uma das bebidas preferidas de crianças e adultos, além disso, ele é bastante útil. Bebendo em dia apenas um copo de leite, um homem recebe a dose necessária de aminoácidos, que não são sintetizados pelo organismo, mas são necessárias para o seu bom funcionamento. O leite contém vitaminas e gorduras, proteínas e carboidratos, que ajudam a manter a imunidade. Mas muitas vezes surge a pergunta sobre por que mesmo pasteurizar o leite, se ele e assim é bastante saboroso e útil? Todo o problema reside no fato de que o leite é um muito um ambiente favorável para o desenvolvimento de microrganismos benéficos e prejudiciais.

Logo após дойки leite tem phytoncide, que é uma espécie de proteção e impede o desenvolvimento e a reprodução de microorganismos. Mas depois de algum tempo, as bactérias no leite começam a se desenvolver muito intensamente, por isso, necessita de especial tratamento do produto com o objectivo de manter a sua frescura e de adequação para um uso mais prolongado de tempo. Para prolongar a bactericida fase o produto é resfriado e, em seguida, você precisa pasteurizar o leite para ferver ou esterilizar. A pasteurização é um tratamento térmico em temperaturas abaixo de 100 °Com o resultado do que morrem todos os organismos contidos no leite. Quando ferver, parcialmente morrem e esporos de microrganismos e esterilização destrói completamente como organismos vivos, e suas disputas. GOST пастеризованного leite afirma que a pasteurização deve ser нефальсифицированное o leite com a respectiva densidade, титруемой ativa e acidez. Leite pasteurizado em empresas da indústria de laticínios pode ser tão isenta de gordura, e com diferentes padronizada teor de gordura.

O Leite é bastante sensível a altas temperaturas o produto. Deve-se ferver o leite pasteurizado? Quando aquecido, a parte de proteínas é submetido a coagulação e cai em sedimentos de sais minerais também precipitar, vitaminas quase totalmente destruído, quebrado протеиновая bainha de gordura e evaporam estão em sua composição os gases. Com o aumento da temperatura de tratamento térmico de todos estes processos são amplificados. Portanto, se a pasteurização do leite já são destruídos todos os inerente microorganismos, re-ebulição não é necessário, pois isso pode levar a neutralizar o valor nutricional do produto.

Muitas Vezes surge a pergunta sobre se, geralmente, pasteurizar o leite?

Em nosso país, a pasteurização do leite é obrigatório passo de qualquer processo de produção de produtos lácteos.

A Pasteurização é obrigatória, com o objetivo de garantir a segurança para a saúde do consumidor. Naturalmente, o queijo duplas leite muito mais nutrientes, mas pode servir de fonte de patógenos ou shareware patógenos, portanto, usá-lo é extremamente não recomendado. Infelizmente, em casa pasteurizar o leite não é possível, uma vez que este processo requer equipamentos especiais para o controle de temperatura constante, durante um certo tempo, por isso de recorrer a mais grave métodos de tratamento térmico (fervendo), ou comer apenas comprados certificados de produtos lácteos.