Si es necesario пастеризовать la leche y que es este producto?

Como se sabe, la leche es una de las bebidas favoritas de niños y adultos, además de muy útil. Consumición en el día sólo un vaso de leche, la persona recibe la dosis correcta de aminoácidos que no son sintetizados por el organismo, pero son necesarios para su normal funcionamiento. En la leche contiene vitaminas y las grasas, las proteínas y los hidratos de carbono, que contribuyen al mantenimiento de la inmunidad. Pero a menudo surge la pregunta de ¿por qué пастеризовать la leche, si es así es bastante sabrosa y útil? Todo el problema radica en el hecho de que la leche es un entorno propicio para el desarrollo de microorganismos beneficiosos y perjudiciales.

Inmediatamente después puso nerviosa leche tiene propiedades antibacterianas, que es una especie de protección y ayuda a prevenir el desarrollo y la multiplicación de los microorganismos. Pero después de un tiempo de bacterias en la leche comienzan a desarrollarse de forma muy intensiva, por lo que requiere un procesamiento especial de producto con el fin de conservar su frescura y la aptitud para el consumo durante más tiempo. Para la renovación de la бактерицидной fase, el producto se enfría y, a continuación, es necesario пастеризовать la leche, hervir o esterilizar. La pasteurización es un tratamiento térmico a temperaturas por debajo de 100 °C, por el que mueren todos los organismos vivos que se encuentran en la leche. Por reflujo parcialmente mueren y las esporas de los microorganismos, y la esterilización destruye por completo como organismos vivos y sus disputas. Gost leche pasteurizada se establece que la pasteurización debe ser нефальсифицированное la leche con la densidad, титруемой y activa de la acidez. La leche pasteurizada en las empresas de la industria láctea puede ser bajo en grasas y con diferentes normalizado contenido de grasas.

La Leche es lo suficientemente sensible a las altas temperaturas del producto. Si es necesario hervir la leche pasteurizada? Cuando se calienta una parte de la proteína se somete a la coagulación y se precipita, sales minerales también se precipitan en vitaminas casi totalmente destruidos, se parte proteica envoltura de grasas y volatilizan están en su composición de los gases. Con el aumento de la temperatura de tratamiento térmico de estos procesos se intensifican. Por lo tanto, si la pasteurización de la leche ya que se destruyen todos los inherentes a los microorganismos, volver a hervir no es necesario, ya que esto podría neutralizar el valor nutritivo del producto.

A Menudo surge la pregunta acerca de si es necesario en absoluto пастеризовать leche?

En nuestro país, la pasteurización de la leche es el paso obligatorio de cualquier proceso de producción de productos lácteos.

La Pasteurización es obligatoria, con el fin de garantizar la seguridad para la salud del consumidor. Naturalmente, en el queso ranking de la leche es mucho más nutrientes, pero que puede servir de fuente de patógenos u oportunistas de los microorganismos, por lo que usarlo, no se recomienda. Por desgracia, en el hogar пастеризовать la leche no es posible, ya que este proceso requiere de un equipo especial para el control de la temperatura constante a lo largo de un tiempo determinado, por lo tanto, es necesario o bien recurrir más a las duras técnicas de tratamiento térmico (hervir), o comer sólo comprados certificadas de los productos lácteos.