Tortas штолле: receita culinária

Tortas, cupcakes, coulibiac, курники, рыбники… o que só produtos de teste não inventou o talentoso escravo do povo! E cada nacionalidade seus especiais, os segredos da culinária. No entanto, muitas obras-primas de поварского de arte há muito tempo ultrapassou por fronteiras nacionais ou de outros países e se tornaram patrimônio mais diferentes povos.

História do nome

Por Exemplo, as famosas tortas de штолле. Receita de culinária foi transmitida ao longo de várias gerações em um dos conjuntos de russos, alemães. No início da década de 2000, sob o nome começaram a abrir-café-snack-bares, restaurantes, пирожковые e outros itens ão catering". A marca prato em uma variedade de produtos de massa fermentada. Populares usavam (e ainda continuam a usar!) tortas штолле, uma receita que tem várias nuances e sutilezas. Com o tempo o apelido restaurateur, graças à deliciosa de panificação, tornou-se uma marca. E agora ela é uma espécie de sinônimo dos produtos de massa. No entanto, a palavra é tem outra fonte de origem. Não apenas tortas штолле, a receita nacional alemão pratos – natal-de-ló – também inclui esse nome.

Os Segredos do teste

Mas o que nos interessa tudo o que tem a ver especificamente com tortas. Mais precisamente, o modo como está se preparando para eles, de massa. Em primeiro lugar, é fermento, em segundo lugar, безопарное, em terceiro lugar, сдобное. E, claro, muito saborosa! O que significa "sem опары"? Para preparar tortas штолле, a receita recomenda a massa amassar imediatamente, de uma só vez, então, apenas "incentivarç a.

• Primeiro acolchoamento deve ser feita após 2 horas depois de amassar. A massa durante este tempo, bem levantará. Mas o dióxido de carbono, que ele tem, não dá ao fermento sobre "trabalhar". Para fazê-lo, a massa precisa обмять, tentados, omitir. E deixar mais para a fermentação continuou por 40 minutos. Em seguida, a massa novamente обминается.
• Depois de обминки vai massacrar. Marca é a receita da massa para tortas штолле recomenda fazê-lo assim: uma superfície plana, polvilhe com farinha, coloque a ela a quem, приплюснуть-lo, para que se tornou o plano. Segure agora pelas extremidades, ligue-os e vire a massa inteira portanto, para a superfície lisa estava no topo, e conectada – de baixo para cima.
• O Último estágio – раскатка e расстойка. A massa deve ser dividida em pedaços de cerca de valor igual, rolar no chicote e corte em pedaços iguais. - Os com movimentos circulares, faça bolas. Cubra com uma toalha, deixe-a assim agir por 15 minutos e pode fazer bolos. A massa é bem расстоянное ao toque exuberante, suave, e mal – apertado, apertado.

Receita de a çOriginal»

Vamos испечем especial de bolo de штолле, com o repolho, a receita da massa que também inclui componentes vegetais. Para ele, você vai precisar de: uma metade de um pequeno garfo de branco, 100 g de manteiga, 50 – levedura, meio quilo de farinha 100 g de açúcar, a gema de ovo, um pouco de leite. Preparando a massa: repolho finamente нашинкуйте, coloque em um чугунок, присолите, despeje um pouco de leite (fresco) e deixe suar até que ela não размягчится. Acrescente o óleo e continue o processo até que a couve não adquirirá uma cor amarelo-dourado (então ela já está pronta). Coloque овощную a massa em uma tigela, adicione a farinha, o açúcar, coloque o fermento e a gema. Bom вымесите. Depois, cubra e deixe a massa subir no calor. Em seguida, подбейте e, novamente, deixe "chegar". Quando se levantará segunda vez, você pode fazê -, para fazer a peça-bolas, de aguardar, de modo que a massa расстоялось e esculpir tortas.

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Recheio

Produtos ão do Штолле» ela também é incomum. Um dos mais famosos (e deliciosos!) receitas de torta de repolho é uma cabeça (o valor depende da quantidade de massa) picado e frite-os em óleo até o estado de prontidão. Pique a um monte de cebola, frite até um leve dourado. Em seguida, cozinhe cozidos 4-5 ovos, порубите-los e, juntamente com a cebola, coloque a couve-flor. Adicione sal a gosto, picante da pimenta, um pouco de açúcar, temperos, misture. Encha o recheio de suprimento a partir de um teste, залепите, unte o pão ovo batido com gema de ovo e leve ao forno até estar cozido.