Ciasta штолле: przepis

Torty, babeczki, coulibiac, курники, рыбники… Kiedy tylko wyrobów z ciasta nie wymyślił utalentowany słowiański naród! I u każdej narodowości swoje, specjalne kulinarne tajemnice. Zresztą, wiele dzieł sztuki поварского sztuki dawno przekroczyli za granice tych lub innych krajów i stały się własnością różnych narodów.

Historia nazwy

Na Przykład, słynne ciasta штолле. Przepis gotowania przedstawia się w ciągu kilku pokoleń w jednym z rodzin rosyjskich niemców. Na początku lat 2000-tych pod takim tytułem zaczęły się otwierać kawiarnie-bary, restauracje, пирожковые i inne elementy «catering». Specjalnością w nich były różne produkty z drożdżowego ciasta. Szczególną popularnością cieszyły się (i nadal cieszyć się!) ciasta штолле, przepis, który ma kilka niuansów i subtelności. Z czasem nazwisko właściciela restauracji, dzięki pysznego wypieku, stała się marką. I teraz ona jest swego rodzaju synonimem podawanych wyrobów z ciasta. Zresztą, słowo to ma jeszcze jedno źródło pochodzenia. Nie tylko ciasta штолле, przepis narodowego niemieckiego dania ó świąteczny tort ó też obejmuje to nazwę.

Tajemnice test

Ale nas interesuje wszystko, co związane jest właśnie z ciastami. A dokładniej to, w jaki sposób przygotowuje się dla nich ciasto. Po pierwsze, to drożdżowe, po drugie, безопарное, po trzecie, maślane ciasteczka. I oczywiście, bardzo smaczne! Co to znaczy, że «bez опары»? Aby przygotować ciasto штолле, przepis poleca ciasto ugniatać raz, za jednym razem, a potem tylko «подбивать”.

• Pierwsza pikowanie musi być dokonana po upływie 2 godzin od wyrabiania. Ciasto w tym czasie dobrze się podniesie. Ale dwutlenek węgla, który w nim zgromadziły się, nie daje owoc dalej «». Aby go uwolnić, ciasto trzeba обмять, wybić, opuścić. I zostawić dalej, aby fermentacja trwała jeszcze 40 minut. Następnie ciasto ponownie обминается.
• Po обминки idzie rozbiór. Firmowy przepis na ciasta, ciasta штолле zaleca, aby zrobić ją w ten sposób: płaską powierzchnię posypać mąką, wyłożyć na nią com, приплюснуть go, aby stał się płaski. Chwyć teraz za krawędzie, połączyć je i odwrócić całą masę w taki sposób, aby gładka powierzchnia znalazła się na górze, a połączona – na dole.
• Ostatni etap ó motania się i расстойка. Ciasto trzeba podzielić na części około równej wielkości, rolki do wiązki i pokroić na równe kawałki. Je okrężnymi ruchami roll w kulki. Przykryć ręcznikiem i pozostawić tak odstawić na 15 minut i można robić wypieki. Ciasto dobrze расстоянное w dotyku zmysłowa, miękkie, a źle ó mocno, gęste.

Przepis óOryginalny»

Niech испечем specjalny ciasto штолле, z kapustą, przepis testu który też zawiera warzywne składniki. Do niego potrzebujesz: pół małego widelec kapusty, 100 g masła, 50 ó drożdży, pół kilograma mąki, 100 g cukru, żółtko jajka, trochę mleka. Przygotowuje się ciasto tak: kapustę drobno kroimy je w kostkę, ułożyć w garnku, присолите, wlać trochę mleka (świeżego) i протушите, dopóki nie zostanie zmiękczona. Wlać olej i kontynuuj ten proces, dopóki kapusta nie nabierze złoto-żółty kolor (wtedy była już gotowa). Nałożyć do zapiekanek masę do miski, всыпьте mąkę, cukier, umieścić drożdże i żółtko. Dobrze вымесите. Potem przykryć i niech powstanie ciasto w cieple. Następnie wyrównaj i ponownie zostaw «dochodzić». Gdy podniesie się po raz drugi, można wybić, zrobić obrabianego elementu-koraliki, poczekać, żeby ciasto расстоялось i lepić pierogi.

Bardziej:

Restauracja "Яръ". Restauracje W Moskwie. Restauracja "Яръ" - opinie

W xix wieku w Europie było bardzo modne wysłana na wakacje do Rosji. W restauracjach w Londynie i Paryżu punktem kulminacyjnym menu były dania kuchni słowiańskiej kuchni. Stopniowo mieszkańcy Starego Świata stały się otwierać w Rosji i swoje doszedł ...

Przepis słonego boczku w wywarze шелухе

Smalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...

Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni

Wraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...

Wypełnienie

W wyrobach «od Штолле» ona też jest niezwykła. Jeden z najbardziej znanych (i pyszne!) przepisy na ciasta z kapustą taki: kochan (wielkość zależy od ilości testów) drobno pokroić i smażyć na oleju do stanu gotowości. Posiekać dużo cebuli, smażyć, aż lekko zbrązowieje. Następnie ugotować na twardo 4-5 jaj, posiekać je i razem z cebulą wlać do kapusty. Dodać do smaku sól, ostra mielona papryka, cukier, przyprawy, wymieszać. Napełnić nadzieniem kęsów ciasta, залепите, posmarować bułeczki roztrzepanym żółtkiem i piec do miękkości.