Bir İncelik geldi bize güneş, İspanya'da aldı dayanak raflarda bölümler etler en iyi süpermarketler. Ama buna rağmen ne çok gördük jamon, nedir, bilinen bir şey değildir.
Gezi yüzyıllar
İlk işlem, tuzlama domuz uzun vadeli belirtilen belgeler zamanların Roma İmparatorluğu (2. ö.). "Domuz jerky" olarak adlandırılan romalılar bu ürün. İlginçtir, öneriler, zaman ile ilgili kesim, kesme, tuzlama, сушения, ilgili ve şimdi. Кастильская edebiyatı, 14. yüzyıldan kalma çok açıklar, nedir, hamon, bu yemek için ne anlama geliyor ispanyollar. 17 yüzyıldan itibaren bu incelik aldı, pozisyon ve kurgu. Hatta Cervantes geçemedi, onun ilgi ve bahsedilen bazı sahnelerde "Don Kişot". 18. yüzyıl хамоны çıkıp uluslararası bir pazar. Bugün bu ürün değer bir dizi ile kaliteli коньякими ve коллекционными şarapları, сортовыми peynir, benzersiz çeşitleri, kahve, siyah ve kırmızı havyar.
İspanyolca çekiyordu. Ürün nedir?
Kelime "jamon" (jamon) tercüme "domuz сыровяленый jambon", "jambon". Ham jambon maruz просолу ve копчению. Ama o kadar basit değil: yemek illete gerektirir sıkı uyum, belirli koşullar ile ilgili sadece teknolojik süreçler, ancak bu bile seçimi ve yetiştirilmesi domuz.
Gerçek hamon yapılır sadece İspanya, ve bir ulusal hazine. Bu ülkede oluşturulan hatta sözde "Müze casa museo del jamon"- prestijli restoranlarda bile iç süslenmiş yüzü kızardı окороками, источающими ilahi bir koku. Ana madde tüm hizmet var yemekleri, tabii ki, ispanyol jamon.
Daha:
Patates folyo içinde kömür: en iyi yemek tarifleri. Patates ile domuz yağı folyo ızgara
Piknik – olay tüm favori ve beklenen arıyoruz. Doğal olarak, ana yemek herhangi bir alan üzerinde doğa kebap (bir seçenek olarak – barbekü, rağmen, bizim, insanlar hemen hemen aynı). Ama yemek sadece et değil, çok ilginç bir şey. Genellik...
En iyi ermeni restoranlar Moskova
"demek Gibi bir moskova ermeniler", bulmak başkenti dolma veya кюфту, pişmiş ve бабушкиному tarifi, kolay iş değil. Olsa da, son birkaç yıl içinde restoran sayısını uzmanlaşmış ermeni mutfakta arttığı, ancak, ortaya çıktı gibi, hala küçük.en İyi erme...
Pişirmek için nasıl кабачковые börek olmadan yumurta: yemek tarifleri
Yaz aylarında, bizim diyet çok değişiyor ile karşılaştırıldığında önemsiz bir kış seti. Ve gerçekten de yemek çok güzel yemekler sebze! Hakkında konuşalım, nasıl yapabilirim кабачковые börek yumurta olmadan. Evet, şaşırmayın, hatta yumurta olmadan on...
Jamon "serrano", "иберико"...
çeşitliliği bu mutfak изыска iki tür ayrılmıştır. Yaklaşık %90'ı üretim ait хамону "serrano" (jamon serrano), ve sadece 10 - хамону "иберико" (jamón ibérico). Doğal olarak, daha nadir bir tür daha pahalı. "Pata negra" biri bunu başlık olarak tercüme, "kara ayak". Böyle bir незатейливое adı olan, zarif bir incelik hazırlanan jambon, siyah iber domuz ırkları soyundan yaban domuzu. Ve rağmen уготованную onlara kaderi, domuz bu yol gerçekten kraliyet yaşam tarzı: gevşek otlatmak bereketli bir bölgede İber yarımadası, yem высокоуглеродными meşe palamutları özel ispanyol meşe, korumalı saldırı, kaçak avcılar. Takip заготовители ve temiz kan koğuşlarda, onları sınırlayan kişiler ile плебейскими diğer insanlar.
Jamon "иберико" saygın bir dünya, ama ispanyollar için hiç acele ayrılmak ulusal bir incelik, bu nedenle ihracat ağırlıklı olarak gelir "serrano". Bu tür üretilen jambon, beyaz domuz, avrupa ırkları. Kalite kontrol beyaz bir illete değil, daha az katıdır, çünkü söz konusu değil, sadece depolama antik gelenekleri, aynı zamanda uluslararası prestij bir ülke.
Pişirme illete
Bir gün, hatta bir ay hazırlanıyor asil çanak çekiyordu. Bu süreci açmak domuz ayak en pahalı yemekler, dünyanın?
Önce domuz ayakları kesilmiş deri ve aşırı yağ yerleştirilir, daha sonra, soğuk bir oda. Orada dalmış çok miktarda tuz ve zaman birkaç gün. Aşırı tuz soyulmuş, jambon asılı просушку. Bu aşama çok zor bir girişim: jamon periyodik bir hareket, farklı bir mekan, farklı bir sıcaklık. O «ter» vererek, aşırı nem ve yağ. Son olgunlaşma oluyor бодегах boyunca 10—12 ay.
Sürecin Sonu провяливания et onayla uzmanlar.
Article in other languages:
BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/14180-hamon---shto-geta-takoe-z-chym-yago-yaduc.html
En: https://tostpost.com/food-and-drinks/14148-ham---what-it-is-and-what-it-eats.html
ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/14192-hamon---qu-es-y-con-qu-se-come-eso.html
KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/14183-hamon---b-l-ne-zh-ne-ony-zheyd.html
PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/14176-jamon---co-to-jest-i-z-czym-to-si-je.html
PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/14172-jamon---o-que-e-com-o-que-ele-come.html
UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/14182-hamon---scho-ce-take-z-chim-yogo-dyat.html
Alin Trodden - makalenin yazarı, editör
"Merhaba, ben Alin Trodden. Metin, kitap okumak, yazmak ve Gösterimler için bak. Ve sana söylüyorum.kötü değilim. İlginç projelere katılmaktan her zaman mutluluk duyarım."
İlgili Haberler
Tarifi kızarmış levrek tavada ve fırında
Bugün farklı pişirme ipuçları balık. Bu tarifi ızgara levrek zevk, istisnasız.Malzemeler:balık fileto derisiz;soya sosu;sosu вустерширский;siyah biber;kırmızı biber;sarımsak tozu;su.Hazırlanışı marineO yapılır soya ve вустерширско...
Tentür sedir орешках votka ve alkol
Faydaları çam fıstığı iyi bilinen ve inkar edilemez. Bu şifalı doğal hediyeler uzun pişmiş değil sadece besleyici yağlar ancak ve zevkle tüketilen, onları yiyerek. Özel popüler ve tentür sedir орешках votka hazırlamak, hangi kuvve...
Portakal suyu 4 portakal: yemek tarifi
Tarifi portakal suyu talep birçok insan var. Çünkü yemek için bu kadar büyük miktarda suyu (9 litre) sadece 4 portakal. Böyle tarifleri çok, onlar farklı bir kompozisyon, katkı maddeleri, pişirme süresi. Ancak, birçok kişi, готови...
Jöle. Kalorili bir tatlı. Yemek tarifleri
Jöle favori davranır takip edenler kendi ağırlığı. Bu hacim, mükemmel iletir ve bu sahip orta kalorili. Tabii ki, tüm bağlıdır, hangi ürünler kullanıldı pişirme işlemi jöle. Bu makalede, biz-ecek vermek ortalamalı açıklama jöle ve...
Restoran "Eski Plovdiv" Gaziler: menü, çalışma saatleri, yorumlar
kültür başkenti Rusya, Sankt-Petersburg, bünyesinde bir çok yerde fırsat onurlu bir özel şirket, bir aile veya arkadaş. Bunlardan biri de restoran "Eski Plovdiv" Gaziler, ziyaret etmek için seviyorum sadece şehir sakinleri ve konu...
Kakao tozu alkalized - bu nedir? Bilinen çeşitleri
Ne demek alkalized kakao tozu? O daha farklıdır? Bu ve diğer soruların cevaplarını bulacaksınız okuyarak yazımızı.KakaoDaha eski zamanlarda popülerdir kakao çekirdekleri. Bu nedir - bir sır olarak kaldı. O zaman düşündüm ki, bu, T...
Yorumlar (0)
Bu makalede Yorum yok, ilk olmak!