Фаст-фуд: "смачний" бізнес з продажу гарячої випічки

Фаст-фуд зараз поширений не тільки у великих мегаполісах, але й у провінційних містечках. Існує велика кількість відгалужень від даного виду діяльності. Але все більшу популярність з кожним роком набувають ларьки і заклади, які залучають своїх клієнтів «смачним» назвою «Гаряча випічка». Фаст-фуд такого плану буде цікавий всім: як офісним працівникам, які не мають у протягом робочого дня часу на повноцінний обід, так і просто прогулюється людям, що вирішили перекусити між справою.

Вибираємо торгову точку

Дуже важливо приділити увагу рівнем прохідності обраного місця. Найкраще підходять для цієї мети аеропорти, ж/д та автовокзали, речові та продовольчі ринки, торгові та офісні центри. У спальних районах розміщувати подібні заклади не рекомендується: таким чином ви самі скоротіть свій дохід в 2,5 рази! Мінімальна площа, яку буде займати торгова точка, становить 4 кв. м. Завжди бажаними подібні заклади є на території великих магазинів, так як вони сприяють залученню нових покупців.

Обладнання

Для того щоб виробляти і реалізовувати фаст-фуд, вам знадобиться наступний комплект обладнання:

• конвекційна піч (потужність ~3,33 кВт/год);
• морозильний лар;
• розстоєчну шафу для підняття заморожених напівфабрикатів та їх розморожування (потужність ~1,1 кВт/год);
• стелажі і вітрини, де розміщуватимуться підноси з готової випічкою;
• касовий апарат;
• рукомийник.

Продуктивність

Розстойка по часу в середньому займає від 40 хвилин до години. Процес випічки – 15-20 хв. Даний комплект обладнання здатний виробляти близько 100 одиниць товару в годину.

Сезонність

Пиріжки та інша випічка актуальні майже завжди. Винятком є, мабуть, лише 10 днів в період новорічних свят. Найбільш сприятливим часом вважається період з середини весни до останніх днів осені. У найспекотніші літні дні спостерігається спад попиту на 15-30%, однак солодкі пиріжки з прохолодними напоями продовжують розходитися «на ура».

Персонал

На перших етапах роботи достатньо буде найняти лише кілька продавців для всіх точок. Середня зарплата продавця становить близько 200 доларів на місяць. Як правило, в день продавець отримує від 400 рублів, і за меншу суму працювати хто-то навряд чи погодиться. По мірі розвитку бізнесу вам також можуть знадобитися послуги охоронця і вантажника. Їм доведеться платити близько 300 доларів щомісячно.

Більше:

Витратний метод ціноутворення. Плюси і мінуси

сьогодні здаються стародавніми радянські часи формування ціни було досить простою справою, що вимагає від економістів лише знання основ математики. При відсутності конкуренції показник ціни не грала тієї ролі, яку він грає зараз. Якщо раніше до ціни ...

Системний підхід в менеджменті

Системний підхід в менеджменті являє собою спосіб мислення по відношенню до управління і організації. Його не можна плутати з набором різних принципів дії для управлінського апарату. Вперше застосування цього інструменту управління відзначено в кінці...

підприємницька діяльність. її сутність та основні функції

Підприємницька діяльність громадянина – це здійснювана на свій страх і ризик самостійна діяльність, метою якої є систематичне отримання прибутку за рахунок продажу робіт, товарів, послуг, використання майна. При цьому громадянин, який здійснює ...

Асортимент

Фаст-фуд приваблює людей своєю різноманітністю. Тому попрацюйте над тим, щоб на кожній точці ваші клієнти могли придбати мінімум 15 різновидів продукції. Слід знати, що зранку краще всього продаються солодкі пиріжки, в розпал робочого дня – м'ясні, а ближче до вечора – випічка з начинкою з картоплі, капусти і т. п. Це також варто враховувати.

Прибуток

Спочатку, для того щоб відкрити точку продажу, закупити виготовляє і зберігає фаст-фуд устаткування, вам буде потрібно близько 2-3 тисяч доларів. В основному, не рахуючи оренди, кошти йдуть на покупку і обслуговування устаткування і зарплату персоналу. Інгредієнти для приготування пиріжків та іншої гарячої випічки коштують порівняно небагато. За місяць з однієї точки продажу реально виручити до 300-500 доларів прибутку.

Спираючись на все вищесказане, можна зробити висновок, що фаст-фуд – це надзвичайно вигідне вкладення коштів, яке гарантовано окупить себе і буде стабільно приносити вам очікуваний дохід.