М'ясо бобра: корисні властивості. М'ясо бобра можна їсти?

Смачно поїсти – це одна з головних людських радощів. Тому немає нічого дивного в тому, що аскети, що позбавили себе гастрономічних надмірностей, поступово отрешаются від життя. Зрозуміло, ніхто не закликає вдаритися у всі тяжкі і вдаватися до надмірностей, але деякі стереотипи в області їжі заважають здійснювати відкриття. Наприклад, можна їсти м'ясо бобра? Чи ведмедя? А чи не стане отруйною м'ясо змії?

Так, всім відомо, що багато тварин занесені в Червону книгу, але мисливців від цього менше не стає. От і тягне людей на дивовижні страви, обіцяють нову гаму емоцій.

Дивне м'ясо: яке воно?

Що середньостатистична людина знає про бобрів? Напевно прийдуть на розум греблі, гострі зуби і пухнаста шкірка звірів, таких милих в своїй працьовитості. Самі бобри в хороший сезон досить упитаны, а їх м'ясо цінується серед бувалих мисливців. Характерним вважається темно-червоний колір м'яса, який надається надлишком кров'яних тілець крові, утримують кисень. Тому бобри можуть довго перебувати під водою.

Деякі побоювання дегустаторів щодо смаку можуть виправдатися, так як свіжа тушка має специфічний присмак, який не можна прибрати.

Він з'являється при підрізанні бобрової струменя. Тому розбирати м'ясо треба вміючи, інакше враження може бути зіпсовано. Так можна їсти м'ясо бобра? Так, адже навіть церква, относившая бобров до риб, вважала їх м'ясо пісним і допускала вживання рагу по п'ятницях і під час посту. У Європі з покоління в покоління переходять рецепти страв з бобра.

Навіщо є бобра?

Сьогодні навіть тим людям, хто далекий від підрахунку калорій і балансу БЖУ, відомо, що без білків, жирів і вуглеводів людина існувати не може.

Навіть горезвісні жири, які лякають однією назвою, необхідні для повноцінного розвитку організму, адже без них не будуть рости волосся, почнуть шаруватися нігті, шкіра зморщиться і рано з'являться зморшки. Без вуглеводів не буде енергії й інтересу до життя, тобто людина стане млявим, втомленим і безініціативним.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Ну, а білок – це будівельний матеріал, на базі якого формуються м'язи, людина стає сильніше і витривалішими. Якщо розбиратися в тому, чим корисне м'ясо бобра, то в першу чергу треба виділити зміст 20% білка в його складі. Молода тушка бобра на смак набагато свіжіше і насиченішим. На смак м'ясо нагадує гусятину, тільки менш жирну. Обробка м'яса дозволяє домогтися пом'якшення специфічного запаху або його повного його зникнення допомогою копчення.

Користь для організму

Бобри – це дивно виборчі гризуни, які харчуються виключно рослинною їжею, а тому у них немає зайвих жирових накопичень.

Корисні властивості м'ясо бобра отримує завдяки великому вмісту мінеральних речовин і вітамінів. У США В багатьох сім'ях делікатесом вважається страва з бобрових хвостиків.

У Росії полювання на бобрів заборонена, та й немає в нашій країні великої кількості цих кумедних звірят.

М'ясо молодого бобра може бути дещо жорстким, тому безпосередньо перед процесом приготування слід вимочувати її у воді з деякою часткою оцту.

Розрізання мускусної залози може зменшити корисні властивості. М'ясо бобра знайде специфічний смак і запах. До речі, якщо мускусний залозу не вирізати, то м'ясо буде солодкуватим і відносно жорстким. Багато любителі м'яса бобра відзначають його прекрасне якість і деяку схожість з кроликом, індичкою або навіть свининою. На перший погляд бобри здаються маленькими, але м'яса в них дуже багато. При цьому воно темніше яловичини, а кісточки дуже тонкі і всередині порожнисті.

Незвичайний делікатес

Багато людей не розуміють, як готувати м'ясо бобра і чи варто це робити, адже воно здається неїстівним. На практиці це не так. Свіжу тушку треба попередньо вимочити у воді з оцтом, потім обробити м'ясо, очистивши його від плівки. Потім його потрібно розрізати на порційні шматочки і нашаткувати часником.

Для додання аромату м'ясо маринують в соку лимона і спеції. Щоб не розгубити корисні властивості, м'ясо бобра треба готувати на середніх температурах і з мінімальною кількістю масла. М'ясо добре вбирає аромат овочів, тому перед тим, як готувати м'ясо бобра, рекомендується підготувати нарізку моркви, цибулі та інших запашних овочів, яку покласти в чавунний казан, де будуть гаситися шматочки м'яса.

Перед подачею для більшої ароматності страви можна приготувати соус з тертого яблука, часнику, чебрецю і сметани. Кращим гарніром вважається відварну картоплю.

Що говорять в повір'ях?

Засилля бобров в Білорусі стало приводом для ідеї переробки бобрового м'яса, але народ був різко проти і не бажав полювати на цих тварин. Пояснювали такий настрій низькою популярністю хутра та високими цінами на мисливські тури. Але більше всього зупиняють мисливців повір'я та приказки, згідно з яким вбивство бобра приносить нещастя і невдачі в справах.

Мисливці ж не втомлюються розхвалювати корисні властивості; м'ясобобра в літній період особливо поживно, так як бобри живляться водними рослинами і їх м'ясо збагачується біологічно активними речовинами. Досить високий оздоровчий ефект від споживання такого м'яса. Але, незважаючи на всі ці дані, відсоток видобутку бобров залишається нижче норми, а тварини заселили ріки і спровокували затоплення територій. До того ж, і самі тварини можуть постояти за себе, що довів навесні один бобер, напав на пенсіонера і покусав його.

Які частини бобра їстівні?

Багатьох тварин вживають в їжу лише частково, що найбільше обурює Грінпіс. Ще б, тварина втрачає життя заради одного-двох страв, які можуть ще й не сподобатися вередливому гурману.

Бобер може йти в їжу повністю, так як високу енергетичну цінність мають навіть хвости звірків, які смажать, варять, попередньо освежевав. Бобрятина вважається дієтичним м'ясом, так як має низький відсоток жиру, але все ж він пронизує всю тушку і плавиться в процесі готування, надаючи ніжний присмак м'яса.

На любителя

Багато мисливців і самі люблять м'ясо бобра, корисні властивості якого спокушають їх не менше, ніж соковитий смак. Солодкуватий присмак робить м'ясо ще більш легким. Крім того, воно характеризується відмінною насыщаемостью і повної засвоюваністю. А печінка бобра і зовсім буде подарунком мисливцеві, так як готується швидко і без зайвих інгредієнтів.

На природі найпростіше зробити шашлик з бобра. Для цієї страви годиться вся тушка, крім реберець. М'ясо маринують кілька годин з цибулею, оцтом, спеціями і кмином. Паралельно можна приготувати боброві хвостики, які стануть відмінною закускою. З них знімають шкірку, вимочують у воді з оцтом, а потім відварюють в бульйоні з рисом.

Доступно це простим обивателям?

Рідкісний чоловік категорично буде опиратися спокусі продегустувати невідоме блюдо, але хіба реально сьогодні зайти в магазин і придбати грам триста бобрятинки?

Мало хто знає, скільки коштує м'ясо бобра, так і зовні його розпізнати не вдасться. На замовлення в деяких магазинах можна придбати навіть м'ясо ведмедя або козулі, але при цьому вибагливий гурман повинен перевірити м'ясо на запах і навіть присмак.

Ніякого специфічного запаху, по мінімуму сторонніх включень і максимальна свіжість м'яса – це основні моменти, що потребують уваги покупця. Ціна на делікатесне м'ясо не може бути низькою. Ще кілька років тому м'ясо козулі та зайця оцінювалося в 600-800 рублів за кілограм. М'ясо бобра не поступається зайчатину і кролятини в дієтичністю і смаку, але при цьому відрізняється високою екологічністю і вмістом кисню, тому варто на 100-200 рублів дорожче. Настільки популярні в Америці боброві хвостики містять вітаміни групи В і ненасичені жирні кислоти.