Мяса бабра: карысныя ўласцівасці. Мяса бабра можна ёсць?

Смачна паесці – гэта адна з галоўных чалавечых радасцяў. Таму няма нічога дзіўнага ў тым, што аскеты, пазбавілі сябе гастранамічных вынаходстваў, паступова отрешаются ад жыцця. Зразумела, ніхто не заклікае стукнуцца ва ўсе цяжкія і аддавацца празмернасцяў, але некаторыя стэрэатыпы ў вобласці ежы перашкаджаюць здзяйсняць адкрыцця. Напрыклад, ці можна ёсць мяса бабра? Ці мядзведзя? А ці не стане атрутным мяса змеі?

Так, усім вядома, што многія жывёлы занесены ў Чырвоную кнігу, але паляўнічых ад гэтага менш не становіцца. Вось і цягне людзей на дзіўныя стравы, якія абяцаюць новую гаму эмоцый.

Дзіўнае мяса: якое яно?

Што сярэднестатыстычны чалавек ведае пра бабра? Напэўна, на розум прыйдуць плаціны, вострыя зубы і пухнатая скурка звяркоў, такіх мілых ў сваім працавітасці. Самі бабры у добры сезон даволі упитаны, а іх мяса цэніцца сярод бывалых паляўнічых. Характэрным лічыцца цёмна-чырвоны колер мяса, які надаецца лішкам крывяных цельцаў крыві, якія ўтрымліваюць кісларод. Таму бабры могуць доўга знаходзіцца пад вадой.

Некаторыя асцярогі дэгустатараў датычна густу могуць апраўдацца, так як свежая тушка мае спецыфічны прысмак, які нельга прыбраць.

Ён з'яўляецца пры подрезании бабровай бруі. Таму раскрыжоўваць мяса трэба ўмеючы, інакш ўражанне можа быць подпорчено. Так ці можна ёсць мяса бабра? Так, бо нават царква, относившая баброў да рыбам, лічыла іх мяса нішчымным і дапускала ўжыванне рагу па пятніцах і ў час посту. У Еўропе з пакалення ў пакаленне пераходзяць рэцэпты страў з бабра.

Навошта ёсць бабра?

Сёння нават тым людзям, хто далёкі ад падліку калорый і балансу БЖУ, вядома, што без бялкоў, тлушчаў і вугляводаў чалавек існаваць не можа.

Нават праславутыя тлушчы, якія палохаюць адным назвай, неабходныя для паўнавартаснага развіцця арганізма, бо без іх не будуць расці валасы, пачнуць пластавацца пазногці, скура сморщится і рана з'явяцца маршчыны. Без вугляводаў не будзе энергіі і цікавасці да жыцця, гэта значыць, чалавек стане млявым, стомленым і безыніцыятыўнасць.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Ну, а бялок – гэта будаўнічы матэрыял, на базе якога фармуюцца мышцы, чалавек становіцца мацней і цягавіцей. Калі разбірацца ў тым, чым карысна мяса бабра, то ў першую чаргу трэба вылучыць ўтрыманне 20% бялку, у яго складзе. Маладая тушка бабра на смак значна свежае і насычаней. На смак мяса нагадвае гусяціну, толькі менш за тлустую. Апрацоўка мяса дазваляе дамагчыся змякчэння спецыфічнага паху або яго поўнага яго знікнення з дапамогай вэнджання.

Карысць для арганізма

Бабры – гэта дзіўна выбарчыя грызуны, якія сілкуюцца выключна расліннай ежай, а таму ў іх няма залішніх тлушчавых назапашванняў.

Карысныя ўласцівасці мяса бабра атрымлівае дзякуючы багатаму ўтрыманню мінеральных рэчываў і вітамінаў. У ЗША ў многіх сем'ях лічыцца дэлікатэсам страва з бабровых хвосцікаў.

У Расіі паляванне на баброў забаронена, ды і няма ў нашай краіне вялікай колькасці гэтых пацешных звяркоў.

Мяса маладога бабра можа быць некалькі жарсткаватым, таму непасрэдна перад працэсам падрыхтоўкі варта вымочваць яго ў вадзе з некаторай доляй воцату.

Разразанне мускуснага залозы можа паменшыць карысныя ўласцівасці. Мяса бабра набывае спецыфічны густ і пах. Дарэчы, калі мускусную залозу не выразаць, то мяса будзе саладкаватым і адносна жорсткім. Многія аматары мяса бабра адзначаюць яго выдатнае якасць і некаторую падабенства з трусам, індычкай або нават свінінай. На першы погляд бабры здаюцца маленькімі, але мяса ў іх вельмі шмат. Пры гэтым яно цямней ялавічыны, а костачкі вельмі тонкія і ўнутры полыя.

Незвычайны далікатэс

Многія людзі не разумеюць, як рыхтаваць мяса бабра і ці варта гэта рабіць, бо яно здаецца неядомым. На практыцы гэта не так. Свежую тушку трэба папярэдне вымачыць у вадзе з воцатам, затым разрабіць мяса, ачысціўшы яго ад плёнкі. Затым яго трэба разрэзаць на парцыённыя кавалачкі і нашаткаваць часныком.

Для надання водару мяса марынуюць у соку цытрыны і спецыях. Каб не страціць карысныя ўласцівасці, мяса бабра трэба рыхтаваць на сярэдніх тэмпературах і з мінімальнай колькасцю алею. Мяса добра ўбірае водар гародніны, таму перад тым, як рыхтаваць мяса бабра, рэкамендуецца падрыхтаваць нарэзку морквы, цыбулі і іншых духмяных гародніны, якую пакласці ў чыгунны казан, дзе будуць тушыцца кавалачкі мяса.

Перад падачай для большай ароматности стравы можна прыгатаваць соус з цёртага яблыка, часныку, чабора і смятаны. Лепшым гарнірам лічыцца адварной бульбу.

Што кажуць у павер'ях?

Засілле баброў у Беларусі стала падставай для ідэі перапрацоўкі бобрового мяса, але народ быў рэзка супраць і не хацеў паляваць на гэтых звяроў. Тлумачылі такое настрой нізкай папулярнасцю футра і высокімі цэнамі на паляўнічыя пуцёўкі. Але больш за ўсё спыняюць паляўнічых павер'і і прымаўкі, згодна з якім забойства бабра прыносіць няшчасце і няўдачу ў справах.

Паляўнічыя ж не стамляюцца расхвальваць карысныя ўласцівасці; мясабабра ў летні перыяд асабліва пажыўна, так як бабры сілкуюцца воднымі раслінамі і іх мяса ўзбагачаецца біялагічна актыўнымі рэчывамі. Вельмі высокі аздараўленчы эфект ад спажывання такога мяса. Але, нягледзячы на ўсе гэтыя дадзеныя, працэнт здабычы баброў застаецца ніжэй за норму, а жывёлы засялілі ракі і справакавалі затапленне тэрыторый. Да таго ж, і самі жывёлы могуць пастаяць за сябе, што даказаў вясной адзін бабёр, які напаў на пенсіянера і покусавший яго.

Якія часткі бабра ядомыя?

Многіх жывёл ўжываюць у ежу толькі часткова, што мацней за ўсё абурае Грынпіс. Яшчэ б, жывёла губляе жыццё дзеля аднаго-двух страў, якія могуць яшчэ і не спадабацца привередливому гурману.

Бабёр можа ісці ў ежу цалкам, так як высокую энергетычную каштоўнасць маюць нават хвасты звяркоў, якія смажаць, вараць, папярэдне освежевав. Бобрятина лічыцца дыетычным мясам, так як мае нізкі працэнт тлушчу, але ўсё ж ён пранізвае ўсю тушку і плавіцца ў працэсе гатавання, надаючы пяшчотны прысмак мяса.

На аматара

Многія паляўнічыя і самі любяць мяса бабра, карысныя ўласцівасці якога вабяць іх не менш, чым сакавіты густ. Саладкавы прысмак робіць мяса яшчэ больш лёгкім. Акрамя таго, яно характарызуецца выдатнай насыщаемостью і поўнай засваяльнасць. А печань бабра і зусім будзе падарункам паляўнічаму, так як рыхтуецца хутка і без лішніх інгрэдыентаў.

На прыродзе прасцей за ўсё зрабіць шашлык з бабра. Для гэтай стравы падыходзіць уся тушка, акрамя рабрынак. Мяса марынуюць некалькі гадзін з цыбуляй, воцатам, спецыямі і кменам. Паралельна можна прыгатаваць бабровыя хвосцікі, якія стануць выдатнай закускай. З іх здымаюць скурку, вымочваюць у вадзе з воцатам, а затым адварваюць у булёне з рысам.

Даступна гэта простым абывацелям?

Рэдкі чалавек катэгарычна супрацівіцца спакусе прадэгуставаць невядомае страва, але хіба рэальна сёння зайсці ў краму і набыць грам трыста бобрятинки?

Мала хто ведае, колькі каштуе мяса бабра, ды і знешне яго распазнаць не атрымаецца. На заказ ў некаторых крамах можна набыць нават мяса мядзведзя або казулі, але пры гэтым патрабавальны гурман павінен праверыць мяса на пах і нават густ.

Ніякага спецыфічнага паху, па мінімуму старонніх уключэнняў і максімальная свежасць мяса – гэта асноўныя моманты, якія патрабуюць увагі пакупніка. Цана на деликатесное мяса не можа быць нізкай. Яшчэ некалькі гадоў таму мяса казулі і зайца ацэньвалася ў 600-800 рублёў за кілаграм. Мяса бабра не саступае зайчатине і крольчатине ў диетичности і гусце, але пры гэтым адрозніваецца высокай экалагічнасцю і утрыманнем кіслароду, таму варта на 100-200 рублёў даражэй. Гэтак папулярныя ў Амерыцы бабровыя хвосцікі ўтрымліваюць вітаміны групы Ў і ненасычаныя тлустыя кіслаты.